麻辣燙食材

火鍋底料
白菜、香菇、豆腐、青筍、海帶等配菜。
肥牛、毛肚、耗兒魚、牛肉等葷菜。

麻辣燙做法

將一塊五花肉洗淨，放置鍋中大火煮開，放入老薑片、小蔥打成蔥結。再小火燉二十分鐘，為麻辣燙製作高湯。
將喜歡的素菜一樣一樣的洗淨，整理好備用。

將大蒜切成蒜泥、切一小碟蔥花、一小碟香菜備用
起鍋熱油，放入姜蒜沫、豆瓣醬炒香。放入火鍋底料炒香。加入熬好的高湯煮沸。加入胡椒粉、花椒粉、孜然、蠔油拌勻均勻，倒置碗中備用。
起鍋燒水，待水燒開後，將喜歡的素菜和葷菜依次加入鍋中燙熟撈出至碗中。

撒上熟芝麻、蔥花、香菜、小米辣即可。

美食菜譜日記

這段時間在家憋的實在是太無趣了，我每天都紀錄我做美食的經過，我唯一最幸運的時候就是在過年之前買了很多蜀八爺火鍋底料在家裡，準備團年的時候吃火鍋，沒想到這些火鍋底料派上了大用場呀！

我上次饞的想吃麻辣燙，就掰了塊火鍋底料做，比我們街上生意最火的那家店鋪的味道好吃，一口氣我吃了一大碗，其實製作方法也是特別簡單：我是四川的所以口味重，我掰的底料稍微大一點，用的是蜀大俠的味型，只用底料，好就好在這油和底料是分開包裝的，直接用底料就可以做出麻辣燙的口味。

還可以用火鍋底料做片片魚、水煮魚、水煮肉片、燒菜類等等，感覺有了底料就變身成了一個廚師。以後想吃什麼都可以用底料做了，絕對的好吃！

唐梅

提問主你好，疫情期間，我也非常想吃麻辣燙，但無奈不敢點外賣配送，所以我自己嘗試在家中自制了麻辣燙，並拍成視頻，於今晚（2020.2.14）18:30更新在我的西瓜視頻頻道中。

這邊建議你可以通過觀看我的視頻，通過幻想進行雲吃麻辣燙[淚奔]又或者可以參考下我視頻中的製作過程，自己在家嘗試做一下，製作方法非常簡單，而且真的非常好吃😋

最後祝你能早日吃上心愛的麻辣燙。同時也希望你可以關注我的頻道：Young是資本。我會定期更新我的人美食視頻的喔[呲牙][呲牙]

Young是資本

其一懶人辦法：打開袋鼠外賣，搜索麻辣燙嘻嘻！

其二懶人辦法：

第一步：打開火鍋料➕適量的開水煮沸騰

第二步；把配菜洗淨，冰箱有什麼菜拿什麼菜，（火腿腸，白菜，土豆，豆泡，肉）

注：乾貨需要泡發腐竹木耳粉條之類

疫情期間我在家連續吃了兩天！！太難了！！！

酥大大美食

現在想吃麻辣燙，在此時此刻，這麼特殊的時期想吃麻辣燙說簡單也簡單，因為最近我看新聞好多餐飲火鍋店都推出了，無接觸外賣配送，當然這只是其中一種，還有一種就是我們自動手，在條件允許的情況下，我們可以自己製作麻辣燙，麻辣燙有很多種，有冒菜形式的，有籤籤形式的，我現在就為大家分享一種冒菜形式的。

步驟主要如下；首先，準備蔥段，薑片，花椒粒，幹辣椒，一塊火鍋底料，還有就是萬能的豆瓣醬，其次，就是準備各類配菜，基本上我的原則是萬物皆可煮，只要是家裡有的，比如各類魚丸，青菜，蓮菜，粉條，土豆，菌類等均可。最後就是炒料了，1.鍋熱倒油2.油熱下入蔥薑蒜3.炒香到一勺豆瓣醬，炒出紅油，下入幹辣椒火鍋底料，炒香加入開水若干，4.把湯煮一會，讓味道更濃稠，然後下入耐煮類食材，比如魚丸，煮開，再一次下入各類配菜，最後下入粉條，關火放入綠菜，5.調點芝麻醬，倒在上面，不喜歡的也可以不加[耶][耶]這樣一碗好吃不貴的家常版麻辣燙就做好了😀喜歡的點個贊[祈禱][祈禱]

媽媽的家常便飯

想吃麻辣燙，但最近不能出門，那就自己做吧，在家做個簡易版麻辣燙，先解解饞。

簡易版麻辣燙

用料

蔬菜若干、火鍋底料1/5包、金針菇1小把、各種火鍋丸子、牛奶200克、方便麵2包、蔥姜蒜適量

做法

蔥薑蒜切好，不需要切很細
火鍋丸子準備好
金針菇去根部洗乾淨，撕成小朵備用
準備一點青菜洗乾淨
牛奶一定不能少，這可是麻辣燙的點睛之筆。
鍋裡倒油，油熱放蔥薑蒜爆香，然後加火鍋底料繼續翻炒，底料炒化，倒水+牛奶（溫水，涼水都可以），水開放生抽，蠔油，鹽，味精，倒入火鍋丸子，煮六七分鐘，加金針菇，煮兩三分鐘，加方便麵，面煮好加青菜，做好啦。
出鍋開吃