樹纏藤a

這就要從蝦片這種東西的起源來說說了，其實蝦片這個東西算是一個“舶來品”，最早是流行於東南亞一帶，尤其是在印度尼西亞地區。在當地人們把這種食物叫做“Krupuk”，其實它還有不少其它品種，主要是根據用料不同來區分的，比如加入的澱粉種類不同、動物成分不同，所以也就得到了不同口味的油炸膨化食品。

傳統做法的蝦片是真的有蝦的成分的，簡單點說就是將類似蠓蝦這種食用價值沒有那麼大的蝦，經過發酵或者研磨等處理手段，然後參進澱粉當中，再加上一點調味品，經過蒸煮、降溫、切片、烘乾等工藝就得到了乾燥、堅硬的蝦片。等到烹飪的時候用油炸制，就能得到酥脆可口的蝦片了，小的時候零食種類很少，所以還是蠻喜歡吃蝦片的。

【為什麼一炸就漲那麼大？】

現在的蝦片基本上是很少有蝦的成分了，而且很多五顏六色的產品一看就覺得是各種色素和添加劑。但是這並不影響蝦片油炸之後膨脹的酥脆，因為蝦片的油炸膨脹是因為其主要成分是澱粉，澱粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹係數很高，其中殘留的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。其實我們拿一根家裡的粉條，用打火機燒一下就能看到差不多的現象。不過外面的油炸蝦片確實也不算健康零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白質。

大後才知道，原來蝦片要是顏色越漂亮，看起來又白又亮的，那麼這些蝦片吃起來就越是不健康，應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉作為主材料製作而成的，這兩種材料製作成的蝦片根本就不能做到蝦片又白又亮，而且有的還有顏色的

那麼要想做出來的蝦片又白又亮，還要有顏色，那在蝦片的製作過程中，就必須要添加能達到效果的各種添加劑了，而這些添加劑對人是沒有什麼好處的，不但沒有好處，要是吃多了，還會對人的身體健康，帶來一定的負面影響的

尤其是我們出去吃飯的時候，有的飯店老闆為了留住客人，就會把一些蝦片當成餐前零食送給客人吃，而他們送的這些蝦片，購買的價格可以說是相當便宜的，應為這些蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種添加劑而已。

黑眼圈抖抖

蝦片是怎麼做的，讓我這個蝦片最有名的產區的人，來告訴大家！

我母親退休前就是大連水產公司的員工，他們單位很早就加工蝦片，板魚這些小食品，所以蝦片如何製作我當然知道了!

蝦片是什麼做的

以前八十年代初的時候，因為海里的海鮮出產的特別多，尤其是小魚小蝦，那時候不值錢，也就幾分錢一斤。除了粉碎做飼料以外，一些有點肉的小魚小蝦就會用來加工蝦片。

蝦片在大連的生產歷史應該很長了，而且也是大連的特產之一。以前只有過年的時候，家裡走油才給孩子炸上一盤蝦片。酥酥脆脆的蝦片，應該是每一個70後舌尖上最美的的記憶！
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蝦片是用粉碎的小蝦和小魚，經過熬煮過濾出湯汁。然後用這個湯汁加進玉米澱粉或紅薯澱粉中，然後入鍋煮熟。

大家有看到農村製作粉條的麼？蝦片的原始製作方法，和農村漏粉條是一樣的 。只不過是把澱粉和蝦湯的混合物，用模具製成了小片狀，然後晾乾保存起來。

現在大連還有很多的蝦片生產廠家，不過現在的工藝已經很先進了，一般都是把做好的澱粉和蝦的半成品，進行凍幹後烘乾，然後包裝而成。

蝦片為什麼會一炸會漲那麼大

蝦片因為是澱粉製作的，所以經過油炸後會膨大，很多的膨化食品都是如此製作出來的。

因為蝦片其實就是澱粉，經過調味熬煮而成的。然後經過晾曬而成的，和粉條的原理是一樣的。就像大家炸東西用澱粉掛糊，然後會膨大是一個道理的。

因為為了回答這個問題，今天特意去超市買了兩盒蝦片，給大家看一看它的配料表，大家就一目瞭然了。如下圖:

大家看到了麼？這個就是蝦片的配料！現在這麼一盒150克裝的，在我們這裡的小超市裡售價3元錢，可想裡面蝦的含量了。一些商超裡還有散裝的蝦片，那個更便宜，一般七、八塊錢一斤。下面這個是蝦片包裝上的營養成分表:

關於蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大，這個問題就回答到這裡。大家如果有關於蝦片什麼不懂的地方，歡迎留言、評論。畢竟我是全國蝦片最主要產區大連的！

73神牛

引子

說實話我小時候沒有吃過蝦片這種零食，正式接觸是從學廚師開始，會經常用到蝦片，當時還以為就是不同顏色的塑料片片，熱油一炸，竟然能變大，也是很好奇。隨著從學徒到掌勺的師傅後，懂的越來越多。今天就來解答為什麼會膨脹超大。

首先咱們來了解蝦片的主要成分

其實蝦片顧名思義，就是有蝦成分的一種油炸膨化食品，起初蝦片的質量口感都是不錯的。隨著時代的變遷，現在基本上沒有蝦的成分了，多的都是一些澱粉，以及增加蝦味的添加劑。

目前蝦片的主要成分是澱粉，還有各種添加劑，以及食用色素，像我們看到五顏六色的蝦片，都是加了食用色素的蝦片，之所以經過油炸後會膨脹是因為蝦片中所含有的澱粉。澱粉在接觸到高溫的時候會膨脹，而且膨脹係數非常高。

蝦片中殘存的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。如果我們拿一根家裡的粉條，用打火機點著，也能看見差不多的現象，這是因為粉條和蝦片一樣，也充滿了澱粉。相信大家小時候可能也吃過用火烤的紅薯粉條，手裡拿著粉條的一端，另外一端放入火爐子中，粉條也會迅速膨脹，兩者原理是一樣的。

蝦片的危害

吃蝦片如過量易導致肥胖和加速衰老。蝦片雖然名字叫蝦片，其主要成分卻是澱粉，其中還少不了油、糖、鹽等輔料，油炸後，熱量過多。而為產品“冠名”的蝦粉只是起到很少的作用，營養價值與原本高優質蛋白、低脂肪的蝦相去甚遠。

寫在最後

小時候蝦片給了我們一個完整的童年，長大後，蝦片也已不是我們那個年代的蝦片了。我想經過我通過的幾個方面的介紹蝦片，大家肯定對蝦片有了很大的認識。蝦片的壞處還是蠻大，建議少吃，如果嘴饞了，就挑選白色的蝦片，至少是沒有色素的。

小曉彪仔

愛美食的李大東有話說。

最一開始我見到蝦片的時候就誤以為是薯片了，當時還在想怎麼會有這麼多五顏六色的薯片呢？

仔細看了之後我才明白原來是蝦片，好奇心重的我孜然不會錯過，於是我就買了一包回家，在網上查看了之後才知道原來這蝦片是要用油炸著吃的。

總體來說味道很不錯，濃濃的海鮮味有點像吃海苔的感覺，但是又有點像吃薯片的感覺，還是很不錯的一個美食，買回家當做零食吃還是非常不錯的選擇。家裡有小孩子的也可以買一些回家做給孩子吃的。

而且做起來相當的簡單，不用清洗，我們往鍋里加入油燒熱之後，就可以把蝦片放進鍋裡了，也就幾秒鐘的時間就製作完成了。然後撈出來就完事了！

樓主問蝦片是用什麼來做的，為什麼一炸就變大了。

其實大家買的時候看一下上面的配料說明也就明白了，蝦片一般都是用一些小蝦米和小魚在鍋裡熬成汁然後加入澱粉做出來的。

至於為什麼一炸就變大了，那蝦片的成分裡面有澱粉的，所以經過油炸之後孜然也就會變大了，大家不要以為是放了什麼添加劑哦。

就像印度的一款零食在袋子裡裝著很小的，但是已經過高溫油炸後，就會變的非常的大。道理都一樣，也是加入了澱粉的原因。

怎麼樣大家看完這個介紹應該心裡有了答案了吧，蝦片還是非常不錯的一道美食小吃，特別是當做零食來吃，很美味！

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

蝦片主要成分都是澱粉。主要是馬鈴薯澱粉貨全粉製作，也有用木薯粉製作的工藝。知道真相的我眼淚掉下來

蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。常用馬鈴薯澱粉或者全粉製作。一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

經過高溫油炸，立即就變成了膨脹片。但是我覺得還是少吃點，畢竟太油。這種“塑料片”，就變成了美食。

油炸的食物吃多了容易上火，少吃為好！

o扯淡Kay

說起蝦片那真是小時候的主要零食了，應為它價格便宜，往往幾塊錢，就能夠買很多的蝦片回來了，再經過油鍋一炸，膨脹好的蝦片最少夠吃幾天的，尤其是對那些彩色的蝦片情有獨鍾，感覺好看的同時還好吃

但長大後才知道，原來蝦片要是顏色越漂亮，看起來又白又亮的，那麼這些蝦片吃起來就越是不健康，應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉作為主材料製作而成的，這兩種材料製作成的蝦片根本就不能做到蝦片又白又亮，而且有的還有顏色的

尤其是我們出去吃飯的時候，有的飯店老闆為了留住客人，就會把一些蝦片當成餐前零食送給客人吃，而他們送的這些蝦片，購買的價格可以說是相當便宜的，應為這些蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種添加劑而已

最後小提示：買蝦片不建議在路邊攤買，應為你不能保證，他們的蝦片是不是小作坊加工出來的，最好是在那些大型超市或網上旗艦店購買，還有蝦片不建議多吃，畢竟蝦片也是屬於油炸食品了，吃多了也沒哈好處的

街角美味

在我們小時候，家裡也許都買過蝦片。蝦片的價格很便宜，只要幾塊錢就能買一大包。看起來不大的蝦片經過油鍋一炸，就會一下子膨脹起來，足夠吃好幾天的。而且蝦片五顏六色的，看起來非常好看，讓人很有食慾。那麼這些蝦片是什麼做的呢？為什麼會有各種顏色呢？又是為什麼一炸就會變大好幾倍呢？

蝦片，其實是一種舶來品，最早起源於東南亞一帶，在印度尼西亞地區尤為流行，蝦片在當地被稱為Krupuk。蝦片有很多種類，主要是根據加入的澱粉的種類不同來區分的。傳統的蝦片跟蝦還是有一定關係的。簡單來說，傳統的蝦片是用類似蠓蝦這種沒太大食用價值的蝦經過研磨，摻入澱粉中，之後再加上一點調味品，經過蒸煮、降溫、切片、烘乾等工藝就得到了蝦片。

不過，現在的蝦片雖然名字帶蝦，但實際成分和蝦沒多大關係。現在的蝦片通常用馬鈴薯澱粉製作或者用馬鈴薯全粉代替10%-20%的澱粉。而蝦片之所以五顏六色，是因為製作的過程中添加了各種添加劑和色素。

蝦片之所以經過油炸後會膨脹是因為蝦片中所含有的澱粉。澱粉在接觸到高溫的時候會膨脹，而且膨脹係數非常高。蝦片中殘存的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。如果我們拿一根家裡的粉條，用打火機點著，也能看見差不多的現象，這是因為粉條和蝦片一樣，也充滿了澱粉。

雖然油炸出的蝦片很好吃，但的確不能算是健康的零食，因為它的成分是大部分的脂肪和碳水化合物，只有少量的蛋白質。市場上有一些小商販炸出來的蝦片看上去又白又亮，晶瑩剔透。大家千萬不要覺得這樣的蝦片沒有各種添加劑，就是健康的。因為正常的蝦片炸出來應該是淡淡的黃色，大小均衡，片狀厚度在2毫米左右。如果蝦片炸出來是又白又亮的，那麼往往是增添了礬或者增白劑，這種添加劑對人體同樣有很大的害處。此外，好的蝦片炸出來應該有密密麻麻的蜂窩小孔，蝦片之間碰撞出的聲音也該是清脆的。如果碰撞出的聲音是沉悶的，這就說明蝦片裡含的水分比較大。

綜上所述，蝦片的主要成分是澱粉，還有各種添加劑，並且經過油炸之後熱量會很高，並不是一種健康的食物。如果大家真的想吃蝦片，最好不要去買街邊小商販炸出來的蝦片，而是最好自己在家做。蝦片的做法也很簡單。首先將鮮蝦打成肉泥，其次在肉泥裡面加上澱粉、鹽、糖還有胡椒粉，最後再加上4到5毫升的油，將原料均勻攪拌成糊狀。接下來打開烤箱，預熱到200度，把蝦肉糊糊放在烘焙油紙中間壓扁壓薄，烤十到十五分鐘就可以得到健康美味的自制蝦片了。

張泡泡廚房

蝦片主要成分都是澱粉。主要是馬鈴薯澱粉貨全粉製作，也有用木薯粉製作的工藝。知道真相的我眼淚掉下來

蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。常用馬鈴薯澱粉或者全粉製作。一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。

經過高溫油炸，立即就變成了膨脹片。但是我覺得還是少吃點，畢竟太油。這種“塑料片”，就變成了美食

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楊楊美食GO

蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？

多年前，蝦片是我比較喜歡的零食之一，老媽從菜市場買回幹蝦片，在油鍋中進行加熱，在煎炸的過程中，蝦片立馬就膨脹起來，變得胖乎乎的，入口又松有脆，非常好吃，而且入口咀嚼有一種獨特的清香，這是我童年時，對蝦片的記憶；

這是一個有意思的問答題，讓我想起了老媽給我在家制作蝦片的場景，每次看著老媽在廚房油炸蝦片，都有那麼一剎那去思考，蝦片的製作過程這麼神奇，真是好玩，但這是咋回事了，蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？

真就是那麼一剎那的好奇，當老媽將炸好的蝦片裝入盤中，入口之後，一切的疑問都被蝦片的美味所沖淡，管它是什麼做的，吃完這盤蝦片再說；

昨晚就看到了這道問答題，再次引起了我的好奇，是該認真的去思考一下，為什麼一炸就漲那麼大？為了能夠更好的回答這道問題，早上出門吃早點後，去小超市購買了一袋蝦片，袋裝的成品，拆開包裝就可以吃的那種，認真的給蝦片拍下照片，看著包裝袋背後的配料表，原來蝦片是這樣製作出來的？

蝦片是什麼做的？

我買的這包蝦片，它的配料表中：小麥粉、植物油、澱粉、7%的蝦等，想起我童年時吃的那種傳統方法制作的蝦片，它的製作原料應該沒有這種袋裝蝦片豐富，但我認為，蝦片的配料中的最重要的成分還是會大同小異，通過搜索得知，傳統蝦片的製作方法就是蝦汁加上澱粉製作而成，具體的加工過程我們再此不做重複，簡單來說，蝦片主要就是原料就是澱粉；

蝦片，為什麼一炸就漲那麼大？

蝦片是熟澱粉製作而成的，在製作的過程中形成的微孔封閉了少許的空氣，將蝦片放入油鍋中遇熱後，澱粉遇熱開始軟化，微孔中的空氣受熱就會膨脹，胖乎乎的蝦片就出現在我的眼前，我一直是這樣理解的；

但是，蝦片，為什麼一炸就漲那麼大？實際上這是一種物理變化，簡單來說，就是水分蒸發、氣體膨脹的過程；

乾巴巴的蝦片放入油鍋之前，哪裡會有水分？水分在蝦片中由於澱粉的存在，而確實存在，只不過在我們的常規認知中，我們認為不存在水分而已，透明的蝦片是澱粉和水相結合的產物，其中的水分子不是遊離狀態，不溼，所以，我們察覺不到蝦片中有水分子的存在；

澱粉和水在加工過程中，將澱粉加工成糊狀，加熱、曬乾的過程將遊離的水分子弄出去了，但還是存在不遊離狀態的水分子，油炸的過程中，蝦片遇到高溫，沸騰的熱油逼出了蝦片中的水分子，遇到空氣，在高溫加熱的過程中就會膨脹，所以，在我們肉眼看到的狀態就是，放入油鍋中一炸就開始膨脹；

蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？

寫到最後，還想囉嗦幾句，上文我們簡單的給大家解答了這道問答題，僅代表我個人的看法，說的好壞還望大家多多包容，下面我們總結如下：

1、蝦片是什麼做的？簡單來說，蝦片主要就是原料就是澱粉；

2、蝦片，為什麼一炸就漲那麼大？實際上這是一種物理變化，簡單來說，就是水分蒸發、氣體膨脹的過程；

蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？大家可以在評論區給我們留言，大家一起聊一聊，您對這道問道題的看法，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

我記得之前看到了一個新聞，說是有意大利廚師發明了創新菜“油炸空氣”，我當時覺得十分新奇就點進去看了一下，不過第一反應就是“這玩意好像就是蝦片啊？”。當然了那道“油炸空氣”的製作過程還加入了臭氧來營造風味，所以一份能賣到差不多30美金，好像還是蝦片經濟實惠一點，這次我們就來聊一下蝦片吧。

【蝦片是什麼做的】

這就要從蝦片這種東西的起源來說說了，其實蝦片這個東西算是一個“舶來品”，最早是流行於東南亞一帶，尤其是在印度尼西亞地區。在當地人們把這種食物叫做“Krupuk”，其實它還有不少其它品種，主要是根據用料不同來區分的，比如加入的澱粉種類不同、動物成分不同，所以也就得到了不同口味的油炸膨化食品。

傳統做法的蝦片是真的有蝦的成分的，簡單點說就是將類似蠓蝦這種食用價值沒有那麼大的蝦，經過發酵或者研磨等處理手段，然後參進澱粉當中，再加上一點調味品，經過蒸煮、降溫、切片、烘乾等工藝就得到了乾燥、堅硬的蝦片。等到烹飪的時候用油炸制，就能得到酥脆可口的蝦片了，小的時候零食種類很少，所以還是蠻喜歡吃蝦片的。

【為什麼一炸就漲那麼大？】

現在的蝦片基本上是很少有蝦的成分了，而且很多五顏六色的產品一看就覺得是各種色素和添加劑。但是這並不影響蝦片油炸之後膨脹的酥脆，因為蝦片的油炸膨脹是因為其主要成分是澱粉，澱粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹係數很高，其中殘留的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。其實我們拿一根家裡的粉條，用打火機燒一下就能看到差不多的現象。不過外面的油炸蝦片確實也不算健康零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白質。

但是我們可以自己製作一些健康的蝦片，既可以滿足吃到兒時鮮蝦味的酥脆回憶，也能達到低熱量、低油脂的飲食需求。

【自制蝦片】

1. 首先我們準備鮮蝦200克，去皮去頭去蝦線，然後將這些蝦仁加入大約35毫升的水，用料理機打成蝦肉泥；
2. 接著我們在蝦肉泥裡面加入木薯澱粉、鹽、糖和胡椒粉，最後再加4到5毫升的油，再次攪打成均勻的糊糊狀；
3. 烤箱預熱到200度左右，將蝦肉糊糊放在烘焙油紙中間壓扁壓薄，大約烤制10到15分鐘左右，取出之後就能得到酥脆可口的健康蝦片零食了。（如果有蛋卷機、電餅鐺之類的就很方便了）

那麼你小的時候吃過蝦片嗎？對於那個傳說中30美金一盤的“油炸空氣”，你會有興趣嗎？

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關鍵字: 舶來品 蝦片 一炸