耦的营养价值很高，就连古人都说“莲藕胜太医”。耦味甘、性寒，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
耦的做法有很多种，个人认为耦炖排骨和炸耦盒是最为经典的做法。今天我们就说说炸耦盒的做法吧。
炸耦盒有两大关键：1、耦的质量，我一般选择看起来比较饱满的，耦里面没有被污染的。2、馅儿的调制，我一般选择猪肉馅，感觉猪肉和耦简直就是绝配，耦的清香加上猪肉的浓郁，可谓是浑然天成。
第一，耦要清洗干净，去皮切成薄片，注意两片之间要有连接，为后续放馅儿做准备。
第二，调馅儿是门技术活，猪肉先洗一下，然后用绞馅儿机绞成肉末。葱、姜切末，放入猪肉馅儿中，再放入少许盐，耗油，生抽，再放一个鸡蛋（有时候我还放点儿香菜末或者韭菜末）。顺时针搅拌，至粘稠状。
第三，面粉和淀粉按大概4：1的比例混合，放入一个鸡蛋和适量清水搅拌，呈糊状。
第四，起锅烧油，八成热的的时候，放入耦合（两片耦之间夹上猪肉馅儿，蘸上均匀的面糊），炸至焦黄色即可。
第五，将炸好的耦盒放在吸油纸上吸油，最后乘盘开吃。
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