萝卜白菜，各有所爱。今天我们就谈谈白菜。
白菜，是产自中国的历史悠久的蔬菜，据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。
白菜，在民间俗称"百姓之菜"，"头伏萝卜二伏芥，过了三伏种白菜"，白菜多在夏末秋初播种，冬季收获，经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。
白菜同萝卜一样，生长于秋冬季节，禀金水之性。秋气属金，其色为白，其性萧瑟，秋三月，此为容平，天气以急，秋叶凋零，蛰虫开始收敛潜藏，故白菜随着天气寒冷，由张开的青绿色模样，慢慢合拢，收敛，紧致，环抱，紧紧的聚拢。像萝卜一样，把自身的精华涵蓄储存，潜藏起来。虽长在地上，但仍是养精以蓄锐，外表浑圆，内心紧实而坚定。
初长之白菜
抱心之白菜
清•王孟英《随息居饮食谱》讲白菜可养胃, 解渴生津。
白菜荤素皆宜, 蔬中美品。种类不一, 冬味最佳。腌食晒干, 并如上法, 诸病不忌。
清代著名医家喻嘉言曾说：白饭青蔬, 养生妙法。肉食者鄙, 何可与言？鲜者滑肠, 不可冷食。
中药中有"霜桑叶"一味，指经霜之后的桑叶，以其冰金秋之气完而兼有寒露冰霜之凌冽，故可滋阴润肺，清热降泄。而经霜打之后的冬白菜，乃金水之气俱全，经风霜寒露之磨砺，其色白而光莹，其味甘淡而多汁，故可搭配多种食材，适合各种烹饪方法，淡乎其无味，却易成人之美而不居功。
百草皆药，百药皆毒。中医中药是用药物的毒性偏性来纠正疾病所导致的人体的阴阳的失衡，故中药往往是气味各有一偏，酸苦甘辛咸各显神通，故而用药组合起来，以治病救人，纠偏拯厄。而日常所食之食物，皆可充养人，其性质虽亦有偏寒偏热的区别，但相对而言，较为平和，故可日日食用。故而，四时粮食果蔬肉蛋禽奶，调其滋味，和其寒热，食之甘美益人，此庖厨之功也；四方草木虫鱼介贝，据其寒温，量病浅深，扶正祛邪，反之于平，此医者之功也。
食物与药物
若人能养慎，饮食节其冷热苦酸辛甘，不令邪风干忤经络，病则无由入其腠理，此药物之功，亦食物之功也！白饭青蔬, 养生妙法，岂虚言哉？
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