番茄爱美食
这场突然起来的疫情对小型餐饮的冲击是非常大的，如何自救成为了经营者头疼的问题！自救成功可以力挽狂澜，救自己于危局。我觉得可以通过以下途径来救自己:首先是资金链的问题，可以寻求银行的贷款，国家应该给予政策扶持:贷款审批期限，贷款利息可以视情况放宽。其次可以拓宽自己的运营渠道，利用外卖平台如饿了么，美团来吸附更多的客层。再次可以上线会员，利用会员可以释放更多的优惠，提升了消费者的回头率。最后就要缩减自己的成本，在人员上进行优化，加大培训，提升员工的执行效率，其他的日常费用也可以管控！提升自己的利润！
开了天空
一个近日发布的调研报告中指出，受事件影响，宏观层面需求和生产骤降，导致投资、消费、出口均受明显冲击。餐饮业，首当其冲，是受影响最大的行业之一。
今天建浩和大家梳理一下，餐饮业受到哪些影响，又该如何自救？听完或许你会有不一样的收获。
由于疫情影响，所有的餐饮连锁不得不被迫关门，暂停营业。就在春节期间，西贝餐饮的董事长，贾国龙在媒体上表态，西贝目前的现金流，即使贷款发工资，也撑不过三个月。老乡鸡的董事长也表示老乡鸡在这段时间至少损失5亿元。媒体报道海底捞2星期未开业，损失高达11亿。这个只是几个典型的餐饮企业，大量的餐饮企业都受到停业的强烈冲击。
根据有关机构统计，2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。而今年损失超过5000亿元，。
面对这样一个境况，2020年的餐饮创业者该何去何从？
请允许我作为外行人指手画脚一下。作为餐饮创业者，2020年的商业运营策略应该考虑2点：
一、寻找一些短平快，短期能够见效盈利的餐饮商业模式。现金流为王是永恒的主题，尤其在今天这种情况之下。
二、采用小步快跑，快速迭代，见好就收的运营策略。餐饮产业链冲击之后显得很脆弱，可能需要一段时间来恢复。所以我们千万不能贪大。
结合近阶段的一些新闻及现象，我整理2个可能可行的具体的自救方案，到底有没有效，目前可能还看不来，但至少是一种思路。你可以听一听
第一、结合自媒体，让流量变现。腾讯新闻3天前报道了数千家门店开直播教人做菜的新闻，可能更多的人看到这个新闻，只是把它作为一个谈资，一个笑点。但是其实我们可以再深入研究进去。现今时代流量为王，直播是真真切切的能够带来流量，那么通过挖掘其中的变现方式是否可以让餐饮业得到些许缓解。
第二 在这次事件中，物业行业开始全面的互联网化转型。因为需求倒逼物业单位要帮助小区居民解决内部的生活和消费问题。那么餐饮业可以和物业单位寻求合作机会。这个机会具体在哪里呢？我觉得是“净菜加工”！
部分餐饮企业已经开始玩这个模式了，他们通过这种模式直接将净菜卖到社区。社区里这些出不了门的85后，90后，00后，这些人有一个特点，压根就不会做饭。但是现在点外卖不方便而且可选择性也有限。这个时候，净菜这种方式特别受他们欢迎，只要拿回家简单烹饪就可以吃，而且还有各种各样的选择。回锅肉、青椒肉丝、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等等，他都给你配好，拿回家简单做就好了。
所以对于那些具备产地直供、城市中央厨房的餐饮企业在这次危机的背后也是蕴含着商机。研究好这群新用户的消费习惯、消费需求，都可能从中找到新的商业机会。
当然这个机会也不仅仅只有大企业能够参与。如果你能够借助大企业的供应链，做到小区域内的中央厨房，服务好辐射的3-5公里内的客户，这种模式理论上也是可行的。
影音资讯
前几年都说生意难做，工资涨幅远低于物价上涨的幅度，同时人们还要面临房贷、车贷、微粒贷等等各种贷的还款压力，使得大家手里的钱捉襟见肘，消费能力下降，必然给经济市场带来一定的冲击，近段时间爆发的肺炎疫情更是对各行业来了个“灭顶之灾”
此次疫情影响最大的行业要属旅游业和饮食行业，在我看来，饮食受到的影响最大的首当前冲是饮食行业，疫情期间，随处可见原本车水马龙，门庭若市的大街小巷，突然间闭门休息，门可罗雀，显得是那么冷清。
此次疫情爆发的时间点对饮食行业也是“致命”的，众所周知，疫情从去年12月份开始扩散蔓延直至今天，这个时间段贯穿了饮食业的整个旺季，一年到头就为了这一两个月忙活，到头来营业额为领，还要支付高额的房租。
我询问了一个做饮食多年的朋友，为应对春节客流高峰，他囤积了大量的食材和酒水，结果落了一场空，压力可想而知！
疫情过后对饮食行业是一次大洗牌，反过来说做好以下这几点更是一次更大机遇，一次更大的爆发：
1、切忌盲目扩张，增持现金流，手里有现金才能更好抵御各种不可控的风险。
2、互联网销售模式，可通过外卖点餐、微信点餐等渠道增加输出管道。
3、建立企业（店面）文化，锁住精准顾客，通过宣传，把顾客聚集到一个群里，群里不定时发福利搞活动，比如：16：00—18：00的到店用餐的顾客享受优惠，满减活动，消费满送酒水小吃，生日到店8.8折等等各种活动，同时在群里可以让他们提出意见和建议，这样一来顾客的体验感上来了，员工怕被举报积极性也提高了，一举多得。
疫情过后是挑战还是机遇？大家还有什么好的建议欢迎留言。
天灾无情人有情，武汉加油！中国加油！
逢一三五停水
本人觉得疫情带给餐饮的是场灾难，但同样是机遇。旺季做销量，淡季做宣传。现在就是做宣传的好时机。你可以在抖音上做一些视频宣传，发放一些电子打折券。疫情期间抖音，快手每日的播量放比之前多了一亿个小时。疫情结束后人们资金肯定会紧张，但是在家憋了这么久，肯定还想满足一下口腹之欲。这个时候就需要一家饭店，能够已最小的代价满足自己的口腹之欲。这个时候你的宣传再加上打折券。一定会给你带来好的销量，前提是产品质量要过关。
我一个人想的不够全面，有什么补充的欢迎在下面评论
关关5237
适当调整菜单，平衡人力，发展外卖
即便疫情可控，也可以预见在未来2-3个月，堂食将会极度萎缩。且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。甚至很多餐馆看到了这一趋势，主动放弃堂食，将全部有限兵力投入在外卖上。
另一方面，“民以食为天”，即便天塌下来，人也是要吃饭的。堂食的萎缩，一定会对外卖产生拉动效应。国家政策要求2月2日复工，因此春节之后可能会带来外卖高峰期。面对短期内“堂食萎缩，外卖提升”的特殊情况，餐馆要做好3件事：
第一，适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。
第二，平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率，增加自有外送能力，降低对平台的依靠。
第三，大力发展自媒体外卖小程序。特殊时期，持续营业的餐馆数量减少，大平台的“超市效应”降低，消费者可能会更有针对性的选择自己信赖的餐厅。此时正是宣传自媒体平台，让顾客形成小程序消费习惯，建立私域流量的绝佳机会，为疫情过后进一步减轻平台外卖成本打下基础。
南地瓜
美食玩乐圈
小型餐饮无疑在这次疫情中影响最深，疫情无情，但人间有情。大家在疫情中表现出来的人情冷暖还是能够让大家温暖一把的。毕竟只有少数人才是不理解当下状态的，毕竟只有少数人才是只考虑自己的。先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。天下兴亡匹夫有责。古人尚有如此胸襟心怀，当下的人更应配合国家政令，理解国家困难之时。全民抗疫，才能真正快速高效取得疫情胜利。
面对疫情，小型餐饮首先要做的就是站在不违背国家利益的前提下自救，为国家让道。其次，才是如何真正自救。我想了想，其实有很多方法可以自救。小型餐饮的主体有两个，第一个是店家，第二个是客户，实际上还能有个中间送餐的。当下，响应国家要求，堂食尽量是不可能了，这样可以避免风险。然而其次，就是店家作为主体，自己确保卫生，戴好口罩，保证自己的安全为前提下，做好餐饮的生产工作。买家积极配合店家，在小区尽量不要出门，外卖小哥做好病毒消杀工作后把外卖送至小区物业门口，电话告知业主，让其自己下来拿，这样保证大家都不接触。业主来拿时把外包装消毒后拿进家里。店家做好线上配送，当然环节上不出问题，生意还是会很好的。
最后，当然了，还有房东的问题，如何度过这危难之时，很多房东都让大家暖了心，比如主动减免二月份甚至3月看疫情情况的房租，这样的举措。政府，出台相应帮扶政策。相信疫情马上就会结束，一切都会春暖花开蝴蝶来。
中国好南瓜K
超哥的深圳记录
1.零售储备食材。
2.增加外卖窗口与家庭订餐外送。
3.内部食材与人工管理。
4.健康与食材安全。
5.为员工配备口罩、医用洗手液等装备，做好防范工作。
6.外部服务管理，对人员进行体温检测。
明明也想养喵喵狗狗110
今年的形势对各行各业的影响程度都比较大，尤其是对小型服务企业的冲击力比较大！以我所在的城市为例，截止到今天很多的餐饮业仍然是大门紧闭！面对疫情，作为小型餐饮的管理者，我们要想方法度过这个艰难的时间！
首先，全国上下都在一起帮助武汉支持抗疫，跟房东商量能不能合理减免一部分房租，减轻自身一部分费用压力，疫情过后让自己轻装上阵；
其次，结合现在的疫情情况可以搞几样特色菜品，并与外卖平台进行合作，进行无接触送菜品，将本店优质特色的菜品送到千家万户，这样能够在疫情期间也保证自身有一部分收入；
然后，在现阶段情况下减少人力成本支出，在原有的人事组织架构的基础上减少人员比例，缩减费用支出；
最后，相信疫情过后，定会迎来餐饮企业的爆发期，这段时间人们在家都尝试做凉皮、猫耳朵、烤肉等来改善自己的伙食，但毕竟跟餐饮的大厨师相比只是小儿科。只要你的餐饮有特色，疫情结束后必然会有大的收获！小型餐厅经营者们，加油！
