世界上有諸多美食，雖然我們中國的吃貨自詡中國的美食最多樣，最豐富，最好吃，但放眼全世界，珍惜的食材和美味的異域小吃比比皆是。就拿下面要說的一樣食材，我們就甘拜下風。而這樣食材在全世界範圍內大名鼎鼎，不僅位列“四大名菜”之首，比魚翅鮑魚還珍貴，但我們中國人看到它，卻沒什麼人敢吃。
說到法餐，很多人第一反應是鵝肝、魚子醬、松露，事實上，這三種食材也是世界頂級食材。但世界四大名菜卻是魚翅、鮑魚、乾貝和蝸牛，其中蝸牛位列世界四大名菜之首，是國際市場上七種最受吃貨歡迎的美味。而這四大名菜，則是由近代營養學家和美食家們全力推崇出來的。
法式蝸牛（Escargots），這道菜一般會被當做法餐的第一道前菜，深受法國人的歡迎。對於那些偏好米其林口味的人來說，克服心中的恐懼吃蝸牛，也是一件值得驕傲的事情。在整個歐洲，食用蝸牛早已經有很長一段歷史，羅馬人曾經把蝸牛看作上等食品。在19世紀的時候，古羅馬文化進入法蘭西，法餐中的蝸牛被奠定下基礎。
你以為法國人吃的蝸牛，就是我們雨後在花壇、草叢裡看到的那種蝸牛嗎？實際上，法國人吃的蝸牛不僅不是我們常見的這種讓人渾身不適的軟體動物，也不是大得驚人，對環境破壞極大的非洲大蝸牛，法國人吃的蝸牛不僅能吃，而且一般人還吃不起。
法國的蝸牛，有點像我們平時吃的海螺，而在法語中，海螺（Escargot de mer）的意思就是海里的蝸牛。這種蝸牛不僅看起來鮮嫩可口，而且營養價值非常高，高蛋白低脂肪，富含多種維生素，因此有“肉中黃金”的稱號。先用水煮，再加上黃油、蒜等調味品，放入烤箱裡烤制，就變成了法國大餐的前菜。
法國最出名的蝸牛，就是勃艮第蝸牛（Escargots de Bourgogne）。勃艮第位於法國心臟位置，這裡同時也是世界上最著名的葡萄酒產區之一。不少人曾經說過，勃艮第的名聲雖然沒有隔壁的波爾多那麼有名，但這裡絕對是法國廚師隱藏美食的好地方。
法國人到底有多喜歡吃法式蝸牛呢？看看他們怎麼伺候這些小傢伙就能知道。在餵養方面，法式蝸牛在養殖的最後6個月裡只吃清水和麵粉，這叫做“齋月”，經過齋月的蝸牛通體潔淨，沒有腥味，可以放心食用。
養成以後，經過法國大廚的烹飪，仔細去掉不能食用的部位，然後用水煮熟，加上香草、黃油、蒜蓉混合的經典醬汁，香草提供的碧綠色讓整道菜看起來格外誘人。將綠色的蝸牛肉和醬汁重新塞回蝸牛殼裡，放入烤箱焗烤。
等到蝸牛頂部冒出來的醬汁咕嚕咕嚕冒泡，蒜蓉和香草的香氣從烤箱裡鑽出來，美味的法式蝸牛就可以食用。蝸牛肉軟嫩Q彈，本身沒有什麼味道，吃的是口感，連肉帶汁一起嗦進嘴巴里，相信你鼓起一次勇氣品味法式蝸牛，之後就會愛上它。
以上這些美食有哪些中國人愛吃了，在中國其實這些美食想吃都吃不到了，但是在國外卻是香餑餑，外國人搶著吃，你們又有誰知道了，關注我，小編將持續為您更新作品，你們有想吃的也可以告訴我了。
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