柠檬ng

常年在外边工作，几乎是一大半的饮食都是在外边，因为工作比较忙，所以很少在家吃饭。这样就导致肠胃非常的不好。我又特别爱吃火锅，麻辣烫这些重口味的。所以我就在休息的时候研究做真正的骨头汤麻辣烫，首先是买两斤新鲜的大骨头熬汤，汤里面加一条鲫鱼，会增加汤的颜色，小火炖三个小时。把肉捞出，把准备好的肉丸，肉丸，粉丝，千张等放在肉汤里面煮，待这些快熟的时候，把准备好的青菜放进去煮一分钟就可以了。喜欢吃什么调味料后期自己加。这样满满一碗配上大骨吃起来很爽。

姚妹儿食谱

其一懒人办法：打开袋鼠外卖，搜索 麻辣烫 嘻嘻！

其二懒人办法：

第一步：打开火锅料➕适量的开水煮沸腾

第二步；把配菜洗净，冰箱有什么菜拿什么菜，（火腿肠，白菜，土豆，豆泡，肉）

注：干货需要泡发 腐竹 木耳 粉条 之类

疫情期间我在家连续吃了两天！！太难了！！！

酥大大美食

这段时间在家憋的实在是太无趣了，我每天都纪录我做美食的经过，我唯一最幸运的时候就是在过年之前买了很多蜀八爷火锅底料在家里，准备团年的时候吃火锅，没想到这些火锅底料派上了大用场呀！

我上次馋的想吃麻辣烫，就掰了块火锅底料做，比我们街上生意最火的那家店铺的味道好吃，一口气我吃了一大碗，其实制作方法也是特别简单：我是四川的所以口味重，我掰的底料稍微大一点，用的是蜀大侠的味型，只用底料，好就好在这油和底料是分开包装的，直接用底料就可以做出麻辣烫的口味。

还可以用火锅底料做片片鱼、水煮鱼、水煮肉片、烧菜类等等，感觉有了底料就变身成了一个厨师。以后想吃什么都可以用底料做了，绝对的好吃！

唐梅

提问主你好，疫情期间，我也非常想吃麻辣烫，但无奈不敢点外卖配送，所以我自己尝试在家中自制了麻辣烫，并拍成视频，于今晚（2020.2.14）18:30更新在我的西瓜视频频道中。

这边建议你可以通过观看我的视频，通过幻想进行云吃麻辣烫[泪奔]又或者可以参考下我视频中的制作过程，自己在家尝试做一下，制作方法非常简单，而且真的非常好吃😋

最后祝你能早日吃上心爱的麻辣烫。同时也希望你可以关注我的频道：Young是资本。 我会定期更新我的人美食视频的喔[呲牙][呲牙]

Young是资本

有火锅底料吗？有就可以。没有的话就去超市买。不建议自制底料，因为需要的香料太多，一般的家庭不会有那么多的香料，而且炒起来太麻烦。

做法：

• 1.锅中烧油（稍微少一点没关系，因为火锅底料中有很多油了），下葱姜蒜爆香。
  

• 2.放豆瓣酱和火锅底料小火稍微炒制一下，注意小火，火大了，很容易炒糊，口感发苦。炒出红油后再放花椒（不同火锅底料的麻度不一样，可根据情况添加）。

• 3.放水，根据自己的食量填加。
  

• 4.先放入土豆，金针菇，藕片，木耳这些不怕煮的食材。
  

• 5.下火锅丸子，黄豆芽，海带，鱼豆腐、粉丝等稍微耐煮的食材。
  

• 6.最后放入火腿、羊肉卷、牛肉卷、娃娃菜，血旺等这些不耐煮的食材。
  

• 7.最后尝一下，根据喜好加入盐。撒入葱花，香菜出锅。（不喜欢的可以不放）

其实麻辣烫的食材不是固定的。自己喜欢什么，都可以往里面添加。注意别煮过头就行了。

爱做饭的胖奶爸

想吃麻辣烫，但最近不能出门，那就自己做吧，在家做个简易版麻辣烫，先解解馋。

简易版麻辣烫

用料

做法

i沈小怡

用牛奶🥛煮的麻辣烫，太浓郁太好吃㊙️超简单

❤️牛奶真的太万能了，做一份麻辣烫，加一包牛奶，味道简直绝了，最近疫情期间想吃麻辣烫的小伙伴一定要试一试，把一些家里能煮的食材全部拿出来，你一定会惊艳到喔

👉食材

各种丸子、粉条、蔬菜、方便面等，能煮的都行，葱花，姜片，郫县豆瓣酱一勺，火锅底料一块，麻酱两勺，生抽两勺，陈醋一勺，纯牛奶一包250ML

1⃣️所有蔬菜跟食材都清洗干净备用，锅中放油加葱段姜片炒香➕郫县豆瓣酱一勺➕火锅底料一块，炒出香味➕适量温水

2⃣️火锅底料全部融化后，加入一包牛奶，煮开捞出料渣

3⃣️这个时候锅里放宽粉，玉米，丸子等一些难熟的食材，这个时候我们来调个酱汁，麻酱两勺➕生抽两勺➕陈醋一勺，混合均匀即可（放点蒜末跟香油就更香噢）

4⃣️然后放蔬菜，爱吃泡面的也可以加一包，最后讲麻酱调料汁混合均与即可出锅

㊙️香菜末可以提香，还有一个就是土豆，完觉得土豆就是灵魂，快来试试吧

爱美食的西瓜仔

👉👉👉 讲真的，我自制麻辣烫是一绝，不是我吹👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

真的步骤如下：💥💥💥

热锅下凉油，爆炒到油温高的时候，放入葱段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（葱蒜麻酱😋😋😋

加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入桂皮、香叶、八角，加热水、盐、花椒粉熬煮。

理论上熬煮的越久香味越浓郁。我一般是熬煮10-20分钟以后，依易熟程度放入喜欢的食材。

煮熟后连汤带食材盛出。

重点来了，买一瓶那种市场榨的很香很浓郁的麻酱。加入麻酱和大量蒜末。搅拌开吃！

汤的颜色和外卖卖的无区别，私认为无敌好吃！

我的经验，剩下的菜第二次煮过再吃最好吃！

如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：

拿一个大的容器，里面放入辣椒面（我买的时候会问店家哪种是不太辣又很香的，讲究的二荆条最好）、花椒面。

一口锅油烧热，放入葱段、蒜、炸一下，葱蒜捞出放入上步容器中。

继续烧油，将锅里的油倒入装满辣椒面等的容器中，

记住：油分三次倒入，三次中间间隔一小会。这样因为油温不同的倒入，

会使得辣椒的香味更有层次感。

王小纯

自制咯！

教给你一种灵魂蘸料的做法，有了这个蘸料，白水煮菜蘸着也好吃。

第一步：碗里放白芝麻、孜然粒、几粒花椒、葱花、香菜碎、花生碎、辣椒面，一勺香醋（灵魂所在，不可缺少）。

第二步：香油和麻油按四比一调好，锅中烧热，滋啦一声浇在第一步的混合物中，拌匀。

第三步：再加入两勺酱油、一勺香醋，一些芝麻酱，一些花生酱。

搅匀。

严格按照这个步骤做，得到的蘸料很好吃，白水煮菜也吃的停不下来，再煮点丸子和午餐肉简直不要太美味哦～

薄利好食

宅在家里确实更容易馋这些口味重的东西，那就做个家庭版的麻辣烫吧。

首先家里要有火锅底料，要是再有郫县豆瓣酱的话就更好了，实在没有就只用盐加味儿就好。

然后就是菜了，青菜 海带 木耳 冻豆腐 干豆腐 土豆片 火锅丸子 粉条等等，你喜欢吃什么就放什么，当然 最主要的还是你的冰箱里还有什么。

制作方法:起锅 烧油，不用放太多油，油热以后放半块火锅底料，小火炒，炒化以后放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣一点的可以在这个时候再多放一些红辣椒段或辣椒粉。炒出红油后，按自己口味加生抽、耗油、鸡精、盐，简单翻炒一下，加水。水开后先放不好熟的丸子 海带 土豆片 冻豆腐之类的，最后放青菜。

出锅后按自己口味调味加白糖 醋 芝麻酱 蒜水。

一碗家庭版的麻辣烫就成了，吃着虽然不及店里的味道，但也别有一番滋味，最起码解馋了啊。你也动手试试吧

關鍵字: 麻辣烫 美食 比较忙