半亩西瓜一剑开
元朝以前没有蒸馏酒，所以都是低度酒，也就是3度左右类似啤酒，所以都以大碗喝。
融融37543681
我来回答，古人为什么千杯不醉，能喝几大坛子？
我们所看到的
曹操的"醉酒当歌，人生几何"还有我们熟知的隐居派大诗人，陶渊明穷的吃不起饭，也要喝酒
唐朝的大诗人李白，也号称千杯不醉，这哥们常年处于醉酒状态，文艺范苏轼，醉里挑灯看剑的辛弃疾等这些醉鬼的影响。
酒在我国有这悠久的历史文化，它的起源传说是有一个叫杜康的酿造师捣鼓出来的。反正酒是在这哥们手里发扬光大的。
这是中国的原始酒，米酒。
我国在很长一段时间喝的都是低度的酒。
下面是原因，注意查看！
首先他们喝的酒和我们所说的酒不是同一品种。
也就说他们喝的是黄酒，米酒之类的，而我们喝的是白酒是蒸馏酒。酒精的纯度要远高于米酒之类的。
这些千杯不醉的人们是出生在蒸馏酒出现之前。喝的都是低度酒，这才有吹牛的资本。
确切来说上面的这些人应该生活的在宋朝以前的时代。
在我国古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，但古代文献中所说的“白酒”这一名称却不是指蒸馏酒。前面已说过它是一种酿造的米酒。只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒。我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有：
东汉蒸馏酒
烧酒、烧春，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后，烧酒、烧春才是真正的蒸馏酒；
阿剌吉酒（元代《饮膳正要》）；
南番烧酒（元代《居家必用事类全集》，原注为“阿里乞”）;
轧赖机（元代《轧赖机酒赋》）;
法酒（明初《草木子》，原书又称为“哈剌基”）;
汗酒、气酒（清代《浪迹丛谈续谈三谈》中引元代人李宗表诗）;
火酒（明代《本草纲目》）;
酒露（清代《滇海虞衡志》）;
高粱酒、高粱滴烧（清代《 随园食单》），在清代和民国时期，往往是蒸馏酒的统称。
主流观点认为蒸馏酒技术元代传入中国的
中国进去蒸馏酒时代怎么没见有文人说什么千杯不醉了。
这也就是他们为什么能千杯不醉，如果你把啤酒用白酒杯喝你也可以千杯不醉。
汉唐读书
古人喝酒千杯不倒，原因全在于酒的度数低。
并不是因为古人的酒量更好，秘诀主要是古代的酿酒技术太粗糙，没办法提炼出度数太高的酒。
“李白能斗酒诗百篇，饮如长鲸吸百川”。
少时每每读到这些诗句，就不由得感叹古人真是能喝酒。然而直到长大了才明白，他们千杯不倒，并不是因为古人有能喝酒的DNA，只是由于酒的度数过低。
确实如此，古代的酿酒技术跟现在比是天壤之别。
最初的酿酒法是曲酿发酵。“曲”的意思就是酒曲。古人通过蒸煮粮食，然后获得霉变物质，最终酿成酒水。
《诗经》有云，“若作酒醴，尔惟曲蘖”。说的其实就是这一酿酒过程。
这种酿酒技术所得到的酒水，基本上是不超过20度，大部分集中于9-18度。别说是古人，就是今人喝，恐怕也能“千杯不倒”。
当然，古代的酿酒技术也是在逐渐发展和提高的。
等到后来，就出现了蒸馏烧酒法。根据李时珍《本草纲目》的记载：
烧酒非古法也，自元时起始创其法。
这段话或许并不十分精准，但说明烧酒在明朝时已经很普遍了。蒸馏烧酒的度数，比此前的曲酿发酵要更高。
在明代小说《水浒传》中，武松来到景阳冈的某家酒店，看到了“三碗不过冈”的招牌，那种酒大概就是蒸馏烧酒，度数能到40度。
事实上，越到后来的朝代，那种千杯不倒的文学形象就越稀少，本质上是由于酿酒技术提高了，酒的度数增高了，喝酒不像过去那么容易了。
总而言之，并不是因为古人更擅于喝酒所以千杯不倒，而是因为古代的酒水度数不高。
HuiNanHistory
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠“，由诗可见李白的好酒量。还有打虎的武松，连喝十八碗透瓶香后在景阳冈单凭一双拳头打死了吊睛白额虎。还有电视剧里古人喝酒不是用大碗就是抱坛痛饮，酒水沿着嘴角胡须淌个稀里哗啦，古人难道真的都是海量，千杯不醉吗？非也。
玄机就是酿酒工艺差别导致的酒的度数不同，元朝以前，像之前提及的海碗喝或是抱坛喝都是没有多大问题的。
商朝开始，先民们就发现“自然生酒”，就是野果或谷物自然发酵以后得到的酒，这些酒杂质很多，度数大概是十度甚至更低。之后历代酿酒工艺有了长足的进步，智慧的古人发明了酒曲来酿酒。到了唐朝已经有了大米，用红曲来发酵效果更好，酒的品种和风味也越来越丰富，比如唐朝王翰的《凉州词》所提“葡萄美酒夜光杯”，说的就是葡萄酒，只是当时的各种酒度数依旧不高，也就八到九度，所以李白抱着坛喝也不会有问题。
宋朝有了“连渣拌饭法”，就是把米蒸好冷却后拌入酒曲，这使得酒更加醇香，度数也可以达到十来度，武松拿碗来干个十碗八碗还是可以的。而到了元朝可是出现了蒸馏酒，使酒可以富集和提纯，酒精度也因此大幅度提高，及至明朝，已经可以生产出60度的高度酒了，李白武松们要是还拿海碗干上几碗，估计立马要送医院抢救了。
纵观酒的发展史，说明并不是古人酒量好太能喝，而是他们喝的是度数极低的低度酒而已。
苏慕梦枕
5000年的发展，孕育出中国独特的酒文化，古装剧中总会有这样一个桥段，某个大侠或者好汉拿起一坛子酒就开始喝，显得十分豪放，景阳冈更是“三碗不过岗”的警示，那又怎样，武松还不是连喝18碗。古人为何千杯不醉？其实古代的酒度数根本就不高！
先秦时代酿酒，兼用曲、蘖两种酒母，到了汉代时，工艺更加先进，多以麦为原料，有大麦、小麦、等多种酒曲。后面几个朝代工艺更加进步，出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，但这些酒的度数大多在10度以下！其实就跟喝啤酒差不多，现代人也能喝很多啤酒，对于这种比啤酒度数还低的酒，喝上好几坛根本就不是问题，就跟喝白水差不多。
古人和现代人对酒的态度也不一样，古代在天冷的时候多喝酒可以保暖，强身健体，舒筋活血，只要能够把控好量，对健康还是有益的。
现代人喝酒更多带着一种功利，无论是买酒，还是喝酒，都是为了讨好某些人。中国的人情社会对酒的依赖很深，有些人不喜欢喝酒却有人逼着他喝酒，有人根本喝不了那么多但是旁边的人却强行灌酒，这就造就了某些人的“恐酒症”。
喝酒应该带着一种舒适、愉悦的心情，小酌几杯或适度畅饮这才是对酒真正的态度。
小玺历史
看酒的发展历史就知道了：
1.高度酒出现比较晚。根据出土文物，元朝以后，蒸馏酒才逐渐普及。在此之前，古人喝的都是发酵酒。就像今天的米酒。度数和啤酒差不多。
2.酒具不同，容量不同，喝酒的人不同。古代的杯，不是现在的茶杯或者一次性杯。有点像功夫茶的小茶杯，一杯大概二钱。文人雅士喝酒用杯，武夫粗人用盏、碗、坛。
3.千杯不醉，是夸张。况且，即使不夸张，真喝一千杯，一杯二钱，十杯二两，百杯二斤。一千杯大概相当于二十斤。二十斤啤酒，还不到两打。现代人，酒量大的，也能喝到这个量。二十斤啤酒，也能装几坛子。
首席牧羊官
酒度不同，解释应该是据时问代。
古人，家家户户自酿酒水，以小米居多。富裕人家，都有酿酒习俗。
酒存缸中，允其发酵，来人待客，斟酒把盏，说古论今。
米酒的酒精度很低，类似于现在的低度啤酒。古代的人类，身体强壮，能饮善饮，千杯不醉。当然啦，千杯不醉是文化用语，是形容词。并不是数量上的一千杯。
历史上的名酒很多，其中杏花村，杜康，等等，随着酿酒技术的提高，这些名酒，度数也越来越高。
大碗喝酒，大块吃肉，在古人文明程序不是很高的时候，那时的社会习俗本就是如此。
喝坛子酒，多是家酿米酒。文人墨客，富裕人家，酿酒，是生活，也是民间文化。
酒的历史，几千年之久。酒的文化，流传千古。每个时代有每个时代的风俗，每个朝代有每个朝代的方式。我们现在饮酒的方式，从古人流传至今，方式方法有了非常大的变异。
时代在发展，酒的文化也在变化。看书里的古人饮酒，大坛大碗，那是故事。
看电视呢，那是演义。
我们喝酒，人人都有自己的方式，喝酒的形式不是通一的。你只要爱好喝酒，别喝醉了就好。
山东梁云平
所谓的“千杯不醉”，是因为在宋以前，古人喝的大多是酿造酒，也就是甜酒，比如我们今天经常能看到的绍兴黄酒、湖北孝感甜米酒等等。
通常情况下发酵酒的酒精度极限就是20多度，不可能再高了，因为当酒精含量在达到20°以后酵母菌细胞不再生长，而大多数的古酒多是几度，最高也就是十七八度。
发酵酒酒精含量不高，与啤酒、果酒差不多（做的好的话是高于啤酒的酒精含量），味道偏甜，是宋以前人们的主要饮用酒。大多数民间自酿酒的质量参差不齐，如果酿得不好，味道会像醋一样，散发出一股酸味，毕竟，酿酒和酿醋的工艺流程和使用材料是差不多一样的。这就是为什么我们在看《水浒传》时经常能看到好汉们在店家要了酒喝了一口后喷出来，大声训斥店家卖的酒不好，欺骗了洒家。
发酵酒由于是自然发酵，所以酒体和酒糟是混合在一起的，酒体非常浑浊，因此古人称之为“浊酒”。宋代范仲淹的《渔家傲·秋思》中曾写道：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”。因央视经典《三国演义》的热播，我们更熟悉了一首出自明代杨慎《临江山》的诗词：
“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空， 青山依旧在，几度夕阳红。
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”
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可见在明代时大家主要还是喝这种自然发酵而酿造的浊酒。由于杂质太多影响口感，在饮用这种浊酒之前必须要使用一种叫“酒篘”的酒器过滤一下，这道工序叫筛酒。
酒篘chou，现在工业化生产，筛酒这道工序就交给工厂去做了，但是我们仍经常能看到葡萄酒喝到最后有残留物，而孝感米酒的精华就是这种残留物——发酵后的米粒。
中国是文明古国，有著名的四大发明，其实，农耕文明高度发达的中国也是很早就发明了酒。比如殷商时期的甲骨文中，就出现了“鬯（chàng）”字，鬯就是一种香草甜酒，是用黍米（小米）加花草酿造成的；再如春秋战国时期的醴，是带有饮料性质的甜酒。
东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。
秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。
山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图，图中的一部分为酿酒情形的描绘，把当时酿酒的全过程都表现出来了：一人跪着正在捣碎曲块，旁边有一口陶缸应为曲末的浸泡，一人正在加柴烧饭，一人正在劈柴，一人在甑旁拨弄着米饭，一人负责曲汁过滤到米饭中去，并把发酵醪拌匀的操作。有两人负责酒的过滤，还有一人拿着勺子，大概是要把酒液装入酒瓶。下面是发酵用的大酒缸，都安放在酒垆之中。大概有一人偷喝了酒，被人发现后，正在挨揍。酒的过滤大概是用绢袋，并用手挤干。过滤后的酒放入小口瓶，进一步陈酿。
东汉时期酿酒工艺路线是：
酒曲块 酿酒原料
↓ ↓
捣碎 蒸熟
↓ ↓
浸曲 冷却
↓ ↓
过滤曲汁———→入大口缸发酵(酒垆)
↓
过滤
↓
入小口酒瓶
这一酿造工艺路线可以说是汉以前酿酒的主要工艺流程，直到著名酒鬼曹操的出现。
东汉末年，曹操发现家乡已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。
这种方法，现代称为"喂饭法"，"九酝春酒法"就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法，现在有“加饭酒”，就是源于此古法。
补料发酵法除了上述的"递减补料法"外，还有"递增补料法"，顾名思义即每次加料都比上一次加倍。
《礼记·月令》中提到了用曲造酒的六点注意事项：“秫稻必齐，曲粟必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”要求造酒用的谷物必须成熟，投曲必须及时，浸煮时必须保持清洁。
造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。
北魏时期的贾思勰写下了不朽名著《齐民要术》，这是一部农业技术专著，作为农副业产品之一的酒的生产技术占有一定的篇幅。其中有12例制曲法，四十余例酿酒法（曹丞相的九酝春酒法也在其中）。在列举的12种制曲法中，有两种是碎块的散曲，有10种是饼状曲，这些饼曲至今仍是酿造高粱酒最常用的曲。唐宋时期，制曲技术进一步发展，酒的品种更多了。北宋时还出现了一部论述造酒的专著——《北山酒经》。
现在我们喝的白酒是蒸馏酒，白兰地（葡萄酒蒸馏）、威士忌（大麦酿造后蒸馏）、朗姆酒（甘蔗酒蒸馏）、伏特加（谷物或马铃薯酿造后蒸馏）也是蒸馏酒，而日本的清酒则是学自中国的酿造酒。
蒸馏酒的制作过程为先经过酿造，再用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。
宋末元初时，我国开始出现了蒸馏酒，元明清时称为烧酒以区别于酿造酒，现在还有烧酒、烧刀子的叫法。而公元十世纪左右在波斯等地就有了蒸馏酒工艺，因而有一种说法是由于蒙古西征，蒸馏工艺传入我国。不过也有说法是我国民间制酒时发明了蒸馏法，在近代考古发掘中，多次发现了古代多个朝代的蒸馏器，最早的是汉代的青铜蒸馏器，引起世界轰动，至于是用来蒸馏酒还是用来制金丹不得而知。
我淡如菊
首先，不得不承认古代的那些人喝酒真的很厉害，先不管他们有没有醉，每次他们都是几坛几坛的喝，难道他们不会撑的慌吗，最令人不解的是他们从来都不会醉，后来发现，他们当时喝的酒都是甜的，在古代，很多酒的原料都是一些谷物以及果子，而且在当时百姓的酿酒技术都不怎么发达，所以很多的酒其实都是一些米物渣子，大部分都是甜的，虽然是经过发酵的，但是酒依然是香甜的，由于没有进一步提取，所以成品酒的度数特别低，可能它的度数就如同于现在啤酒的度数，大概十度左右，有的甚至还没有，所以他们喝了那么多不醉也是很正常的。
其实最关键的还是他们的酿酒技术，虽然在他们那个时候有丰富的材料，例如各种果子，可是由于没有技术，让很多的东西都浪费掉了，人们记得最清楚的就是武松打虎，在岗上醉酒之后上山，最后把老虎打死了，喝了那么多坛酒才醉，可见当时他喝的酒的度数真的不怎么高。
后来，随着朝代的不断发展，在酿酒这一方面的技术也不断的在提高，慢慢的酒的度数也是越来越高了，从一开始的几度到后来的几十度，而且再后来，宋朝以后，酒的度数逐渐上升了。其实他们在那个时候喝那么多不醉，就是因为度数太低，倘若之后再喝那么多，肯定会醉。后期的人们发明的蒸馏法在提高酒的读书方面起了很大的作用，它不断的提高了酒的度数，这也是这么多年来，人们在酒业中的进步。
酒还是不要多喝的比较好，这么多年来，大家一直在见证酒的成长，从一开始的几度，然后十度，以至于现在的几十度，度数越高也就越容易让人醉，高度数的酒对身体还是有伤害的，
农民工小羊
从刘备曹操煮酒论英雄到宋太祖杯酒释兵权，从李白斗酒诗百篇到武松醉酒打虎，从借酒消愁愁更愁到临别折柳劝酒。酒自产生以来就获得了上至王侯将相下至平民百姓的喜爱，那么古代人真的可以千杯不醉吗？
一
中国最早的酒属于发酵酒，从历史上可以追溯到公元前5000年左右，直到元代才出现蒸馏酒。当时的酿造工艺还很落后，基本都是采用以曲蘖作为糖化发酵剂进行酿制的。酒精度只在5%左右，和如今白酒的60多度相比已经很低了。如果当时李白喝的是如今的白酒，可能就没有那些流传千古的诗篇了，这也是古人饮酒量较大的原因之一。
二
古代还有一种酒名为果酒，采用天然果实为原料，不经过酒精提纯，入口的感觉非常好，淡淡果香回味悠长。它不仅度数低而且口感好，也难怪古人可以一碗接一碗的喝还不过瘾呢！
三
古人盛酒的酒器与现在相比差异很大，老龙口酒文化博物馆馆长赵志闯称：“过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的‘两’相比要小。”
古人喝酒千杯不醉虽然有夸大的成分，但也不失为真，而且不可否认的是他们大碗喝酒的豪情和喝酒后诗意泉涌的才情。
