大聪葱

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题主是想问比较有名气那家的招牌菜么?虽然我没有，但有其他吃法。

仲杞炖乳鸽

桂圆炖乳鸽

雌鸽木耳汤

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野蔬叔食记

在餐厅吃烤乳鸽就吃的多了，在家自己动手有没试过呢？

来，让我们一起自己动手吧！

材料：首先准备乳鸽两只，洗净，每只分成四块

腌制的调味料：香叶，八角，桂皮，蒜头，姜，糖，料酒，酱油，盐各少许

做法：将乳鸽放入腌料中，翻动几次，务必让乳鸽的每一个位置都沾上调味料，腌制的时间一般需要2-3个小时（如果乳鸽大，肉厚，可以适当延长腌制时间），在腌制过程中需要不断的翻动乳鸽，保证让乳鸽的每个面都有均匀的味道。

腌制好之后，将乳鸽拿出来控干水分，在每一块肉的表面都刷上蜂蜜，柠檬汁和少量酱油的混合液，喜欢甜脆感觉的多放点蜂蜜。

将烤箱预热5分钟，然后将乳鸽放在层架上，用180度的火力，烤20分钟，然后把肉块反转过来，（这样做地原因是因为下部有接油的烤盘，温度不够），然后继续用180度的火烤20分钟，就可以出炉食用了。

食用的时候淋上柠檬汁----皮脆，肉鲜，美味至极

妖夜行摄食光

烤乳鸽是烤的！人才呀！

田心刀

一、烤乳鸽

材料：乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。

做法：

1、将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用；

2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上；

3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上，入预热180度的烤箱中，烤20分钟；

4、中途需要取出翻面一次，刷一层纯的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。

二、炒乳鸽

鲜贝炒乳鸽

材料：乳鸽，蒜苗，芥蓝菜菜茎，胡萝卜，葱，姜，盐，料酒，鲜贝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油。

做法：

1、乳鸽除净内脏洗净血水，切成寸块，加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右；

2、乳鸽中仔加入适量干淀粉，芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净，胡萝卜洗净后，切成细长条，蒜白切段拍烂待用；

3、锅淋油加入葱姜，用文火煎香，然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟；

4、煸炒后的食材装盘备用，热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽；

5、将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟；

6、待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁调味勾芡后即可。

三、乳鸽汤

松茸乳鸽汤

材料：乳鸽一只，松茸适量，薏米，枸杞适量，大葱少许，姜适量。

做法：

1、先将松茸洗一洗，温水泡发，枸杞和薏米也泡一会；

2、取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，将水烧开，煮出血沫后捞出乳鸽洗净；

3、取砂锅，放入热水，并放入乳鸽，加入泡松茸的水，姜片和葱段，大火烧开；

4、然后转为小火煲半小时后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；

5、半小时后加入枸杞，放盐调味即可。

天麻乳鸽枸杞汤

材料：鸽子，食盐，姜，料酒，天麻，枸杞，小葱。

做法：

1、鸽子处理干净，加入料酒，姜片放入沸水锅中焯水洗净；

2、炖锅中加入足量的清水，放入姜片，天麻，葱段和鸽子；

3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂，撒入枸杞；

4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。

乳鸽绿豆汤

材料：乳鸽一只，绿豆100克，陈皮一片，姜3片，蜜枣2个，廋肉100克，盐。

做法：

1、现将绿豆陈皮泡洗，乳鸽处理洗净；

2、取锅装2000ml水，放入所有材料，大火烧开；

3、烧开后撇去浮沫，然后转小火煲2小时；

4、煲好出锅前放盐调味即可。

四、清蒸乳鸽

材料：乳鸽一只，生姜适量，黄酒适量，盐少许。

做法：

1、将乳鸽洗净后切成小块，然后放入黄酒和盐拌匀码味；

2、在盘中放入姜片，然后放入蒸锅中；

3、水开之后蒸20到30分钟左右，是具体情况而定，最后撒上葱花即可出锅。

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