用户106664714627
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第828个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
肉包子多是用劣质肉做的吗？
据我所知，只有少数的无良商家，才会采用劣质猪肉做包子的，而其他的大部分商家，多会采用次等猪肉做包子的，而劣质猪肉和次等猪肉，完全就是两个概念的，因为劣质猪肉代表的就是不健康猪肉
而次等猪肉，代表的就是可食用猪肉，所以对于猪肉包子多是劣质猪肉制作的，我并是认同的，而且要是猪肉包子多是劣质猪肉制作的，那么迟早多要出事的，因为有些劣质猪肉制作的包子
只要吃的次数多了，那么肯定就会感觉出来的，而只要发现猪肉的问题了，那么使用劣质猪肉的商家，肯定就要接受处罚了，要是情况严重的话，估计就要接受在教育了，所以为了店铺的长期经营
大部分商家多不会采用劣质猪肉的，但商家开门做生意的，肯定就是为了赚钱的，所以就不要指望商家会采用常规猪肉了，因为要是采用常规猪肉制作猪肉包子的话，那么猪肉包子的成本就会直线提升了
而且零售价格也不可能是1.5元，估计最起码多要2-2.5元的，但那样价格的猪肉包子，估计能有多少人会买了，所以商家在考虑猪肉包子的销量前提下，就会采用一些次等猪肉来降低猪肉包子的成本了
因为只有猪肉包子的成本降低了，那么猪肉包子的价格才会变得正常起来，而且做猪肉包子生意的，并不是价格越高越好的，因为越高的价格，购买的人数越少，所以做猪肉包子生意的，多是希望价格越低越好的
因为猪肉包子的价格越低了，那么购买猪肉包子的人数就多了，而购买的人数越多了，那商家自然也就赚钱了，所以做包子生意，多不是靠客单价赚钱的，而是靠走量赚钱的，而且次等猪肉
虽然比常规猪肉差了一级，但在健康安全上面，还是不用太过但心的，毕竟这些次等猪肉，多是一些卖不完的猪肉吧了，而这些卖不完的猪肉，在可食用方面，还是没有多大问题的
街角美味
我家店的隔壁，就是卖包子的夫妻店，
时间久了，我们关系也熟络起来，
我经常去他们店里玩，每天下午男店主会打电话定肉，
因为他们店里开门都是早上4店左右，
所以需要提前把第二天的食材准备好。
以前肉便宜的时候，打个比方吧 ，
我从市场上买的五花肉12一斤，他定的肉都是5块钱一斤的，
甚至有时候会更便宜一些，
至于这些是什么肉，可想而知了，
反正我从来没有见过他们夫妻吃自己做的包子，
男店主不太爱干净，经常浑身脏兮兮的，
他们的厨房那个苍蝇，想想都觉得恶心。
外面卖的包子，饺子，混沌肉馅的，十有八九冻肉，
或者是乱七八糟边角料的肉，
卖肉的朋友告诉我的。
所以，我不吃肉包子。
还有一个同事家里做早餐的，肉摊上边角料的肉，
冷冻厂买的鸡皮，剁一起做肉包子，一口咬去油吱吱的喷香，
她们自己吃都是另外做的。
当然，不排除有有一些良心商家
用的是货真价实的好肉，但我可以很肯定的说，
少之又少，一切只要变成赚钱的工具，
就会向利益看齐的。
所以，想吃放心的肉馅包子，除非自己回家做好了。
老徐说事999
我家的狗，什么都吃。
狗粮，蔬菜，葱姜蒜。
干枯的花掉下来的叶子，卫生纸，滴水观音咬了两片没死。
对，还有它自己的粑粑，高兴起来没看着也要咬两口？
就是上周，我买了八块钱一屉的小笼牛肉馅包子，孩子不爱吃我就喂狗了，它很开心的叼回窝里，先把外面的面皮咬着吃了，很开心。因为平时我家孩子吃的东西不给它。
然后，就没有然后了。
吃到“肉馅”的狗子，再也没看那两个包子一眼。
正宗狗不理包子，你说我以后还买吗？？？
总出幺蛾子
业内人来曝曝饮食行业的内幕吧！
2014年，我在东莞大岭山的天河超市租了个店面卖馒头。
要说“租”，真不恰当。
客人从我这买了东西，去前台扫码支付。
钱直接进了商场的口袋，商场再根据条码，后台一看，就算出了你的营业额。
然后扣除一定的百分比，算做租金！
--除了租金，你还要交水电费，袋子使用费，条码纸费用等等！这一招，狠吧!
你卖的多，商场赚的更多。
你卖的少，商场有保底价。嘿嘿！
所以，我一直觉得我们的关系不算”租“。共像是寄生或者共生之类的吧。
说这么多，无非是想证明，我大概的确是开过包子铺的。
回归正题，说回饮食卫生问题。
饮食卫生之差，绝对超出你的想象之外！
肉掉地上捡起来继续卖，
肉菜换切之后，不清洗刀具，
为了解冻，直接把穿着雨鞋（防滑）的脚伸进大盆乱踩这种。
真的只能算小kiss，
勿惊，这只能算正常操作。
来说点稍稍不正常的操作吧。
你知道，很多厨师是连菜都不洗的吗？
还在学做馒头的时候，第一个震憾我三观的。
就是我那师傅-从-不-洗-葱。
批发处买过来，就放砧板直接切了。
切完，就直接用了。
洗---那太奢侈了。一天要做2000多个馒头，哪有空洗啊！
有时候，你买花卷看到有那么一两片枯黄的葱叶。
千万别冤枉人家这是昨天的花卷。
昨天的葱放今天会发黄，不会只黄一两片的。
这种黄一片两片的，就是没洗过的。
一大把葱里有一两片边叶黄在那，没择出来！
怎么样，这个可还算恶心？
别急，还有呢！
做馒头用的盐，都是事先调好的。
大师傅会把食、十三香、鸡精、白糖等各种颗粒状的佐料都拌在一起，称作：焦盐。
扮好的焦盐装在一个矩形的铝盒（像广东人搞肠粉的那种）里，没有盖子。
干完活我们随手拿个纸袋盖一下，再将铝盒放进柜里。
然后收工。
第二天一来，打开柜子，抽出铝盒。
还没等袋子拿走，就见很多蟑螂急急的奔走，有些甚至直接沿着你的手往上爬。
我也早就见惊不怪了。
该怎么还得怎么。。。那焦盐，还得继续用来做馒头。
怎么样，这个可还算恶心？
别急，还有呢！
2014年，不知道大家吃过最便宜的肉是多少钱的？
我买过的肉，最便宜的只要4元。
天河超市的肉是自营的，没有租给外面人做。
谁都知道，不是自己的生意肯定不上心的。
有一次超市整理冷冻库，居然发现了一大坨4年前的肉！
我的三观再次被震碎！
冻了4年的肉，他们当然不能摆出来直接卖给客人。
但是，他们可以便宜卖给我们啊。
只要把肉弄熟了，就算是大罗金仙也看不出来这坨肉冻了多久。
是的，最后我也买了一小块4块钱/斤的4年前的肉。
我的心里没有哪怕一丝的精神负担。
我知道批发卖我面粉的那个家伙，他也卖肉！
他家的肉，都是病肉，卖2元！
有时候，还有瘟猪肉，卖1元。
和这些肉相比，4年的冻肉简直就是良心肉。
怎么样，这个可还算恶心？
别急，还有呢！
大家想一想，超市里称散装米是怎样的？
看看这个，有没有很眼熟？
是的，超市用这种大木桶（虽然是方形的，还是称为桶吧，真不知道是啥称呼）盛满了米放在最显眼的位置，供人购买。
某个早上，我早早来到超市（做馒头的都来得很早，这个没啥好说的）。
干完了活，瞎逛逛。
也不知道，怎么就抽了。
有种强烈的，要把手插进大米的欲望，想近距离感受它的冰凉！
然后，我就这么做了！
刚才说过了，当时还很早，没几个人。就生鲜区有几个，和我都很熟。没人会指责我这种形为。于是，我放浪了，我形骸了！
直到。。。
我的手摸到了怪怪的东西。
我还不知死活的，把它抽了出来！
我靠~~一只死老鼠就这样被我拉了上来！
谁也不知道一只老鼠为什么会死在米堆里，
更不知道这只老鼠死了多少天，
更没人关心。。。这桶米会怎样。。
总之，所有人都当作没事发生那样。
把老鼠拿了，米照常卖！
怎么样，这个可算恶心？
再说说我们请的大师傅吧。
包早餐。
反正馒头包子大饼都是他做的，随便吃！
但是。我们的大师傅，一个做了20多年馒头的老男人。
他的早餐，从来只吃馒头，偶尔吃俩个花卷。
包子、油炸类的东西，他碰都不会碰。
那几年，我自己也是从来只吃馒头的。
后来，和这行离的远了，就眼不见为净了。
想吃啥，就吃啥了！
关于食品卫生的问题，还有很多很多呢。
来不及一个一个讲了。
今天，就这样吧。
32岁考大学
前年去婆婆家小区楼下买菜。菜店角落冰柜上放了一袋血乎离拉的肉。一看就不是好肉，特别碎还有血。我多看了几眼，老板以为我要买。特地给我解释，说今天店里没有肉了。这点肉是给隔壁包子店留的，不是好肉，就不能卖我。回家我跟婆婆说起这个，老太太说，那种肉叫“血脖子肉”，都不是好肉，就是便宜。从那以后，我很少再在外面买包子吃，尤其肉馅儿的
孟婆牌奶茶就是香
其实什么事情都不能一概而论，外面卖的包子有肉馅也有素馅，但是有的肉馅也是非常不错的。表哥家里边开了一个饭店，早晨也是卖包子。他家的包子做得非常的好，口感好，关键是馅也好，每天都排着长队，做的都不够卖的。前段回家去了一趟他家，亲自到后厨去看了一下，他蒸包子的整个过程，的确用的是好的肉。前几年他刚做生意的时候，基本上都是自己每天凌晨三四点钟去县城里边进肉进菜，现在生意做大了，基本上都是别人给他送菜送肉，这样也能腾出来他很多的时间。表哥说做饮食，做餐饮这一行业，必须要干净卫生，尤其是不能有任何质量的问题，因为这个行业需要的是回头客，需要的是顾客长期的光顾。所以不能只看眼前的利益。
但是我们也承认也有一些小商小贩们做的包子却使用劣质的肉，有可能还不是猪肉。有的打的是牛肉或者是猪肉的牌子，说不定是什么肉呢，这个谁也不敢说。所以说在外面吃包子，尽量吃素的，如果不放心的话。因为这些小的生意店铺，对他们的监督，不是那么容易。但是偶尔吃一两次可能也吃不坏身体，所以就会导致一些人钻漏洞，在包包子的时候放一些便宜的，甚至是时间比较久了的肉。相信绝大多数的卖包子的还是用的比较不错的肉，起码是比较新鲜的，质量上能过得去。
其实要想吃到美味的包子或者是饺子，抽时间的话在家里面做也挺好。包包子，关键是馅要调好，另外就是面要和好。想吃包子的话，早晨早一点起床，头一天晚上把面发好，早晨8点前也能吃到美味的包子。 文史大世界
以往听说是这样的，不过我自己也卖过包子，我没有这样干。
那年是2002年的下半年，我开了个店面，卖早点，包包子做馒头，包包子就三种馅，肉馅菜馅豆沙馅。包包子豆沙馅最好包，其次就是肉馅，菜馅包子那个菜不成团子，麻烦点。
我包包子比较讲究，追求好看，选材上也要好材料，不入眼的我也不要。
以前呀，在绣花厂旁边，早上五六点钟就有人来买包子喝稀饭了，说实在的，我那包子不怎么赚钱，口碑不错，就赚个口碑了，绣花厂的小姑娘说了一句:“看着这个包子，都舍不得吃，就像一个艺术品，看着真不错！”
卖包子的挺多的，他们包的包子，以包住为算，我呢以褶皱均匀为算，包子好看就在褶上。
肉包子的肉馅容易造假，主要是因为市场上有那些乱七八糟的肉，这种肉便宜，做包子馅有不怎么看的出来，有些做包子的为了节约成本就专挑这种肉，其实这种肉有些人是能够吃出来的，因为大多数都猪脖子那地方，有的还有点猪毛气味。
以前没有冰箱的时候，我听说为了不让肉馅变味，放蚯蚓在里面就可以保持不变味，而且吃起来更鲜，后来有了冰箱就没有人再用蚯蚓了。
有段时间网上疯传用黄纸板泡碎做包子馅，这个纯属谣言，根本就经不起推敲的。
好多年不包包子了，手艺差了。
乙丙丁6
坐标成都：肉包子一般售价2元及以下的陷，说直白一点就是劣质肉。2.5到3.5元，中等肉质4元以上的，优质。。这仅限于良心老板。
我亲身经历，有一次我在早餐店吃面，其实是中午。2点左右。其中一个老板急匆匆提着一塑料袋回来，走过我的时候，我闻到是臭的，里面劣质肉。从此我再也没去那家吃过东西，后来基本不吃包子，也不迟杂酱面。
admin144205586
有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的，是真的吗？
这个我真的是绝对的相信。
我现在是不太到外面买包子吃，一方面是外面的包子太油了，另一方面就是不知吃到了什么肉。
吃过肉包子里有猪毛的，还吃过有颗粒的，我在想是不是那种淋巴碎肉。
还吃过肉包子的馅有点柴有点干，肉又不像肉，让我深深地以为是纸箱做的肉馅。
虽说后来有辟谣说破纸箱做包子肉馅是假新闻，但说实话，当时吃那肉包子给我的感觉就是觉得新闻是真的。
不管肉包子里面的馅是什么肉，调料一放，鲜美得很。
再加上面点师傅把面揉得很好，做出来的包子完美着呢。
你若不知他进肉的渠道，你根本想象不出给你吃了什么肉。
原来我家附近有家小吃店，早中晚都营业，有小笼包、蒸饺、水饺、馄饨、炒粉、瓦罐汤之类，品种不少。
由于这家店的味道不错，且又靠近学校，很多学生都会到这里来吃。
有时，我早晨去菜市场买菜，经常看到小吃店的老板娘拉个小拖车也在菜场转悠，她这么早就到菜场选菜，想必她店里的食材应该是新鲜的吧，
所以我也是经常在这家店吃东西，除去早餐，有时中午或是晚上工作得比较晚，也会在这里随便凑和一餐。
有回晚上近八点，我正在这家店吃粉，看见一个人风风火火地跑进来，手中拎着一个大塑料包，把它交给小吃店老板娘后转身离开，看到我在看她，随即打了个招呼就跑掉了。
原来是菜市场卖肉的老板娘，我经常在她家买肉，这个七、八点钟也是她们收摊的时候，她也要赶紧回去烧饭。
这个菜市场的肉早上卖得最欢，到下午人就非常少了，傍晚就更少有人坚守在摊位上，肉也卖得差不多了。
这晚上送过来的肉，用脚趾头也能想出是什么肉了。说实话，我当时真是有些意外。
后来也在肉铺老板娘那里证实了我的想法，就是一些不要的乱七八糟的边角料。
即使肉铺当日剩了整块的肉，小吃店也是嫌成本高的，他们要的就是那些零零碎碎的肉。
然后用绞肉机一起绞，再加以调料，顾客根本吃不出来是什么肉。
所以有人说，奸商，奸商，这还真是无奸不商啊。后来，我再没在那家小吃店吃过包子、饺子等食物。
笑笑的麦子
味蕾和记忆最牵动人心，还记得你最留恋的味道吗？
之前一个朋友在上海一个工厂里上班，他们那是包伙食的，有一天下午的那一餐，他吃的抄手，里面的馅是烂的，看着像纸张打碎了的纸末，他后来跟我提的时候说，当时吃下去，很不舒服，心情忐忑，深怕吃了没明天，我当时就肯定了他吃的馅有问题。
因为工作原因出了次外勤，我在外面买了一次鲜肉包，拿到手后，面皮没弹性，有些泛黄，一口下去，里面肉是散的，我心里瞬间就给这家早餐店打了差评。
想吃到卖相好、馅没问题的肉包，早上可以去品牌便利店看看，里面卖的包子很新鲜，肉也很紧实，应该是没有问题的，也只是应该......
我老妈告诉了我一条判定肉馅是不是劣质的铁则：好的肉馅在包子里或者饺子里一定是个丸子，即便咬了一口，也不会散。我不知道她有没有框我，但是我按照这条铁则，基本能判断肉馅的好坏。你们有什么好的方法也可以下方留言，告诉我，让我多学几招。
