半畝西瓜一劍開
元朝以前沒有蒸餾酒，所以都是低度酒，也就是3度左右類似啤酒，所以都以大碗喝。
融融37543681
我來回答，古人為什麼千杯不醉，能喝幾大罈子？
我們所看到的
曹操的"醉酒當歌，人生幾何"還有我們熟知的隱居派大詩人，陶淵明窮的吃不起飯，也要喝酒
唐朝的大詩人李白，也號稱千杯不醉，這哥們常年處於醉酒狀態，文藝範蘇軾，醉裡挑燈看劍的辛棄疾等這些醉鬼的影響。
酒在我國有這悠久的歷史文化，它的起源傳說是有一個叫杜康的釀造師搗鼓出來的。反正酒是在這哥們手裡發揚光大的。
這是中國的原始酒，米酒。
我國在很長一段時間喝的都是低度的酒。
下面是原因，注意查看！
首先他們喝的酒和我們所說的酒不是同一品種。
也就說他們喝的是黃酒，米酒之類的，而我們喝的是白酒是蒸餾酒。酒精的純度要遠高於米酒之類的。
這些千杯不醉的人們是出生在蒸餾酒出現之前。喝的都是低度酒，這才有吹牛的資本。
確切來說上面的這些人應該生活的在宋朝以前的時代。
在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的“白酒”這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有：
東漢蒸餾酒
燒酒、燒春，始用於唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以後，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒；
阿剌吉酒（元代《飲膳正要》）；
南番燒酒（元代《居家必用事類全集》，原注為“阿里乞”）;
軋賴機（元代《軋賴機酒賦》）;
法酒（明初《草木子》，原書又稱為“哈剌基”）;
汗酒、氣酒（清代《浪跡叢談續談三談》中引元代人李宗表詩）;
火酒（明代《本草綱目》）;
酒露（清代《滇海虞衡志》）;
高粱酒、高粱滴燒（清代《 隨園食單》），在清代和民國時期，往往是蒸餾酒的統稱。
主流觀點認為蒸餾酒技術元代傳入中國的
中國進去蒸餾酒時代怎麼沒見有文人說什麼千杯不醉了。
這也就是他們為什麼能千杯不醉，如果你把啤酒用白酒杯喝你也可以千杯不醉。
漢唐讀書
古人喝酒千杯不倒，原因全在於酒的度數低。
並不是因為古人的酒量更好，秘訣主要是古代的釀酒技術太粗糙，沒辦法提煉出度數太高的酒。
“李白能斗酒詩百篇，飲如長鯨吸百川”。
少時每每讀到這些詩句，就不由得感嘆古人真是能喝酒。然而直到長大了才明白，他們千杯不倒，並不是因為古人有能喝酒的DNA，只是由於酒的度數過低。
確實如此，古代的釀酒技術跟現在比是天壤之別。
最初的釀酒法是曲釀發酵。“曲”的意思就是酒麴。古人通過蒸煮糧食，然後獲得黴變物質，最終釀成酒水。
《詩經》有云，“若作酒醴，爾惟麴櫱”。說的其實就是這一釀酒過程。
這種釀酒技術所得到的酒水，基本上是不超過20度，大部分集中於9-18度。別說是古人，就是今人喝，恐怕也能“千杯不倒”。
當然，古代的釀酒技術也是在逐漸發展和提高的。
等到後來，就出現了蒸餾燒酒法。根據李時珍《本草綱目》的記載：
燒酒非古法也，自元時起始創其法。
這段話或許並不十分精準，但說明燒酒在明朝時已經很普遍了。蒸餾燒酒的度數，比此前的曲釀發酵要更高。
在明代小說《水滸傳》中，武松來到景陽岡的某家酒店，看到了“三碗不過岡”的招牌，那種酒大概就是蒸餾燒酒，度數能到40度。
事實上，越到後來的朝代，那種千杯不倒的文學形象就越稀少，本質上是由於釀酒技術提高了，酒的度數增高了，喝酒不像過去那麼容易了。
總而言之，並不是因為古人更擅於喝酒所以千杯不倒，而是因為古代的酒水度數不高。
HuiNanHistory
“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠“，由詩可見李白的好酒量。還有打虎的武松，連喝十八碗透瓶香後在景陽岡單憑一雙拳頭打死了吊睛白額虎。還有電視劇裡古人喝酒不是用大碗就是抱壇痛飲，酒水沿著嘴角鬍鬚淌個稀里嘩啦，古人難道真的都是海量，千杯不醉嗎？非也。
玄機就是釀酒工藝差別導致的酒的度數不同，元朝以前，像之前提及的海碗喝或是抱壇喝都是沒有多大問題的。
商朝開始，先民們就發現“自然生酒”，就是野果或穀物自然發酵以後得到的酒，這些酒雜質很多，度數大概是十度甚至更低。之後歷代釀酒工藝有了長足的進步，智慧的古人發明了酒麴來釀酒。到了唐朝已經有了大米，用紅曲來發酵效果更好，酒的品種和風味也越來越豐富，比如唐朝王翰的《涼州詞》所提“葡萄美酒夜光杯”，說的就是葡萄酒，只是當時的各種酒度數依舊不高，也就八到九度，所以李白抱著壇喝也不會有問題。
宋朝有了“連渣拌飯法”，就是把米蒸好冷卻後拌入酒麴，這使得酒更加醇香，度數也可以達到十來度，武松拿碗來幹個十碗八碗還是可以的。而到了元朝可是出現了蒸餾酒，使酒可以富集和提純，酒精度也因此大幅度提高，及至明朝，已經可以生產出60度的高度酒了，李白武松們要是還拿海碗幹上幾碗，估計立馬要送醫院搶救了。
縱觀酒的發展史，說明並不是古人酒量好太能喝，而是他們喝的是度數極低的低度酒而已。
蘇慕夢枕
5000年的發展，孕育出中國獨特的酒文化，古裝劇中總會有這樣一個橋段，某個大俠或者好漢拿起一罈子酒就開始喝，顯得十分豪放，景陽岡更是“三碗不過崗”的警示，那又怎樣，武松還不是連喝18碗。古人為何千杯不醉？其實古代的酒度數根本就不高！
先秦時代釀酒，兼用曲、櫱兩種酒母，到了漢代時，工藝更加先進，多以麥為原料，有大麥、小麥、等多種酒麴。後面幾個朝代工藝更加進步，出現了以大米為原料，直接由曲母培養而成的紅曲，但這些酒的度數大多在10度以下！其實就跟喝啤酒差不多，現代人也能喝很多啤酒，對於這種比啤酒度數還低的酒，喝上好幾壇根本就不是問題，就跟喝白水差不多。
古人和現代人對酒的態度也不一樣，古代在天冷的時候多喝酒可以保暖，強身健體，舒筋活血，只要能夠把控好量，對健康還是有益的。
現代人喝酒更多帶著一種功利，無論是買酒，還是喝酒，都是為了討好某些人。中國的人情社會對酒的依賴很深，有些人不喜歡喝酒卻有人逼著他喝酒，有人根本喝不了那麼多但是旁邊的人卻強行灌酒，這就造就了某些人的“恐酒症”。
喝酒應該帶著一種舒適、愉悅的心情，小酌幾杯或適度暢飲這才是對酒真正的態度。
小璽歷史
看酒的發展歷史就知道了：
1.高度酒出現比較晚。根據出土文物，元朝以後，蒸餾酒才逐漸普及。在此之前，古人喝的都是發酵酒。就像今天的米酒。度數和啤酒差不多。
2.酒具不同，容量不同，喝酒的人不同。古代的杯，不是現在的茶杯或者一次性杯。有點像功夫茶的小茶杯，一杯大概二錢。文人雅士喝酒用杯，武夫粗人用盞、碗、壇。
3.千杯不醉，是誇張。況且，即使不誇張，真喝一千杯，一杯二錢，十杯二兩，百杯二斤。一千杯大概相當於二十斤。二十斤啤酒，還不到兩打。現代人，酒量大的，也能喝到這個量。二十斤啤酒，也能裝幾罈子。
首席牧羊官
酒度不同，解釋應該是據時問代。
古人，家家戶戶自釀酒水，以小米居多。富裕人家，都有釀酒習俗。
酒存缸中，允其發酵，來人待客，斟酒把盞，說古論今。
米酒的酒精度很低，類似於現在的低度啤酒。古代的人類，身體強壯，能飲善飲，千杯不醉。當然啦，千杯不醉是文化用語，是形容詞。並不是數量上的一千杯。
歷史上的名酒很多，其中杏花村，杜康，等等，隨著釀酒技術的提高，這些名酒，度數也越來越高。
大碗喝酒，大塊吃肉，在古人文明程序不是很高的時候，那時的社會習俗本就是如此。
喝罈子酒，多是家釀米酒。文人墨客，富裕人家，釀酒，是生活，也是民間文化。
酒的歷史，幾千年之久。酒的文化，流傳千古。每個時代有每個時代的風俗，每個朝代有每個朝代的方式。我們現在飲酒的方式，從古人流傳至今，方式方法有了非常大的變異。
時代在發展，酒的文化也在變化。看書裡的古人飲酒，大壇大碗，那是故事。
看電視呢，那是演義。
我們喝酒，人人都有自己的方式，喝酒的形式不是通一的。你只要愛好喝酒，別喝醉了就好。
山東梁雲平
所謂的“千杯不醉”，是因為在宋以前，古人喝的大多是釀造酒，也就是甜酒，比如我們今天經常能看到的紹興黃酒、湖北孝感甜米酒等等。
通常情況下發酵酒的酒精度極限就是20多度，不可能再高了，因為當酒精含量在達到20°以後酵母菌細胞不再生長，而大多數的古酒多是幾度，最高也就是十七八度。
發酵酒酒精含量不高，與啤酒、果酒差不多（做的好的話是高於啤酒的酒精含量），味道偏甜，是宋以前人們的主要飲用酒。大多數民間自釀酒的質量參差不齊，如果釀得不好，味道會像醋一樣，散發出一股酸味，畢竟，釀酒和釀醋的工藝流程和使用材料是差不多一樣的。這就是為什麼我們在看《水滸傳》時經常能看到好漢們在店家要了酒喝了一口後噴出來，大聲訓斥店家賣的酒不好，欺騙了灑家。
發酵酒由於是自然發酵，所以酒體和酒糟是混合在一起的，酒體非常渾濁，因此古人稱之為“濁酒”。宋代范仲淹的《漁家傲·秋思》中曾寫道：“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”。因央視經典《三國演義》的熱播，我們更熟悉了一首出自明代楊慎《臨江山》的詩詞：
“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。是非成敗轉頭空， 青山依舊在，幾度夕陽紅。
白髮漁樵江渚上，慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。”
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可見在明代時大家主要還是喝這種自然發酵而釀造的濁酒。由於雜質太多影響口感，在飲用這種濁酒之前必須要使用一種叫“酒篘”的酒器過濾一下，這道工序叫篩酒。
酒篘chou，現在工業化生產，篩酒這道工序就交給工廠去做了，但是我們仍經常能看到葡萄酒喝到最後有殘留物，而孝感米酒的精華就是這種殘留物——發酵後的米粒。
中國是文明古國，有著名的四大發明，其實，農耕文明高度發達的中國也是很早就發明了酒。比如殷商時期的甲骨文中，就出現了“鬯（chàng）”字，鬯就是一種香草甜酒，是用黍米（小米）加花草釀造成的；再如春秋戰國時期的醴，是帶有飲料性質的甜酒。
東漢許慎《說文解字》雲：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時，未知麴櫱，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒後，秫酒名也。”杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。
秦漢以來，由於政治上的統一，社會生產力得到了迅速發展，農業生產水平得到了大幅度的提高，為釀酒業的興旺提供了物質基礎。
山東諸城涼臺出土的一幅漢代的畫像石有一幅庖廚圖，圖中的一部分為釀酒情形的描繪，把當時釀酒的全過程都表現出來了：一人跪著正在搗碎曲塊，旁邊有一口陶缸應為曲末的浸泡，一人正在加柴燒飯，一人正在劈柴，一人在甑旁撥弄著米飯，一人負責曲汁過濾到米飯中去，並把發酵醪拌勻的操作。有兩人負責酒的過濾，還有一人拿著勺子，大概是要把酒液裝入酒瓶。下面是發酵用的大酒缸，都安放在酒壚之中。大概有一人偷喝了酒，被人發現後，正在捱揍。酒的過濾大概是用絹袋，並用手擠幹。過濾後的酒放入小口瓶，進一步陳釀。
東漢時期釀酒工藝路線是：
酒麴塊 釀酒原料
↓ ↓
搗碎 蒸熟
↓ ↓
浸曲 冷卻
↓ ↓
過濾曲汁———→入大口缸發酵(酒壚)
↓
過濾
↓
入小口酒瓶
這一釀造工藝路線可以說是漢以前釀酒的主要工藝流程，直到著名酒鬼曹操的出現。
東漢末年，曹操發現家鄉已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻給漢獻帝。這個方法是釀酒史上，甚至可以說是發酵史上具有重要意義的補料發酵法。
這種方法，現代稱為"餵飯法"，"九醞春酒法"就是在一個發酵週期中，原料不是一次性都加入進去，而是分為九次投入。該法先浸曲，第一次加一石米，以後每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質量很好。故向當時的皇帝推薦此法。補料發酵法後來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法，現在有“加飯酒”，就是源於此古法。
補料發酵法除了上述的"遞減補料法"外，還有"遞增補料法"，顧名思義即每次加料都比上一次加倍。
《禮記·月令》中提到了用曲造酒的六點注意事項：“秫稻必齊，曲粟必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。”要求造酒用的穀物必須成熟，投曲必須及時，浸煮時必須保持清潔。
造酒用的水質必須要好，器皿必須用優良的陶器，火候必須適宜，這其實也是對我國古代釀酒技術的科學總結。漢代由於制曲技術的發展，可以利用不同的穀物制曲，從而增加了酒的品種。
北魏時期的賈思勰寫下了不朽名著《齊民要術》，這是一部農業技術專著，作為農副業產品之一的酒的生產技術佔有一定的篇幅。其中有12例制曲法，四十餘例釀酒法（曹丞相的九醞春酒法也在其中）。在列舉的12種制曲法中，有兩種是碎塊的散曲，有10種是餅狀曲，這些餅曲至今仍是釀造高粱酒最常用的曲。唐宋時期，制曲技術進一步發展，酒的品種更多了。北宋時還出現了一部論述造酒的專著——《北山酒經》。
現在我們喝的白酒是蒸餾酒，白蘭地（葡萄酒蒸餾）、威士忌（大麥釀造後蒸餾）、朗姆酒（甘蔗酒蒸餾）、伏特加（穀物或馬鈴薯釀造後蒸餾）也是蒸餾酒，而日本的清酒則是學自中國的釀造酒。
蒸餾酒的製作過程為先經過釀造，再用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。
宋末元初時，我國開始出現了蒸餾酒，元明清時稱為燒酒以區別於釀造酒，現在還有燒酒、燒刀子的叫法。而公元十世紀左右在波斯等地就有了蒸餾酒工藝，因而有一種說法是由於蒙古西征，蒸餾工藝傳入我國。不過也有說法是我國民間制酒時發明了蒸餾法，在近代考古發掘中，多次發現了古代多個朝代的蒸餾器，最早的是漢代的青銅蒸餾器，引起世界轟動，至於是用來蒸餾酒還是用來制金丹不得而知。
我淡如菊
首先，不得不承認古代的那些人喝酒真的很厲害，先不管他們有沒有醉，每次他們都是幾壇幾壇的喝，難道他們不會撐的慌嗎，最令人不解的是他們從來都不會醉，後來發現，他們當時喝的酒都是甜的，在古代，很多酒的原料都是一些穀物以及果子，而且在當時百姓的釀酒技術都不怎麼發達，所以很多的酒其實都是一些米物渣子，大部分都是甜的，雖然是經過發酵的，但是酒依然是香甜的，由於沒有進一步提取，所以成品酒的度數特別低，可能它的度數就如同於現在啤酒的度數，大概十度左右，有的甚至還沒有，所以他們喝了那麼多不醉也是很正常的。
其實最關鍵的還是他們的釀酒技術，雖然在他們那個時候有豐富的材料，例如各種果子，可是由於沒有技術，讓很多的東西都浪費掉了，人們記得最清楚的就是武松打虎，在崗上醉酒之後上山，最後把老虎打死了，喝了那麼多壇酒才醉，可見當時他喝的酒的度數真的不怎麼高。
後來，隨著朝代的不斷髮展，在釀酒這一方面的技術也不斷的在提高，慢慢的酒的度數也是越來越高了，從一開始的幾度到後來的幾十度，而且再後來，宋朝以後，酒的度數逐漸上升了。其實他們在那個時候喝那麼多不醉，就是因為度數太低，倘若之後再喝那麼多，肯定會醉。後期的人們發明的蒸餾法在提高酒的讀書方面起了很大的作用，它不斷的提高了酒的度數，這也是這麼多年來，人們在酒業中的進步。
酒還是不要多喝的比較好，這麼多年來，大家一直在見證酒的成長，從一開始的幾度，然後十度，以至於現在的幾十度，度數越高也就越容易讓人醉，高度數的酒對身體還是有傷害的，
農民工小羊
從劉備曹操煮酒論英雄到宋太祖杯酒釋兵權，從李白斗酒詩百篇到武松醉酒打虎，從借酒消愁愁更愁到臨別折柳勸酒。酒自產生以來就獲得了上至王侯將相下至平民百姓的喜愛，那麼古代人真的可以千杯不醉嗎？
一
中國最早的酒屬於發酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右，直到元代才出現蒸餾酒。當時的釀造工藝還很落後，基本都是採用以麴櫱作為糖化發酵劑進行釀製的。酒精度只在5%左右，和如今白酒的60多度相比已經很低了。如果當時李白喝的是如今的白酒，可能就沒有那些流傳千古的詩篇了，這也是古人飲酒量較大的原因之一。
二
古代還有一種酒名為果酒，採用天然果實為原料，不經過酒精提純，入口的感覺非常好，淡淡果香回味悠長。它不僅度數低而且口感好，也難怪古人可以一碗接一碗的喝還不過癮呢！
三
古人盛酒的酒器與現在相比差異很大，老龍口酒文化博物館館長趙志闖稱：“過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現在的‘兩’相比要小。”
古人喝酒千杯不醉雖然有誇大的成分，但也不失為真，而且不可否認的是他們大碗喝酒的豪情和喝酒後詩意泉湧的才情。
