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耗油是一种常见的调味品，许多人在做饭的时候都会使用到，它不仅具有提味增鲜的效果，而且还能使菜品色泽更加鲜艳。但是要注意的是，并不是所有菜都适合放耗油，有些菜是万万不可放入耗油的，关于耗油的食用禁忌，接下来就一起来详细了解一下吧。
哪些菜万万不能放耗油
日常生活中，我们要注意，在做一些红烧肉、红烧鱼或糖醋排骨，糖醋鱼等这一类菜的时候，注意不要加入耗油。因为在做这些菜的时候我们会添加到糖，糖不仅能使菜品变甜，还具有非常好的提鲜效果。这时候就不需要放入调味效果差不多的耗油了，而且，耗油中的谷氨酸钠与糖类结合会产生一种奇怪的味道，破坏菜品本身的鲜美，所以在做红烧类或者糖醋菜时，要注意，切忌不可加耗油。
过于辛辣的菜品不要放耗油。像一些香辣蟹，香辣虾，或者辣炒肉等最好是都不要加入耗油，因为耗油本身的甜鲜味会掩盖掉辣味的香气，破坏香辣菜品的口感，影响整个菜的味道，所以要注意辛辣食物不可加入耗油。
此外，许多人都喜欢吃腌制的食物。例如腌咸菜，腌鱼腌肉等。要注意在做腌制食品时，也不可以放入耗油。因为一方面腌制食品本身味道够重，加入耗油不仅不能增添菜的口味，反而会不好吃。
耗油的食用禁忌
1、要注意耗油最好是在菜品快出锅的时候再加入，因为如果太早的加入耗油，在高温的作用下，会导致耗油慢慢地失去香味，无法到达提味增香的效果。
2、家中开封后的耗油，要注意将它摆放在阴凉处，不宜放在温度较高的地方，切忌远离灶台，避免温度过高导致耗油变质，生成有毒物质。影响人体健康。
3、在炒菜的时候，要注意控制耗油的用量，切忌避免一次性加入太多，否则不仅起不到增鲜效果，还容易使菜肴味道发苦，影响菜品本身的味道。
4、耗油最好是不要和白糖一起使用。这两种调味品都具有增鲜的效果，如果在做一道菜时，加了耗油，最好是不要再加白糖了，否则会影响食物的口感。
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1,蚝油做菜的时候尽量不要加热，很多人看大厨做菜都有一个发现，蚝油加入一般都在菜出锅的时候，有的人喜欢在出锅前加入，有的人喜欢在出锅后加入，主要就是为了避免好油在高温的情况下，口感受到影响。蚝油本身还有一些特殊的物质，但是加热之后这些物质被分解，就不能起到基本的效果了，加了蚝油等于没加。
2、忌一次性放太多,很多人知道蚝油就是为了保持食材的鲜美，所以在做菜的时候总是加入很多好友，因为他们认为这样会使食材更加的鲜美，但其实并不是的。蚝油添加分量一定要控制在一定的范围内，如果一次性放太多，不仅影响食材本身的味道，还会增加食材异味，吃起来不仅口感不好，而且对身体也不好。
3、忌经常吃蚝油用处再多，也不适合天天都吃，因为蚝油是海鲜调制而成的，所以属于寒性食材，经常吃的话，对身体是有一定影响，适当使用蚝油，对身体有一定的调整，食材的味道也会变得更好，但经常吃蚝油好处变少了，坏处增多了。
4、忌和辛辣食材一起搭配,不要和辛辣食材一起搭配，蚝油主要的目的就是提鲜，所以如果和辛辣食材一起搭配，辛辣食材本身的味道可能就消失了，蚝油的味道变重，原本比较适当的味道，也因此丧失了。所以建议不要喝辛辣食材，一起搭配，不然吃起一点都不够劲，浪费食材。
提示：蚝油属于高嘌呤的食材，所以一般的高尿酸以及痛风患者，建议不要吃，在菜里面也不要添加，对身体不好，还可能成为诱因。^_^
美食阿贵
蚝油由于是用牡蛎为主要原料制成的，含有丰富的氨基酸，锌元素，钙元素，等等，能补充营养，增强免疫力，但是蚝油虽好，并不适合所有人用，
1，痛风患者
蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风者不要食用，以免加重痛风症状
2，过敏人群
从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，海鲜过敏人群不宜吃放蚝油炒的菜，引发过敏人群
鄂东晓范
不是所有人都可以吃蚝油，因为蚝油属于高嘌呤的食物，尿酸偏高的人是不可以吃蚝油的，否则会导致痛风发作。蚝油中含有一定的糖分，糖尿病人最好少吃，以免导致血糖升高。耗油也属于海鲜类的食物，如果对海鲜过敏的人尽量避免吃蚝油，以免出现过敏反应。
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一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量而在短时间内就引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。
而蚝油是用牡蛎为原料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，并不适合尿酸高、痛风的人群吃。

2
糖尿病人群
糖尿病的人群一定要严格控制糖分的摄入，过量很容易引起血糖异常升高，出现危险症状。
而蚝油虽然主要的原材料是牡蛎，但是在生产的过程中其实添加了不少的白糖，以达到增鲜的目的，因此蚝油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人群为了避免以不留神摄入过量的糖分，建议做菜时不要加入蚝油。

3
高血压人群
高血压人群需要严格控制盐分的摄入，一般建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平就越高，通常日均摄盐量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg。
而蚝油虽然主要用途是提鲜，但其实里面的盐含量也不低的，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等含有盐分的调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。

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蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
哪些人不能吃蚝油、蚝油的注意事项
1、哪些人不能吃蚝油
一般人群均可食用。
2、蚝油的适用人群
一般人群均可食用,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
3、蚝油的食用禁忌
一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。
晨二记美食
我对与这个问题的看法是一般人群都是可以吃的，除了对海鲜牡蛎过敏的人群不能吃外，具体的在视频中，这是我自己的看法
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川妹芳芳
1，蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类，还可以调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食等。2，蚝油不仅可以单独使用，还可以与其他调料配合使用，用蚝油调味切记与辛辣调料、醋、糖共享，因为这些调料会掩盖耗油的鲜味和损蚝油的独特风味。3、蚝油久煮会失去鲜味，并使蚝油香味逃逸。4，蚝油也是腌制食材的好调料，使用适当的蚝油腌制肉类，可去其腥味，补充肉类原味不足，令味道更加鲜美。5，忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
琼浆泉
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。作为调料蚝油的放置位置要避免高温，特别地要远离灶台，虽然作为调味料，但是蚝油并不适合长期放置在高温的环境下，这样蚝油容易变质，食用过多反而对健康不利。
蚝油的原材料是海鲜所以患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。
过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标，所以高血压患者不宜过量食用。
过量食用蚝油会诱发痛风，蚝油用蚝（牡蛎）熬制而成的酱料，经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说，这是很容易造成旧病复发的原因。痛风的发作是因为尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风的导火索。
CG影视分享
蚝油是一种比较常见的调料，在汤菜中放入适量的蚝油，味道会更鲜美，但是并不是所有人都适合吃蚝油，比如痛风患者、过敏人群和糖尿病患者最好不要吃蚝油。因为蚝油中的嘌呤含量高，痛风患者吃耗油会加重病情。对海鲜过敏的人最好也不要吃海鲜，以免引起过敏反应。
