醇祥菸酒行
你好，我是一名美食博主，很高興回答你的問題。其實牛肝是可以吃的。牛肝具有補血，養肝，明目之功效。其色澤和質地均與豬肝相近，但是做成美食之後，口感略硬與豬肝。下面我就我怎麼做牛肝的發放與你分享，希望能幫到你。
需要準備的食材有：
牛肝 食用油 紅尖椒 食用鹽 洋蔥 青椒 大蒜
我們要把牛肝放進清水盆子裡，加上幾滴白醋，泡兩個小時左右，之後撈出洗淨。
儘量切成薄片，加入適量澱粉和香油，攪拌均勻後醃十分鐘左右。
把洋蔥和青紅椒改刀切成塊，大蒜切成蒜末。
鍋中放油，油熱八成時，下入牛肝翻炒，炒制變色後撈出備用。
洗鍋加油，油熱下入花椒，洋蔥，炒出香味後加入青紅辣椒，蒜末，翻炒幾下。
之後加入牛肝繼續翻炒。
加適量的鹽和生抽，翻炒均勻。
在加入適量的胡椒粉，孜然粉，味精，翻炒均勻後即可出鍋。
期間一直大火翻炒。
喜歡吃辣的，可以在炒花椒的時候放入一些適量的幹辣椒。
牛肝儘量選擇新鮮的，洋蔥和花椒的香味一定要炒出來，還有就是孜然粉是為了提鮮，不需要太多的添加。
希望我的回答能讓你滿意，看完我的解說，爭取一次成功，做出美味佳餚。
廚娘郭小魚
你好！我是老王牛肝可以爆炒的，下面我來說說我是怎麼做這道菜的。
首先要準備輔料
蔥段
蒜片
薑片
幹辣椒段
花椒少許
郫縣豆瓣醬加火鍋底料少許
青紅椒各一個切成片備用
首先把牛肝費水
費完水可以把牛肝滷一下，也可以切片直接抄。
我燒這道菜都喜歡滷一下再抄，吃起來會更香。
把費好水的牛肝放入鍋中，加水放入八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥薑片，大火把滷水燒開再小火燒40分鐘，撈出牛肝放涼，然後切成片。
撈出滷好的牛肝後，先燒點油把青紅椒片滑下油至5分熟即可
然後撈出備用
首先把鍋燒熱加入食用油燒至6成油溫，把蔥薑蒜，幹辣椒、花椒、豆瓣醬爆香加入一湯勺黃酒，放入少許火鍋底料再加入老抽，生抽、雞精、各少許白糖提色提鮮，然後把切好的牛肝片和青紅椒片倒入調好的湯汁中，翻炒至湯汁幹了，在打入少許菜油即可出鍋
以上就是我燒這道菜的心得，希望對你有所幫助！
老王菜譜
製作方法
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。
夫妻肺片
2.將芹菜洗淨，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
小熊熊的日記
可以的！本人日常做法如下↓
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
輔料：蜜棗10克，陳皮10克，
調料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克
做法
1.先將牛肺用水灌淨；白菜洗淨切小薄塊。
2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲裡，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。
3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
廣東吳彥祖QvQ
你好，牛肝是可以爆炒的！
給你一個製作爆炒牛肝的方法，你可以參考一下：
用料：
牛肝500克
圓蔥半個
胡蘿蔔1根
紅菜椒2個
姜8片
蒜8瓣
蔥半根
幹辣椒2個
花椒20粒
孜然1勺
醬油1勺
白糖半勺
鹽1小勺
步驟一
準備一些幹辣椒切段，蒜片，蔥花鍋中加水放入新鮮的牛肝，加入蔥姜鹽少許煮15分鐘，（用筷子扎一下，切開看一下，沒有血色即可）熟透即可，煮熟放涼煮熟放涼再取適量切片備用，切片備用
步驟二
同時準備一些配菜，胡蘿蔔片，洋蔥，辣椒，根據自己的喜好選擇配菜就可以
步驟三
鍋中加少許豆油，花椒，孜然下鍋爆香
下入蔥蒜，幹辣椒炒香
步驟四
加入配菜煸炒片刻，大約兩分鐘，加入醬油、糖、鹽調味
步驟五
牛肝加入配菜中，大火翻炒，可以加入適量蠔油，翻炒片刻即可出鍋
麥鄉烘焙
炒牛心
原材料：牛心400克
配料：青紅椒3個，小米椒6個，生薑10克，洋蔥半顆，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，澱粉2克，紅油10ML，精鹽5克，原味鮮1克，食用油30ML
做法：
1：牛心一份。
2：配料
3：牛心，在流動的水下衝洗乾淨血水，用手擠幹水分後放盤中，加入胡椒粉，料酒，澱粉和少量生薑末，拌勻後醃10分鐘。
4：生薑小米椒泡椒切碎末；青紅椒切圈，洋蔥切小塊。
5：炒鍋中倒入食用油，下生薑小米椒泡椒，煸出香味。
6：下醃好的牛心，快速翻炒。
7：炒約2分鐘左右，牛心變色時下洋蔥，青紅椒圈。
8：接著不停的翻炒，洋蔥斷生時加入精鹽。
9：炒勻後淋入紅油。
10：出鍋前撒入原味鮮，炒勻關火即可。
賣面膜的酒鬼奶爸
大家好，牛的心肝肺都是非常美味的食材，爆炒出來都是非常好吃的！下面我來分享我的一個炒牛心的詳細做法！
①尖椒炒牛心是一道很好吃的家常菜，牛心細嫩，鮮辣爽口。下面現將尖椒炒牛心的具體做法介紹如下，供各位朋友們作為參考。
尖椒炒牛心的做法，尖椒炒牛心怎麼做？
1食材準備，水牛心250克，醬油20克，青、紅尖椒共75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，溼澱粉15克，雞蛋清1只，幹澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，香醋1克。
2準備工作，將牛心處理乾淨，切成柳葉形薄片，越薄越好。然後將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入幹澱粉抓勻上漿。
3青紅尖椒去蒂，剖開去籽，洗淨，切成菱形片。
4具體做法：
1、炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。
2、炒鍋覆上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，倒入牛心片炒勻，烹入黃酒，放入尖椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
②最後總結一下，這道菜，非常好吃，是下酒下飯非常合適的，
蜜蜂de私房菜
當然可以爆炒，爆炒牛雜是個非常美味的下飯菜！
首先把心肝肺焯水，去掉血沫，準備一鍋水，放入心肝肺，加入香蔥，生薑，八角，料酒，適量鹽，煮熟，盛出過涼水，切片準備！
準備蔥，生薑，蒜末，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥段，鹽，糖，雞精，鮮辣椒！
炒鍋放入適量油，依次加入蔥薑蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣醬炒香，倒入切好的心肝肺，大火爆炒兩分鐘，加入蔥段，鮮辣醬，大火繼續爆炒3～5分鐘！最後加入適量鹽，糖和雞精調味！繼續翻炒一分鐘，出鍋盛盤！
我是文龍大大
牛肉最好吃的部位應該是：牛鞭，牛腦，牛蛋，牛肚。牛鞭加料酒、姜蔥用高壓鍋壓制20分鐘後撈出，用清水洗淨！下鍋制苗族特有酸湯為底料，將牛腦、牛蛋，牛肚清洗裝盤，待酸湯煮沸後逐一下鍋，實為醒神開胃的一道佳餚
司馬無憂
可以爆炒
但建議簡單滷過再炒。無需像滷牛肉那樣放太多的調料，多放點姜和料酒，可以去除牛的羶氣味道然後蔥和料酒，老抽，鹽，花椒和茴香，生抽和少許的老抽，老抽可以調一下顏色。嗯，路上兩個小時就差不多。然後再撈出來爆炒，爆炒的時候多放蔥，多放辣椒，這樣炒出來比較好吃。
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