攝客微刊

很多人說沒有標準答案，五個指頭伸出來都不一樣齊，幾個地方的羊肉怎麼能分不出高低呢？分不出高低那是你經歷不夠而已。西北地區因為工作的原因我可以說走遍了也吃遍了，本身也非常好吃，再加上民族的原因，從小吃羊肉，所以對羊肉還是有發言權的。以肉質論，中國羊肉最好毫無疑義魁首:內蒙!其次新疆，再青海再寧夏。

為什麼是內蒙排第一?這是地理因素決定的。內蒙從最東黑龍江一直走向最西，各種地貌以及植物的多樣性是保證羊肉好品質的基礎，從東西蘇羊到錫盟羊再到後山羊（四子王達茂烏拉特這一條線統稱）狼山羊阿拉善羊各有各的味道，隨便拉那個出來都是一等一好羊肉，隨便你想烤想燉肥瘦相間瘦不柴肥不膩肉味十足有奇香，比方說真正的阿拉善羊肉食後嘴裡回輕微的甘，這個甘那來的?你們猜一猜。

再說新疆，新疆之所以能排第二也是和內蒙的條件一樣地貌植物多樣性，有些評論說伊犁和阿勒泰的羊肉多麼好吃，呵呵這純粹就是外行根本不懂，好水草的地方從來不出好羊肉，為啥?羊太肥!這也就是為什麼我上面根本沒提內蒙呼盟羊肉的原因，就是因為海拉爾那邊的水草特別好，伊犁呼盟羊肉好吃嗎？好吃，但絕對夠不上好羊肉的標準。新疆好吃的羊肉基本在三片，東疆哈密，南疆和田，阿克蘇。這幾片最好的是哈密伊吾和巴里坤羊肉，那就是新疆最棒的羊肉。為什麼南疆的稍差些，偏瘦，肥美度欠缺點，所以稍微拉分了但還是能劃到好羊肉行列裡。羊肉這個東西太瘦了不好吃，太肥了還不好吃。市場上買羊，衡量羊肉好吃不好吃一搭眼羊架子大小羊肉顏色基本上就八九不離十了。

青海，最好吃的羊肉就二片，祁連山羊，柴達木羊。玉樹那邊的羊肉反而不一般般，這個很奇怪。最好吃的是祁連和門源羊，簡直太好吃了，但是別找霍霍做羊肉，糟蹋那麼好的羊肉了，找漢族或者蒙古族做。

寧夏那麼小個地方也就灘羊能好吃些，算好羊肉。希望寧夏人多出門多吃些其他地方的羊肉別坐井觀天……

澳新羊肉沒有我國主產區羊肉好吃。

好羊肉只有一種顏色:黑紅，不分地域。

最能吃出羊肉品質的吃法只一種:清燉。

東鄉手抓跟蒙古族手抓羊肉做法一模一樣，不同就是屠宰方式，為什麼一樣瞭解一下東鄉是這麼個來源。

維族人烤羊肉串喜歡先拿嫩肉粉和雞蛋和皮芽子水拌上醃製一下再烤，回回烤羊肉串喜歡刷不知道什麼醬黑刷清油，內蒙烤羊肉串就放二樣鹽和辣椒，不刷油不刷醬不提前醃製。

最會做羊肉的還是哈薩和蒙古族，這是骨子裡的東西，遊牧民族。維族是農耕民族。

手抓飯嘎嘎香

這個問題沒有標準答案，恐怕最挑剔的美食家，也難以有說服人的結論。不過，從我個人的經驗來看，新疆、內蒙、青海、甘肅，這個排名基本靠譜，也就是說，以新疆為最，剩下的三個地區，各有千秋。

實話實話，作為甘肅人，小時還放過羊。我以為隴中地區的羊，有點腥羶，所以煮肉時要放入大量的調料以中和。不過，蘭州的手抓羊肉尤其出名，也可能得益於不同別處的烹調方法。靖遠還有種羊羔肉，也算是甘肅名品，鮮嫩無比，在蘭州就可以吃到。

青海羊肉我吃得不多，記得七八年前，我去西寧時，專程尋找“陳貴羊脖子”，據說是西寧最好吃的羊肉。羊脖子本來就是羊肉是精華，味道自然還不錯，至於和蘭州的羊脖子有多大區別，我實在分辨不出來。

肉蒙則以烤全羊為最，用刀子割來吃，吃法豪放，也算是一大特色。

新疆羊肉以烤羊肉串聞名於世，原來只是街邊小攤子上的小吃，現在甚至登堂入室。將羊肉串做成產業，新疆人功不可沒。只要新疆羊肉串在，別的地方只能爭奪第二，沒有人反對吧？

小重山

我是新疆人，喜歡自駕，這些地方都跑過，也吃過，曾經我也一直以為新疆羊肉才是最好吃的，直到去年，去拉卜楞寺，路過甘南地區臨夏，吃了那邊的手抓肉，才發現，單論手抓肉，這裡的羊肉真心比新疆的好吃的多，不管是味道，還是肉的質感，一層皮一層薄油，然後是肉，真心太好吃了，在臨夏本來只想停留一天，結果呆了三天，連著吃了三天手抓肉😂就這當地的三炮臺，美滋滋的，帶了一些真空的回新疆，但是一旦真空，什麼味道都變了，今年再次全國自駕，專門拐了一趟臨夏，沒辦法，香啊！

薯泥科技王競宇

別的地區的羊肉我沒吃過，這次表妹帶著孩子來新疆玩，忙裡偷閒的跑來克拉瑪依看看我們，到的時候已經是晚上10點半的樣子，匆匆忙忙的找了一個離家近的清真餐廳吃的飯，表妹說吃來吃去還是新疆的羊肉好吃，還有內蒙的也不錯，她的女兒也是對羊肉情有獨鍾，還有就是抓飯。看到娘倆吃的開心我們也就心滿意足了。走的時候我說你們來的正是時候新疆的瓜果也下來了好好玩，走一路吃一路。

華姐285758739

謝謝邀請，我是旅圖君，說說我的看法。

羊肉是牧區常見的一種食材，在中國傳統的四大牧區新疆、內蒙、西藏、青海中，羊肉是當地人生活中必不可少的美食，所以這4個地區的羊肉都是非常好的，同時，因為寧夏和甘肅也靠近這四大牧區，所以這兩個省份的羊肉也很不錯，那麼在這幾個省份中到底哪裡的最好呢？我個人覺得還是應該區分看待下。

首先說說青海，因為青海是我的故鄉，我是在青海海西長大的，這裡也是屬於牧區的，所以對羊肉我一點不陌生。青海的羊肉在我看來分兩大類，一類是西寧和海東為代表的，另一類則是以海西、海南、海北、黃南等牧區為代表的。西寧和海東的羊肉，肉質煮的較為爛一些，雖不能說入口即化，但是非常軟，吃起來也很香，更適合老年人和孩子吃，做羊肉的基本上也是以回族為主。、

而以海西為代表的牧區，羊肉肉質很硬，大家喜歡吃的是開鍋肉，一般都還是帶血色的那種，有嚼頭，因為肉質較硬，所以當地人都會準備吃肉的小刀，這種肉更適合年輕人。總體來說說，青海的羊肉不羶、口感好，尤其是以海西天峻縣、海北祁連縣的羊肉為結出代表。

再來說說寧夏和甘肅。甘肅和寧夏的羊肉我都品嚐過，這兩個地方的羊肉非常接近西寧和海東的羊肉，肉質細膩，比較柔軟，口感也是很不錯的。

至於新疆和內蒙，我沒有去過，沒有品嚐過，真不好說。但以我對牧區的瞭解，我相信這兩個地方的羊肉肯定不會比青海的差，一定也是非常美味的。

旅圖君

我只能這樣說，新疆的羊肉基本上供本地都不夠，動不動還要調配外地羊來新疆，我們新疆人買羊都是找認識人買本地羊，外省來的基本都不吃，說實話，只要是新疆本地羊，味道都不錯。

我家鄉是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝儲量全國排第一的地方，可想而知鹼性多強，而且又在天山腳底下，全是冰川水。記得一次帶朋友回去吃羊肉，那個朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉湯，直呼從沒吃過如此好吃的羊肉。

總體評價，不管是哪個省，只要是在鹽鹼地、乾旱地區生長，喝雪水長大的，味道都不會差。

交通汽車小達人

生在哪長在哪就覺得哪的羊肉香。其實羊肉都有膳味，只是大家都適應了本地的羶味而已。我從小吃陝北橫山羊肉長大，後來到寧夏，即便是鹽池肉，都感覺有點羶氣，去甘肅、內蒙出差，羊肉也有羶味，但當地人都吃的津津有味，感覺不到任何異味。我也曾邀請其他西北省的同事去陝北吃黑山羊，反應也很一般。

百千之高始於足下

單從涮鍋看，我覺得還是寧夏的灘羊仔好吃。

寧夏人這麼宣傳他們的羊：吃的是中草藥，喝的是礦水，拉的是六味地黃丸。

今年8月去寧夏銀川時，專門去品嚐了灘羊仔，的確口感很好。也許內蒙羊肉老吃（超市各個品級的羊肉都有）的緣故吧，比較起來個人覺得還是灘羊仔好吃。

在蘭州，我請教當地幾位司機師傅，他們都說當地沒什麼特別好吃的，所以在蘭州我只吃牛肉麵。

羊肉串，新疆的好吃。

另外分享一下，羊脖是西寧富貴羊脖好吃，羊脖肉手撕成條條裝盤，再配一盤酸甜、解膩的白蘿蔔片，非常享受。（最後一盤是富貴羊脖肉）

獨驢4

哪裡的羊肉最好吃，恐怕爭論不休，永遠也沒有答案。

新疆，內蒙，寧夏，青海，甘肅，到底哪裡好？都是自己家鄉的最好。就是一個省區內部，也是爭論不休。

比如，我到內蒙古鄂爾多斯，他們說，我們這兒的阿爾巴斯山羊肉最好吃，我在棋盤井吃了兩頓手把肉，好吃嗎？好吃！我回到家鄉，杜爾伯特草原，這裡的戈壁羊已經註冊了，神舟飛船的航天員吃過這裡的羊肉，這裡的草原上的羊吃一種叫沙蔥草，這種草其實是一種調味品，草原上的人愛吃羊肉沙蔥包子，非常鮮香。家鄉人說，咱們這的羊肉才是最好的。

有人說，蘇尼特羊肉最好，可惜沒吃過，呼倫貝爾的呢？更遠，沒吃過。但我相信，味道一定鮮美。

二十多年前，在江南，吃不到家鄉的羊肉，有同事是寧夏人，過年時，有親戚託人從飛機帶了一隻羊給他，他燉了一鍋羊肉請我們一家過去吃，他說，寧夏的灘羊肉最好吃。我吃了人家的羊肉，連連點頭，好吃。

每年秋天冬天，我都吃江南本地的羊湯，山東曲阜的伏羊也吃過，當然，他們那裡的羊肉，確實比不過草原的羊肉。他們的羊肉，烤羊肉串，涮火鍋，估計不怎麼樣！

天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。事實上，應該是草原上的羊肉最好吃。每一處草原，在水草豐美的季節，羊肉都是比較好吃的。

青霞人文

感覺內蒙古北部錫盟地區的羊肉好吃，涮鍋、烤全羊和肉串最好吃，煮的手把肉不好吃，太羶。新疆的肉串也好吃；寧夏的燉羊肉不放鹽，沾醋吃不慣；陝北的山羊燉著吃非常好吃！出乎我的意料，主要是橫山和安塞。其他沒吃過，不好評價。

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