昨日，小食代第一時間介紹了雀巢2019年全年業績。今天，我們再進一步瞭解到雀巢全球高層在其後舉行的分析師會議上的更多想法。
下面，大家將瞭解雀巢首席執行官馬克·施奈德（Mark Schneider）如何評論多個熱門話題，包括新冠疫情，銀鷺和徐福記的業務，藍瓶咖啡，營養品以及植物基產品（“人造肉”）。
談疫情
在昨天的分析師會議上，施奈德表示多次表示，要感謝中國團隊在疫情下所付出的巨大努力。“重要的是，我們要與地方政府充分合作，確保採取一切措施防止病毒的傳播。”施奈德說。
他又指出，對社會上最年輕和最年長的群體來說，最大限度地保障他們的食品生產和供應尤為重要。尤其是在嬰兒營養品和醫學營養品方面，雀巢付出了非常大的努力。
這當中就包括，雀巢首席財務官François Roger在會上點名的惠氏。據他最新的說法，去年惠氏營養品旗下超高端嬰幼兒奶粉品牌啟賦在中國市場的銷售額超過10億瑞士法郎（根據雀巢披露的匯率，摺合人民幣約69.91億元）。
小食代瞭解到，雀巢旗下惠氏營養品此前已加入由國家市場監督管理總局啟動的“保價格、保質量、保供應”系列行動。在1月24日，惠氏緊急籌措了8000只N95口罩免費派發，並在當天聯繫在湖北的惠氏用戶，成功地將口罩快遞到武漢的2000多個家庭。
此外，惠氏還在武漢成立了“志願者分隊”，戴上口罩和防護裝備為急需嬰兒奶粉的家庭送貨上門。並在2月3日至2月29日期間，支持合作門店開通順豐到家服務，對整箱起訂的惠氏奶粉產品承擔物流費用。
會議上，也有分析師提問，在疫情下雀巢是否有足夠的庫存供應給零售渠道，施奈德回應稱，
公司在原材料、在製品和成品方面都有部分庫存。但也取決於未來幾周的情況，以及運輸配送能力將在多大程度上受到限制，還有疫情未來的進展。
談銀鷺和徐福記
小食代留意到，施奈德還在會上談到亞大非地區情況時，也詳細介紹了對中國業務經營現況的看法。
他表示，在2017年和2018年，銀鷺業務曾一度被修復至穩定狀態。但在2019年來看，情況又發生了變化。“我們將研究策略，並將在今年晚些時候來告訴大家，如何解決問題。”他說。
出席同一場合的François Roger，進一步解釋了去年公司對銀鷺採取減值處理的原因，即是基於對已發生的現實的會計核算。“我們在財務上謹慎的做法，是為了確保我們瞭解到過去發生了什麼，並將其反映在賬面價值上。”但他同時強調，對於持續運營的業務而言，減值不應該被當作一種對未來趨勢的解讀。
在評論雀巢的全球糖果業務時，施奈德表示，雀巢確實採取了一些成功的策略並再次取得了良好表現。但是，糖果業務明顯屬於需要修補的類別，並且目前公司正為此投入大量精力，徐福記就是其中的一個例子，雀巢目前正致力於修補該業務。
談收購
而在談到雀巢組合管理時，施奈德表示，過去一年進行了很多業務剝離，而他的遺憾是收購力度並沒有同樣的大，並希望這種情況可以在2020年得到改變。
自2017年施奈德接任雀巢CEO職位後，已經完成或宣佈的交易多達50多項，約佔集團銷售額的12%，這已經超出了2017年所給出大約10%的預期。
“我相信2020年將是收購和出售更為平衡的一年。而對於管理產品組合管理而言，這仍將是繁忙的一年。從現在看這一點都已經非常明顯了。”施奈德昨日說。
他認為雀巢會投資給增長更快、利潤率更高、更契合行業趨勢、更能滿足更年輕及消費水平更高的群體，以及更高端的產品。此外，它們還更好地利用了數字化機遇來進行個性化定製。
小食代注意到，期間施奈德評價到同為雀巢收購的藍瓶咖啡。他說，對藍瓶咖啡在亞洲的增長前景尤為興奮，且除此之外藍瓶咖啡在美國本土市場的生意也不錯。
小食代此前已經介紹過，藍瓶咖啡的門店目前已經開到了日韓市場，並有意進軍香港地區，但暫時沒有進入內地的進一步消息。
進一步加速創新
會議上，施奈德還談到了雀巢內部創新流程的加速。
他向分析師表示，創新已成為了雀巢的一個特點，公司的研發和創新引擎正在發生巨大變化，雀巢一年前成功推出星巴克系列產品正是一個成功的案例。
施奈德介紹，雀巢與星巴克的交易在2018年8月下旬才完成，而在2019年2月就已經推出了24個SKU。從2019年3月開始，這些SKU全部上架。目前，該系列產品已在40多個國家和地區推出。他介紹稱，去年11月已經看到了上述新品的優異表現，使得整個咖啡業務都取得了不錯的成績。
“我們曾預計2019年的（星巴克系列產品的）銷售額將為雀巢貢獻約2.5億瑞士法郎。現在，該系列產品的銷售已經超出了預期，
去年銷售額超過了3億瑞士法郎。”（摺合人民幣約20.89億元）他說。他還表示，對星巴克品牌的持續創新正在推動新品上市，展望2020年的星巴克產品的這一特許經營業務，雀巢方面仍然非常樂觀。
不做“頭痛片”
小食代還留意到，昨日施奈德還接受了彭博電視的獨家專訪，並回答了更多有關中國、醫學營養品、植物基產品等問題。
在回應關於新冠疫情的影響時，施奈德表示，31家在華工廠中的絕大多數已於本週初重新開放。其中，營養品是必不可少的，因此不間斷的供應符合公眾利益。“當然，我們員工的安全非常重要。我們還希望完全遵守中國的法規，以限制疫情的爆發。”
他說，由於物流的運輸能力比平常低，而且並不是每個人都能在春節後從家鄉回到公司，所以產能將有所降低。但最重要的是，雀巢在中國市場生產著一些關鍵的產品，而每個人都在為此努力保持供應。
施奈德重申，目前量化疫情造成的確切財務影響為時尚早。1月的農曆新年是一年中銷量的一個低谷，但是雀巢從現在開始，將需要密切留意情況的發展。
此外，在被問到應該如何修補一些業績承壓的大眾化品牌時，施奈德表示，雀巢在中國已經有一些表現不錯的高端產品，中國消費者也在追求更好的食品飲料，因此雀巢把高端化作為工作一個主軸。同時，雀巢也有很多大眾化的產品，並一直通過做大量工作，讓這些產品向高端靠攏、變得更有吸引力。
但是，施奈德認為，銀鷺目前面對的問題不太是大眾化和高端產品之爭，而是部分品類失去了消費者的喜愛，雀巢正在嘗試用即飲咖啡產品來代替。“毫無疑問，咖啡是屬於不斷上升的品類。”
另外，施奈德也被問到，隨著他對消費類保健領域越發感興趣，這會否是未來一兩年雀巢會發生大型併購的領域？對此，他表示，在早前確定的4個高增長領域外，公司確實也對擴大雀巢健康科學業務非常感興趣，它是雀巢進入消費保健的一個抓手。
“關鍵在於，我們專注於營養品，像頭痛片這樣的產品不是雀巢的未來。”他說，雀巢的未來是那些和營養、和新陳代謝有關的產品，它們是雀巢希望擴張的領域，雀巢在幾個星期前宣佈的收購正是與此有關。
施奈德還在專訪中指出，雀巢也對面向消費者銷售的植物基食品很感興趣。目前，
植物基業務已經為雀巢貢獻了2億瑞士法郎（摺合人民幣約13.92億元），並且以雙位數增長。“此外，植物基的意義重大，它激活、重新定義了我們的食品業務。”他說，植物基業務能讓公司追隨更年輕、教育水平更高、更富有的目標消費群體，因為他們對這種食品有需求。“所以我認為植物基產品有重大發展機會，遠遠不止應用於做漢堡包，想想雞肉、香腸、肉丸，在今年晚些時候我們將上市植物基的吞拿魚。”他表示，植物基品類將在餐飲和零售都有競爭力。
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