惨淡哥东方
这里所说的爱吃煎饼，其实更多是一种习俗，就像南方吃大米，北方吃馒头一样，不过煎饼的传承喜爱可能也多与历史发展有关系，历史上农村因为战乱多是贫困地区，那时的煎饼可不像现在又是栗子面、又是白面的，以前的煎饼多为杂粮，比较粗很难咀嚼。但是用来充饥还是非常不错的，就像当年贫困年代的地瓜干、玉米面饼子是一样的道理。 从小不吃煎饼的人，第一次吃纯正煎饼肯定多少咬不动，非常考验面部咀嚼肌肉，并且感觉多少有点拉嗓子，贫困时期的煎饼更是格外拉嗓子。不过当前煎饼真的是越嚼越香。个人第一次吃煎饼应该是在二十六七岁，根本咬不动，还要沾着水吃，后来次数多了，真的感觉越嚼越香，尤其是喝完酒以后，卷上几块咸菜，卷上几段辣椒，再有几块肉，真的很好吃。 
不过当前因为年轻人的外出，以及生活越来越好，细面馒头，精工大米已经成为主流，很多小孩已经不在吃煎饼，当四五十年代的这批人老了以后，估计煎饼会慢慢的随着时代变迁，吃的人也会越来越少，或许用不了多长时间，煎饼就真的被煎饼果子给替代了，那时候煎饼可能成不了主食了，真的只是某个地方的小吃了。
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不知道你是哪里人！山东人吃煎饼，和中国人都会功夫，两者的意思是一样一样的！我是山东临沂人，从小以煎饼为主食！山东范围内，也就临沂、枣庄以煎饼为主食！范围很小，但是不知道是哪个开始把煎饼和山东挂钩的！更搞笑的是煎饼卷大葱！有些电视弄个煎饼卷着比大手指还粗的葱在那吃，还表现出来多么的好吃！我槽！我看着都冲的慌！一年我只有一个季节才卷葱吃，是夏天小葱苗长起来的时候，小葱苗不辣又嫩，卷在煎饼里弄点本地咸菜叶，那才美味！并非是卷已经长成的大葱！那个太辣太冲！小时候都是自家烙煎饼，哪家妈妈手艺好烙出来的煎饼金黄薄脆，烙煎饼的时候妈妈总会拿两个鸡蛋打上去撒点盐！那叫一个香！烙煎饼的叫鏊子，家家有鏊子！现在都被机器取代了！00后基本上都没见过鏊子了！也不知道鏊子是什么！有点悲哀！小时候小孩上学，大人下地干活中午需要带饭的，拿煎饼卷上菜，卷上几个，那塑料袋一包上，放在包里不占地方不用拿饭盒筷子碗的，地里没有水的带点水就行，有时候有浇地的，连水也不用带！
有时候外地人见到的煎饼都是已经风化变硬了的，所以很多外地人拿着发硬的煎饼在纳闷是怎么卷起来的，能卷起来当然是有点水分潮湿软和的，发硬的可以用水或者水蒸气打潮！
煎饼是有嚼劲的，像我这种从小吃到大的已经习惯了，长时间不吃煎饼就很想，所以过年过节之后外出打工的人都是带着一大包煎饼出去！抗饿方便！
再有就是，其实外地超市里市场里卖的煎饼都不是正宗我们为主食的煎饼，那种煎饼玉米放多的发甜好咬，估计是为了符合你们的牙口，但是超级难吃！
不写日记的狂人
我小时候的理想就是长大了不吃煎饼，光吃馒头。我们那一代农村长大的孩子，跟我有同样理想的不在少数。
从记事的时候起，就没吃过别的东西，全是吃煎饼，偶尔吃高粱煎饼、玉米煎饼，绝大部分时间是吃地瓜干煎饼。地瓜是甜的，但不知道为什么地瓜晒干了，变成地瓜干，地瓜干做成煎饼就一点甜味都没有，又酸又柴又干，咬不动。
吃这种地瓜煎饼长大的孩子肯定营养不良，身高普遍不如吃面长大的孩子，我就是最严重的受害者之一。
个子长不高，还不是最严重的危害。由于长时间吃煎饼，这种煎饼又是酸性的，容易引起人的胃部不适，很多人都患有严重的胃病。而且烙煎饼往往一烙很多，长期存放，容易发霉变质，产生癌变，所以我们那一带胃癌病人很多。
小时候最痛苦的记忆之一是帮妈妈烧火烙煎饼。我烧火技术不行，不管怎么教，怎么试，都没法把鏊子烧匀了，不是这边糊，就是那边糊，或者中间糊。烧着烧着，妈妈一巴掌就拍过来了，你看看糊成这样，还能吃吗？给我一巴掌的原因是我又浪费了一张煎饼。
后来考上了大学，终于不再用吃煎饼了，每顿都吃白馒头，多少年也没有再想那个黑乎乎的煎饼。直到有一年，妈妈从老家赶过来帮我照料孩子，同时捎来一包袱煎饼。那种熟悉的感觉，似曾相识的味道，又唤起了我曾经的记忆。我吃了好几张，累得腮帮子疼。这时候的煎饼已经不像过去那样硬梆梆，黑乎乎了，基本上以白面为主，小米为辅，真是又香又软又有营养了。
就这样，我慢慢地又吃上了煎饼。多数是老家捎过来的，有时候吃完了，过一段时间不吃，还有点想，自己会去买一些。山东各地的煎饼都不一样，有的硬，有的软，有的甜，有的酸，我买的都是泰安煎饼。我老家离泰安很近，那里的煎饼跟泰安煎饼是同一类型的，不硬不软，保留着粮食的原香味儿。
上个月，家里捎来十斤煎饼，我上顿吃，下顿吃，到现在也没吃完。那天妈妈打电话过来说，如果煎饼没吃完的话，要把它揭开了晾晾，要不会长毛。我跟妈妈说，你们以后不要捎这么多来，我吃不了！唉，煎饼这东西，吃多了就烦，不吃还想。人哪，是不是很贱？
不立翁99
作为生长在农村吃煎饼长大的70后，很有发言权。出生在鲁西南，从小就吃地瓜干煎饼，没长牙的孩子都是大人咀嚼好了喂到嘴里。妈妈没时间喂，那就是上面的姐，哥的喂，那就是当小动物啊，咀嚼完直接扔到蒲团的垫子上，小孩爬着捏到嘴里。农村人那时候养孩子就养家畜一样。长大点了自己泡水吃。不记得有烫菜，最好的人家给孩子放点白糖。没条件的就白水，放点盐。孩子们吃到换牙的时候，不用去拔牙，牙齿晃动，吃煎饼就能硌牙拉下来，拉不下来也一嘴血，呵呵，不过那时候孩子没有蛀牙，牙齿整齐不用矫正。
75年/80年之前都是吃地瓜粉的煎饼，在我10岁的时候就会用地鏊子滚煎饼，一边还得保持着鏊子下面的火候。一把鼻涕一把泪一把汗水，那滋味一辈子忘不掉。后来分了土地慢慢有了白面，吃馒头还是不如煎饼，就用麦子泡好了磨糊糊用长条竹板，再鏊子上摊成煎饼，那个真香啊，吃了几年生活都提高了就吃全白面的，后来又提高就有了加工点机器，“煎饼房”拿去面粉加工费出点就好了。没有了烟熏火燎。吃煎饼是山东西南的主食，“煎饼卷大葱抹酱，顶你一口吃了二十样”比如的滋味好。后来普遍生活提高了，各种炒菜卷煎饼最好吃了。
到现在回老家也是最想吃的煎饼卷“老来少米豆”就是一种芸豆，卷土豆条和芹菜一起炒的味道。小时候的吃食，是一辈子忘不掉的记忆！不觉得苦，现在回味想着吃。不在哪么容易吃到喽！
但是煎饼还是我的最爱，每次回老家都带一些回城吃上十天半月的！
泛湖观景
作为土生土长的鲁南人，我确实觉得煎饼好吃，但其实煎饼本身并不算好吃，而是需要卷上各种适合的菜才好吃。
我记得电视剧《宰相刘罗锅》里最后刘墉去大牢里看望和珅，而且给他带了煎饼卷大葱，还有酱，我当时是觉得很震惊的，震惊他怎么吃的下去，还觉得美味。我从来没见过身边人有那么吃的，下面说一下我印象最深的卷在煎饼种的三种菜吧。
1.咸菜（最好是萝卜叶腌的咸菜）+葱叶或葱白（不是一整根，是把一根剥开，只放一部份）或蒜苔，把这两种卷在煎饼里，然后就着生花生，简直美味，家里没有菜的时候我经常这样吃，感觉永远都不会腻。
2.小鱼干（或虾皮之类的）炒鲜辣椒，感觉这里的辣椒最好是尖椒，相对辣一些的那种，这应该是我的最爱了。
3.炒鸡中的辣椒。炒鸡（或者叫沂蒙炒鸡？）这道菜我在其他地方还真没吃到过，主要食材就是鸡肉和青椒，鸡肉是直接吃的，而里面的辣椒卷在煎饼里的话，是在是美味，每次家里炒鸡，除了吃鸡肉，我最爱的就是把剩菜中的辣椒卷在煎饼里吃。
其实煎饼几乎适合卷任何菜，煎饼到现在也是我们那最常见的主食。从口感上来说，我觉得我们那刚烤出来的“潮牌”（方言，一种贴在炉子内壁烤的饼）口感最佳，然后是热馒头或米饭，最后是煎饼。但是如果加上菜的话，我觉得煎饼要胜于其他的。而且馒头和“潮牌”冷了之后口感会下降很多，而煎饼就不存在这种情况，而且煎饼也便宜。
现在我们那的煎饼主要分为手工煎饼和机器煎饼，我个人感觉机器煎饼要更好吃一些。
公输昊少
俺是沂蒙山人，吃煎饼长大，小时候农村贫qong，吃不饱，穿不暖，真的！地瓜干面子摊的黑黑的煎饼，沒有菜吃，玉米面下榆钱糊糊喝，香的不得了。地瓜叶子，能吃上，就不错了。水饺，面食过年才吃一顿。最忘不了的是我母亲包的烫面包子，这一辈子记得。用榆树的皮嗮干，上磨盘上磨成面，再用萝，筛出来，包大包子，用马齿苋作馅，放点盐，木有油，蒸熟了，可香了。黑黑的，叫烫面包子。
小福善
山东人爱吃煎饼这个梗怎么破呢哈哈。
这么说吧，在山东吃煎饼的也只是部分人而已，比如临沂，特别是沂蒙山区，印象深刻，接触过那的人，也从电视剧了解过。
你要说爱吃煎饼吧，我认为不应该那么理解，准确说是一种饮食习惯，就像某些地方的人吃馒头，有些地方的人吃米饭是一样的道理。
我们山东潍坊也有吃煎饼的，但我见到的不是很多，我小时候记得那时候经济条件还不行，吃的是玉米饽饽，我们潍坊话叫“扒谷”。那时候老一辈都是吃那个，甚至还吃不上，我们那时候就是偶尔吃了，条件有限，只能吃，你说喜欢吃也不是，现在大多吃馒头，米饭，面条，粗粮。山东人并不是全部爱吃，某些地方，而且不多，这也不是标准的山东标签。
我更多的认为这是习惯，我母亲到现在还特别喜欢用野菜和白面掺和一起挣着吃呢感觉味道还可以，还有用槐花蒸。
我个人也是偶尔吃一次，还是大多在饭店吃，卷上葱，生菜，油条，辣酱，虾皮，小咸菜，味道确实不错。
大斌乡村vlog
有的人说“煎饼卷大葱”这个梗过时了？我也就呵呵了，电视上卷整颗大葱的说实话确实不多，但不代表没有。我就是卷整颗大葱的，再卷点肉，那叫一个“香”[舔屏][舔屏]。我是临沂人，如果隔几天不吃，是真想。我也是跑长途的司机，全国各地可能只有山东临沂的司机出门带饭，而且带的是可以放好久不发霉了煎饼。我曾在广州卸货时，到饭点了拿着煎饼坐车上吃，这边的人都一直在看我，后来有一个人问我吃的什么？我说是“煎饼”！他们说以为我吃的是“纸”呢[捂脸][捂脸]
悠然1211
是的，我就是山东枣庄人，从小到大，一天三顿饭，煎饼卷菜，煎饼卷菜为主！因为好吃！
给大家简单的说一下，山东大煎饼，是怎么制作而成的？到底是什么原因，让山东人赞不绝口。
首先，山东枣庄种植小麦大豆为主，碾磨成面粉，用水搅拌成面糊，在鏊子上面摊成饼，很脆很香很软。弄点酱和大葱卷起来吃，这就是煎饼卷大葱。
现在日子过得好了，都用高粱 大豆芝麻面烙煎饼。五谷杂粮吃的也比较健康。
山东煎饼妹
山东煎饼，制作工艺不同分为滚煎饼，耙子煎饼。鲁南多为用玉米面团在煎饼鏊子上滚动均匀，烙熟后掀起折叠后食用。
鲁中多为耙子煎饼，用250X50毫米的竹片中间打孔。装上220毫米直径约25亳米的木把。用勺子将玉米糊倒在正热的鏊子上，用竹耙子把糊钧匀的摊到鏊子上，所以称为摊煎饼。
摊的煎饼口感上应好于滚煎饼。
但并是多好吃，只是粗粮细做，相比较提高了口感，增长了食物存放的时间。
我是山东人现在也是把煎饼当糕点吃了。
