田贵溯

新手做饭

首先你要知道做饭的一个基本流程

我个人的习惯供你参考

炒菜：热锅放油，油热放材料翻炒，然后加入调料品翻炒均匀出锅即可

其次你可以多看一些美食制作的视频找找感觉，因为视频看多了，大脑会储存记忆，自己再动手时就不至于很慌乱

最后推荐新手尝试一下这些简单的菜肴

小炒类：番茄炒鸡蛋，清炒土豆丝，凉拌土豆片，清炒西兰花，清炒胡萝卜片等，这些菜都是属于小炒快熟的菜，会做一个了，其他的菜基本就差不多会做了，因为流程差不多哦

清蒸类:清蒸鲈鱼，清蒸多宝鱼，清蒸大虾，清蒸排骨，还有一些蔬菜都可以清蒸一下，这类菜有一个特点，荤菜上锅蒸前用调料腌制入味然后再蒸，素菜可以直接蒸，吃的时候蘸料吃

靓汤类：玉米排骨汤，海带排骨汤，鸽子汤呀

排骨或者洗净焯水再次冲洗，凉水上锅放入排骨盖盖，大火煮开加入配菜再开中火再换小火，具体的时长你可以看一些美食制作的视频都会有时长建议，这个你也可以根据自己的口味控制时长，出锅前加入调料品即可

小吃类：你可以试试土豆泥，苹果奶昔等等，都是很简单的做法哦

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正在学习做饭，感觉很难，你有什么好的入门办法？开窍的的办法？

大家好，我是芮至，我的回答是：结婚之前，我也是基本不会做饭的，在家都是我爸爸做饭。结婚之后，一开始是婆婆做饭，但是婆婆做的饭不太合我的胃口，时常想念娘家的饭菜。后来就决定还是得自己学做饭，不然每天都吃不到自己喜欢吃的饭菜。

慢慢的，熟能生巧，从不会做饭的小白，到现在家里来客人了，一个人整一桌子菜也毫无压力。

分享一下学做饭的三个技巧：

一、跟着家里会做饭的人学习；

如果你是完全不会做饭的话，那可以先看着家里会做饭的人怎么做的。小时候，我经常会在厨房打下手，帮我爸爸洗菜摘菜。知道大概炒菜是个什么流程，就是一直没有试过。因为爸爸做的菜很好吃，一般都是爸爸在做饭，所以在家也没有什么实践的机会。但是有了之前打下手的经验，学起来就感觉容易多了。

二、从简单的菜式做起；

大概了解了做菜的流程以后，就可以开始慢慢尝试做菜了。一开始从简单的菜式学，也不要一次性做太多，避免失败了浪费了。可以从简单、炒青菜、炒肉片开始学起。比如你们家一餐一般做三个菜，一开始就一个让你来做，做的上手了，再慢慢的做全部菜式。这个尝试的过程，家里人也可以给你建议，可以慢慢改进。

三、学网上的菜谱做菜。

掌握了基本的简单菜式之后，就可以学一些比较复杂的菜式了。现在的网络很方便，网上的菜式很多，有的也写的很详细，细致到每样多少多少克，都写得清清楚楚。

记得我一开始学做饭的时候，我也是先在网上查好怎么做，然后按照网上的步骤来做，一边做菜一边看手机里面的教程。有时候做一些我爸的拿手菜，还得打电话问我爸是怎么做的。

做菜这件事情，说难不难，说容易不容易，就是熟能生巧。

以上就是我的回答，希望能够帮到你，有不同意见欢迎评论交流！

更多美食菜谱，欢迎关注“芮至爱美食”！

芮至爱美食

看到你的问题，想起我第一次炒青菜放了半碗盐，往事不堪回首，哈哈。

　　那时候毕业刚刚参加工作，一个人租房子住在外地。以前住家里有妈妈做饭，读书的时候有学校食堂，工作以后，忽然发现，我好像只能吃快餐。刚工作工资也不高，至少不可能顿顿下馆子。

　　后来就想着，不管多难，要自己学学做菜了，不管健不健康的问题，外卖实在难吃。

　　把我学做菜的经历告诉你，希望你能有个借鉴。会做菜的日子，生活会过得舒服很多。

　　当时我租住的地方不大，于是我去超市买回来一个电饭锅，一个电磁炉和炒锅。做饭还是比较容易学的，按照说明书加了米和水，按下煮饭键就可以等着吃。麻烦的是炒菜，我没炒过菜，第一道菜是炒个菜花，比较简单。

　　然而我猜中了开头，没猜到结尾，因为随便看两个菜谱，炒青菜都是只放油盐，盐都说适量，或者说多少克。看得我发晕，然后我放了半碗盐，其实我也不知道当时是怎么想的！只记得当时试吃一根菜心以后直接跑去漱口了。

　　那一天我是吃着白饭度过的。

　　后来我养成一个习惯，没下锅的调料我先直接尝尝看，是什么味的，然后加调料的时候分两到三次加，加一点，炒匀，然后夹一根尝尝，不够再加。然后我调味就很少出现很糟糕的情况了，至少不影响吃饭。

　　其实刚开始学做炒菜还是有点难度的，哪怕是电磁炉都不敢开大火，怕油飞溅，怕菜炒糊。所以当时我很久没用炒锅，电饭锅用好了。也能做出很美味的菜。

　　比如鸡翅，拌匀调料，每样调料量少一点，等试吃过后不够再加。腌制一下，然后放进电饭锅里，按下煮饭键，熟了也会自动跳保温，跟做饭一样。而且挺好吃。大部分食材都可以这样做。

　　具体用什么调料，手机下载一个做菜软件，很多菜谱，跟着调味就行。下厨房，好豆菜谱，香哈菜谱这些都不错。

　　那炒菜到底怎么学呢？

　　我觉得炒菜其实也不难，什么菜搭配什么菜，菜谱里有，跟着买就行。新手最怕菜炒糊，或者炒不好吃。我的方法是全程中火小火，只要不开大火，基本上不会炒糊。因为中火以下，菜的烹饪时间会延长一些，而延长的这些时间足够你考虑下一步该做什么。如果需要离开，那就关火。

　　想要炒菜做得好吃，不要往里加水。炒菜很香，大多数菜都不耐煮，加了成炖菜，很难吃。我老公这边的人炒菜都喜欢加水炖，一盘菜半盘水，真心看着都没食欲。

　　所有材料分开炒，然后合在一起拌匀炒一会就可以出锅。比如说，番茄炒蛋，可以先把鸡蛋液用小火煎成蛋皮，蛋皮刚凝固成型就把它们盛出来，然后用油炒番茄，番茄炒出汁加点盐和生抽，鸡蛋放进去拌匀出锅。这样做就保证了两种食材都经过了充分的炒制，又香嫩又好吃。

　　炖菜，卤菜，煮汤也有很多讲究，其实懂了以后也不难，做菜其实也是触类旁通的，毕竟家常做法不需要做酒店大菜。高考都过了，做菜算个啥。

安心美食录

我之前也不会做饭，感觉很麻烦没头脑，想做什么也不知道。没事的时候多翻翻头条，各地菜的做法都有，刚开始先从简单的学起，炒菜大同小异，会一样下一样自然就会了。我的第一道菜就是炒土豆丝，很下饭的。第一次做不知道放多少调料就尝尝，不够再加，我喜欢配着蘸酱菜吃饭，更下饭，嘿嘿

楠汉纸

可以明确的告诉你只要肯下功夫，做饭不说有多好，但满足一家人的口福还是可以的。

我先说下我自身的经历，我从小到大做饭的次数有限，有了孩子后，想让孩子吃的好，有不放心外面的食品安全，只好自己做了结果几年下来，做的还不错，挺受孩子喜欢的。

想要做好饭，首先自己要想做饭或者喜欢做饭，这个很重要，因为我发现不喜欢做饭的人连厨房也不想去，所以心态很重要。

第二，学做饭就像学习一样，学习需要课本、教程，学做饭也一样，多关注做饭视频，比如头条做饭视频。

第三，做饭就像考试刷题一样，做得多了，就得心应手了。

第四，做好了饭，要有有人品尝，有人点评，可以做改进。

里钟灵

学习做饭，要看自己有没信心去做以及有没有爱好，对我而言，我觉得很简单，因为记得五六岁的时候就开始在做了，因为小时候放学回家父母忙种田当时又没手机经常忘记时间，所以回家决定自己做，最简单又最困难的蛋炒饭，第一次炒的不好勉强能吃，随后越炒越好，然后慢慢的学炒菜，反正每炒一次就进步一次，失败不可怕，怕就怕不坚持，不学不长进，所以学做饭不是短时间能学会的，贵在坚持有成就感

九头鸟的張先生

学习做饭可以看一些食谱或从网上搜一些学，但哪些需要特别的锅需要刀功和特别的调料的就绕开吧，选择一些简单的适合自己的学起，建议先从炒菜开始。

炒菜时火不要太大，不管是蔬菜还是肉，火太大会烧老，不小心还会烧糊。盐要慢慢放，油也要不多不少，各种蔬菜炒肉顺序:首先腌肉(在肉中加入料酒生抽老抽姜搅匀腌制10分钟以上，这样炒出来的肉嫩滑好吃)、腌好的肉下锅炒 炒熟盛出，再炒蔬菜炒至断生下入肉，加入调料最后大大翻炒均匀出锅即可(肉和蔬菜不要一起炒，他们熟的时间不一样，容易不熟或太老)。

炒鸡蛋时不需要腌，做的顺序和上面差不多，另外炒鸡蛋时在蛋液里加点水炒出的鸡蛋会更嫩。

炒蔬菜之类的手要快，缩水了就赶紧放调料，尝尝味道就可以出锅了。

炝锅一般用葱花和大蒜，适合大部分的青菜和肉，喜欢吃辣可以放点干辣椒和辣椒面。以上就是炒菜的方法和注意事项，希望能帮到你。

四季美食家常菜

学习最基本的做饭，首先你得学会开火和认识各种调味品😂，然后呢？你再去找那些菜谱购买原料，照着上面一步一步来，其实还是蛮简单的！！！

首先看看家里的调味品，什么是盐呀油呀酱油呀，这些东西不要搞错了，火力大小怎么调呀？你要注意！！

菜谱选择的话，可以在头条上面或是其他的小视频上面一步一步的看那些菜谱，每做一步，你都把他按一个暂停键，一步一步照着上面走，也注意各种调味品放入的量，这样基本上就不会出太大问题的😜

选购原料的话，可以直接在手机上拿各种软件下单，这样也省得自己去挑选了！！！问题不会太大的。

其次啊，就要注意啊，一定要调整心态，不要慌张，不要害怕，但也不能太慢，太慢，可能会着火出事情的哦！！！

身旁如果有一个人专门跟着你，那是最好了，其实不难的，用心学多几次就可以操作了。

写在最后:

我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！

食之晓味君

可以先从简单的菜入手比如酸辣土豆丝

红辣椒一个，土豆两个，蒜两到三颗，花椒三到五颗，葱，姜，辣椒适量

1将土豆洗净刮皮，先将土豆切成整齐的大薄片，这样是切出均匀的土豆丝的关键。网上也有卖那种可以转门切丝，切片的很便宜的对于出学做饭的人来说很省事

2将土豆切成丝后，用清水将切好的土豆丝泡着，这样可以去除淀粉，同时炒出的土豆丝清爽不粘。

3将辣椒切成小段，红椒切成丝，葱，姜，蒜切末，备用！闲麻烦的话，全部切成末，也可以

4锅烧热，放油，加入花椒炒出香味

5将花椒捞出，也可以不捞

6锅内放入葱，姜，蒜末，辣椒，炒出香味。

7放入泡好的土豆丝

8将土豆丝炒两分钟，随后依次加入醋，酱油，盐，大火炒一分钟后，加入红椒丝继续炒一分钟就可以，装盘了。

清炒小白菜

准备适量的小白菜，蒜适量切末，

1将小白菜洗干净，用手掰断，或者用刀切成小段

2锅烧热，放入油，放入蒜炒香，加入小白菜大火翻炒一分钟左右，放适量的盐，翻炒均匀即可出锅

水煮虾

1准备适量的虾，清洗一下

2开始清理虾线，拿一根牙签大头虾后面第二节，用牙签扎进去，可以轻松的挑出虾线！也有人不清理，不过自己吃的还是处理干净比较卫生

3切一些姜片，一小段大葱，备用

4锅内装好冷水，把葱和姜片放进去，开火把水煮开，放入适量料酒，可以去腥

5将虾放入锅中，中火煮五六分钟，虾颜色变红，就可以把虾捞出来了！装盘

6准备一个小碗，倒入适量的海鲜酱油！喜欢吃芥末的还可以放点芥末蘸着吃

刚开始做饭都会觉得很难，要坚持做，时间久了习惯了就好了！

简单饭1

想要学习做饭的朋友们看过来，怎么能爱上做饭？办法有一个，那就是兴趣爱好法。

举个例子说，我老公以前也不会做饭，但是他爱吃呀！一个标准吃货，想吃又吃不到嘴是最难受的，所以当他想吃什么的时候，他就会去钻研做法，研究研究着不经意间就爱上做饭了。再加上，每一次成品菜，家人都会大加称赞😄。我儿子还会点名要吃他爸爸做的某道菜。老公充满了成就感！哈哈哈，你觉得做饭还难吗？

所以说：“干一行爱一行”，爱好兴趣最重要，先做一个快乐的吃货吧！

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