2020-02-14 07:00:27 佚名

呦呦美食

金针菇都有哪些美味的做法？

大家好、我是胖子哥、我的回答是：

1、首先准备金针菇，去头然后洗干净、撕成小丝备用。

2、再准备一个调料汁，把蒜切碎、小米辣也切碎、起锅热油放入蒜末和小米辣。

3、把热油淋过的蒜末和小米辣、浇到提前备好的金针菇上面、放到蒸锅蒸5分钟即可。

4、把蒸好的金针菇、取出倒出汤汁、盛入盘中。

5、最后在倒出的汤汁放入白糖、少许的味精、盐、醋、香油、生抽、搅拌均匀浇淋在金针菇上面、撒上葱花，即可食用。

这道蒜蓉金针菇就做好了。

第二种是金针菇鸡蛋饼：

1、首先去点掉金针菇的尾部、再撕成细长条，处理好的金针菇加入些许食盐、在清水中泡一下。

2、锅里烧水、把泡好的金针菇切段、用热水焯一下、时间不要过长、会影响口感，盛盘备用。

3、再准备3个鸡蛋、把鸡蛋打碎、切点葱花、打好的鸡蛋倒入焯好的金针菇中、加入胡椒粉、食用盐、顺着一个方向搅拌均匀、再加入两勺面粉、再次搅拌均匀即可。

4、在煎锅里面热油、倒入鸡蛋糊，均匀的摊开、再撒点黑芝麻、用小火煎至、煎至两面金黄就可以出锅了。切成小块放入盘中，金针菇鸡蛋饼就做好了。

以上就是我推荐的2个简单又好吃的做法，金针菇的做法有很多、不管是炒的、还是凉拌的，看自己的口味。

金针菇小贴士：

大家再选金针菇的时候要注意两个方面：

1、首先要看颜色、不要太白的会有化学物品。

2、其次就是闻气味、有刺激的味道不要买。

希望我的回答可以帮到你、谢谢。

胖子哥按时吃饭

下面我来给大家说一下金针菇的做法。金针菇不仅可以在调菜里面吃，还可以在涮锅里面吃。

首先第一步就是买一个金针菇。然后把金针菇洗净，把它的底部或者是根切掉。然后呢，在吧金针菇是撕成一条一条的。肯定有人想问金针菇不撕会怎么样？金针菇如果不撕的话会粘成一片。哈哈，然后把一些蒜去皮。再把蒜切成片，再切成丁。再放入一些酱和食用盐。再放入一些生抽。然后搅拌起来。就可以了。然后把搅拌成的调料取一半出来，放在盘子底端。均匀抹开。然后取一部分金针菇铺在上面，然后再在金菇金针菇上面再铺一层酱，再铺一层金针菇。然后再把金针菇放到锅里蒸，蒸好了就非常美味。

第二种

做法简单，可以加入自己喜欢的菜拌入，比如黄瓜等，色彩、味道更加丰富。

材料：金针菇、黄瓜根、蒜、红椒、小葱、凉开水、油。

步骤：

1、剪去金针菇的根蒂，反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，方便食用，红椒去籽切细丝；

2、锅中加水、1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；

3、将金针菇和红椒丝浸入凉开水，待冷却后，捞起沥干，将水挤干些；

4、蒜和葱切末，加1勺香醋、1勺油后拌匀；

5、黄瓜去皮切丝；

6、把黄瓜、金针菇、红椒倒入拌好的调料，搅拌均匀，可口美味的凉拌金针菇就做好了。

第三种

将金针菇撕成小束，将鸡蛋打成蛋液，在蛋液中加入淀粉搅拌均匀，在加入花生油搅拌均匀，在金针菇上裹上蛋液，油温四成热时，炸50秒捞出装盘，撒上椒盐即可。

第四种

1.金针菇洗净沥干水分

2.平底锅放入适量的油，

3.放入金针菇煸

4.放入适量的葱把金针菇两面煎到金黄色

5.生抽蚝油鸡精拌匀

6.倒入调好的汁拌匀撒上孜然粉胡椒粉拌匀

7.即可出锅，烧烤的味道

注意事项

金针菇在开水中不用烫太久，烫久了的金针菇很容易塞牙。不过没有熟的金针菇有毒，大家需要注意。

低温让人食欲大增，是不是感觉每天的餐桌上都离不开肉呢？吃了肉食后，来一盘凉拌的金针菇，让人胃口大开，清爽的口感，很符合秋天的感觉。

胖小夜

金针菇是超市里一年四季都能见到的美味，它味道鲜美，口感嫩滑，做为菌菇类营养丰富自然也不用多说。金针菇本身没有明显的味道，所以它几乎可以与任何食材搭配，可做主角也可做配菜，可炒可蒸可拌，能入菜能做汤，做法多样，容易入味，经过简单的处理就可以入菜，做起来非常的简单快手。

一般去超市采购时，只要见到新鲜的金针菇我都会买一两包放到冰箱里囤着，以备哪天想偷个懒时可以随手做个快手菜，或者做汤时加一点进去增加点口感和营养。金针菇做法多样，今天分享两种简单美味的家常做法。

一、凉拌金针菇

这是我最喜欢的吃法，脆嫩爽滑，滋味十足，百吃不厌。食材搭配非常随意，冰箱里有什么蔬菜，都可以随自己喜好随便搭配。调味料也很随意，时间充足时炸点料油浇进去，香味醇厚柔和，想偷懒时只用最家常的生抽、香醋等拌一下味道也不差。

【材料】金针菇1把，螺丝椒2个，小米辣4个

【调料】姜末，生抽，香醋，花椒，八角，白糖，植物油，（芥末油）

凉拌金针菇的做法：

1、金针菇切去发黄的老根，洗净备用。螺丝椒切丝，小米辣切滚刀块，姜切末。

2、将螺丝椒放入大碗内，加适量盐拌均，腌10分钟。

（小贴士：先腌螺丝椒是为了杀出部分水分，以去掉青椒那股青涩的味道。螺丝椒皮比较薄，口感更嫩，青涩味道也比较小，但是比较辣。您可以根据自己口味和喜好选择一般的青椒也可。）

3、生抽、醋、盐适量，加少许白糖，调成碗汁备用。

（小贴士：生抽和醋随自己喜好放就行，我一般是按1：1至2：1左右的比例来放；若喜欢吃芥末的，可以在最后滴一两滴芥末油进去。放芥末的话，建议生抽比例减少，香醋和盐的比例加大一点，个人感觉更好吃）

4、锅里倒水烧开，放入金针菇焯烫一二十秒钟，捞出拨凉，轻轻挤一下水分。

5、将螺丝椒里杀出的水分倒掉，放入金针菇和小米辣，浇入碗汁。

6、锅内倒少许油，加入一颗八角，几粒花椒炸香。捞出花椒和八角，将热油浇在碗内，拌匀。

简简单单一盘凉拌金针菇就做好了，味道香辣，口感脆嫩爽滑，香味醇厚柔和。您也根据自己喜好可以滴入一两滴芥末油，就另是一番风味了。若想偷懒时，只用姜末、生抽、香醋和白糖拌一下味道也不错，不过不如浇了花椒油后的香味来得那么醇厚、柔和。

二、金针菇豆腐快手汤

这个汤非常的清淡爽口，且做法简单快捷，尤其适合早上来喝。有时候早上起晚了或者偷懒不想做麻烦的粥汤，我就用金针菇随便加点食材来做汤，清淡鲜美，尤其是冬季，热乎乎的喝上一碗很舒服。

【材料】金针菇，豆腐，白菜嫩叶

【调料】姜，生抽，盐，胡椒粉

金针菇豆腐快手汤的做法：

1、金针菇切去根部洗净，切成小段；豆腐切小块；取白菜嫩叶适量切碎或撒碎；姜切丝备用。

（小贴士：冬天的大白菜很清甜，很适合做这种清淡的汤。当然您也可以根据情况选用其他青菜。）

2、锅内加适量水，加姜丝，大火烧开。滴几滴生抽提一下味，放入金针菇、豆腐、白菜叶，烧开，煮两分钟左右至菜叶透明状，加盐调味即可关火。清淡鲜美的金针茹豆腐汤就做好了。

（小贴士：盐不要放多了，这个汤没有经过油炒，胜在清甜，咸了就不好喝了。另外煮制的时间长短自己调节，我个人觉得还是稍微多煮个一两分钟汤里更有味道，而且金针菇和菜叶煮透了味道和口感更好。）

喜欢的话可以在出锅前撒点胡椒粉，清甜中带着胡椒粉特有的香味和丝丝若有若无的辛辣味道，又是另有一番风味了。胡椒粉能温胃散寒，助消化，冬天喝汤时适当放一点还是挺好的。

以上就是我推荐的两款金针菇超级简单家常又美味的做法。您喜欢吃金针菇吗，有什么营养美味的做法呢？欢迎大家留言讨论。

我是家常美食小厨房，喜欢做家常饭菜，每天与您分享一些家常饭菜的知识、做法，喜欢的话请关注我。

家常美食小厨房

金针菇别名金菇、青杠菇、冬菇、钮菇、朴菇、构菌、增智谷等，因菌盖小如豆粒呈金黄色，菌柄形式金针，故名金针菇，，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、小火焰菌属，金针菇油菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养体子实体是繁殖器官，金针菇是一种适宜春季和秋冬季节栽培的食用菌。

金针菇在我国种植广泛，栽培历史悠久，金针菇肉质娇嫩，味美可口，营养丰富、烹调方法多种多样，特别是以凉拌菜和涮火锅食用，经常食用金针菇可防治胃肠道溃疡，降低胆固醇，并且还有明显的抗癌作用，是一种深受消费者喜欢的一种珍稀食用菌，

金针菇干品在烹制菜肴前，要放入清水中泡透，捞出后去除蒂部硬块，然后再用清水冲洗干净，控干水分后即可供用；新鲜的金针菇在烹制菜肴前，进行初加工，先清除金针菇携带的杂质，然后放入清水中冲洗干净，捞出后，控干水分即可供用；如果使用金针菇罐头制品烹饪菜肴，在烹饪菜肴时可直接打开罐头供用；下面介绍几种金针菇烹制菜肴的制作方法:

一、金针菇炒腰花；

原料:金针菇300g、猪腰2个、猪精肉200g、笋片200g；

调料:酥油150g、麻油10g、精盐3g、淀粉20g、料酒、酱油各20g、大葱3段；

烹制方法:

1、将清洗好的金针菇切成两段；把猪腰从中间切开，去皮去腰心后清洗干净，然后用刀制成麦穗状花块，猪精肉切片，把切好的猪腰和瘦肉片分别放在两个碗内，用料酒精盐味精淀粉拌匀；把笋切成片，放入沸水锅内焯熟后，捞出控干水分供用；

2、起锅倒入素油，油烧至六成熟时，放入浆好的腰花、肉片，炸至金黄时捞出控油。

3、起锅倒入少许底油，油烧热后把葱段、笋片放入锅内煸炒，再把腰花、肉片放入锅内和笋片、葱段一起翻炒，然后把金针菇放入锅内翻炒均匀，放入料酒、酱油、精盐、味精调味，最后用淀粉勾薄芡，淋上麻油就可起锅装盘。

这道金针菇炒腰花腰花嫩熟、金针菇脆嫩味香。

二、金针菇干煸牛肉丝；

原料:鲜金针菇300g、瘦牛肉200克，细芹菜50g、泡椒10g；

调料:素油100g、酱油、料酒各20g、醋、豆瓣酱各10g、花椒粉5g、味精2g、葱姜各10g；

1、金针菇清洗干净，放入碗内待用；牛肉切成肉丝；芹菜清洗干净切段；泡椒去除辣椒籽切丝；葱姜切丝待用；

2、起锅烧油，油烧至六成热时，把牛肉丝放入锅内煸炒，水分快干时，放入金针菇、芹菜段、葱丝、姜丝翻炒，加料酒、味精、酱油、豆瓣酱翻炒调味，然后淋上适量的醋，翻炒几下起锅装盘；

这道金针菇干煸牛肉丝牛肉烂熟、菇香适口。

三、金针菇炒肉片；

原料:鲜金针菇200g、瘦猪肉200g、番茄沙司50g、鸡蛋一个；

调料:料酒、淀粉各20g、精盐、味精各3g、猪油30g；

烹制方法:

1、鲜金针菇清洗干净切段；瘦猪肉切成薄片，用碗把蛋清、淀粉拌匀，把肉片放入碗内，加精盐，味精搅拌均匀待用；

2、起锅放入少量水，把潘茄沙司。冬菇放入锅内煮沸，然后把肉片放入锅内煮上片刻，加精盐，味精，料酒调味，勾薄芡，淋上猪油即可出锅装盘。

这道金针菇炒肉片。猪肉香烂、香味醇厚。

金针菇可以烹制的菜肴还有很多，有时间再和大家一起交流，欢迎大家留言，一起探讨！

生活八戒

金针菇的做法太多，适口者珍，冬天了分享一道虾仁烧金针菇吧，鲜上加鲜，说美味是没任何问题的。

虾仁烧金针菇

食材：金针菇、虾仁、柿子椒、料酒、蚝油、生抽、花椒粉、盐、鸡精、香油、大蒜、小葱、干辣椒；

1、金针菇洗干净掰成小朵，虾仁解冻后用料酒腌制，半个柿子椒切滚刀块，蒜切片，小葱切段，干辣椒掰碎。

2、锅中适量的油，烧至六成热后，将大蒜、干辣椒和控过水的虾仁一起倒入锅中翻炒1分钟左右。

3、烹出香味后，将金针菇倒入锅中，大火翻炒1分钟至熟透。

4、加入两勺蚝油，一勺生抽，小半碗水，翻炒均匀后，盖上锅盖大火焖上2分钟入味。

5、锅内汤汁收的差不多的时候，加入切好的柿子椒和小葱段，翻炒均匀。

6、最后出锅前，加入一调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，撒上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘，这样一盘鲜香四溢，好吃到舔盘子的虾仁烧金针菇就做好了。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

市井觅食记

蒜蓉蒸金针菇

原料：金针菇、葱花、蒜蓉、生抽、花生油、鸡精、盐、蚝油、白糖。

1、准备新鲜金针菇。

2、切去头根处。

3、清洗干净滤干切两段。

4、将蒜头剁碎成蒜蓉。

5、锅里倒一点点花生油，下入蒜蓉爆香。

6、盛出碗里，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖一点点提鲜搅拌均匀。

7、将金针菇码入盘里，倒上碗里的蒜蓉调料。

8、水开上锅盖盖5分钟即可。

9、蒸好在表面撒上葱花。

金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1、B2以及多糖和二肽类。金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能！