尽繁事
小时候，家里每年腊月二十三过完小年就开始磨豆腐，因为是自家磨豆腐，每次都会做很多，吃不完的做成臭豆腐，再就是直接做成冻豆腐，都是纯手工做的豆腐，味道特别的鲜美，没有任何添加剂和防腐剂，真的是原汁原味的豆腐，所以和现在的地方味道差别很大，好多年就没有吃过这样的纯手工豆腐了。
由于这样的豆腐品质好，妈妈把没有吃完的豆腐做冻豆腐很简单，把豆腐切成大小一样的块，直接分开放在大盆里，盖上，放在外面没有光线的地方，一般就是晚上放在外面一夜，就可以冻成豆腐了，想吃的时候那一块出来，用凉水泡泡化开，切小块，可以吃火锅，下到肉汤里炖着吃，无论怎么都很美味哟。
过年买的豆腐多，吃不了，怎么冷冻豆腐口感比较好？
现在的豆腐没有个纯手工石磨磨出来都好吃了，所以，做豆腐不同的地方，做冻豆腐都会不一样，下面我就整理几种做冻豆腐的好方法，供小伙伴们参考。
选什么样的豆腐做冻豆腐好？
一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，这样便于去冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了，冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些。
第一种：直接冻
做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些，而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了。
第二种：先蒸后冻方法
这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的块，加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，在凉透以后，分开成一块块的，用保鲜袋装好，直接冻成冻豆腐了。
第三种：淡盐水浸泡法
做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。
因此，要想冻豆腐口感好，还是需要花费一些时间的，不管冻豆腐怎么吃，记住一点，一点要把冻豆腐化开后，把冻豆腐里的水挤干净，挤的越干净越好，不然做出来的冻豆腐会发苦，太影响口感了。
天山可可
小时候快过年的时候，妈妈会用自家种的豆子做豆腐。做豆腐还是很费事的。要不怎么说，心急吃不了热豆腐。热豆腐好吃，豆腐脑也好吃，我还是比较喜欢喝其中的三汁。一时吃不完的豆腐，妈妈也会变着花样做给我们吃。我比较爱吃冻过的豆腐。那时候家院里刚好有个石磨（现在早已经不在了），老妈会把盘子里的豆腐直接放在石磨上。为了防止夜里别人家的猫偷吃，还要盖上桌罩，再压上点东西。
今年刚好年三十那天我家里人买了豆腐还没吃，我是直接放在冰箱冷藏里了。明天可以试试和以前的冻豆腐口感，有什么不一样。
南风过境风微凉
冷冻的时候不要直接把豆腐放冰箱，正确的方法是，先把豆腐切得小一些，然后把它放在一个大的容器里，加入清水。再加入盐。用淡盐水去浸泡15分钟，这样能够有效地去除老豆腐的豆腥味。
泡好以后再把它取出来，单独的用小包一块块包起来，直接放入冰箱冷冻就可以啦，冻至少十个小时以上，这样豆腐就冻得非常完美了。
吃的时候直接从冰箱里取出来一块，先放入清水中浸泡一下化冻，然后切出需要的大小形状，再放入锅中去炖就可以啦，这样吃起来非常美味，味道一点都不比新鲜的差，喜欢就做来试试吧！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
铲子爱厨房
"吃在中国，寻味美食，分享美味"，让生活更精彩！一日三餐，而茶余饭后，看红厨美食为您解答。
大家过年都有做豆腐的菜肴，豆腐烹调方法很多，可以炖汤、煎、红烧等等，烧出来的菜味道鲜美、营养丰富，许多朋友都喜欢吃。
本期导读:豆腐吃不完，怎么做冻豆腐好吃？
==[做冻豆腐的方法]==
其实做冻豆腐的方法很简单，今天来分享一下，家庭怎样做冻豆腐;
第一步:首先把豆腐用冷水洗干净，然后放入盐水冲浸泡二十分钟左右;
第二步:把豆腐块捞出，沥干水份，用刀把豆腐切成厚点的片或者块状，放在盘中，放入速冻冰箱十二小时左右，拿出就可以了;
==[冻豆腐可以做哪些菜肴]==
我们去吃火锅时，经常会点一盘冻豆腐吃，涮一涮味道特别好;还可以放些白菜、粉丝、咸肉等食材，做一盘锅仔，加点冻豆腐，味道就是不一样，许多朋友都爱吃这道菜。
总之，家里做冻豆腐也很方便，可以保存很长时间，吃法也很多，味道鲜美，你试试上面介绍的方法，做一些美味佳肴吧！
红厨美食倾情呈现，每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
红厨美食
冻豆腐味真好，配红烧肉或涮火锅真是想想都流口水。你知道豆腐怎么做成冻豆腐吗？又怎么让冻豆腐筋道还很完整呢？只要你按下面这种方法，保你的冻豆腐好吃又好看。
选豆腐要选完整无破边的水豆腐，然后把买回家的豆腐放入水中洗净放入一个盆里，加入没过豆腐的水，放入冷冻室里冻2天，取出盆子和豆腐，放在自然状态下溶化。待冰化成水，取出豆腐挤干水，切成片或任意状就行了。这时好吃又筋道的冻豆腐就做成了，吃法千百样，随你喜好做吧。谢谢大家阅读，不道之处任君指正评说！
清风水墨虾
如何制作冻豆腐？我想家在东北的人都会知道。小的时候在农村都是自己家做一大锅豆腐。冬天吃不完就会做成冻豆腐，和猪肉酸菜粉条一炖，绝对是人间美味。
那现在的城市人如何快速制作冻豆腐呢？首先将豆腐切成小块，然后将一块豆腐一小堆儿放入盘中，放入冰箱冷冻，时间越久越好。
双桅船
你先把豆腐切一块一块的，跟麻将块差不多大，然后直接扔冰箱里冻起来就行，吃的时候拿出来用水化开，吃火锅也好吃，冻豆腐炖白菜粉条也香，我们东北经常这么吃
上官惊鸿
三种方法：
1.将一些豆腐放入破壁机，打成豆汁喝
2.将豆腐，鸡蛋和肉馅搅拌在一起，放点姜丝和胡萝卜碎，酱油和黑胡椒，搓成豆腐丸子，上锅蒸或炸，美味可口
3.将豆腐直接放入冷冻，等吃火锅时拿出来，地道的冻豆腐
邹志英财经
我们家买老豆腐，切成适合的长方块。放锅锅箅里蒸。水开后，蒸5分钟。去豆腥味。晾凉后，摊开放入冷冻层即可。
冻豆腐可以炖肉，可以涮火锅，可以炒菜。
一点儿小喜悦
豆腐清洗后保鲜膜包好冷藏室冷藏。尽量第二、三天就做了吃，久了就会酸。不担心成本可以取个盆倒入淹过豆腐的纯净水，放两勺盐也可多放几天。供参考
