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红薯丸子，真是儿时的记忆。以前小孩子们没有那么多琳琅满目的零食可以吃。家里的大人有空就会用红薯和糯米粉拌在一起，搓成团，炸成外酥里嫩的红薯丸子，那时就是美味的零食了。红薯丸子要想炸的外酥里软，表面不开裂，一定要注意油的温度，不能用大火，全程要中小火，否则表面炸老了里面还没有熟，或者就是表面炸开了

炫哥私厨

红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？

红薯丸子是很常见的一款美食，它主要是有红薯制作而成的，那红薯丸子怎样炸比较软？红薯丸子用面粉还是用糯米粉？

油炸过的红薯丸子金灿灿看着就非常有胃口，口感软糯香甜，吃不完的红薯丸子，放上一两天还是软乎乎的。做红薯丸子需要面粉和糯米粉调配，这样炸出来的红薯丸子口感相对酥脆一点，也干爽一些。下面瑛子就为大家分享如何炸油炸红薯丸子的制作方法。

——红薯丸子的制作方法——

【所需食材】

红薯 2个、糯米粉 适量、面粉适量、白糖 2大勺、食用油 500克

【制作过程】

第一步：红薯洗净削皮，切成小片，放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异）。

第二步：盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。

第三步：压到薯泥的状态，加入适量的糯米粉，面粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉和面粉，少量多次添加。

第四步：糯米粉和面粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉和面粉充分融合。

第五步：揪一小块，搓成一个一个小圆球，下面垫一层保鲜膜防粘。

第六步：起油锅，油温五层热，顺着锅边将红薯丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。小火炸至定型后捞出丸子。

第七步：第二次复炸，起锅，大火烧油，油热，倒入刚才炸至定型的红薯丸子，炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。

【小贴士】

1、预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。

2、因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。

3、刚出锅的红薯丸子内部温度很高，吃的时候注意别被烫到了。

4、糖的用量也是不固定的，首先每个人喜欢的甜度不一样，另外不同品种的红薯甜度也不一样，所以大家根据自己的口味适量调整就好了。

红薯丸子，用面粉还是糯米粉？

两样都放，炸红薯丸不可以只放糯米粉，因为糯米粉虽然糯滑，但是附着性差，加面粉是为了更好的附着在红薯本表面，如果不加面粉，红薯丸会很散。

假若全部用糯米粉，口感就软糯带点韧劲，全部用面粉做红薯丸子，炸起来相对油腻一点。所以最好是一样一半，这样炸出来的红薯丸子最好吃。

【特别提示】

大家会发现，我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆，这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟成型，再用高温油炸到外皮酥脆。

以上就是油炸红薯丸子的制作过程，照着瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的红薯丸子。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

二者都可以，面粉成本低，易成型，好操作。糯米粉粘性强，要注意它的量，口感好。

风雨萧萧

弱弱的问一句，是不是红薯丸子就是地瓜丸啊？答案是肯定的！嘿嘿，瞬间感觉自己好白痴哈😁。。

说起地瓜丸，它在我心目中的分量可是很重的，我超级爱吃，对于爱吃粘粘点心的人来说，真的超级好吃，外皮酥脆，内里软糯，香香甜甜，味道简直了。现在我也经常做给我妹妹吃，我一般做的时候糯米粉和面粉都会放一些，因为糯米粉的附着力不好，所以需要一些面粉来让地瓜丸更抱团一些，这样地瓜丸的样貌比较好看些，做出来看着食欲更好哦⊙∀⊙！

一枝小蜻蜓

大家好，我是极简美食，70后妈妈，做最懒人的健康美食。我来回答这个问题。

我个人喜欢红薯丸子用糯米粉做

因为红薯丸子用糯米粉做比较有弹性，吃到嘴里有韧劲、弹牙；即使放冷了也不会发干发硬。缺点是糯米粉比较软没有用面粉做的形状饱满，好看。

红薯丸子用面粉

红薯丸子用面粉做定形好看，但是干了比较容易硬，我个人不喜欢吃这样硬邦邦没有弹性的红薯丸子。

如果你既想红薯丸子好看还想红薯丸子好吃，不妨面粉、糯米粉都加一些。

平时我也爱吃一些甜点，最近我在减肥，本来想买几个麻团吃，后来觉得外面的麻团油不如家里的好，热量又高，就自己做了一些红薯小麻团。

我做的红薯小麻团

食材：红薯1个（大概1斤）、糯米粉2两、红豆2两、黑芝麻1两。

制作步骤：

1、红豆洗净，提前4小时浸泡在温水中，放入电压力锅中加水没过红豆（不要多放水），开启煮杂粮饭按键。

2、电压力锅提示煮饭结束，开启快速煮饭键把红豆中剩余的水分煮干。

3、红薯洗净泥去皮，切薄片，装入碗内，开水上蒸锅蒸20分钟。

4、取出红薯，用勺子把红薯压成泥，取出2大勺另放入碗中。

5、把2大勺红薯泥与红豆一起搅匀备用，做麻团馅子。

6、把糯米粉分次加入红薯泥，用筷子搅拌均匀，直到糯米红薯面团不粘手。

7、把糯米红薯面团分成很多小份，取一个用手掌压平压薄，放入红豆泥，沿着4边包上小团子，然后再手心搓圆，在黑芝麻碗里滚2圈。

8、锅内加油，中火烧至油6分热，放入红薯小麻团，变色捞出。

放温就可以开吃了，我做这个红薯小麻团是嘴馋，还想减肥，放的糯米粉很少。热量很低，膳食纤维多，吃着又甜又软糯，就是外形不是太好。

重要提示：红薯要买山地产的，就是带着那种黄红色泥土的，口感非常甜，做麻团不需要再额外加糖了，这样能减少热量的摄入，有利于减肥。

我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。

极简美食

您好，很高兴来回答这个问题。

红薯丸子是民间一道特色菜谱之一，可以存放较长的时间， 主要是春节前后比较盛行。那么，炸红薯丸子用面粉还是用糯米粉？下面进入正题。

炸红薯丸子一般适用糯米粉。具体做法如下：

食材用料：红薯泥1000克、糯米粉约250克、白糖适量相克食物

菜谱做法：

1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟

2、把蒸熟的红薯捣成泥

3、加入糯米粉和适量白糖，搅匀

4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均匀的丸子

5、锅中放入适量油，烧至6-7成热时，下丸子

6、用中火炸至浮起，呈金黄色时捞出，沥干油分即可

友情提示:

1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。

2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

那么问题又来了，面粉可以炸红薯丸子吗？也是可以的。推荐做法如下:

主料：红薯1000g

辅料：油20ml、白糖100g、面粉500g

步骤

1、材料：红薯面粉油白糖。

2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。

3、熟红薯去皮。

4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。

5、加面粉。

6、一起拌均匀。

7、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。

8、要翻动丸子。

9、丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。

技巧小结:

1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形。

2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油。

3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖。

厨味小伙

你好，很高兴回答你的问题。红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？我的回答是：红薯丸子我们也叫红薯圆子，是红薯和面粉搭配在一起制作出来的一种食物，最后经高温油煎炸完成。成品外焦里糯、香甜美味。在很多地方入冬后就有油炸红薯丸子的习俗，特别是春节前，一大家人有的和面，有的分剂子，有的搓面坯其乐融融，红薯丸子和汤圆一样，也象征着一家人团团圆圆、幸福美满，寓意也很好。

红薯丸子是用面粉还是糯米粉来制作呢？我认为两种粉都要用。糯米粉可用来做丸子，增加极佳的软糯口感，但是在下锅炸之前就要滚上面粉了，如果全用糯米粉来做，糯米粉粘性很强，在下锅后很容易挂壁，只有在外层裹上一层面粉，就很好的解决了这个问题。要想制作出美味香甜的炸红薯丸子，不仅在面粉的使用上重要，其中还包括面的干湿度和火候也同样重要。下面熙阳就来跟朋友们分享一道红薯丸子的制作方法吧。

制作教程

【红薯丸子】

特点：色泽金黄、外脆里糯、香甜可口、美味营养

需要食材

主料：红薯350克

配料：糯米粉200克、白糖40克、普通面粉40克、食用油较多

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将红薯去皮洗净，切成块状，放入蒸锅中蒸熟后取出装入碗中，用勺子压成红薯泥备用。

步骤2、将糯米粉、白糖放入红薯泥中，边拌边多次少量的加入清水。加水时要特别注意，因为红薯内还有一定的水分，不要加多了。

步骤3、充分融合拌匀后，用手和成一个略干的面团。这点很重要，如果过稀，不易定型，一入油锅就会变成粘糊糊的一团。然后用手分成若干面剂，用手搓圆备用。

步骤4、锅中倒入较多食用油，大火加热后，将搓好的小面团在面粉上滚几下，让面团表皮都裹上面粉，然后放入锅中。

步骤5、此时将火转小，边炸边用勺子舀热油浇在丸子上，让丸子受热均匀，炸至丸子浮起呈金黄色后捞出沥干油分即可。

结语

红薯丸子是一道口感细腻软糯的美味小吃，除用糯米粉制作外，在炸的时候还要裹上薄薄的一层面粉，这样就避免挂在壁上，也能更好地均匀受热，炸出一个个金黄色的红薯丸子。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

您好！红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？我的回答是：红薯丸子用糯米粉比较好。因为糯米粉有粘性，炸好了吃起来口感更软糯，即使凉了也不会太硬。如果用面粉做就会发硬，口感差的多。

红薯丸子是大众食品，尤其现在大多都是沙地蜜薯，口感很糯很甜，即使直接蒸出来都好吃，更何况做成红薯丸子经过高温油炸，那美味真的是焦香软糯，老人孩子都爱吃。下面我就为大家分享一下红薯丸子的做法。

【主要食材】沙地蜜薯一个，糯米粉适量，食用油。

【配料】白糖适量，面包糠或者白芝麻。

第一步：红薯去皮洗干净，切成薄片上蒸锅大火蒸熟。可以尽量切薄一点，这样蒸的时候熟的更快。

第二步：大约蒸了十几分钟后红薯就蒸好了，看着这金黄金黄的颜色，我忍不住吃了一块，真的是面甜面甜的。

红薯蒸的时间长短取决于红薯片切的厚薄程度。

第三步：用铲子把红薯压成红薯泥，再撒点白糖搅拌均匀。不爱吃太甜口味的可以不放糖。

第四步：少量多次地加入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。如果揉不光滑，非常粘手，就还需要继续加糯米粉，直到红薯泥揉的面光、盆光、手光就可以了。

第五步：用手团成荔枝大小、光滑的的丸子。

第六步：把揉好的丸子均匀的裹上一层面包糠或者白芝麻，家里实在没有，可以不放。裹上面包糠或白芝麻主要是让加工后的红薯丸子更香、更焦。

第六步：锅内加适量食用油，油温烧至五成热的时候，下入红薯丸子，中小火慢炸，看见红薯丸子定型后，给它们翻个面，继续小火慢炸，炸至红薯丸子个个漂浮在油面上的时候就可以出锅了。

看看是不是特别诱人，特别有食欲，尤其是刚出锅的红薯丸子，一口咬上去，真的是“嘎嘣脆”，挺简单的吧！您学会了吗？

感谢您的阅读，如果喜欢我的文章，就请转发出去，让更多的朋友看到并学会！

有钱有钰

红薯丸子是一款家常美味，我们这里有入冬前储存冬菜的习俗，红薯是每年冬储的必备食物之一。

红薯丸子家里也会经常制作，香甜软糯的红薯的丸子，是可以即当主食又可以当菜的美味。

红薯丸子用糯米粉还是面粉更好

红薯丸子因为需要炸制，加上红薯蒸熟后水分和糖分都会析出来，糯米的吸附力没有面粉那么强，但是纯用糯米炸出来的丸子又不够脆。所以我家里一般都是糯米和面粉掺和着用，分享一下我家里是如何制作【红薯丸子】的:

主要食材:红薯、糯米粉、面粉

【做法】

1. 把红薯洗净后去除两头的须根，入微波炉里高火叮5分钟，取出以后用手把红薯捏软，然后再入微波炉叮几分钟，直至红薯变得软烂。
2. 把叮好的红薯去皮，用勺子压成泥状。里面按2:1的比例加入糯米粉和面粉。
   
   
3. 把掺了糯米粉和面粉的红薯，用手揉搓成面团，如果感觉沾手，可以继续添加面粉，直至红薯面团不沾手为好。
   
   
   
4. 锅中入油油温4-5成热时，把红薯搓成丸子形状入锅炸，炸至丸子定型颜色变得金黄即可捞出控油。
   
   
   
   

• 地瓜用微波炉叮比上锅蒸制要快，而且含水量也少，非常方便快捷。
• 地瓜一定要叮的软烂没有硬心才能使用，面的添加最好分次添加，这样容易掌握面团的稀厚程度。
• 糯米粉炸出来比面粉要脆，喜欢吃脆口的可以多加，喜欢吃软乎点的就多加面粉。不过最好二者一起使用，因为纯面粉的凉后太软，纯糯米的放置一段时间会变得干硬。
• 炸地瓜丸子的油温不要太高，因为地瓜含糖量比较高，如果油温过高容易表面变得焦糊状，有苦味、颜色也不好看。所以最好是筷子插入油中，锅底有小泡冒出为好。油温过高时可以把锅端离火口，等油温降下来再入火炸，全程最好用中小火慢炸。

• 炸地瓜丸子最好选用红壤地瓜或黄壤地瓜来制作，也就是淀粉含量低一些，糖分高一些的。这样的红薯制作出来特别香甜。
• 糯米粉和面粉最好按2:1比例来，这样炸出来的红薯丸子软硬适中，外壳脆脆的口感好。

色泽金黄，外焦里嫰，香甜可口。

结语:红薯丸子属于特别家常的美食，每家都有自己制作的窍门。单纯选择一种面粉感觉口感要差一些，所以最好糯米粉和面粉掺杂着使用。

73神牛

希望我的回答可以帮到你

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關鍵字: 红薯 丸子 美食