杨紫小公主
真巧，今天刚刚用开水烫面做了美食_糖糕。
记忆中小时候经常吃的好吃的了。小时候家里没有什么好吃的，有时候妈妈会给我们做糖糕，感觉可香可好吃了。最近疫情宅在家里，又做了一下，吃着还不错，很畅销，全部被吃完了。
做法
面粉：250g
白糖：40g（根据喜欢少加或多加）我加了30多g
水：400g左右，先少放点，不够再加。
糖馅：放了白糖，黑芝麻跟少量面粉伴的。
把面粉跟白糖放一起，开水倒入用筷子往一个方向搅拌，到无干面。
放凉后手上占满油团成小圆饼，包入糖馅后一定要完全包好。再压扁。
最后放油锅炸到两面金黄即可出锅。（一定要小🔥）
鹤立可可
烫面烙饼
－ 准备食材 －
面粉 盐 食用油
－ 步骤 －
1.白面用开水和面 （开水直接倒到面粉上用筷子搅拌 等凉些了在适当放些白面活成团 要软些 ）
2.将面团擀开均匀的涂上油 撒上盐
3.将面卷起来切断
4.擀成圆片
5.平底锅放油小火烙至两面金黄
6.很香很松软
徐徐3592
其实只要你开心，做什么都行，这个是实话来的。因为我就是面点师，烫过的面粉就只是蒸的时候，不涨皮。
做馒头的话，可以加点糖，酵母放在一边，等待松软。
做蛋糕的话，就第二天发酵后，加入打好的蛋清，加入蛋黄，搅拌到黏糊状，再次略有发酵就烧。
做酥，开薄加油心，再开薄。334来一次就好了。
只要你喜欢，干啥都行。
人性解刨
用开水烫出来的面柔软，这样做出的成品即使放凉了也不会变硬，下面介绍做法：准备材料：面粉400克、开水适量 、盐一点点，这样就可以操作了，不是开水是温开水就是不太烫手的温热水,加入你的话或者就先和一半温热水的叫做,再把另外一半拿凉水和然后两搀就行了.用热水是为了让面不硬,不紧做的时候柔软始终吃起来口感好,而且放凉了也能咬的筋道.
光明的未来阿静哥
饼类用开水烫软了不硬，如酱香饼，馅饼，千层饼等
小吃解密：各类小吃做法配方分享
阿明美食小吃解密
开水烫面的意思是，用沸水（约65℃至100℃）和面。边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
请问宝宝是想做成什么食物呢？一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等
希望你喜欢💕
虫虫美食小部落
烫面可以做蒸饺、烙饼
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。
轻飘小梦
开水烫面是用沸水（70度以上的水）和面。边加水边不停搅拌，待稍凉后揉合成团，就可以做成各种食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水多，做出的产品比较软，吃起来没有什么劲道，会有粘牙、粘手、的缺点。
满满的全是幸福
凉面
小李哥1995
烫面主要做饼类，像葱油饼，糖饼，菜盒等，也有做蒸饺的。其作用主要是降低面料的硬度。
