我家的那个玲
这几个菜简单 做起来也快
拍黄瓜～用刀用力一拍 切 放入容器里 准备蒜末 辣椒 香菜 陈醋 耗油 鸡精 盐 辣椒油 生抽 搅拌均匀 搞定了 拍黄瓜必须要搅拌啊 不然不入味
芥末黄瓜条～ 切成条形 酱碟放入芥末跟生抽 搞定了
凉拌皮蛋～ 皮蛋一分为4 用一个小碗放入 生抽 辣椒油 蒜米 香菜 搅拌一下 淋皮蛋上 搞定了
凉拌云耳～干云耳用水泡涨 准备容器 放入陈醋 辣椒 鸡精 生抽 辣椒油 香菜 蒜米 搅拌 搞定了
分享几个简单得凉菜
牛锅锅小餐馆
凉拌菜
主料：2－3种茎叶类绿叶蔬菜（芥兰苗、菜心、奶白菜等等）、粉丝（龙口、红薯粉等都可以）；
辅料：蒜蓉（2头的量）、姜末（蒜蓉量的三分之一）、指天椒末2－3颗（可有可无）；
调料：油（1饭碗）、酱油（1饭碗，可以生抽和美极鲜混合）、香醋（半饭碗），白糖2汤勺；
步骤&技巧：
1、蔬菜和粉丝可以预先烫好，沥干水分备用；（蔬菜也可以用蒸的方式，营养流失相对少些，具体怎么蒸，要看用什么蔬菜及量，具体可以问粗厨）
2、一半蒜蓉用清水泡过备用，去除蒜辣味。
3、另一半蒜蓉冷油下锅用中小火加热慢炸至快变成金黄色（这里可以放火腿丝、腊肉丝、培根之类增加风味），下入姜末及指天椒末继续炸水汽消失后，放入另一半蒜蓉后，调到最小火。
4、调料的步骤不能错，依次先放白糖搅拌30秒，放入香醋、酱油，搅拌均匀即可；
吃法：
1、蔬菜、粉丝和拌汁可以预先拌好，也可以粉丝打底、蔬菜码上面，直接浇汁就可以上桌；
2、拌汁可以直接拌饭或面，也可以当蘸汁用；
粗厨
夏天必备小凉菜。炎炎夏日，吃热菜的话真是肚子里都发热，但是吃个凉拌菜，真是好吃又下饭。
那么如何快速搬凉菜呢，很简单，凉菜的精华在于调的凉拌汁，凉拌汁口味好，凉拌菜就好吃。
万能凉拌汁分享给大家。
调汁：碗中加入生抽，米醋，蚝油，米辣鲜，比例3:2:1:1。加入一勺胡椒粉，白砂糖一勺，辣椒油或蒜泥（根据个人口味选择性加入）。搅拌均匀。
将调好的料汁倒入备好的凉拌菜上，撒上香菜或者青杭椒段，碎花生，即可食用。简单好吃，制作时间短，易上手。
隐哥影视
每个地方的人饮食不一样，拌凉菜的口味也不一样，但是用的概括就是，香辣，酸爽可口为主，比如说川菜中的凉菜，红油辣椒是川菜凉菜的灵魂，而东北典型的大拉皮，又是酸甜口为主，所以，俗话说“授之以鱼，不去授之以渔”。按照现在人的口味，家里平时泼一点红油辣椒作为基本辅料，其他常备盐，味精，鸡精，味极鲜，耗油，白糖，醋，香油，芥末等等，最基本的调料，只要搭配均匀，就能调出你喜欢的口味的凉菜。。
山东小魏在新疆
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如何快速做凉拌菜？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要快速制作凉拌菜，必须要准备好食材，还有拌制凉菜的调味料，例如:辣椒油，调料油，熟芝麻，花生碎等，只有准备充分，才能快速做出好吃的凉拌菜，这些调味料，我们在家里最好都准备好，平时用来制作凉拌菜，也比较方便一些，可以节约很多的时间，下面，我就为大家分享几道，简单易学的家常凉拌菜的做法。
凉拌苦瓜
所用食材:苦瓜一根，小米辣三四个，大蒜五六瓣，生抽，食醋，精盐，味精适量，花椒，八角，葱，姜适量。
做法:
①苦瓜洗净后，去掉瓜瓤，将苦瓜按纵向切为两半，然后再切成片状，泡在盐水中。
②锅中加适量清水，烧开后放入苦瓜，烫制一分钟后捞出用冷水投凉滤干，放在盘中，加入精盐，味精，生抽，食醋。
③小米辣，大蒜洗净切成沫，放在苦瓜上面。
④锅中加少量食用油，油温烧热后，放入花椒，八角炸熟，随后放入葱姜，炸出香味后，捞出残渣，将调料油浇在小米辣椒与蒜末上面，拌制均匀即可。
★这道凉拌苦瓜的食用特点是:清脆可口，微苦解腻。
干豆腐皮拌洋葱
所用食材:干豆腐皮150克，洋葱半个，香菜适量，调料油15克，辣椒油10克，味精1克，精盐2克，食醋5克
做法:
①干豆腐皮用热水烫制五分钟，随后捞出用冷水投凉，滤干水分后，再切成细丝装在盘中备用。
②洋葱洗净后切成细丝，与干豆腐皮放在一起备用。
③将香菜切成小段，放在干豆腐皮与洋葱中，加入调料油，辣椒油，味精，精盐，食醋搅拌均匀即可。
★这道干豆腐皮拌洋葱的食用特点是:香辣爽口，豆腐皮软嫩。做法极其简单，五分钟即可完成制作。
糖醋水萝卜丝
所用食材:水萝卜四五根，樱桃五六粒，白糖适量，白醋适量。
做法:
①水萝卜清洗干净后，切成细丝放在碗中。
②樱桃洗净备用，在水萝卜丝中加入白糖，白醋搅拌均匀，在将樱桃放在上面作为点缀即可完成制作。
★这道糖醋水萝卜的食用特点是:酸甜适口，清脆解腻。这道菜的做法更加简单快捷，几分钟时间即可完成制作，而且特别爽口。
——最后总结:关于如何快速制作凉拌菜的问题，我的回答就到这里了，其实，制作凉拌菜非常的简单，只要我们利用好应季的蔬菜，快速制作凉拌菜，就是很简单的一件事，而且凉拌菜味道可口，又经济实惠，多吃凉拌菜，可以减轻身体的消化负担，还可以让我们更多的吸收维生素，对身体健康还是很有好处的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
