劉徹666
不是武漢人，出差去黃石，在漢口站門口吃的，不好吃。一方水土養一方人，沒辦法
hongchuanzhou2
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
熱乾麵是武漢人的家鄉面，也是中國十大面條之一，作為過早的首選，熱乾麵已經成了武漢人生活裡不可缺少、如影隨形的食物之一，很多遊客來到武漢，也是一定要品嚐一下這個既普遍又親民的小吃。記得有一次記者採訪勇奪大滿冠的武漢網球運動員李娜，問她回到武漢後最想做什麼，她很本真地說最想吃碗熱乾麵。可以說，熱乾麵對於在外的遊子來說，也是一種情懷的念想。
因為工作的原因，我曾經常出差去武漢，在最開始，我也會搜大眾點評，找老街小店，去品嚐最好吃的熱乾麵。不過，作為同樣愛吃麵食的北方人，我個人覺得熱乾麵不符合我的口味，主要原因有以下二點：
一、鹼水面
>熱乾麵是用現成的鹼水面過熱水後撈出來，然後加入芝麻醬、香油、香蔥、蒜、香菜、蘿蔔丁，滷水汁、生抽等各種小料攪拌均勻而成，速度之快，一分鐘就能準備好，之所以作為早點美食之一，也是因為快速、方便、除了排隊幾乎不會擔誤你早上的富貴的時間。
>據網上的信息：武漢市食品藥品監督管理局曾在2015年組織了一次鹼面微生物測試，關於煮燙熱乾麵多久，細菌能得到有效控制？實驗結果為：熱乾麵在室溫中保存6小時以內，下面時最少要在開水中煮燙8秒，才可以達到比較理想的滅菌效果。而有些店鋪，熱乾麵在水中的過燙時間連8秒都不到。
>如果用一般的麵條，過完熱水，再加上芝麻醬等比較稠的醬汁，很容易粘在一起，成一坨坨的。但是鹼水面的特點是比較幹，即使熱了熱水，但有時過熱水的時間太快，會導致麵條中間有硬芯，本來鹼水面吃起來應該很勁道，但煮不熟或者過熱水很快的熱乾麵會讓人嚼的二腮發累。這是我對吃熱乾麵的一個感受。
二、調料
>熱乾麵的調料是以芝麻醬為首，再加以香油、醬油、醋、白糖、酸豆角、胡蘿蔔丁、花生碎、香菜等等調料為輔，因為芝麻醬的粘稠與香味，才能讓每根麵條都裹滿醬汁，但是對於一些接受不了芝麻醬的朋友來說，可能吃起來就會感覺有些糊嘴，不清爽。
>不過，我是很喜歡芝麻醬的香醇與濃厚，只是對於這樣一碗以麵條、芝麻醬為主打的面來說，最好是再加一些燙好的蔬菜才是最下面的，而如果幹吃麵條的話，只有少量的酸豆角丁等菜的搭配這碗麵是吃不完的。
關於麵條的硬與調料的菜少是我對熱乾麵愛不起來的主要原因，不過，估計我下一次去武漢，看到哪家熱乾麵門前排起長龍，可能還會忍不住再去嘗一嘗。熱乾麵對於我來說是一種雖然不是最愛，但是又不會拒絕的一種美食。如果你有不同的看法和觀點，可以隨時留言。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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趴窗看雨的小龜
我第一次吃熱乾麵，到現在差不多有十年了，也是第一次去武漢，第一次吃熱乾麵，感覺那面有點難以下嚥，不喝水根本沒辦法吃，可能是不適應那種吃麵的方式。現在估計也沒有人去嘗試吃熱乾麵了吧！在這個特別的時期。。。。。
檸檬樹的夏天0804
大名鼎鼎的熱乾麵是武漢人的驕傲，也是中國之大面條之一。
既然它叫熱乾麵，說明它的特色就是熱——趁熱吃，幹——外地人加半瓶礦泉水還覺得噎，還有辣。一碗熱乾麵下肚，當地人是吃的意猶未盡，暢快淋漓。而外地的朋友就免不了要吃到大汗淋淋，幹辣的讓人四處找水喝。
至於熱乾麵為什麼好，咱們除去情懷的角度，單從一個“外人”的視角客觀的分析一下。
一，熱乾麵名聲在外。中國十大面條之一，您聽聽，一提起來就有面子。
二，熱乾麵是營養早餐，可以提供一天工作學習所需的能量。
三，熱乾麵鹹、辣、幹、香，早吃鹹利於補充腎功能，可以提高身體的精力。
四，熱乾麵製作簡單，經濟實惠。
五，熱乾麵它是湖北人的一份情懷，吃個早餐都能上升到文藝的層面，了不起呢。
當然了，事情一分為二的看待才公平。如果您不吃辣，或者口輕，那熱乾麵確實不是一份很好的早餐選擇。而且熱乾麵要先做的才好吃，很多武漢之外的地方賣的熱乾麵都是像方便麵一樣的真空包裝，那種味道並不正宗，如果您吃到的是不正宗的熱乾麵，那確實也沒辦法去體會熱乾麵帶給人們的那種獨特魅力。
就像莫文蔚一樣，愛她的人覺得她是身材火辣的女神！不喜歡她的人會抨擊她是長得像醜八怪一樣。管他們呢，你自己只要秉持自己的看法不就好了。
下面安利一份熱乾麵的做法，希望大家都可以吃到正宗又地道的武漢熱乾麵，享受一把中國十大傑出（傑出這是我加的，哈哈哈）麵條的風采。
準備：
麵條，芝麻醬，蘿蔔乾，花生米，小蔥，香醋（可不加），香油，鹽，辣椒油。
（熱乾麵三寶：蘿蔔乾，花生米，小蔥）
製作：
1.鍋內加水，煮麵。煮麵的功夫裡，可以做一些其它的準備工作；
2.花生米碾成碎；
3.蘿蔔乾切成丁；
4.小蔥切成蔥花；
5.芝麻醬加鹽加水，瀉開。記得水要一點點加，多加幾次，不要在攪拌時一下子加很多水；
6.把麵條撈出瀝乾，加入熱乾麵三寶，喜歡吃酸的加一些香醋，喜歡吃辣的加辣椒油；
7.淋一些香油上去，再淋上瀉好的麻醬；
8.攪拌均勻即可食用。你越拌它熱乾麵就越幹，不加水您真吃得下去？
蘭菊愛美食
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
熱乾麵與北京的炸醬麵、河南燴麵、山西的刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國五大名面。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。
你應該不是武漢的吧?
如果你在武漢,
首先建議你先去吃一回
這樣做只是想讓你親自覺得---
熱乾麵不好吃!!!
一般的外地人吃了以後都是這麼說的
我,來武漢,已經一年多了
從來那天吃了一次起
再也沒有吃過
實在不知道為什麼武漢要那樣子處理面
也不明白武漢為什麼都喜歡用紙碗.
不知道要保護環境嗎?
言歸正傳,
個人分析
外地人不喜歡熱乾麵的理由主要有:
1,為什麼面只是在開水裡泡了一下
就撈上來.
2,為什麼有那麼多酸豆角?
3,為什麼有那麼多芝麻醬?
4,為什麼面做的那麼快?
5,為什麼用紙碗盛?
.....
再說一下別的地方做面的一般方法
面是放在鍋有的(還是沙鍋)裡煮的,時間比熱乾麵在開水裡長多了
佐料直接加在鍋裡,能滲透到面,湯內部,
用瓷碗或用沙鍋盛.
.....
不過可以肯定的是,熱乾麵是我見過的最便宜的面,但確實不好吃!
世界奇妙水果
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
熱乾麵與北京的炸醬麵、河南燴麵、山西的刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國五大名面。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。
牧子寧戈
熱乾麵其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。武漢人對他的感情，也無需多言！在加上熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，加上五香醬、芝麻醬、香油等多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，所以湖北人愛吃熱乾麵也是情理之中的，只要是喜歡麵食的食客，應該也不會拒絕熱乾麵的誘惑！
如今的熱乾麵其實在家中也可以做一碗，來自西安唯典小吃培訓中心的小編教大家做簡單的熱乾麵，讓我們也一起品嚐湖北特色的麵食——熱乾麵！
主料：熱乾麵
輔料：蔥
調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
做法
1.準備好所需食材，鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯；
2.煮好的熱乾麵盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。
其實很簡單的，只要將煮熟的熱乾麵加上芝麻醬、老抽、辣椒油、蔥花、鹽、十三香、香油即可！不過也有很多食客朋友會問這熱乾麵怎麼做，實際上最簡單的方法就是購買，當然想吃正宗的熱乾麵還是湖北當地的最可靠！
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃培訓中心的小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
個人覺得很好吃，因為我比較愛吃麵，怎麼吃都吃不夠，而且面比較方便，省時間，還養胃！
熱乾麵的話，因為有芝麻醬，所以特別香，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味[呲牙][呲牙]
熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表
l阿洋
熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
熱乾麵的由來:在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯麵。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“這是麼事面?”李包脫口而出：“熱乾麵”，這一天的麵條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了！
至於為什麼武漢人早餐愛吃熱乾麵，這個我也說不上來喜歡就是喜歡，其中包含的不僅僅是一種味道，還包括一種文化！
李大了了
我覺得熱乾麵挺好吃的啊！本人是湖北人，在武漢工作，每天早上就是吃一碗香香的熱乾麵，百吃不厭，武漢熱乾麵好吃。熱乾麵以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤味道鮮美，由於熱量高也可以當作主食營養早餐補充機體所需的能量。熱乾麵既不同於涼麵又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤香而鮮美有種很爽口的辣味是祖傳秘方誘人食慾。
