用户5696221105367
怎样烩羊肚
今天做一道鲜美的鲫鱼汤烩羊肚
首先准备洗净的羊肚400克，羊肠200克，处理干净的鲫鱼1条，A料(八角、桂皮各5克，香叶3克，葱、姜片各10克)，B料(干辣椒5克，花椒3克，豆瓣酱7克，姜、蒜片各10克，)色拉油10克，猪油10克，生抽5克，老2克，盐适量
开始操作:
1、将羊肚、羊肠放入高压锅，加适量水，加A料炖20分钟，
2、在炖羊肉的时间里我们来做鲫鱼汤，猪油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄，加开水，煮至汤浓，成乳白色，捞出鲫鱼，取汤备用
3、羊肚压好后倒进漏勺捡去A料
4、色拉油烧至5成热放入B料炒至干辣椒变色放入羊肚、羊肠，加生抽、老抽炒香，倒入鲫鱼汤大火烧成半汤汁，加入盐调味即可。
小于家美食
羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。
2、调料
精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。
3、做法
把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
湘村帽子哥
卤水羊肚的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：五香味 工艺：卤卤水羊肚的制作材料： 主料：羊肚2000克
调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色： 香糯可口教您卤水羊肚怎么做，如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。
2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。 黄芪羊肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 水肿食谱 胃调养食谱 子宫脱垂食谱 小儿遗尿食谱
口味：原本味 工艺：煮黄芪羊肚汤的制作材料： 主料：羊肚500克
辅料：黄芪25克,黑豆50克
调料：盐5克,胡椒粉1克教您黄芪羊肚汤怎么做，如何做黄芪羊肚汤才好吃 1. 将羊肚洗净切丝；
2. 黄芪润透切片；
3. 黑豆去杂洗净；
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。 小帖士-健康提示：
1. 羊肚能补虚损，健脾胃；
2. 黄芪味甘，性微温；
3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；
4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；
5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功；
6. 适用于体虚多法，小便频繁等症。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
轻轻的我的宝贝
对于这个问题，我的回答如下：
主料：羊肚500克，
辅料：香菜30克，
调料：花生油8克，大葱100克，姜15克，白皮大蒜20克，酱油40克，盐3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻酱30克，辣椒油10克
做法：
1.把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2.肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；
3.葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；
4.姜洗净，切成薄片；
5.蒜拍破去皮，再略切两下；
6.香菜洗净，切成细末；
7.芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8.取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9.炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；
10.加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11.出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。
董三万Meal
原料：羊头肉800克。辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克、大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：
热量：较低热量
配料：
羊头(肉)800克\t、\t羊肺50克、羊肠50克、羊心50克、羊肚50克\t、\t香菜100克、葱60克、姜30克、蒜50克、食盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
烹饪步骤：
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅出水，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
烹饪小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效\t此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品
一天影音制作
羊肚属于优质食材，爆炒和烩汤都很好吃！给大家推荐一道：丝瓜烩羊肚，非常适合在家里做的一道菜；羊肚切条，汆水备用，鹌鹑蛋10个，方火腿切片，丝瓜去皮切条；锅底油，放葱姜片爆香，加入开水，放羊肚条、鹌鹑蛋、火腿片、白芷片、盐、烧至汤汁浓白，入丝瓜条、少许枸杞，蘑菇精、胡椒粉调味即可！色泽丰富、增强食欲、汤汁鲜美、滋补营养！是老少皆宜的一道菜！～年轻人比较喜欢吃爆炒羊肚，蒜苔切段，羊肚切条，青红辣椒切条，锅底油，入葱姜片、干辣椒段爆香，放肚条、蒜苔段，入生抽、蚝油、煸炒稍焖，入青红辣椒条，味精、胡椒粉调味，淋辣椒油、葱油出锅即可，香辣脆爽，营养丰富！希望和大家交流沟通！
餐饮行者
烹饪方法：煮、烩
主料：羊肚1个
辅料：涮好的片粉300克、水发木耳50克
调料：味精1克、胡椒粉1克、盐2克、米醋25克、香菜5克（蒸丸子油少许）葱5克、鲜姜5克、花椒2克、干红辣椒2克
加工准备：将羊肚洗净用水煮至八成熟（加少量花椒和干红辣椒）捞出，片成宽1厘米，长2厘米的菱形片，片粉同样，木耳洗净撕小块，葱切粒，香菜切1分小段，姜切沫泡水。
制作方法：炒锅内加高汤约50克，加入羊肚、片粉、木耳、盐、胡椒粉、鲜姜水、味精、醋、烧开后去浮沫，放入香菜、葱粒、丸子油起锅即成。
成菜特点：清淡开胃、醒酒明目
菜谱美食家常菜
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅出水，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
小鹏和小波
羊肚是羊的内脏，营养价值丰富，冬天是吃羊肚最合适的季节，分享做法：烩羊肚
1、市场买来的羊肚都是煮熟的，回家用热水烫下，改刀切成条块状
2、起锅烧油，油热五成，葱姜辣椒爆香，来块火锅底料煸香
3、倒入羊肚翻炒，加入适量的开水炖十分钟
4、吃羊肚必须有香菜，香菜洗净，撒在上面
馋嘴史大厨
很高兴回答你的问题，今天给大家分享一道我们店里做羊杂碎的做法，供大家参考
羊杂碎的用料
羊心100克
羊肠200克
羊肚200克
羊肉适量
羊血适量
调料如下
食用盐，味精，葱，姜，八角，花椒，虾油，芝麻酱，香菜
羊杂碎做法如下
1.\r
将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用\r
2.\r
羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用\r
3.\r
将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净\r
4.\r
锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用\r
5.\r
将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用\r
6.\r
汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
