檸檬ng

常年在外邊工作，幾乎是一大半的飲食都是在外邊，因為工作比較忙，所以很少在家吃飯。這樣就導致腸胃非常的不好。我又特別愛吃火鍋，麻辣燙這些重口味的。所以我就在休息的時候研究做真正的骨頭湯麻辣燙，首先是買兩斤新鮮的大骨頭熬湯，湯裡面加一條鯽魚，會增加湯的顏色，小火燉三個小時。把肉撈出，把準備好的肉丸，肉丸，粉絲，千張等放在肉湯裡面煮，待這些快熟的時候，把準備好的青菜放進去煮一分鐘就可以了。喜歡吃什麼調味料後期自己加。這樣滿滿一碗配上大骨吃起來很爽。

姚妹兒食譜

其一懶人辦法：打開袋鼠外賣，搜索 麻辣燙 嘻嘻！

其二懶人辦法：

第一步：打開火鍋料➕適量的開水煮沸騰

第二步；把配菜洗淨，冰箱有什麼菜拿什麼菜，（火腿腸，白菜，土豆，豆泡，肉）

注：乾貨需要泡發 腐竹 木耳 粉條 之類

疫情期間我在家連續吃了兩天！！太難了！！！

酥大大美食

這段時間在家憋的實在是太無趣了，我每天都紀錄我做美食的經過，我唯一最幸運的時候就是在過年之前買了很多蜀八爺火鍋底料在家裡，準備團年的時候吃火鍋，沒想到這些火鍋底料派上了大用場呀！

我上次饞的想吃麻辣燙，就掰了塊火鍋底料做，比我們街上生意最火的那家店鋪的味道好吃，一口氣我吃了一大碗，其實製作方法也是特別簡單：我是四川的所以口味重，我掰的底料稍微大一點，用的是蜀大俠的味型，只用底料，好就好在這油和底料是分開包裝的，直接用底料就可以做出麻辣燙的口味。

還可以用火鍋底料做片片魚、水煮魚、水煮肉片、燒菜類等等，感覺有了底料就變身成了一個廚師。以後想吃什麼都可以用底料做了，絕對的好吃！

唐梅

提問主你好，疫情期間，我也非常想吃麻辣燙，但無奈不敢點外賣配送，所以我自己嘗試在家中自制了麻辣燙，並拍成視頻，於今晚（2020.2.14）18:30更新在我的西瓜視頻頻道中。

這邊建議你可以通過觀看我的視頻，通過幻想進行雲吃麻辣燙[淚奔]又或者可以參考下我視頻中的製作過程，自己在家嘗試做一下，製作方法非常簡單，而且真的非常好吃😋

最後祝你能早日吃上心愛的麻辣燙。同時也希望你可以關注我的頻道：Young是資本。 我會定期更新我的人美食視頻的喔[呲牙][呲牙]

Young是資本

有火鍋底料嗎？有就可以。沒有的話就去超市買。不建議自制底料，因為需要的香料太多，一般的家庭不會有那麼多的香料，而且炒起來太麻煩。

做法：

• 1.鍋中燒油（稍微少一點沒關係，因為火鍋底料中有很多油了），下蔥薑蒜爆香。
  

• 2.放豆瓣醬和火鍋底料小火稍微炒制一下，注意小火，火大了，很容易炒糊，口感發苦。炒出紅油後再放花椒（不同火鍋底料的麻度不一樣，可根據情況添加）。

• 3.放水，根據自己的食量填加。
  

• 4.先放入土豆，金針菇，藕片，木耳這些不怕煮的食材。
  

• 5.下火鍋丸子，黃豆芽，海帶，魚豆腐、粉絲等稍微耐煮的食材。
  

• 6.最後放入火腿、羊肉卷、牛肉卷、娃娃菜，血旺等這些不耐煮的食材。
  

• 7.最後嘗一下，根據喜好加入鹽。撒入蔥花，香菜出鍋。（不喜歡的可以不放）

其實麻辣燙的食材不是固定的。自己喜歡什麼，都可以往裡面添加。注意別煮過頭就行了。

愛做飯的胖奶爸

想吃麻辣燙，但最近不能出門，那就自己做吧，在家做個簡易版麻辣燙，先解解饞。

簡易版麻辣燙

用料

做法

i沈小怡

用牛奶🥛煮的麻辣燙，太濃郁太好吃㊙️超簡單

❤️牛奶真的太萬能了，做一份麻辣燙，加一包牛奶，味道簡直絕了，最近疫情期間想吃麻辣燙的小夥伴一定要試一試，把一些家裡能煮的食材全部拿出來，你一定會驚豔到喔

👉食材

各種丸子、粉條、蔬菜、方便麵等，能煮的都行，蔥花，薑片，郫縣豆瓣醬一勺，火鍋底料一塊，麻醬兩勺，生抽兩勺，陳醋一勺，純牛奶一包250ML

1⃣️所有蔬菜跟食材都清洗乾淨備用，鍋中放油加蔥段薑片炒香➕郫縣豆瓣醬一勺➕火鍋底料一塊，炒出香味➕適量溫水

2⃣️火鍋底料全部融化後，加入一包牛奶，煮開撈出料渣

3⃣️這個時候鍋裡放寬粉，玉米，丸子等一些難熟的食材，這個時候我們來調個醬汁，麻醬兩勺➕生抽兩勺➕陳醋一勺，混合均勻即可（放點蒜末跟香油就更香噢）

4⃣️然後放蔬菜，愛吃泡麵的也可以加一包，最後講麻醬調料汁混合均與即可出鍋

㊙️香菜末可以提香，還有一個就是土豆，完覺得土豆就是靈魂，快來試試吧

愛美食的西瓜仔

👉👉👉 講真的，我自制麻辣燙是一絕，不是我吹👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

真的步驟如下：💥💥💥

熱鍋下涼油，爆炒到油溫高的時候，放入蔥段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（蔥蒜麻醬😋😋😋

加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

加入桂皮、香葉、八角，加熱水、鹽、花椒粉熬煮。

理論上熬煮的越久香味越濃郁。我一般是熬煮10-20分鐘以後，依易熟程度放入喜歡的食材。

煮熟後連湯帶食材盛出。

重點來了，買一瓶那種市場榨的很香很濃郁的麻醬。加入麻醬和大量蒜末。攪拌開吃！

湯的顏色和外賣賣的無區別，私認為無敵好吃！

我的經驗，剩下的菜第二次煮過再吃最好吃！

如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：

拿一個大的容器，裡面放入辣椒麵（我買的時候會問店家哪種是不太辣又很香的，講究的二荊條最好）、花椒麵。

一口鍋油燒熱，放入蔥段、蒜、炸一下，蔥蒜撈出放入上步容器中。

繼續燒油，將鍋裡的油倒入裝滿辣椒麵等的容器中，

記住：油分三次倒入，三次中間間隔一小會。這樣因為油溫不同的倒入，

會使得辣椒的香味更有層次感。

王小純

自制咯！

教給你一種靈魂蘸料的做法，有了這個蘸料，白水煮菜蘸著也好吃。

第一步：碗裡放白芝麻、孜然粒、幾粒花椒、蔥花、香菜碎、花生碎、辣椒麵，一勺香醋（靈魂所在，不可缺少）。

第二步：香油和麻油按四比一調好，鍋中燒熱，滋啦一聲澆在第一步的混合物中，拌勻。

第三步：再加入兩勺醬油、一勺香醋，一些芝麻醬，一些花生醬。

攪勻。

嚴格按照這個步驟做，得到的蘸料很好吃，白水煮菜也吃的停不下來，再煮點丸子和午餐肉簡直不要太美味哦～

薄利好食

宅在家裡確實更容易饞這些口味重的東西，那就做個家庭版的麻辣燙吧。

首先家裡要有火鍋底料，要是再有郫縣豆瓣醬的話就更好了，實在沒有就只用鹽加味兒就好。

然後就是菜了，青菜 海帶 木耳 凍豆腐 幹豆腐 土豆片 火鍋丸子 粉條等等，你喜歡吃什麼就放什麼，當然 最主要的還是你的冰箱裡還有什麼。

製作方法:起鍋 燒油，不用放太多油，油熱以後放半塊火鍋底料，小火炒，炒化以後放蔥薑蒜炒香，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油，喜歡吃辣一點的可以在這個時候再多放一些紅辣椒段或辣椒粉。炒出紅油後，按自己口味加生抽、耗油、雞精、鹽，簡單翻炒一下，加水。水開後先放不好熟的丸子 海帶 土豆片 凍豆腐之類的，最後放青菜。

出鍋後按自己口味調味加白糖 醋 芝麻醬 蒜水。

一碗家庭版的麻辣燙就成了，吃著雖然不及店裡的味道，但也別有一番滋味，最起碼解饞了啊。你也動手試試吧

關鍵字: 麻辣燙 美食 比較忙