太顺
如果是小泥鳅的的话建议先煎一下，煎的焦焦脆脆的，用蒜苗或者辣椒炒着吃，如果是大点的泥鳅建议炖汤，可以切一点咸肉下去，去腥还很香，小伙伴们可以试试
毛锅爱美食
做泥鳅我比较拿手，不妨听我娓娓道来。
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乡村鸟哥
可以红烧，非常不错，口感肉感都非常细腻，柔软，滑口，入味，棒棒的
刘畅大众
备料：泥鳅（按个人喜好准备） 盐、鸡蛋、料酒、面粉、油、生姜
制作步骤：
1、活泥鳅洗净，放入容器中，加入适量的盐，让泥鳅吐出脏东西，大概5-10分钟（要准备盖子盖住，防止泥鳅跳出来）因为接下来还要用到盐，所以盐的用量不要过多。
活泥鳅
吐出脏东西
如果是已经杀好的泥鳅，直接跳过此步骤。
2、清水洗干净
3、加入姜丝、适量的盐、鸡蛋、料酒、搅拌均匀，腌制15分钟。
4、加入适量面粉或者淀粉，搅拌均匀。
5、烧油，油温五成热，加入搅拌好的泥鳅，中火慢炸10分钟。
6、出锅后，加入适量的辣椒面或者孜然粉，即可食用，香酥脆。
酱紫vlog
你好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你的问题！关于怎么做泥鳅才好吃的问题，下面我给你介绍一道黄焖泥鳅做法，希望你能喜欢！
1将泥鳅买回家，宰杀好，以半斤1份为例，去内脏洗净，洗时可以抓点盐，这样能去除更多的血污和表面粘液，控干水份，码上姜葱料酒腌一下备用！注意杀的时候千万别弄破苦胆，万一弄破赶紧用流水冲洗干净！
2锅洗干净，烧油八成热，将码好的泥鳅下锅炸到表皮泛黄收紧，捞起，注意下，泥秋下锅先不要翻动，这时一翻会烂成一锅！待成型后，表面收紧不容易烂了再捞起，这样烧出来才成型饱满！
3泡姜1两，泡海椒2两，姜蒜二两均剁细，芹菜二根切节，小青椒2根切马耳朵，大葱切马耳朵，小米辣5根切马耳朵，仔姜1两切丝备用！
4锅烧热，放少许化猪油，再放入食用油，烧至四五成热，下干花椒适量，干辣椒节适量，炝出香味，再放入姜，蒜末，泡椒末和郫县豆瓣酱1勺，炒香出色，掺入适量鲜汤，熬出香味，捞去上面的干辣椒花椒，及一半料渣，放λ炸好的泥鳅，加入料酒，生抽，米酒，香醋各一小汤勺，白糖少许，小火加盖焖五分钟，然后放入3备用的辅料烧入味，仔姜起锅前加入，将汤汁收浓，起锅装盘撒上香菜点辍即成！这样做出来健康又美味，不用放味精，鸡精了！
成菜特点，色泽红亮诱人，泥鳅外表酥香，且绵软可口，下饭佐酒皆宜！
希望我这个分享能给到你一点帮助，谢谢！
剩厨回锅肉小王
“泥鳅”有着“水中人参”的美称，肉质细腻，蛋白丰富，是大自然不可多得的一道美食。泥鳅和黄鳝都生活在农田中，外表皮有一层粘液，方便自己活动，泥鳅最大的优点是，它全身上下就一根大刺，吃着非常方便，不会卡住喉咙，自然界生长的泥鳅也不会太大，因为他主要吃农田中的细小生物。小时候就特别喜欢抓泥鳅，农忙季节跟在大人后面，有泥鳅的话就会出现在翻开的土块里，很容易就能抓到，我见过最长的泥鳅也就十来厘米吧，小一点的就非常小，在那个时候能吃到泥鳅和黄鳝我们并没把它当一道菜来吃，就当是自己的零食，现在吃的泥鳅基本就是在菜场买的了，而且大部分都是人工养殖的，时光飞逝再也回不去那个时候呀。下面给大家推荐一道美食“干锅泥鳅”：
材料准备：泥鳅，食用油，盐，鸡精，味精，花椒，干辣椒节，胡椒粉，姜蒜粒，面粉，
1.买来的泥鳅装桶里，倒入清水加几滴植物油（让泥鳅吐出嘴里的东西）
2.因为泥鳅生活在土里，所以要反复洗，直到水不混浊；
3.给泥鳅做个手术，左手戴布手套不然会滑，右手拿剪刀从泥鳅尾部顺着肚皮划到头部去除内脏，大家操作时注意安全；弄完清洗干净；
4.碗里放入适量清水，加入面粉搅拌稀释（注意别太稀用手抓得起一点就可以），放入泥鳅、盐、胡椒粉（去腥味，没有的可以加料酒）给它按摩三五分钟备用；
5.锅中倒入植物油，要保证能淹过泥鳅，多的话可以分几次下锅，油温八层热用筷子排队下入泥鳅，炸至金黄捞出备用；
6.锅中放入少于植物油，油热下入大蒜，姜，花椒，辣椒炒出香味，放入备用的泥鳅边翻转边加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，翻炒均匀出锅，可以在出锅后加点葱花和香菜叶更有食欲。
今天给大家介绍的这道“干锅泥鳅”就大工告成了，需要提醒大家的是：面粉和水一定要调好，油温不要太高，但要把泥鳅炸熟。
我是阿伟，你的生活老师，大家有什么好的菜系和做菜方法欢迎大家互相学习，喜欢的朋友可以关注一下，嘿嘿。祝大家生活愉快！
阿伟看天下
这要看你喜欢吃哪种，有干煸的麻辣味，红烧的家常味，炖汤，炖豆腐，炖腊肉。希望可以帮到你！
七七硌硌
大家好，我是杜家有二宝的宝爸，接下来我给大家分享一道我个人也很喜欢吃的红烧泥鳅，希望我的分享能够帮助到大家。
准备食材如下：泥鳅500克，糖少许，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，料酒2勺，生抽，2勺蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量
具体做法如下：泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净，再用剪刀剪几个口子，用水冲洗干净，沥干水分，锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色，盛出备用，锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油，加入煎好的泥鳅和小米辣，加入水烧开、转中小火继续炖至入味，加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）加入胡椒粉调味，撒上葱花即可！
杜家有二宝
泥鳅焖香芋或者芋头最好吃，广东有葛根，葛根切成小块，配上葱姜蒜酱油，焖泥鳅也好吃！
爱神美食
泥鳅是我们平时比较熟悉的一种鱼类的动物，人们在研究美食的同时，会研究各种鱼类的制作方法。泥鳅的味道应该是比较鲜美的，所以受到人们的喜欢。可是制作泥鳅的方法比较多，每个人的口味要求应该是截然不同的。所以泥鳅怎么做最好吃_泥鳅怎么弄好吃呢？
泥鳅怎么做最好吃
泥鳅的做法
红烧泥鳅
材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
手撕泥鳅
材料：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。
做法：
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。
泥鳅怎么做最好吃
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
