最美的小猪公主
说到这个话题，那我的嘴巴就不知道停了啊，
农村野菜那可真是上品啊，
首先，灰菜
这个比较常见。农村的人应该都知道。春天这种菜就有了，而且特别的多。每年除草这个也是必须要除掉的。要不然麦子长不出来。这个怎么吃呢？洗干净生吃味道很好。凉拌也特别好吃。但是，用来吃火锅那可真是美味。哈哈哈哈哈哈哈，怎么说着说着口水要下来了？
苜蓿
苜蓿在农村称为三瓣草。可能你没看到会说三叶草。还有一种四个叶子的。这个比较多叫幸运草。这些长在埂上，山间里，苜蓿有牧草之王之称。也可以用药的。吃火锅，但不能多吃。这个我们不怎么吃，但是这个是比较好的吃起来。
苋菜
苋菜这个就是我最喜欢吃的。外面菜场超市都有卖的。有红色的。绿色。和红绿杂色的。这个菜吃法就多啦！炒着吃，蒸着吃，凉拌吃，火锅吃，烫着吃。都是特别好吃的。但是现在这个菜我们都在嗯小片儿种起来了，因为可以当青菜了。
荠荠菜
荠荠菜就不用说了，哎呦特别好吃。现在要过了年最多了。地里面特别多。前几天我妈还在地里弄了好多。我妈洗洗蒸菜吃了。从小吃到大。那味道香气浓郁。味极鲜美。农家的喜爱呀！
蒲公英
蒲公英虽然苦。但清热解毒呀！消痈散结，利尿。比较有营养的野菜了。可以水烫吃炒菜。凉拌吃。嗯，总之都很好吃的。
不行了，说了那么多口水都流出来了。
谷芳芳小朋友
很高兴这个问题由我来回答，因为我老家是山东枣庄的一个靠山靠水的村落，小时候也经常跟奶奶去山里挖野菜，经过实践我吃过的野菜，我把老家常吃的美味山里野菜推荐给你。当然了还有一些口感差发涩的就不说了。
农村野菜数不胜数，老家一到夏季特别是风雨过后，去大山上就可以捡到地木耳(地崛皮)不同地方不同叫法，回家洗洗干净，放入鸡蛋当馅料，美味又营养，山林树木之间还有好多野生木耳，以及野生蘑菇，雨后的大山也是异常神秘，朦胧着团团雨雾，野木耳和野蘑菇可以清炒也可加入肉丝小炒，特别野木耳加鸡蛋，黄瓜等和许多配菜都可小炒。
田地里的马齿苋凉拌口感最好，还有田间路边的野荠菜做馄饨馅味道也是不错，可放入鸡蛋也可加肉做荤苋。地头的蒲公英可以凉拌也可清炒，口感稍涩，当然不能少地瓜田的地瓜叶，清水绰后凉拌放入蒜泥味道也好极了。这里我也说一下，还有一些苦菜呀，紫丁菜等对我来说，不建议吃，味道苦涩，口感极差，除非没有其他东西吃了。
老家庭院里的香椿树嫩芽，用来炒鸡蛋，一般人吃不到正宗口味，现在某些市场售卖的都是人工种植。榆树发芽后长得榆树钱，还有槐树花那都是儿时回忆。
秋季了，漫山遍野的野韭菜花，采摘回去清洗碾碎，放入盐巴，不知道题主吃没吃过韭菜花酱。还有那山疙瘩里的野葱，何首乌叶子都是可以吃的，老家山里的野味实在数不胜数，还有那些野果，想想都馋了，哎，由于疫情紧张，我也想远在山东的爸妈以及老家的那些小炒菜啦。
小奇Love彤宝
我从小长在农村，所以对农村人的生活比较熟悉。每年春天，大地回暖，田间道边就会长出很多野菜。有能叫出名的，也有叫不出名的。最常见的一种野菜就数马齿笕了。它还有个比较吉庆的名字叫长寿菜，所以大多农村人比较喜欢。每年麦收季节也是马齿笕旺盛的时候，我就去地里采些回来，这个时候的马齿笕比较鲜嫩还没有结籽，采回来用水洗净然后焯水放到院里晒干，有两天的时间就干透了，再把它收起来保存，什么时候吃就拿出来泡发，尤其做馅吃才是最美味的，过年时包饺子放上它更是别有一番意义了。
天津农家彩虹53590821
有鸡屎腾、大腾菜、面蒿菜等，反正太多了在我们云南。鸡屎腾在春天时候采摘尖尖回来，用点开水煮一下，再用清水泡3一5天，洗净切细加鸡蛋或火腿炒来吃，味道特别板扎；大腾菜从山上摘来（也是要春天才有）洗净切细，加豆浆煮熟，再弄个糊辣子zan水就可以吃了；面蒿也是要在春节地里才有，弄回来洗净切细，加新鲜玉米將拌匀，然后放在蒸锅里蒸熟就可以了，连我都只是小时候妈妈弄给我吃过，多年没得吃了。上述三种都是让我淌口水的三样野菜！
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导语
野菜，也就是地里长的一些杂草，在上世纪八九十年代，人们主要用来喂养猪，牛，羊等牲畜，随着人们生活水平的提高，以及各种肉，蛋，奶的普及，随之带来了一些身体上的不适，如：脂肪肝等，人们越来越发现，以前地里的一些喂养牲畜的杂草，营养丰富，还没有化肥农药污染。是非常理想的健康食品，这就是通常人们所说的野菜。
1.灰菜
灰菜通常长在小麦田里，或荒地里，或马路边。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。
灰菜的吃法
灰菜可采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、也可炒着吃。
2荠菜
荠菜也叫报春菜，每年的春天树叶没长出来的时候，就有荠菜了，荠菜通常长在小麦田，荒地，路边等地方，每年的清明节前后是挖荠菜最好的时候。
荠菜的吃法
荠菜去根洗净后。沸水锅焯过后，可凉拌，也可以多放些油或肉包饺子吃。因为荠菜比较喜欢油多，油少了没有味道。
3.马齿苋
马齿苋在我们这个地方都叫它“马吃菜”大多生长在荒地，马路边，等地方据说马齿苋不光是野菜能吃那么简单，据说药用价值也很高。
马齿苋的吃法
马齿苋取其比较嫩的茎叶，洗净，沸水锅焯过后，可凉拌，也可炒着吃，或蒸包子吃。
4.猪毛菜
猪毛菜我们这的人都叫它扎蓬棵。每年谷雨以后开始生长，猪毛菜是丛生植物，往往一长一大片，大多长在荒地或沟沟坎坎里。
猪毛菜的吃法
猪毛菜要趁其鲜嫩之时采集，采集后用水洗净，沸水锅焯过后，可凉拌，也可剁碎了包饺子吃，也可烙馅饼吃。
5.蒲公英
蒲公英的嫩叶是很好的野菜，蒲公英我们这的人都叫它“婆婆丁”，大多生长在荒地，马路边，山坡上等地方。
蒲公英的吃法
蒲公英洗净后，不用拿热水焯，可以直接凉拌着吃或用它蘸酱吃。
6.苜蓿草
苜蓿草我们这的人也叫它三叶草，是一种营养丰富的牧草，苜蓿生长环境比较广，据说好多国家都有种植，在我国有野生的，也有人工种植的。
苜蓿草的吃法
苜蓿草可以洗净以后，在上面撒上面粉蒸着吃，也可以用沸水焯过以后凉拌着吃。也可以蒸包子吃。
7榆钱
榆钱是榆树上开的花儿，每年春天树叶还不大的时候，榆树就开花了，可能是长的比较像古代的铜钱吧，人们都叫它榆钱。
榆钱的吃法
榆钱可以撒上面粉蒸着吃，或者用榆钱炒鸡蛋，或者烙榆钱饼，但是采集回来的榆钱一定要先用清水泡一下，去除上面的灰尘。这样才能洗干净。
8.槐花
每年春天槐树上会开出好多槐花来，槐花开时，会散发出淡淡的清香，槐花开时，非常好看，并且槐花蜜有非常高的营养价值。
槐花的吃法
槐花采集回来后，先用清水泡一会，再洗干净后，可以在上面撒上面粉蒸着吃，也可以用槐花炒辣椒吃，或者做槐花汤，当然，也可以用来包饺子。但是，有一点需要注意，糖尿病人不能吃，因为槐花味甜，含糖量高。
除了以上这些之外，还有一些例如：香椿，苋菜，车前草，花椒牙等等太多了，就不一一列举了。大部分野菜不光有较高的食用价值，并且还有比较高的药用价值。
米满仓
说到吃野菜，让我这70后老大姐来说道说道。
小时候家里条件不好，一放学就去山上剜野菜，做野菜包子，凉拌菜，做菜团到现在还是有吃野菜的习惯，现在咱就说说野菜的种类和吃法。
1.是我们常见的蒲公英，它遍布全国各地，吃法也有很多，我们北方想都用来包包子，蘸大酱，炒茶叶。
2荠菜也是很普遍，用热水焯一下放上炒好鸡蛋，虾皮调成素馅包饺子就是鲜亮。打上几个鸡蛋切上一些荠菜，加油炝锅一起翻炒，那叫一个鲜。
3马齿笕是一种生命力很顽强的植物，用它做菜窝窝真是美味，它散发着酸酸的味道很特别。砸点蒜泥浇上味极鲜，淋上香油又一道可口下饭菜出炉。
4 枸杞叶.可能有些人都没吃过，它没有特别的味道，焯好水，淋干加些韭菜包包子特好吃。
5车前草，小时候常采一些回来妈妈就把它炒成茶叶冲水喝，说是消炎去肿。也可以包饺子。
6灰菜，它真是无孔不入遍布全国，生命力及其顽强，不挑区域，不挑环境。小时候才一些回来拌凉菜，但是不能多吃，吃多会引起腹泻。
总之到了春天，农村野地会有很多营养丰富的野菜，有时间放下繁忙的工作，带着孩子到野外走走收益会很大。
菩提树下1618
大家好，我是三农强哥，很高兴和你们分享一下自己的观点，有什么不足的希望大家指点指点。
在农村生活的朋友餐桌上少不了各种野菜，这些长在农村田野里不起眼的野菜却能变成餐桌上的美味。不仅好吃有的营养价值还很高。小编盘点几种野菜看看你们是不是都吃过呢？
第一种马齿苋：现在这个季节吃它正合适，采摘一些嫩叶回来用热水烫一遍，放入一些调味料，是一道非常可口的凉菜。也可以做蒸菜吃。不过要注意孕妇不要吃哦，因为它是寒性的。
第二种灰灰菜：灰灰菜含有丰富的维生素和蛋白质，具有清热解毒的功效，春天是适合吃它的季节，采摘嫩叶子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者腌制着吃。
第三种香椿：闻起来香吃起来更香，做香椿炒鸡蛋简直是色香味俱全，香椿生产的季节小编的餐桌上少不了它。另外香椿木是一种很好的木材，被称为是百木之王，它非常的耐腐蚀，但是长成一颗好木需要非常长的时间，不易成材。
第四种地肤草：嫩叶时可以食用，等到老了还可以做成扫帚。
第五种野蒜:看叶子倒是有点像韭菜又有点像葱，把它拔出来便发现它的果实像缩小版的大蒜，我们这又叫它小蒜，可以用它炒鸡蛋吃，比韭菜还好吃呢！
第六种槐花:开花的时候香飘十里，在槐花还是花骨朵的时候用来炒鸡蛋或者和上面粉一起蒸着吃别提有多香了，它的花芯是农村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七种山菜：这种野菜路边少点，山上却到处都是。我们这的村民每到春天山菜茂盛的时候都会去山上采摘嫩叶，有的人自己包包子吃，有的人拿去售卖，能卖五块钱一斤呢。
第八种苦菜:物如其名味道非常苦，撕开它的叶子里边会有白色的乳汁，它既可以吃又是一种药材，一般的食用方法是将它洗净用开水煮约十分钟，再过一下凉水倒入调料凉拌着吃。
第九种荠菜:大家吃没吃过荠菜馅的饺子呢，味道好极了，另外它还有很高的药用价值，对于感冒发烧等疾病有很好的疗效。
第十种蒲公英:清热解毒，不过它的味道比较苦，但是因为它有很多好处所以不少人会吃，可以炒着吃或者凉拌着吃，虽然有些苦但是对人体健康有益。
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嬷嬷茶强哥
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。荠荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。
中文学名
荠荠菜
拉丁学名
Capsella bursa-pastoris（L.）Medic
别 称
枕头草、粽子菜、香荠、地菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
白花菜目
科
十字花科
目前 商丘虞城获得了 地理标志产品！
移动联通153997919
野菜有很多种，各地气候不同，野菜的品类也有所不同，名字也有多种叫法，下面就说说我们农村老家有几种，
蒲公英
他在我们这边是一种药物，吃了可以消炎，还可以解毒利尿的，做过手术的人吃了很好
香椿
在我们这边一般都是拌凉菜吃的，它有一种说不出来的味道，我本人不太喜欢吃。
荠菜
荠菜包饺子，擦菜馍，和面放在一起蒸着吃，都可以，
还有榆钱，洋槐花，鱼腥草，马齿草、等等！
爱乐在农村
农村的野菜有很多种，不同的地方有不同的野菜，有于气候的原园生长不同的野菜。我给大家介绍几种我们蒙山的野菜共大家分享。这个季节我们麦地里有一种野菜叫芥菜是我们临沂人的所爱，到了这个季节有一些老太太小媳妇都领着孩子去地里挖芥菜。把芹菜挖回来先把一些黄叶都摘掉，用水洗干净然后用刀剁碎和肉放在一起包水饺吃，非常的好吃，也可用豆腐和芥菜一起包素馅饺子。还有一种叫苦菜，我们都是把菜挖小工清洗干净之后用酱蘸着吃，有清淡微苦，能去火润肺等功效。也可以用水浸一到二天，然后用来渣豆腐也非常约好吃常吃野菜对我们的身体非常的因为是绿色无污染一浪营养成份不比我们种蔬菜差所以我建议老中年朋友们多吃一些野菜。
