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小時候，家裡每年臘月二十三過完小年就開始磨豆腐，因為是自家磨豆腐，每次都會做很多，吃不完的做成臭豆腐，再就是直接做成凍豆腐，都是純手工做的豆腐，味道特別的鮮美，沒有任何添加劑和防腐劑，真的是原汁原味的豆腐，所以和現在的地方味道差別很大，好多年就沒有吃過這樣的純手工豆腐了。
由於這樣的豆腐品質好，媽媽把沒有吃完的豆腐做凍豆腐很簡單，把豆腐切成大小一樣的塊，直接分開放在大盆裡，蓋上，放在外面沒有光線的地方，一般就是晚上放在外面一夜，就可以凍成豆腐了，想吃的時候那一塊出來，用涼水泡泡化開，切小塊，可以吃火鍋，下到肉湯裡燉著吃，無論怎麼都很美味喲。
過年買的豆腐多，吃不了，怎麼冷凍豆腐口感比較好？
現在的豆腐沒有個純手工石磨磨出來都好吃了，所以，做豆腐不同的地方，做凍豆腐都會不一樣，下面我就整理幾種做凍豆腐的好方法，供小夥伴們參考。
選什麼樣的豆腐做凍豆腐好？
一般我們做凍豆腐都用老豆腐，這種豆腐水分少一些，比較硬一些，做成凍豆腐不易碎，這樣便於去凍。嫩豆腐、南豆腐是不適合去冷凍了，凍出來口感不好，而且冷的時間也會長一些。
第一種：直接凍
做法：一般做凍豆腐用的老豆腐多些，這種豆腐水分少一些，而且比較硬一些，做成凍豆腐不碎，把老豆腐切成大小一樣的塊，可以切大一些，一塊一個用保鮮袋包好，直接放進冰箱的冷凍室裡，一般10個小時就是一夜就可以凍成凍豆腐了，吃的時候用涼水泡泡切成小塊，想怎麼吃都可以了。
第二種：先蒸後凍方法
這種凍發也是要老豆腐，因為豆腐有股豆腥味，好多人不喜歡吃這種味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的塊，加蒸鍋裡，大火燒開以後，蒸5分鐘，這樣取出來可以去掉豆腥味，在涼透以後，分開成一塊塊的，用保鮮袋裝好，直接凍成凍豆腐了。
第三種：淡鹽水浸泡法
做法：把老豆腐首先切成大小一樣的塊，大盆裡加清水，加少許的鹽攪拌均勻，一定要把鹽化開以後，加豆腐塊，浸泡15分鐘左右以後，這樣可以很快去掉豆腥味，再撈出來用保鮮袋一塊塊的裝起來，放進冰箱裡凍10小時以上就是凍豆腐了。這樣凍豆腐口感是比較好的。
因此，要想凍豆腐口感好，還是需要花費一些時間的，不管凍豆腐怎麼吃，記住一點，一點要把凍豆腐化開後，把凍豆腐裡的水擠乾淨，擠的越乾淨越好，不然做出來的凍豆腐會發苦，太影響口感了。
天山可可
小時候快過年的時候，媽媽會用自家種的豆子做豆腐。做豆腐還是很費事的。要不怎麼說，心急吃不了熱豆腐。熱豆腐好吃，豆腐腦也好吃，我還是比較喜歡喝其中的三汁。一時吃不完的豆腐，媽媽也會變著花樣做給我們吃。我比較愛吃凍過的豆腐。那時候家院裡剛好有個石磨（現在早已經不在了），老媽會把盤子裡的豆腐直接放在石磨上。為了防止夜裡別人家的貓偷吃，還要蓋上桌罩，再壓上點東西。
今年剛好年三十那天我家裡人買了豆腐還沒吃，我是直接放在冰箱冷藏裡了。明天可以試試和以前的凍豆腐口感，有什麼不一樣。
南風過境風微涼
冷凍的時候不要直接把豆腐放冰箱，正確的方法是，先把豆腐切得小一些，然後把它放在一個大的容器裡，加入清水。再加入鹽。用淡鹽水去浸泡15分鐘，這樣能夠有效地去除老豆腐的豆腥味。
泡好以後再把它取出來，單獨的用小包一塊塊包起來，直接放入冰箱冷凍就可以啦，凍至少十個小時以上，這樣豆腐就凍得非常完美了。
吃的時候直接從冰箱裡取出來一塊，先放入清水中浸泡一下化凍，然後切出需要的大小形狀，再放入鍋中去燉就可以啦，這樣吃起來非常美味，味道一點都不比新鮮的差，喜歡就做來試試吧！
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鏟子愛廚房
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大家過年都有做豆腐的菜餚，豆腐烹調方法很多，可以燉湯、煎、紅燒等等，燒出來的菜味道鮮美、營養豐富，許多朋友都喜歡吃。
本期導讀:豆腐吃不完，怎麼做凍豆腐好吃？
==[做凍豆腐的方法]==
其實做凍豆腐的方法很簡單，今天來分享一下，家庭怎樣做凍豆腐;
第一步:首先把豆腐用冷水洗乾淨，然後放入鹽水衝浸泡二十分鐘左右;
第二步:把豆腐塊撈出，瀝乾水份，用刀把豆腐切成厚點的片或者塊狀，放在盤中，放入速凍冰箱十二小時左右，拿出就可以了;
==[凍豆腐可以做哪些菜餚]==
我們去吃火鍋時，經常會點一盤凍豆腐吃，涮一涮味道特別好;還可以放些白菜、粉絲、鹹肉等食材，做一盤鍋仔，加點凍豆腐，味道就是不一樣，許多朋友都愛吃這道菜。
總之，家裡做凍豆腐也很方便，可以保存很長時間，吃法也很多，味道鮮美，你試試上面介紹的方法，做一些美味佳餚吧！
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紅廚美食
凍豆腐味真好，配紅燒肉或涮火鍋真是想想都流口水。你知道豆腐怎麼做成凍豆腐嗎？又怎麼讓凍豆腐筋道還很完整呢？只要你按下面這種方法，保你的凍豆腐好吃又好看。
選豆腐要選完整無破邊的水豆腐，然後把買回家的豆腐放入水中洗淨放入一個盆裡，加入沒過豆腐的水，放入冷凍室裡凍2天，取出盆子和豆腐，放在自然狀態下溶化。待冰化成水，取出豆腐擠幹水，切成片或任意狀就行了。這時好吃又筋道的凍豆腐就做成了，吃法千百樣，隨你喜好做吧。謝謝大家閱讀，不道之處任君指正評說！
清風水墨蝦
如何製作凍豆腐？我想家在東北的人都會知道。小的時候在農村都是自己家做一大鍋豆腐。冬天吃不完就會做成凍豆腐，和豬肉酸菜粉條一燉，絕對是人間美味。
那現在的城市人如何快速製作凍豆腐呢？首先將豆腐切成小塊，然後將一塊豆腐一小堆兒放入盤中，放入冰箱冷凍，時間越久越好。
雙桅船
你先把豆腐切一塊一塊的，跟麻將塊差不多大，然後直接扔冰箱裡凍起來就行，吃的時候拿出來用水化開，吃火鍋也好吃，凍豆腐燉白菜粉條也香，我們東北經常這麼吃
上官驚鴻
三種方法：
1.將一些豆腐放入破壁機，打成豆汁喝
2.將豆腐，雞蛋和肉餡攪拌在一起，放點薑絲和胡蘿蔔碎，醬油和黑胡椒，搓成豆腐丸子，上鍋蒸或炸，美味可口
3.將豆腐直接放入冷凍，等吃火鍋時拿出來，地道的凍豆腐
鄒志英財經
我們家買老豆腐，切成適合的長方塊。放鍋鍋箅裡蒸。水開後，蒸5分鐘。去豆腥味。晾涼後，攤開放入冷凍層即可。
凍豆腐可以燉肉，可以涮火鍋，可以炒菜。
一點兒小喜悅
豆腐清洗後保鮮膜包好冷藏室冷藏。儘量第二、三天就做了吃，久了就會酸。不擔心成本可以取個盆倒入淹過豆腐的純淨水，放兩勺鹽也可多放幾天。供參考
