肄業3
地三鮮一般是指茄子，土豆和青椒，這些都是新鮮的時令蔬菜，它不僅在於鮮濃的味道和天然綠色的食材，更在於它能涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成讓人垂涎欲滴的美味佳餚。
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第一名廚
地三鮮是一道東北家常菜。三鮮都是季節性的適應蔬菜。三鮮有土豆茄子，辣椒。
1土豆洗淨去皮備用。茄子洗淨去皮備用。尖椒洗淨切塊備用。
2把洗淨的土豆切薄塊兒。把去皮的茄子切滾刀塊兒。把辣椒切成滾刀塊兒。願吃辣的放尖椒。不願吃辣的，放青椒。
3熱鍋下寬油。等油溫燒到5成熱，下入土豆小火慢炸三分鐘。炸制土豆塊兒，顏色金黃撈出。
4在下入茄子塊兒，中火炸制三分鐘，茄子金黃撈出。
5熱鍋下入少許油。注意少下油。因為茄子很吃油。要不然做出來的菜太膩不好吃。
6鍋裡下入，姜，蔥，蒜，熗鍋。在下入炸好的土豆塊，茄子塊，尖椒塊。中火翻炒幾下。然後下入調料。鹽，味精，雞粉，白糖老抽提色，生抽，蠔油，陳醋少許，中火燒一下。再下入生粉勾芡。出鍋裝盤集成。這道好吃下飯的地三鮮就做好了。
7 製作要點。1炸土豆的時候一定要用乾淨油。一定要小火慢炸，因為土豆不好熟，油溫太高，就容易咋糊。2炸茄子的時候油溫要高，要急火快炸，茄子很容易吸油。3願意吃地三鮮甜一點的，可以適當多放點糖。製作要點完畢。
大廚小館
地三鮮：土豆片，茄子塊，辣椒段蔥蒜
菜名：地三鮮
原料：土豆1個，長茄子1個，長辣椒1個，鹽3克，糖4克，生抽5克,水澱粉少於（出鍋前勾芡粉），蔥花3克，蒜沫3克
製作步驟1.土豆切片（泡入水中），茄子滾刀塊，辣椒切斷
2.鍋上火，加入色拉油燒至7成熱（210度，油麵翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,）下入土豆片炸至金黃色，下入茄子，炸至外酥裡嫩，辣椒段稍微過一下油。
3.鍋上火，熱鍋涼油，油溫5成熱，下入小料煸出香味，下入土豆，茄子，辣椒，調味，出鍋前勾薄芡
周小廚
地三鮮是一道東北傳統名菜，主要是三種地裡時令新鮮的食材如：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味
最簡單的做法：鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡收汁盛起即可。
譚得來Vlog
地三鮮是哪三鮮？地三鮮的做法是什麼？
這裡是頭條號 來說一下自己的美食經驗。
地三鮮是東北的一道名菜，主要食材是指:土豆，茄子，青椒，都是當下的時令蔬菜，具體的做法，各地都略有不同，我們這裡（山西）的做法是這樣的:
主食材:土豆，茄子，青椒。
輔料:蔥薑蒜，調料水（花椒泡的水），生抽，鹽，番茄醬，雞粉。
做法:
一，土豆，茄子，青椒洗淨，切成大小相同的菱形塊狀待用。
二，起鍋燒油，油溫不要太高，先下土豆，炸到五成熟，下茄子，炸熟後，下青椒過油出鍋。
三，鍋內留少部分油，下蔥薑蒜沫，炒出香味，下番茄醬，調料水，生抽，調味。
四，下炸好的主食材，加鹽，雞粉，翻炒均勻，出鍋裝盤，美味新鮮的地三鮮就做好了，下酒，下飯，特別好吃。
炫彩美食
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食語集
"地三鮮"是很有特色的一道家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒等作為主料，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。
地三鮮的家常做法：
1、土豆切滾刀塊，入熱油鍋炸至土豆表面呈金黃色（9成熟），帶皮茄子切滾刀塊，入熱油鍋炸至表面微皺（7成熟）。
2、另起熱油鍋，倒入花生油，將切好的蔥薑蒜煸香，放入甜麵醬翻炒10分鐘，再倒入清水。
3、將炸好的土豆倒入鍋中燉10分鐘。
4、將茄子倒入鍋中燉3分鐘，加入生抽、老抽、耗油、雞精、白糖、食鹽調味。
5、大火收汁，至鍋中水分快乾時，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然後用少許澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
湖畔嶺下
地三鮮做法很簡單
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地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面東盛源酒店就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。
地三鮮為東北經典的家常菜之一，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。常常取自立夏後的茄子、土豆、青椒為主食材製作。營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養。
地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成，蔬菜的營養豐富而全面，這道菜也是很被人們認可的，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。
少油地三鮮
主料：茄子 土豆 尖椒
輔料：醬油 鹽 糖
步驟
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻後放20分鐘。
3.鍋子燒熱後放油，放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。
6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
醬香地三鮮
主料：茄子 土豆 青椒
輔料： 植物油 香醋 紅燒醬油 白糖 豆瓣醬 澱粉 蔥 姜 蒜
1.準備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
3.茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。(茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。(這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量)。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。
6.這是波好的土豆。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜炸香。
8.接著放入茄子翻炒。
9.茄子略變色時放入土豆翻勻。
10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。
11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。(普通醬油也可以)
12.再加入少許白糖提鮮。
13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。(如果沒有，其他的豆瓣醬也可以)翻勻。
14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
15.茄子熟後加入青椒翻幾下。
16.最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
營養豐富的家常地山鮮做好了，做法是不是像東盛源酒店說的一樣簡單上手呢，而且這道菜也是很下飯的一道菜，當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦，看見這色香味俱全的美味，相信他們一定會胃口大開的。
第一步，準備好主料和輔料，也是我們常說的食材。除了三種蔬菜作為主料，還要準備不少調味料，包含：油、鹽、糖、醋、醬油、雞精，以及澱粉和大蒜。
第二步，清洗好主要的蔬菜，並進行切塊。其中，注意茄子需要在清洗後進行醃製，放上鹽，一般醃製五分鐘即可。然後，將大蒜切成蒜丁，方便下鍋使用。
第三步，找到一個碗，在裡面依次加入醬油、鹽、糖、醋，並放入適量的澱粉、雞精，最終加入少量的水，一起攪拌調成炒菜用的調料汁備用。
第四步，將準備好的土豆塊下油鍋炸，表面有結痂即可撈出。可以嘗試用筷子紮下，能扎進去一般就可以出鍋了。
第五步，將醃製好的茄子擠出湯汁，然後放入澱粉進行攪拌。下鍋炸至金黃色，然後瀝油備用，和土豆一樣盛盤即可。加入澱粉能避免茄子吸油過多，能提升茄子的整體口感。
第六步，鍋中倒油，將準備好的蒜丁倒進去翻炒。炒出蒜香後，倒入調好的調料汁，大火炒制粘稠，將所有蔬菜倒入即可。注意在整個過程中，柿子椒是最後加入的，也不需要提前過油，否則會讓其過爛，就不太好吃了。
第七步，確保食材都充分炒勻，都沾有醬汁即可盛盤上桌。
泡麵Sir
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