饱食

如何煮面条才好吃？

从小到大，老妈是这样给我下面条的：

锅中放入少量的色拉油，加热后放入大半锅开水，再次煮沸之后，放入生抽、老抽、食盐调味，之后放入家中的挂面，大火煮3分钟左右，将面条煮熟，出锅前放入少许的小白菜或者是其他的蔬菜，在锅中煮至断生后，一碗简单的清汤面就做好了，有时为了让这碗面条更加丰富，还有煮一个荷包蛋，吃的时候，来点咸菜，仅此而已；

这样做的面条好吃吗？

我从小吃到大，谈不上特别好吃，只能说不难吃，但是我更喜欢街头巷尾的牛肉面馆、拉面馆里的各种面条，可能大多时候，吃的都是一碗素面，但入口的感觉真比家中老妈下的清汤面好吃不少；

开始思考如何在家中也能做出美味的面条？

我慢慢长大，爸妈一天天老去，家中下厨房做饭的任务，逐渐由我来承担，偶尔我也会给爸妈下面条，刚刚开始的做饭的那段时间，我也是按照老妈教给我的方法，给他们下面条，在制作的过程中，我就开始思考，为什么面馆里面的汤面，哪怕是一碗素面，也比家中下的面条好吃了？

很多事情就怕认真，当你开始思考的时候，其实，已经离最终的目标不太远；

一碗好吃的面条诞生：

如何煮面条才好吃这件事情，截止到今天，我的体会是这样的，在自家厨房下一碗好吃的面条，要同时满足这三件事情，当这三个条件或多或少的发生改变时，一碗好吃的面条就开始诞生：

1、感悟一：首先是面条的区别，家中的面条多半都是挂面，图的是方便，面馆的面条多半是新鲜的手擀面，由于面条的差别，导致最后的口感，还是有些许区别的；

2、感悟二：其次是面汤的区别，面馆下面，煮面的沸水，只是煮面，将面条煮好后，盛入碗中，会从另外一个大锅中舀出味道鲜美的面汤，这又和家中的不一样；

3、感悟三：一碗好吃的面条，除了面条和面汤的区别，最后是那碗面条中的添加的食材，比如牛肉、牛筋、牛杂等；

总结以上的三点感悟之后：

我发现，一碗好吃的面条，鲜美的味道来源是那碗面汤，一般面馆的面汤都是用牛骨头加上鸡架等食材，长时间熬粥而成的，鲜美的味道，让一碗素面也增色不少，如果你吃的是一碗有内容的面条，那就会更加的美味；

家中下面条，不可能随时都准备新鲜的手擀面，所以，还是挂面来的方便，为了让自己厨房下的面条，更加美味，最近几个月，我给爸妈做面条，我多半都是这样做：

1、在家中现有的条件下，尽量将面汤做的鲜美，如果家中煨制了排骨汤或者牛腩汤，我多半会用这些现成的汤水给爸妈下面条；

2、但是，家中有排骨汤或者牛腩汤的时候，多半不会想起吃面条，吃面条往往都是临时决定，偷懒图简单的时候，面条才会登场，所以这时，我会这样做；

锅中放入色拉油，微微加入后，放入切好的西红柿炒出汁水，之后放入清水煮沸，然后放入少许的生抽、老抽、食盐，调味，虽然只是细微的改变，但是由于西红柿的加入，这样面条的口感要比以前老妈做的鲜美不少，也可以将西红柿调换成各种的菌菇，或者是您喜欢的食材；

3、家中有新鲜的手擀面最好，如果没有也只能用挂面代替，所以我们在购买挂面的时候，尽量选择口碑好、面条筋道的老字号，这样的挂面是要好吃一些；

4、挂面在面汤中煮熟后，出锅前，我们放入少许的蔬菜，尽量让这碗面条更加丰富一些；

5，最后将面条煮好后，盛入碗中，依据个人的喜欢加入合适的面汤，说道这里，大家肯定会以为，一碗好吃的面条就做好了，其实这才做了一半；

6、可以往我们刚刚下好的这碗面条中，加入美味的卤肉和卤鸡蛋，让这碗面条增色不少，卤肉可以提前制作，如果您觉得卤肉太麻烦，那就加入昨天晚餐时吃剩下的菜肴，不过还是需要加入哦；

7、卤肉挺麻烦的，做一次非常的消耗时间，但是一盘青椒炒肉丝却非常的快手，刚刚下好的面条中，加入少许的青椒炒肉丝，瞬间这碗清汤面就变成了一碗好吃的青椒肉丝面，加上我们刚刚精心制作的面汤，这样一碗面条一定不会让你失望；

8、最后说说，我家常备的面条臊子，杂酱，每周我都会给爸妈炒一大锅炸酱，分成若干个小瓶分装，吃的时候，从冰箱拿出一瓶，加热后无论是一碗炸酱面还是一碗汤面，按照我上文介绍的办法煮面条，做汤面，都会让您的早餐或者晚餐，爱上面条，这样做特别适合家中有老人和小孩的家庭，真是非常的方便，而且还可以按照家人喜欢的那些食材，衍生出很多种面条的口味；

写到最后，还想啰嗦几句，如果您家距离超市不远、或者出门几分钟就能到菜市场，你可以辛苦一下，出门购买新鲜的手擀面，然后回家按照我上文介绍的方法，给家人煮面条，想想都会好吃，特别是家中的孩子，可能就不再会惦记街头巷尾的牛肉面馆了；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

现在面食对于很多人来说都是非常喜欢的，并没有什么特别的差异，但是在做面食方面，还是有很大的不同，很多人会觉得北方的面条要比南方的面条好吃，这个原因到底是为什么呢？其实在煮面条的手法上也就能够看见差异了，那么今天就教大家怎么煮出好吃的面条吧。

其实做出美味的面条真的非常简单，只需要掌握三点，那么你会发现煮出来的面条会香浓耐嚼，怎么吃都会觉得不够。不知道你们有没有听到过煮面条时开水下锅，然后还要要经常翻动，接着加冷水煮沸，这样的面条会更好吃？

其实这也没错，但是更适合手工做的面，如果不是手工面，那么这样煮面就是一个大的错误，正确煮面的方法不要等到水开后下锅，而是冒泡就可以下锅，用筷子搅拌让面条散开，接着水开又加入冷水，之后沸腾就可以起锅了，如果面条厚则可以多循环加入冷水的这个环节。

一般的面条差不多煮上三分钟，盖锅盖焖4分钟左右，其实看面条熟没熟也很简单，就是把面条夹起来一根，然后看看是不是不干的白心，如果是那就说明煮熟了，当然很直观的也能看出来，烹饪时面条是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能够知道熟没熟。

在熟面条的时候，可以在锅里加一点食用油，这样面不会粘锅，也不会让面条汤起泡，然后溢锅，然后也可以在锅里加少量的食用盐，这样面条不会被捣碎，也可以在煮切面的时候加一点醋，这样可以让面条变白，也可以除了面条的碱度。

这些烹饪面条的技巧如果你都掌握了，那么你会觉得做出来的面条非常好吃，爱吃面条的你学会了没？行动就赶紧行动吧！期待你做出美味的面条出来！

牛健

面条真的是我家经常吃的食物了，面条的做法有很多种，打卤面、炸酱面、炒面、热汤面，很多种做法，今天我和大家分享一下我家里经常做的家常做法，鸡蛋鲜虾面。

食材:挂面、大虾、油菜、鸡蛋、香菜

配料:葱、蒜、姜、生抽、辣椒油、香油、黄豆酱油、耗油、糖、香醋、胡椒粉、十三香、辣椒油、鸡精、盐。

做法:一、锅中加水，水开之后把火先关掉，然后打入一个鸡蛋，盖盖子焖一分钟之后在打开火，中火把水烧开，这样打出来的荷包蛋比较完整。

二、水开之后下入挂面，然后中小火煮，煮三分钟之后我们在下入清理好的大虾，和油菜。

三、煮面的时候我们准备调料汁，首先在一个碗中加入蒜末、姜末用开水泡一下，然后在准备一个大碗，碗中加入胡椒粉、鸡精、生抽、黄豆酱油、糖、香醋、耗油、在加入泡好的蒜末姜末水，盐，搅拌均匀备用。

四、我们把煮好的面直接用筷子夹出来放在装调料汁的大碗里面，然后在把荷包蛋，大虾，油菜依次放入大碗，然后在盛入煮面的汤，最后在加入辣椒油，香油，香菜末，葱末就可以了。

这样做出来的面味道特别鲜，口感也特别的好，而且做法特别简单，不用油不用炝锅，味道特别好吃，有虾有蛋有菜营养也是特别全面，喜欢的朋友可以试一下，这样做的热汤面特别好吃，比用普通炝锅方法做出来的面条口感更劲道，味道更鲜美。

H爱美食

最简单易做的就是酱油香油面了，我第一次听说的时候还挺纳闷，这个有什么好吃的啊，结果吃完就记住它了。

做法超级简单，面条在水没有全开的时候就下，盖上锅盖闷煮，此时准备好的碗里放一点酱油、一点醋和香油，喜欢口味重的就多放点，锅开后面条也煮的差不多了，碗里盛入面汤，把面条捞进碗里，放一点香菜末就可以吃了，真的很好吃，喜欢的可以试试。

这是我的回答，希望你能喜欢。

明亮爱生活

问：家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？

面条是我们平常经常吃到的，来不及做饭或者不想太麻烦时，便经常煮面条。从南到北，吃法太多种了，清汤、油泼、酸辣、干拌，都有人爱到骨头里。

既然提问是要既简单又好吃的家常做法，这里豆妈分享三款我自己非常喜欢，又经常做的面条。

5分钟内就可以做好的汤面，绝对是简单又好吃的哟！

西红柿鸡蛋面——最家常的面条

【做法】：

1、西红柿洗净去皮，切成小块；鸡蛋打散备用；

2、热锅，烧油，倒入鸡蛋液炒散；

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿炒出汁水；

4、将鸡蛋翻到西红柿上，加少许水，继续炒，至更多西红柿汁完全炒出；

5、加入足够的热水煮开，放入面条；

6、煮至面条基本熟，加适量生抽、盐、胡椒粉调味即可。

酸汤面——酸爽可口，很开胃

【做法】：

1、取小碗，里面加少许的姜末、葱末、蒜末，加入一勺白芝麻；

2、热锅烧油，淋入碗中；

3、继续往小碗中加入1勺生抽、2勺醋，喜欢吃辣的加一勺辣椒；

4、煮好面条，放进碗中，加入煮面条的汤，一起搅拌均匀即可。

葱香面——简单清香

【做法】：

1、热锅烧水的同时，准备调味汁：

大葱或者香葱切成葱花放入锅中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺香油，一大勺煮面条的汤一起搅拌均匀即成。

2、面条煮至九成熟，捞入碗中，舀一勺调味汁，舀上面汤，搅拌均匀，就可以开吃啦！

看，是不是好简单？味道却并不简单哟！

希望能对您有所帮助。

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜，喜欢的朋友别忘了点赞、关注我哦~

豆妈糕点

面条怎么做更好吃呢？

面条子，大家都会煮，但是怎么煮更好吃呢？这个其实是有技巧哒。

下面就跟大仙来了解一下吧哈

第一点呐，不让面条煮好以后粘在一起的法子，当锅子中的水冒热气时，即可将适量面条放入锅中，然后继续大火煮开。待到面条下水再次沸腾以后，一定要转小火继续加热，不然大火容易将面条煮烂，所以啊掌握好火候是非常重要的一步。

第二点呐，很多人煮面条有焯水的习惯，其实焯水后的面条只剩一堆渣渣了。真正的呢，从面条下锅就用筷子轻轻的均匀搅拌，这样可以避免粘连，也不容易粘锅，这样子煮出来的面条子啊，根根分明，也好入味，吃起来比较劲道哈。

第三点呐，面条煮过以后，一定要过一下凉水，这个技巧是用于不能一次吃完所有面条的时候，因为如果吃不完的面条失去水分就会坨掉的，所以让它保持水份最好的方法，就是放到凉水里洗掉面条表面的淀粉，这样的面条会更加的劲道哈。

通过这三点煮过的面条如果还不满足的话，给我留言哈，我再来三点，如果还不满足，大仙就亲自煮面条给你吃哈，保证老好吃了的，吃一盆还想着第二盆！！！

拍婚礼的小老汉

您好，我是咖啡，运营美食自媒体：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的来找咖啡。家常的煮面条又快捷又好吃，我觉得西红柿鸡蛋面不错，下面我就分享一下我的做法，希望您喜欢。

食材准备：鲜切面500克（3人份）西红柿1个，鸡蛋2枚，小油菜3颗，大葱1小段，小葱和香菜各2根，食用油、盐、白胡椒粉、糖、香油适量

制作步骤：

1、西红柿切小丁，油菜一分二，鸡蛋打散，大葱、小葱、香菜切碎末

2、炒锅入油，爆香大葱碎，入西红柿丁翻炒成糊状

3、加入开水，入盐和白胡椒粉、糖调味，另一灶另起锅，煮面，面条不要煮得太熟，面条中间还有白芯捞进炒锅里。

4、淋上鸡蛋液，不要过早搅动，待鸡蛋稍定型再动。入小油菜，淋上几滴香油，放入小葱和香菜碎可以出锅了。

做法虽简单，但是超级美味，您可以试试看

更多美食做法可以关注：咖啡私房菜。

咖啡私房菜

面条的吃法那是多种多样，平时我在家比较喜欢做香菇炸酱面，咸香可口，滋味鲜美。

香菇炸酱面

用料：手工面200克 香菇50克 猪肉馅50克 青菜3棵 葱一段 姜一块 郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、黄豆酱适量

1、香菇洗净切碎，葱姜切沫。

2、锅中倒油加热，放豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香，加肉馅炒散，加黄豆酱、老抽、胡椒粉，翻炒均匀，加适量水，大火烧开，大约5、6分钟，汤汁变得浓稠，关火。

3、另起锅放水烧开，下入面条和青菜，煮熟，过凉开水，捞出沥水。

4、把香菇酱铺到面条上，拌匀即可。

爱吃面的友友们，快来尝尝吧，看看好不好吃？

美美小厨

面食对于北方人来说，是非常熟悉不过的主食了，煮面条又是面食地区的家常便饭，面条分干湿两种，干面条的口感味道不及湿面条鲜香，真正懂吃面的人会选择湿鲜的面，由于南北或地区的差异，对煮面条的口感要求各不相同，对煮好的面条调味要求也不一样，着重分享一下如何让煮出的面条筋道好吃，味道请依个人爱好调制。

面条的筋道程度，不仅和煮制方法有关，同时和面条厚度也有很大关系，煮面时，水和面的比例也很重要，同样的煮制方法，面条越厚越筋道。

1.准备好适量面条

2.适量的水、水和面的比例约6:1

3.少许的食用盐

4.少许的熟制食用油或炒菜的汤汁

准备好之后，将水加入锅中烧开即可放面，放入锅中之前一定要将面抖散，不可粘连或成团，放入锅中后用筷子把面条彻底拔散开，此时放入少许食用盐在锅里与面同煮，须大火煮至锅内汤水溢起泡沫，便用筷子匀速搅动，泡沫便自动消退，如此重复两至三次，即可捞面出锅，干湿面条的煮法在此开始有了区别，干面条在湿面条出锅的基础上，要调小火轻煮约一分钟，然后再大火烧开一次即可捞面出锅，如果想让面条软烂一些，关火后加上锅盖焖至满意再出锅。捞面出锅后，在面不含汤的情况下，可放少许熟制食用油，或炒菜汤汁搅拌均匀，此时煮好的面条便不会粘连，口感也会更好，加汤就是汤面，不加汤就是拌面，口味依个人爱好调味即可，以上内容仅为个人经验分享，愿能帮到你。😊😊😊

临家小饕

我是开面馆开了十几年的，我做面条🍜是50斤面加200克食盐，你可以和面比例跟我这个方法调整，一斤面4克，面和好醒30分钟在压面条，这样做出来的面条劲道爽滑

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