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腌制咸蒜的方法(家庭版)
1.首先选择比较鲜嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留两到三层的嫩皮。
2.盆中到入清水，放入少许的盐(500克的蒜，需要100克盐的比例)，把处理好的大蒜放进去，进行浸泡(最好每天换一次清水)，这样做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。
3.把浸泡好的大蒜捞出来，放到通风处晾干备用，这时需要准备好干净的坛子。
4.锅中坐水，水沸腾后 ，放入盐(50斤蒜，需要2斤盐的比例)，酱油(不喜欢的省略)，八角，花椒，煮之入味，将其自然凉晾后，到入坛子中，同时可以把晾干大蒜放进去了(料汁一定要淹没大蒜才可以)。
5.把坛子封好后，放到阴凉处，过15天左右就可以食用了，鲜咸可口(取用时需要用干净的筷子捞取，否则咸蒜容易变质)。
小丫爱美食
咸蒜，每个地方都不一样啊！我们老家那，都是把新蒜外皮剥掉，露出几个蒜瓣，然后用盐腌几天，腌透后（尝一尝，辣味不浓就是腌透了），用生抽泡上，吃的时候直接捞出来，不甜也不酸。上大学后吃到外面的糖醋蒜，我还好惊奇呢。
用努力感动所有
首先你得确定你具不具备酸水？如果你没有，你可以到铺子上先去买一包这个小米辣酸的朝天椒也可以。如果你已经有了这个步骤，就可以跳过。
第2步就是到市场上去购买新鲜的蒜然后放入到酸水中。放入足量的盐，等待时间即可。
还有一种做法，就是直接将蒜和剁椒均匀的搅拌在一起，撒上适量的盐，放置一段时间即成为腌咸蒜。
深度数据挖掘
可以放进泡菜坛子里
恬恬小麻麻
切小粒放盐和生抽腌3.5天
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