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對於糖尿病人的早餐，因為這些年一直在提早餐的重要性，很多人開始認真的吃早餐了。但是早晨時間比較短、緊張，要保證營養的全面，又要保持血糖的穩定，還要簡單、方便，這樣導致很多糖尿病病人非常困惑，早餐到底該吃些什麼？
中國人的傳統早餐如米粥、 糝（讀sa）、油條等，從健康飲食的角度來看，米粥升糖指數比較高，油條為油炸食品，脂肪含量比較大，整體營養搭配不合理，不利於血糖的良好控制。
豆漿、豆腐腦等是很多人早餐的選擇。其實是比較適合糖尿病人的，因其含豐富的蛋白質，方便、美味，是許多糖尿病患者飲食的首選，並且一份豆腐腦的熱量只有90kcal，屬於低熱量飲食，不易升高血糖。但是因其為植物蛋白，有糖尿病腎病的患者不提倡食用。
作為山東人，我覺得遍佈各地的煎餅果子、菜煎餅是非常適合糖尿病吃的，它一般用的菜比較多，品種也較為豐富，你看，有碳水化物、有蔬菜，有蛋白質（加蛋），營養配比好，對那些匆匆的上班族是比較好的選擇。
其實我更建議早餐吃燕麥、雞蛋、牛奶和涼拌蔬菜，燕麥作為一種全營養穀物，含豐富的碳水化合物、蛋白質和豐富的纖維素，食用方便，只需將牛奶加熱衝入即可，記住，不要煮燕麥粥，這樣的升糖指數會明顯升高。
對於愛吃麵條的糖友，可以多加一些青菜，加進一個雞蛋，也是比較快捷營養的早餐，但要注意，作為半流質飲食，麵條不要煮的太久，多放一些青菜，可以延緩麵條的吸收。
孫醫生講糖
糖尿病朋友的早餐也一定要保證營養健康，並且能夠提供足夠熱量給一天早晨。首先還是離不開最基本的兩樣食物：奶製品和雞蛋，糖尿病朋友也是可以喝牛奶吃雞蛋的，很多人可能擔心牛奶中的乳糖成分會對血糖造成影響，其實完全不用擔心，乳糖利於消化吸收，但並不會快速升高血糖，而且還有利於控制血糖的穩定，所以，糖尿病朋友是可以喝牛奶的，如果不改變原來的熱量，牛奶還可以作為見點在兩餐之間飲用，不會對血糖造成任何危害。雞蛋的供能大家也是知道的，不僅富含豐富蛋白質成分，也有大量維生素、礦物質、微量元素，對於補充人體缺乏的各種營養成分都有一定效果。
在保證營養後還需要補充足夠的熱量，主食也必不可少，雖然主食都是富含碳水化合物（葡萄糖）的食物，但它們能夠提供代謝和活動所需要的基礎能量，所以也是要攝入的，為了保證血糖平穩上升，最好是選擇粗雜糧飯、粗雜糧麵食，或者薯類代替主食，也可以在牛奶中加入燕麥片，增加飽腹感，減少主食的攝入。一般在100~150g主食量就差不多足夠了，但最好避免吃精白米飯，特別是粥類，胡化程度較高的米糊類，這樣，血糖的上升速度會較快，不利於平穩血糖。
如果要再豐富一點，可以選擇適當的水果蔬菜，補充更多礦物質和維生素成分，但不宜過多，80~100g左右，還可以加入少量堅果，補充不飽和脂肪酸和膳食纖維（25~35g）。
王旭峰營養師
首先，糖尿病人必須要吃早餐，不吃早餐不僅不能控制血糖，反而會讓血糖更加糟糕。正所謂一日之計在於晨，一頓豐富合理的早餐，有助於全天血糖的控制。
早餐中應包括主食、蔬果、蛋白質、油脂四大類，建議糖友優先選擇升糖指數較低的食物，主食可以選擇雜糧飯、雜糧饅頭、菜包子、全麥麵條、蕎麥麵等；蔬果可選擇西藍花、生菜、黃瓜、番茄、蘋果、獼猴桃等；蛋白質類可選擇牛奶、蛋類、豆漿、豆腐、禽肉等；油脂類可選擇堅果。水果含有一定量的糖分，建議不要跟早餐一起吃，可從早餐中拿出來，放在上午10點左右作為加餐來吃。
早餐不宜過於油膩，應儘量少吃炸雞腿、煎雞蛋、油炒飯、南瓜餅、油條等過油膩的食物，也儘量避免吃白米飯、白米粥、白饅頭、白麵條、蛋糕等升糖速度較快的食物。早餐如果能吃幹食，就儘量不要吃稀的，如粥類、米粉等。
很多人早餐時間比較匆忙，總是兩個包子就打發了，但糖尿病患者千萬不要這麼隨意。因為吃得越快升糖就越快，所以儘量早起幾分鐘，為早飯留下足夠的時間，這樣才能讓早餐後的血糖更平穩。
糖人健康網
先舉兩個例子：在醫院的內分泌病房實習時遇到一名患者，吃醫院定製的早餐：一個包子，一袋奶，一盤小菜，早餐後2小時血糖10.6mmol/L；另一個是我在調理的糖尿病患者，早餐如下圖：海參、雞蛋、蔬菜、素包子、排骨，餐後2小時血糖6.7mmol/L，為什麼吃得多血糖反而不高呢？
糖友普遍的認知：就是為了避免血糖升高，一定要少吃，如果血糖高了，一定是我吃多了，真是這樣嗎？其實，食物中對血糖影響最大的就是主食，我的患者雖然吃得多，但仔細看他的食物構成，海參、雞蛋、排骨都是富含蛋白質食物對血糖影響不大，主食是素餡包子，又吃了綠葉蔬菜，混合進食也可以延緩血糖的升高速度。
所以對於糖友來說，一份合格的早餐可以這樣安排：優質蛋白的食物佔主導，搭配綠葉或菌類蔬菜一份，主食增加全穀物或雜豆比例，至少1/3，或者1/2都可以。此外還要養成良好的進食習慣：蔬菜、肉肉，最後主食＋肉一起吃，調整就餐順序對血糖控制非常有利。
不只早餐，糖友三餐都可以按這個原則安排自己的就餐食物和就餐順序，少吃、挑食並不利於血糖控制，當然控制好總熱量攝入是糖友的飲食基礎。
（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員，頭條號：註冊營養師王芳）
營養百事通
經過一夜沒有進食，糖尿病人的血糖已消耗殆盡處於很低的水平，亟待早餐來提高。對糖尿病人來說，早餐既要穩定血糖，又要兼顧營養均衡。為了避免血糖異常升高，糖尿病人的早餐至少要包括三大類食物，主食、高蛋白質食物及蔬菜。
第一類食物是提升血糖水平的主食，首選血糖生成指數（GI）比較低的，一般說來，全麥饅頭、全麥麵包、雜糧（燕麥、玉米、小米、紅豆、綠豆、扁豆等）粥、雜糧飯等穀類GI值比較低，這類食物主要負責填飽肚子，為人體提供血糖和能量。如果早餐只有此類食物，沒有其他食物，血糖水平亦難持久，全面營養更無從談起。
因此，糖尿病人早餐還需要第二類食物——高蛋白食物，包括雞蛋或鴨蛋、牛奶或酸奶、肉類（海鮮、禽、畜等）、豆漿或其他大豆製品等，它們主要為人體提供蛋白質和脂肪，使血糖水平維持更長時間，能量更充足，更“抗餓”，並且營養價值很高。
糖尿病人早餐中除了主食和高蛋白食物以外，如果有蔬菜的話，那就更好了，可以準備一些開胃小菜、涼拌菜、炒菜等，它們主要提供維生素、礦物質和膳食纖維等，蔬菜不但進食後升高血糖的作用很弱，而且使得早餐更加營養更全面。
糖尿病患者（以1800千卡能量為例）早餐食譜示範：低脂牛奶200克，胡蘿蔔雞蛋餅（主食50克，雞蛋25克），酸辣黃瓜條一小份約150克。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。
二他爸來回答！
首先，我有發言權的原因，是因為我岳母近廿十年糖尿病，並且跟我生活。由我夫妻倆人照顧起食飲居，保養的很好，跟正常人一樣。
我來介紹一下！
得了糖尿病現在很普遍，具體病因是科學家的事兒，但治療方案是大夫的事。
依我照顧老人的經驗，病人必須心態要好，按醫囑吃藥，吃飯。但沒有必要飲食按克計算，按熱量(大卡)計算，百姓也不太懂。您要經常定期測血糖！(24小時)。因為每個人具體病情不一樣。所以摸索一套，符合自已的，正確的飲食食譜。
管住嘴勤動腿！歐k！
祝糖尿病人生活愉快！
另外！給中青年患者提供一個土方！就是走路時，給自己的鞋加重量，或小腿綁沙袋，重量慢慢地加。確實有治好的！(當然了，配合藥物)！二他爸親自見證過。但不建議老人用。
謹此！
二他爸
健康先知：早餐對於糖尿病患者而言尤為重要，糖尿病患者早餐吃什麼好？其實和普通人群一樣，建議要食物多樣、營養均衡，中、西式早餐都可以，但若糖尿病患者監測自己血糖控制不平穩時就要避免高糖、高脂、高升糖指數、粥化的食物做早餐。
糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低，治療、干預調理糖尿病的目的是平穩血糖，避免引發糖尿病併發症。
糖尿病的飲食干預是糖尿病“五架馬車”之一，其中早餐對糖尿病患者而言尤為重要，不吃早餐易致全天能量供應不均衡引發血糖不平穩，同時由於營養跟不上也會危害健康。糖尿病患者早餐吃什麼好？其實和普通人群一樣，建議要食物多樣、營養均衡，中、西式早餐都可以，中式早餐可以選擇五穀豆漿、玉米、窩窩頭、青菜、蒸蛋、蘋果等，西式早餐可以選擇牛奶、全麥麵包、堅果、牛肉片、青菜、蘋果、煮雞蛋等均可。
若糖尿病患者監測自己血糖控制不平穩時就要避免高糖、高脂、高升糖指數的食物做早餐，如油條、油餅、稀飯等。
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薇健康
一天之計在於晨，早餐吃得好與否，對接下來一天的“活計”都有影響，對糖尿病患者尤甚。早餐的質量對血糖水平有顯著影響，營養均衡的早餐能使血糖維持在相對穩定的水平，預防常見的上午10點左右的低血糖反應。
糖尿病人的優質早餐是怎樣的？
好的早餐當然是既吃飽又吃好，即熱量應達到全日總能量的20-35%，並且科學搭配食物。
根據營養均衡的要求，通常把食物分為4大類：穀類、肉類、奶豆類和果蔬類。如果早餐裡上述4類都包含，則認為早餐營養充足，為優質早餐；如果只包含其中3類，則認為質量較好；如果只選其中兩類，則算基本合格；只有一類的話，則認為治療較差。同時早餐還應定時定量，幹稀搭配，避免油炸、肥膩、高糖食品，吃到七八分飽為好。
糖尿病人可選用的早餐食物有哪些？
牛奶、豆漿（不加糖）：含有鈣質和優質蛋白，水分含量高，血糖生成指數很低，可以作為糖尿病人的早餐長期食用。二選一即可，如果可以，儘量選牛奶，蛋白質和鈣質都更為豐富和易吸收。
全麥麵包、菜包子/水餃/蔬菜蛋肉捲餅、燕麥片：富含膳食纖維，有利於餐後血糖穩定，飽腹感也比較長，比傳統的米粥、饅頭、油條等更適合糖尿病人。
白水煮蛋：這個可以視實際情況而添加或增加少量的瘦肉或魚。
涼拌木耳、黃瓜、西紅柿、生菜、西芹等：提供維生素、礦物質，富含更多膳食纖維，如果能加入蔬菜，早餐會更趨於合理。
不吃早餐會怎麼樣？
1、容易出現低血糖
早餐時通常與上一餐相隔10個小時左右，胃處於空置狀態，血糖也降到最低水平。開始活動後，大腦和肌肉都需要消耗血糖供能，血糖會繼續下降。此時如果不吃早餐或進食低質量的早餐，就會出現低血糖反應，直接影響工作生活，甚至危及生命。
2、容易發胖
不吃早餐的人，午餐時更有可能因過度飢餓而吃得過量，從而增加熱量攝入。一餐進食太多，一時消耗不了，多餘熱量就會轉換成脂肪儲存；多吃還會增加腸胃負擔，容易加重病情。
3、影響血糖控制
不吃早餐影響全天的胰島素調控，一天熱量集中在午餐、晚餐攝入，可能使血糖在一天當中出現兩次較大的波動，不利於血糖控制。因此，醫生通常提倡糖友們一天少食多餐，分散熱量攝取，避免血糖大幅波動。
康品君
一、不吃早餐的後果
1、增加胃病的風險率
不吃早餐，因為長久未進食，具有腐蝕性的胃酸危害我們的胃，從而容易發生胃潰瘍、胃炎等症狀。
2、導致體重增加
早餐不吃，長時間不進食，飢餓感越來越強，中午晚上一定吃的多。這不但不能減肥，反而增加體重。
3、導致偏頭痛
不吃食物會引發糖含量的大量下降，反過來，也會引發荷爾蒙的釋放，可以彌補低血糖水平的下降。另一方面，增加血壓水平，觸發偏頭痛和頭痛。
4、缺乏營養、抵抗力低
這跟第一條有著異曲同工之妙，上午的忙碌生活，導致我們的體力不佳，再加上胃酸的進攻，更增加我們的腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣就會引起我們身體的不適降低我們的免疫力。
二、如何吃好早餐
一日之計在於晨，吃好早餐，不但可以平穩血糖還可以提升我們一天的精力。
1、早餐誤區
（1）路邊小攤，快速解決，衛生不保障，營養也比較低；
（2）以米飯、麵條、包子為主的早餐，含有大量的碳水化合物；
（3）早餐時間太晚，9點以後才開始吃；
（4）不重視早餐，吃的太隨便太匆忙。
2、怎麼吃出健康早餐（糖尿病一樣）
（1）保證蛋白質含量，至少一份含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、豆漿等。一來可以平穩血糖，再來可以保障上午精神；
（2）增加一些未加工的粗糧或薯類，適當攝入一些果蔬，使整體食物GI值偏低，避免血糖波動太多；
（3）少吃一些油炸的食物
（4）7-9點吃早餐
3、早餐範例
小米燕麥粥+一個雞蛋+適當果蔬
一根玉米+一杯牛奶+適當果蔬
一杯無糖豆漿+蒸淮山+適當果蔬
大家好，我是營養師健哥，用專業的知識為您解答肥胖、三高等健康問題。碼字不易，喜歡的話，給個贊和關注，謝謝大家！
營養師健哥
飲食治療是糖尿病治療的基礎，只有飲食控制了，才能談藥物或胰島素治療的問題。
早餐時間和量要相對固定，好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好，熱量應該達到全日總熱量的20%～30%，因為上午活動較多，為了減少低血糖的風險，應該適當增加蛋白質的比例（比如雞蛋牛奶和豆漿）。
