半轮江月
水果蛋糕🍰是比较好做的,重点在于很多人在烘焙中缺少很多工具,比如烤箱啊或者抹面刀之类的。再一点就是很多人对于吃奶油蛋糕还是有一定的心理压力,太容易发胖了,所以今天蛋蛋美食给大家分享一款不用烤箱和奶油就可以做的蛋糕🎂
一、材料及工具准备🔧
材料:奥利奥饼干100克、纯牛奶🥛200克、浓稠酸奶250克、吉利丁片20克、黄油🧈20-30克
工具:六寸活底模具1、高脚杯1
具体步骤:
1.将奥利奥饼干放到干净的袋子里,用擀面杖擀碎成碎末倒入模具(与此同时将黄油隔热水融化)
2.黄油和饼干碎搅拌均匀后压实在模具里,草莓🍓对半切开或者整个也行,放到模具边缘摆放,然后放入冰箱冷藏片刻
3.把酸奶和牛奶混合均匀后,把提前泡软的吉利丁片放进去,隔热水或在奶锅里加热至吉利丁片完全融化
4.把牛奶液体倒入之前准备好的模具里,并放入冰箱冷藏4小时以上
5.四小时后我们准备的高脚杯就派上用场了,将杯子倒放,把活底模具放到上面往下轻轻的摁即可脱膜了
这样我们的无奶油和烤箱蛋糕就完成了!赶紧试试吧
蛋蛋学做菜
专业裱花师教你两分钟抹蛋糕面,自己动手做的蛋糕吃着放心过瘾
做蛋糕必备工具:
抹刀 一把
齿刀 一把
转盘 一个
裱花袋 两个吧
8寸蛋糕 一个
奶油 8寸的450克奶油「奶油我用蓝风车,这就是自己做蛋糕的优势,水果奶油自己选的材料放心」
✨✨1:将一个8寸蛋糕一分为三层,看图2别切错喽!然后按顺序抹一层奶油一层水果,一层奶油一层水果把蛋糕底还恢复原状图三最后一个图!
✨✨2:奶油装入裱花袋,蛋糕由底到面转动转盘,均匀的挤上一圈一圈的奶油!抹刀边垂直蛋糕侧边,倾斜15度角,转动转盘,一气喝成!不要来回抹,除非专业或🈶基本功的,不然你这个蛋糕就费了!
✨✨3:面上也是,抹刀平放然后倾斜15度角,转动转盘一气喝成!边上和面上重复抹几次,多余的奶油用抹刀轻轻的抹去!
✨✨4如果你的蛋糕侧边还是抹不好,就直接用透明的蛋糕围边直接围住,系一个蝴蝶结,或者像我这样,边上贴水果片,饼干,巧克力之类的直接把不好看的盖住!
✨✨5:面上就好说了按照自己喜欢的水果造型摆就好啦!
宁莀妈咪小厨房
蛋糕的关键,在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.原料
鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克做法
1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克
2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功
.3,混合1和2,自上而下搅拌
4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。
5,不加盖800W高火一分钟
6,从容器中取出来的成品
重庆欧米奇西点西餐
水果奶油蛋糕楼主可以尝试着做 蛋糕里边奶油蛋糕最简单,再配上水果好看又好吃,我们家里过生日都是自己做更有意义而且干净卫生,接下来分享下我的制作方法及用料
适用于六寸大小的
用料
鸡蛋 3个
牛奶 40克
糖 55克
玉米油 35克
玉米淀粉 20克
淡奶油 200克
草莓 8个
蓝莓 8个
低筋面粉 50克
草莓奶油戚风蛋糕的做法
1.首先准备好食材和器具,打蛋器、打蛋盆、筛子、电子秤等
2.准备细砂糖 55克,低筋面粉50克,玉米油35克,牛奶40克
3.蛋清和蛋白分离,蛋清的盆一定要干净。
4.蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌充分乳化,放在一边
5.开始打蛋清,分三次加入细砂糖。如图三个状态时加糖,最后高速打发的差不多了,改用最低速整理纹路,消除大气泡。
6.蛋黄中筛入低筋面粉,搅拌均匀。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中,用切拌手法拌匀。此时可以先去预热烤箱,125度50分钟。
7.将面糊从距离模具15cm处倒入。震两下,放进烤箱125度烤50分钟,可以用牙签插进去看看有没有烤熟,没有面糊带出来就烤好了。往桌子上震两下倒扣。(一定要低温,高温容易爬高太快,导致当中空心。可以最后加140度5分钟来上色)
8.注意!一定要等蛋糕放凉了再去脱模!用脱模刀或者徒手都可以的,蛋糕胚就完成啦
9.接下来打发淡奶油,淡奶油打发之前一定要冷藏12小时以上。奶油中加入20g糖,用中低速打发至体积膨胀,换高速打发。如图出现弯钩就好了,可以抹面了(业余水平,我尽力了😅)
10.奶油装进裱花袋裱花,放上喜欢的水果,随心所欲DIY吧😆
箱包佬
1.将烤箱预热至175摄氏度。准备两个直径大概20厘米的烤盘,并在烤盘表面刷上薄薄的一层油,防止粘盘。
2.将葡萄干用清水淘洗一下,葡萄干放入平底锅中加清水煮沸,大概煮2分钟,煮至葡萄干膨胀即可。用漏勺把葡萄干捞出,沥水。煮葡萄干的水盛入容器,室温冷却备用。
3.将3杯面粉,2汤匙肉桂,1/2汤匙发酵粉,1汤匙小苏打和1/2茶匙盐混合在一起放入容器中。
4.将山核桃用清水淘洗一下,放入保鲜袋袋中,同时放入2汤匙面粉,然后把袋子密封好,晃动袋子直到面粉均匀沾在山核桃上。将山核桃倒入漏勺中,甩掉多余的面粉。
5.将4个鸡蛋逐个磕入碗中,用筷子或搅蛋器将鸡蛋搅匀,蛋液中加入糖,油,和适量冷却的葡萄干水,继续搅拌均匀,放入蜜饯。
6.将面粉混合物每次半杯分次加入到搅拌好的蛋液混合物中搅拌,直至面粉没有小颗粒,面煳顺滑,放入葡萄干和山核桃。
7.将面煳慢慢倒入准备好的烤盘中,装到烤盘的一半即可,面煳铺平整。
8.把烤盘放到预热的烤箱中烘烤40分钟。把烤箱温度调到165摄氏度后继续烘烤大约1小时,直到把刀子插入面包中心拔出来时刀子表面干干净净的即可。
9.将烤盘从烤箱中取出,放在凉架上冷却大概10分钟。用薄薄的刀子从四周将蛋糕和烤盘松开,美味的水果蛋糕就完成了。
侯哥美食
答案是:好做的!
当下流行各种ins风、小清新,今天介绍一款小清新的水果裸蛋糕绵软的蛋糕体,少量的奶油,多彩的水果,拼成美丽的“图画”。
鸡蛋4个、细砂糖50克、玉米油40克、低筋粉40克、牛奶40克、淡奶油100克、水果自由搭配
1、首先准备两个干净的打蛋盆,无水无油,分开蛋白和蛋黄,蛋白用打蛋器打发,分三次加入30克的细砂糖,打至接近干性发泡,蛋黄加10克的细砂糖,用手动打蛋器抽打混合均匀,再依次加入玉米油、牛奶,搅拌均匀后筛入低粉,翻拌均匀无干粉即可;
2、然后把蛋白分三次加入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀无白色蛋白,拌好的顺滑面糊倒入铺好油纸的烤盘中、抹平表面,大力震去大气泡,放入预热好的180度烤箱,中层,烤20分钟左右,注意颜色变化;
3、接着用烤蛋糕的时间来打发淡奶油和准备水果,淡奶油加10克细砂糖打发,放进冰箱冷藏。水果洗好切好准备好,烤好的蛋糕胚出炉后大力摔两下,震去热气,倒扣在铺了油纸的晾网上,揭下底部油纸,轻轻盖在表面上,防干燥即可;
4、最后把晾凉的蛋糕胚切掉四个边,再切成均等大小的片,一层蛋糕胚、一层奶油、一层水果,一共三层,这样铺好,搭好后再修饰好四边,就完成啦~
口感轻盈,酸甜可口的水果蛋糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧
阿尼玛的厨房
这里分享一个水果蛋糕的做法
鲜奶水果蛋糕
材料
低筋面粉75g,鸡蛋5个,玉米淀粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),柠檬汁数滴
做法
1.蛋黄蛋白分离,分别放入洁净干燥的大盆中
2.蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)
3.打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,有粗泡时加第二个1/3细砂糖
4.打蛋器调至最高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3细砂糖
5.继续打发至蛋白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚挺的1cm
6.左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用
7.此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散
8.加入40g色拉油,搅拌均匀
9.加入40g牛奶,搅拌均匀
10.低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中
11.用橡皮刮刀切拌均匀(注意手势,不能打圈拌,以免面粉起筋)
12.打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,切拌均匀(同样注意不能打圈拌)
13.拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了
14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上,待完全凉透脱模
15.淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好的鲜奶油,撒上猕猴桃粒
16.再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草莓粒
17.盖上最后一片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可。
小天天美食
所需食材
戚风蛋糕1个
水果适量
淡奶油180ml
做法共15个步骤
1.
戚风蛋糕的材料:鸡蛋5个、糖60g、清水30g、葵花籽油30g、低筋面粉75g
2.
面糊:蛋黄加入清水、油搅拌均匀,筛入低粉,拌成面糊
3.
打发好的蛋白
4.
蛋白分次加入面糊翻拌均匀
5.
拌好的面糊倒入模具中轻摔几下
6.
放入预热好的烤箱,150度40分钟,转170度30分钟
7.
蛋糕开始上色,闻道很香的蛋糕味
8.
烤好的蛋糕倒扣放凉脱模
9.
淡奶油
10.
打发好的奶油
11.
准备水果
12.
蛋糕切成两片
13.
蛋糕片抹上奶油,再放入水果,再盖上蛋糕片
14.
整个蛋糕抹上奶油,用裱花嘴裱花
15.
放上水果即可
美味大嘴巴
你好,很高兴回答你的问题。水果蛋糕制作方法其实不难,如果不太会蛋糕抹面的话,可以尝试着做裸蛋糕,做出来的效果也很nice。
裸蛋糕制作方法:蛋糕胚烤好冷却后分成三层,淡奶油准备400克,加28克糖,如果喜欢吃甜的就加40克糖打发。
水果切好备用,取一片蛋糕胚放底托上,奶油装入裱花袋,没有也可以直接抹一层在蛋糕胚上,然后放第二层蛋糕胚,抹奶油,盖上第三层胚子后最后抹一次奶油,最后加上切好的水果装饰。
分享给您我开店时用的8寸戚风蛋糕配方:
鸡蛋5个,糖50克,植物油50克,白糖90克,低筋面粉90克,柠檬汁或者白醋少许。
我自己做的裸蛋糕还有水果蛋糕图片,希望对您有帮助。
颜大玉
好做的,这是我第一次做的蛋糕,在头条上搜索的,一学就会。 先准备配料做蛋糕胚:鸡蛋带克350g,牛奶100g,白砂糖30g,玉米油60g(什么有油都可以花生油橄榄油)面粉120g(是面粉都可以,我就用你的做馒头的家常面粉)。开始制作:把鸡蛋打开,蛋清蛋黄分离,蛋清的这个盆加点醋去腥加15g白砂糖放在一旁备用。然后蛋黄的这个盆,加配料里面的所有东西放一起搅拌均匀,放一旁备用。然后打发蛋清,到固定有倒钩。然把蛋黄蛋清这两个盆的放一起,Z字型搅拌均匀放烤箱烤就可以啦,180度烤30分钟,每个烤箱的脾气不同,第一次做要看好了,第二次做就有经验啦。烤好的蛋糕胚放凉,把奶油蛋糕上去,放点自己喜欢的水果。