心跳女孩
炒粉干是颇受大家喜爱的一道美食，作为一个南方人，吃米粉的次数比面条更多。尤其对于我，经常一个人的时候老是用一碗炒粉干打发，所以对炒这款简单又好吃还有营养美食我是有发言权的。
炒米粉的过程：
1、先把粉干用水煮一下，煮到八分熟就行；
2、准备炒粉干的配菜：炒粉干的配菜可以根据自己喜欢，一般青菜是必须有的，有叶子的基本都可以，其次是鸡蛋，我觉得鸡蛋应该是炒粉干的灵魂，放了鸡蛋的炒粉干味道是不一样的，再有就是瘦肉还有火腿肠都可以放入粉干里去炒；
3、锅里放油，先把鸡蛋炒好装盘待用，再放入油，放入葱花爆香，再放入准备好的其它菜，翻炒若干加入生抽盐料酒再放入煮好的粉干继续翻炒，直至入味炒熟为止，出锅，完美！
高子玉青
您好，很高兴来回答您这个问题。
炒粉干是温州风味美食，温州的粉干很细，比台州的要细一点，很适合炒着吃，炒粉干注意两点，一是不能炒太油，二是不能炒太干，想要做到这一点有一个小技巧，下面给大家分享我自己经常做的海鲜炒粉干。
海鲜炒粉干，制作原料主要有温州细粉干、明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段等。
调料：海鲜酱油，料酒，盐，糖
主料：温州细粉干
配料：明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段
做法：
一：备好所用材料。
二：起汤锅加水泡煮花菇及虾干。
三：再将虾仁及鲜鱿鱼焯熟备用。
四：再将细粉干焯软备用。
五：用冷水泡洗焯好的粉干
六：再沥水备用。
七：热锅加油，入花菇及虾米煸炒至出香。
八：再加入粉干一同拌炒，均匀挂油。（这一步很重要，新手小伙伴可以小火慢炒，一定要炒均匀，让粉干全部挂油，炒出来才能不干，才会炒香）
九：再加入豆芽及洋葱一同炒。（这里如果新手的话可以将豆芽提前大火炒一下，一定要大火爆炒，不能把豆芽炒出水，洋葱和豆芽起到吸油的作用，并且洋葱和豆芽炒完以后吸油才好吃。）
十：炒至豆芽和洋葱入味时，再加入焯好的虾米及鱿鱼。
十一：加入适量酱油和盐调味，加适量的糖提鲜。
十二：烹入适量料酒，这个时候粉干开始粘锅，家里炒的话最好用不粘锅，翻炒一定要快，也不用怕粘锅，粉干少量粘锅没事，更容易炒出锅气，更香。
十三：最后出锅前加入葱段，拌匀入味即可出锅装盘
美食做好，喜欢的朋友双击加关注，谢谢大家。
康康家常菜
包菜丝蛋花炒粉干，1包菜切丝洋葱切丝备用，打两个蛋花炒熟，准备少许葱末。2粉干用开水烫软过一遍冷水沥干，再放容器里加半小勺盐，少许酱油拌均味道，切不可一次加太多否则太咸。3锅中热适量油，一定要把锅彻底烧热让锅吃饱油不然会粘锅。4先倒包菜丝和洋葱丝爆炒一下，再倒粉干左手拿铲子右手拿筷子快速翻拌让粉干均匀受热，炒一会加入蛋花和葱末再次翻拌均匀就可以出锅了。想吃香一点就用猪油来炒。
极限食客
炒粉干是一款特色美味小吃，主要原料是、花菜、葱花等，这个小吃制作简单、营养丰富，鲜香可口。
食材清单
鸡蛋两个，黄瓜一根，粉丝两把，葱蒜适量，
盐3克，生抽一匙，鸡粉2克，胡椒粉适量，花生油适量
烹饪步骤 共11步
1
粉丝提前用热水浸泡
2
准备黄瓜和鸡蛋
3
黄瓜洗净切丝
4
鸡蛋加少许盐和水搅拌均匀
5
葱花蒜沫
6
锅中烧热油，倒入鸡蛋炒散盛出
7
另烧热适量油，爆香葱蒜
8
下泡好的粉丝炒匀
9
下黄瓜丝炒匀
10
加生抽 盐调味
11
最后放炒好的鸡蛋，加鸡粉 胡椒粉调味
馋嘴猴小亮
①粉干清水泡发待用；
②圆白菜切丝，鸡蛋蛋液搅匀，猪肉切丝，胡萝卜丝，青菜备用；
③先炒鸡蛋，底油再炒肉丝，加入配菜及鸡蛋碎，炒熟后倒入粉干翻炒，调酱油上色，调盐味精即可。炒米粉 配料：细米粉 1/2斤
高丽菜 少许
红萝卜 少许
香菇 数朵
虾米 1两
猪肉 1两
水 4杯
酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
蒜末 1大匙
炒米粉 制作方法：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
第八放映室
炒米粉 配料：细米粉 1/2斤
高丽菜 少许
红萝卜 少许
香菇 数朵
虾米 1两
猪肉 1两
水 4杯
酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
蒜末 1大匙
炒米粉 制作方法：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。
(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。
(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
豆豆小厨房
很高兴回答你的问题，希望对你有帮助，炒粉干是温州的一种小吃，分享一下我自己的家常做法，
首先需要准备以下原料:
粉干200克，鸡蛋一个，包菜三分之一个，洋葱半个。
调料需要准备以下几种:
生抽、蚝油、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤如下:
第一步：提前先把200克的粉干放入碗里，倒入适量的清水没过粉干，然后浸泡3个小时；（一定要用凉水，这样粉干炒出来不粘锅）粉干泡发好后捞起沥干水放盘子里备用。
第二步：接下来我们可以准备炒粉干的配菜了，先把包菜切三分之一下来，然后清洗干净再切丝，半个洋葱洗净切小条，碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅散备用。
第三步：锅里放油，油热再把鸡蛋液倒入炒熟，炒好以后装盘子里备用。
第三步：锅里再放入少量油，放入洋葱炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒软。
第四步:放入泡发好的粉干煸炒，调入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鱼露、适量胡椒粉，（因为生抽，蚝油等都有盐，所以可以不用放食盐）再翻炒均匀，把粉干炒软炒熟即可。
第五步：等调料均匀的炒到每一根粉干即可出锅装盘了。
家常的炒粉干做好了，做法比较简单，个人家常版，味道香喷喷，喜欢的朋友可以试试。如有异议，欢迎留言讨论。
韩浩宇
大家好我是海江家常菜，很高兴回答你的问题。
炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了，制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
制作方法:
1.先把米粉干在水中煮半熟，捞起，滤干。在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾干，备用。
2.蔬菜切丝（尤其是包菜），炒好备用。
3.在不粘锅里放油，先把粉干放入锅内不断地翻动，炒成金黄快好时，把炒好的菜倒入拌起来，出锅。
海江家常菜
干粉是浙江的一种主食，通常像河南炒面似的炒制
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
籼米粉(干，细)300克、鸡蛋2个\t、\t葱1根、食用油适量、酱油适量、香油适量、盐适量、时令蔬菜适量
烹饪步骤：
1.把干粉放在40度左右的温水中浸泡8分钟左右，捞出沥干水份，倒入适量油，生抽拌匀备用
2.各种时令蔬菜切成丝备用（按自己的喜好，喜欢什么蔬菜都可以放）
3.热锅倒入少许油，把鸡蛋摊成小块盛出备用，锅中再放入适量的油，把切丝的材料放到锅中炒至8成熟
4.倒入粉干，放适量的酱油，炒至快熟时加入鸡蛋，葱，翻炒片刻，淋上香油拌匀出锅
卖面膜的酒鬼奶爸
让我来回答这个问题！
干粉既是菜又是主食，好吃有省事。
配料：
籼米粉(干，细)300克、鸡蛋2个\t、\t葱1根、食用油适量、酱油适量、香油适量、盐适量、时令蔬菜适量
烹饪步骤：
1.把干粉放在40度左右的温水中浸泡8分钟左右，捞出沥干水份，倒入适量油，生抽拌匀备用
2.各种时令蔬菜切成丝备用（按自己的喜好，喜欢什么蔬菜都可以放）
3.热锅倒入少许油，把鸡蛋摊成小块盛出备用，锅中再放入适量的油，把切丝的材料放到锅中炒至8成熟
4.倒入粉干，放适量的酱油，炒至快熟时加入鸡蛋，葱，翻炒片刻，淋上香油拌匀出锅
