湘俚伢子
有些酒楼有一味叫做"鱼翅炖老鸡的汤"做这道汤为啥要用老鸡而不用嫩鸡呢,是因为太嫩的鸡纯出来的汤喝起来鸡香味没有老鸡炖出来的浓,从养生滋补学来说,老鸡比嫩鸡滋补,特别是农村饲养的"走地老母鸡\
一枝独放O2O
在农村，我们给月子媳妇、需要补养的病号买鸡时，就是特意到村里打听谁家有五年以上的老母鸡，农村老人说了，喝老母鸡炖汤是最补身体的一种食物。
老母鸡是农民公认的补养品，比排骨鱼肉营养都要大，而且需要是农民家中散养的土鸡，过了五年的母鸡基本上不太生蛋了，这时候的母鸡除了熬汤补养身体，基本上再无它用，收购者摸清农民这个心理才特意强调收购五年以上的母鸡。
不过这事小年轻不太懂，不明白其中道理，于是前年我们村老刘家刘大妈伺候媳妇月子时，闹了一个很大的笑话。
刘大妈家里有苹果园，每年都要养鸡养鸭，这样家里人就能够吃到土鸡蛋，鸭蛋还有鹅蛋，属于放心食品，以前母鸡到了四、五年时，刘大妈就会把它们卖了或者自家杀掉吃肉，可随着儿子长大娶了媳妇，刘大妈开始未雨绸缪，母鸡不再售卖和宰杀了，自己一直养着。
果然前几年的时候，刘家新娶的媳妇给刘家生了个大胖小子，这可乐坏了老刘夫妇，于是伺候好月子，照顾好刘家大功臣～儿媳妇成了刘大妈的重要任务。
除了土鸡蛋，排骨，刘大妈特意杀了六七年的老母鸡，在家中大锅里小火熬制，熬到汤汁浓厚给媳妇喝，媳妇喜欢吃鸡肉，对排骨啥的倒不是很喜爱，可老母鸡肉不太容易嚼烂啊，但她不好意思告诉婆婆，第一只鸡媳妇喝了鸡汤，肉没捞着吃。
等婆婆再次宰杀了第二只老母鸡，媳妇还是喝汤，看着一点不够鲜嫩的母鸡肉，媳妇馋的慌，于是心中对婆婆产生了不满，嫌弃婆婆故意煮老母鸡，让自己没得肉吃，于是等自己母亲来看望时，冲着母亲抱怨：婆婆心眼不正当，做了两次鸡全是咬不动的老母鸡，就让我喝鸡汤，这还咋能补好身体啊！
媳妇的娘听了笑话自己女儿：长这么大，都孩子他娘了，竟然不知道坐月子喝老母鸡汤是大补，果然一孕傻三年啊。
不过刘大妈知道了这事后也笑了，她说：咱家果园最不缺的就是这种东西，孩子想吃鸡肉，咱就杀只小公鸡吃。
到农村收购老母鸡的人是买卖人，大家都知道五年以上的母鸡肯定是土鸡，因为养殖场的蛋鸡没有为了产蛋量高，往往只要它们高产时，过了产蛋高峰期就卖给屠宰场了，甚至没有三年以上的母鸡，只有农民家里才能保留住老母鸡。自然是要高价收购，将来也是高价出售。
悠然见东山
我是农夫，我来回答！
五年以上的老母鸡，其实在农村里是很少见到。在农村里以前都是自家孵化小鸡，当小鸡孵化出来之后，差不多4个月以后，母鸡就会开始产蛋了，一年中能产蛋200-250个左右。而一般母鸡的产蛋往期也就是前面三年，从第三年之后就会逐渐下降了，而到了五年以后就算是老母鸡了，这个期间的鸡多数不产蛋了。对于不产蛋的母鸡，那就没有继续养着的必要了，往往都会被杀了吃肉。那为何有人会去农村里购买不生蛋的鸡呢？而且还是高价购买呢？
农夫家里每年都会养鸡，是那种自家孵化出来的土鸡，所以有些人常来家里购买土鸡，其中有些是卖阉割的公鸡，也有些是购买老母鸡。购买阉割的公鸡，大家都知道，那就是为了吃鸡肉。而阉割的母鸡，那用来干什么呢？其实还是为了吃的！
在农村里现在要购买正宗的土鸡已经很难了，如果没有一点关系，是买不到正宗的土鸡的。因为由于土鸡市场上的价格也是一年比一年高，所以很多人也开始想着以这个来挣钱了。有些人就会去集市上购买半大的小鸡，然后用散养的方式来养殖，这样就可以在集市上上充当土鸡售卖了。
村里有个阿婆，每年差不多要到我家买去十只土鸡，其中有阉割的公鸡，有些是老母鸡。因为我家自己也要吃一些，而且有些下蛋的母鸡的舍不得卖的。所有即便她想要高价购买，也往往都是购买一些没下蛋的老母鸡了。
至于原因，有一次我也挺妈妈说起过。开始 的时候是因为她的女儿生孩子了，然后需要购买老母鸡来补一补。而她因为常年在县城做生意，家里面没有养鸡。而她和我妈的关系比较好，也知道我家养的是正宗的土鸡，所以就想购买几只给女儿吃。后来这个事情，让她的朋友知道了，也纷纷托她来购买，于是她就开始做这方面的生意了，从中间挣点差价。
之所以有些要购买五年以上的老母鸡，一来是这样的母鸡已经不怎么下蛋了，所以卖家舍得卖。二来是这样的母鸡营养非常的高，老母鸡是年数越久，就越补的。尤其是对于一些大病初愈，需要调养身体，或者是刚生完孩子的宝妈，更是需要进补，这样孩子才有奶水可吃。近些年二胎政策放开了，生二孩的多了，可是城市里的买不到土鸡，而有些人就想着要到农村来购买土鸡。
至于有人说购买5年的老母鸡是为了鸡宝，这个说法农夫认为有点牵强。鸡宝这个是可遇不可求的，一般是难以遇到的。更多的人就是为了给需要的人进步身体的。
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大家好，我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。我来说说为什么有人收购养了五年以上的老母鸡以及有什么用。
我在农村的时候，也看到过有不少人去专门高价收购老母鸡。不仅仅是在农村，我在网上也看到过，有不少人发帖子，说高价收购老母鸡。那么为什么这些人要高价收购老母鸡呢？这是因为老母鸡身上可能有鸡宝，而鸡宝是很珍贵的。其实鸡宝是由卵巢的病变，或者是受到外界的因素影响，发育异常而形成的卵细胞。还有一些说法是鸡的胆囊结石。但是无论如何，鸡宝可是非常珍贵的。而我们知道，母鸡越老，身体机能就越差，胆囊结石出现的几率就越大。所以有人才会高价收购五年以上的老母鸡。
那么有什么用呢？其实就是为了老母鸡的鸡宝。由于鸡宝是非常珍贵的，可能几百只老母鸡就只有一只鸡，因此它目前的市场价格最高就在9000多元一克，比黄金还有珍贵。一般收购老母鸡的多为药厂或者是生物制药企业。鸡宝入药能够治疗阳痿，月经不调，抽搐，食道癌等多种疾病。在我国以前的一些药学书中就有所记载。我们不得不承认，鸡宝的药用价值是非常高的，而收购五年以上的老母鸡的用处就是为了获得鸡宝，为自己获取利益。
以上就是我的回答，大家有要补充的，请在下方留言，谢谢大家。我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。
牧豆人
农村有多少五年以上的老母鸡？一般农村养的土鸡，两年后产蛋开始减少，三年后生鸡蛋明显下降，不怎么生蛋的鸡，试问有几个人还会继续养下去？一般在农村养了一年半的土鸡可称为老母鸡，而老母鸡炖汤喝，其营养价值很丰富，比一般的鸡营养价值更高，因此价格往往较贵。
老母鸡基本上只有农村才能买到
可以说想吃老母鸡，基本上只有从农民手中才能买到，在城市里的菜市场显然不太可能，因为养殖老母鸡并不是很划算，老母鸡产蛋量下降后，食量却没降，如果家里多养几只老母鸡，粮食消耗巨大，还有老母鸡相比一般的嫩土鸡，价格高不了多少。
农民养殖的土鸡，在农村集市上一般卖20元一斤，农民少量养殖的土鸡基本上属于半土鸡，正宗山里散养的土鸡可以卖到40元一斤以上，还有在集市上卖的老母鸡价格在25-30元之间。
我岳母每年都会养二三十只土鸡，主要是用来生蛋，平时舍不得杀，除非家里有喜事的时候，偶尔会杀一只，有些母鸡不生鸡蛋了，就会选择卖掉，价格20元一斤，重量在五六斤左右，目前还剩下十多只鸡，已经养了一年半，前几天又卖了两只不下蛋的老母鸡，价格25元一斤，两只总共卖了200元。
老母鸡里面可能有鸡宝
鸡宝的价格想必大家有个大概的认识，贵得很，比黄金贵很多，最贵的时候，一克鸡宝甚至卖到了9000多元。
鸡宝为何这么贵呢？那如果自己家里养的鸡如果发现有鸡宝，那岂不是一夜暴富？事实上鸡宝产生的概率在千万分之一，所以想在家里养的鸡里找到鸡宝的可能性不大，因为鸡宝的稀少，所以就会被人炒作，然后价格自然就涨上去了，事实上鸡宝的药用价值还有待考究，不像已经被公认的中药三宝：牛黄、狗宝、马宝。
其实只要只是动物体内产生的宝都很少，所以都存在被炒作的迹象，凡是涉及到X宝的，价格从几万、几十万、几百万都存在，简直匪夷所思。
因此有人去农村高价收购五年以上的老母鸡，应该有两层意思，一个就是他们有钱，买老母鸡回家炖汤喝，再一个就是抱着侥幸的心里，年份越久的老母鸡，其体内存在鸡宝的概率越大，到底是不是真的，就不得而知了。
老梁话三农
说到收购农村五年以上的老母鸡，很多人都会想到用老母鸡炖汤，虽然老母鸡的确可以用来炖汤喝，营养价值还很高，但是这些人高价收购五年以上的老母鸡并不是为了喝汤，而是为了老母鸡体内另一个宝物而来。
相信很多喜欢收藏的人都都知道鸡宝，其实对于鸡宝并没有什么明确的解释，有的人说鸡宝是母鸡胆囊的结实，还有人说母鸡卵巢病变后形成的类似于卵黄成分的物质，不管是哪一种解释，在鸡的肚子中的确有鸡宝的出现，在每年过年时人们杀鸡时经常会发现鸡的肚子中有鸡宝。
其实除了鸡宝以外，在狗的肚子中会有狗宝，马的肚子中会有马宝，牛的肚子中会有牛黄，牛黄大家都知道，在很多药物中都能看到牛黄的身影，很多人说鸡宝、狗宝、马宝和牛黄一样，都有很高的药用价值，其实并没有什么依据会证明鸡宝、狗宝、马宝有药用价值，所以鸡宝之所以被炒到了天价，其实就是因为数量比较少有关系。
之所以会有人来村子里收购养了五年以上的老母鸡，就是因为母鸡的岁数越大，体内发现鸡宝的几率也越高，再加上五年以上的母鸡营养价值很高，即使未能发现鸡宝，也可以将老母鸡卖给需要滋补的人炖汤喝。
虽然在农村老母鸡最为常见，但是鸡宝却很少见，也可能是老母鸡喂养的年头比较少有关系，听收购老母鸡的人说，年数越大的老母鸡越值钱，五年以下的老母鸡体内发现鸡宝可能性很低，只有五年以上的老母鸡发现鸡宝的几率才会增加，可能是老母鸡岁数越大，身体的各项机能越来越差，身体出现问题后才会出现鸡宝。
悠悠乡村路
在农村家里的土鸡一般都是补身体的，炖的汤喝上几口也是美滋滋。刚刚特意问了我妈，炖汤的老母鸡一只五六斤左右。像是一般大小的散养不喂饲料的土鸡，流芳觉得一百左右是真的不贵……
那么在农村，为何有人专门高价收购养了五年以上的老母鸡，有什么用？
【一】、如果是营养来说，老母鸡其实不比仔鸡高多少，只是炖汤味道更浓厚点。因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，
只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。
【二】、炖鸡汤一般2小时就可以了，炖的时间越长营养成分流失越多了。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有微量溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，精华都在鸡汤里，其实是也不准的哦。
【三】、并不是老母鸡更营养，而是什么样的老母鸡更有营养。比如肉老母鸡它就没有啥营养，纯粹是为了吃肉，而土鸡就不一样了，正宗土鸡一般是散养，肉质紧实且鲜嫩，另外脂肪较少。
【四】、如果有人来农村高价收购应该也是土鸡。土鸡肯定是老土鸡更好吃，因为幼鸡肉怎么说呢，就是缺少锻炼（大概就这意思）导致肉质比较松弛，煲汤的话汤味不浓，鲜味不够。
老母鸡炖了汤之后鸡肉还能吃吗？肉质很老怎么办？
【一】、流芳自身觉得，事实上一锅老鸡汤真正值得吃进肚子里的是汤渣而不是汤，朋友们都知道开水沸腾太多遍（千滚水）喝进肚子的益处有多少？
【二】、部分人总会认为一锅熬了几个甚至十几个钟头的汤超级有营养。熬那么长时间，汤里满满的嘌呤成分和溶解的动物脂肪，想到身边有些爱美的朋友为了减肥每顿饭只喝汤不吃饭，我也不敢说、我也不敢问……
农人顾流芳
大家都知道，母鸡年龄太高，一般产蛋率会有所下降。我外婆家也有几年龄老母鸡，通常会在产蛋率明显下降之后杀掉炖汤。农村高价收购老母鸡，强调老以及母鸡，而且是高价收购，目的是为何？
高价收购原因
1、鸡宝:最近几年鸡宝的热度可谓是居高不下，虽然在现实中没有亲自见过，但是能在网上看到很多关于鸡宝的新闻，一般都是讲某人发现鸡宝，有人高价回收。天然鸡宝很珍贵，年龄越高的鸡发现鸡宝的概率越大。至于鸡宝是什么，说法不一，有说是鸡的胆囊结石，也有说是因为输卵管病变，多个卵黄聚集而成。鸡宝这几年之所以被炒作成高价，是因为鸡宝具有高药用价值的说法。虽然专家还没有关于鸡宝的确切定论，但鸡宝也因炒作，热度一直居高不下，价格也因此上涨。
2、营养价值:民间一直有很多关于老母鸡的说法，说是老母鸡营养价值高，所以现在，一般人家里还不会轻易卖掉老母鸡，会选择自己家里炖汤喝，像我外婆还会强调说:“这是养了好几年老母鸡，多喝点汤，很养人的。”土鸡价格高于饲料鸡，老母鸡的价格又更胜一筹。
高价收购老母鸡，其实对于农民来说，也是好事，暂时不说鸡宝说法真假，养鸡都希望能卖的高价。不是每个人都能发现鸡宝，也有很多人发现了，不清楚其中门道，所以对于某些人来说，高价卖掉也是好事一件。
三农实事分享
这个问题我亲身感受过。
我家就是在农村的，现在这个时候，是买鸡苗的时候，家里的老人都喜欢在家养鸡子，一般都是养着自己吃，养公鸡，养老母鸡。
一般养公鸡炒着好吃，肉嫩，不过也养不了那么久，顶多几个月。养老母鸡那时间老长了，一般都是养几年，鸡养的个头很大，最最主要的原因是老母鸡拿来炖汤超级补，很多产妇，体虚，坐月子喝这个老母鸡汤对身体恢复有很大的帮助，比吃哪些山珍海味来的快，而且经济实惠。
我们这边养的老母鸡价格不是很贵，一般10元一斤，但是物以稀为贵，很难买到货真价实的老母鸡。很多人瞅准了这个商机那天在村里收，然后再转手卖差价，不仅能赚钱，还轻松自由！
豫乡土豫乡情
正常情况下，母鸡下蛋3年左右就不再下蛋，或者下蛋很少，这个时候母鸡基本上也到了该上人类餐桌的时候。所以在农村5年以上的老母鸡并不是很多，养鸡场的老母鸡吃饲料长大的，可能一两年也就过了产蛋高峰期，养鸡场养殖户通常也不会留着，要不卖掉要不淘汰。所以题主说的有人专门来农村高价收购5年以上的老母鸡，可以肯定必须是农家散养的土鸡。
小时候我家每年都养鸡，有的老母鸡长到3年了，虽然不肯下蛋了，但我妈妈还会继续养着它，但养到5年以上才处理掉的情况，在我家只有过一次。就是我嫂子生大娃的时候。哥哥结婚后，妈妈就在鸡圈里留了两只3年的老母鸡，等嫂子生完头胎，那两只老母鸡也长到5年了。奶奶说5年以上的老母鸡是坐月子的女人最好的大补之物，其实3年的老母鸡就已经非常补身体了。
所以5年以上的老母鸡，一个是补身体的好东西，一个是稀少，所以确实会有人高价收购，这在现在看来并不奇怪。
在农村女人生完孩子之后，都会说一句“重生了一次”，其实就是因为生孩子，十月怀胎一朝分娩，那份艰辛那份折磨只有孕妇本人最清楚。往往生完孩子之后，女人是最虚脱的时候，此刻最需要进补一些有营养的东西恢复身体，这个时候老母鸡就是最佳的选择了，家养的老母鸡一般超过3年后就不肯下蛋，大多数时候人们会吃掉或者卖掉，而超过5年的老母鸡是非常少见的。
我奶奶说过“乌鸡好，没有老母鸡好”，当时我并不知道奶奶为什么这样说，因为我知道老母鸡的肉特别难吃，炖的时间再久也炖不烂，嚼起来总是嚼不烂，口感比较差。后来才渐渐明白，奶奶说的是年岁大的老母鸡最适合炖汤，小火慢炖，有点耐心，将汤汁炖的泛白，上面飘着老母鸡的油花，女人坐月子喝老母鸡汤，通常能很好补身体。
记得我嫂子生头胎之后，没有奶水，就是老人让妈妈给嫂子炖的老母鸡汤调节的。
现在人们都知道老母鸡的好处，而且现如今农村养鸡的也越来越少，所以别说5年以上的老母鸡，就是3年以上的老母鸡都能卖的很贵。
但是在以前农村家家户户养鸡的时候，很多家庭都留有不再肯下蛋的老母鸡，有人来收购，出的价格还不低，一般大家都会将老母鸡卖掉。
正是因为老母鸡有这些好处和特点，所以过去才会有人专门来农村收购老母鸡。
