王小愛家常菜
麵粉500克，約放2克酵母就可以了，下圖打印的步驟是這兩年摸索出來的方法和心得。自己做，不計成本，好麵粉好奶粉加雞蛋，方法得當，怎能不好吃[呲牙]
甦醒貝貝
下面的五張圖片是我從一點不懂到逐漸摸索出經驗，最終能夠做出比較好看又好吃的饅頭。下面分享一下我是如何從失敗走向成功的過程。
第一張圖，是我第一次嘗試做饅頭，不要說讓誰看了都會不舒服，很顯然是失敗的，回想起來不成功是有原因的:第一，酵母是用開水攪拌開的;第二，沒有充分的揉搓麵糰，以至於其內的白砂糖、鹽及酵母分佈不均勻;第三，麵糰沒有發到兩倍大就開始做;第四，在生坯屜子做好後，沒有充分的讓它醒到位就上鍋蒸，而且是用大火直接蒸，這樣生坯還沒來得及發酵膨脹，酵母就被燙死了，形成死麵;第五，在蒸滿足夠的時間後，沒有在關火後停留幾分鐘再揭開鍋蓋，使得膨大的饅頭突然遇到冷空氣的刺激，迅速縮小，失去了饅頭本該擁有的飽滿圓潤的外觀，以上是我失敗的教訓。
從第二張圖片起，也就是第二次做饅頭，在經過了充分的準備後(理論知識)，避免了第一次錯誤的操作流程後醒發的麵糰，看上去就有明顯的蜂窩狀，這是成功的關鍵一步;第三張圖是我第二次的作品，當時我特別興奮，發到朋友圈，朋友們都不相信這是我動手做的，更不用說第四張、第五張圖也就是之後不久做的南瓜饅頭了。
以前一直認為做麵食既難又容易，難的是不知道如何下手;容易的是在第一次嘗試做之前看了視頻和解說，認為過程容易，覺得操作不需要那麼講究，結果可想而知。
在經過了失敗的教訓和成功的喜悅後，現在的我做起饅頭來已經是得心應手，嫻熟的很，以上就是我的真實經歷和感受。
菜鳥美食項哥
：一般來說麵粉與酵母的比例是5：1，也就是說500克的麵粉要加入5克酵母粉，而且酵母粉一定要用溫水衝開。
麵粉和酵母的比例也是要因人而易的，我喜歡的5:1蒸出來的饅頭是非常鬆軟的，但是如果你喜歡勁道一點的麵皮，可以將麵粉與酵母的比例降低，變成麵粉500克酵母3克，這樣做出來的包子皮會比較勁道。
第一點酵母衝調技巧
①溫開水加入酵母衝開，再加入適量白糖，白糖可以促進麵糰的發酵，而且會使你的麵糰更柔軟蓬鬆。
②融化酵母的水，一定要是溫開水，溫開水可以使酵母更好的融化，千萬別用開水，開水會讓你的酵母失去活性，酵母失去活性之後你的麵糰就沒辦法變成白胖子啦，所以千萬不要求快用開水融化酵母，切記哦～
第二點和麵技巧
①麵粉準備好放入盆中，將酵母和白糖用溫開水融化，一點一點的倒入麵粉中，先用筷子攪拌，邊倒水邊攪拌。
②攪拌成絮狀，然後再用手揉，這樣麵粉不容易粘在手上。揉好的麵糰一定要做到盆光手光。
第三點發酵技巧
①如果你想快速發酵，那可以將蒸鍋加熱，溫度大概在30-40度左右，把揉好的麵糰放入鍋中發酵，記得蓋上鍋蓋，如果不蓋鍋蓋，麵糰表面會形成硬麵塊。
②蒸鍋的溫度一定不能太高，溫度太高會把麵糰燙死，也不利於發酵。
③如果家裡有暖氣，室內溫度還比較高，那在發酵麵糰的時候一定要給麵糰蓋上保鮮膜，或者鍋蓋。
④發酵一定不要心急，麵糰一定要發酵到原麵糰2倍大才可以。
第四點包子皮擀麵技巧
①發酵好的麵糰，分成等量面劑子，然後表面一定要撒一點乾麵粉，這樣面劑子表面才不會太粘。
發酵時間不能少
揉麵排氣不能忘
二次發酵別忘記
冷水上鍋才更好
注意這幾點你蒸出來的包子也會很好吃：
1、詳細說就是發酵一定不能心急，一定要等麵糰發酵到足夠蓬鬆才可以
2、麵糰發酵好，一定記得要把麵糰揉一下，將麵糰裡面的空氣排空，再將麵糰包成包子。
3、蒸好饅頭上鍋之後，不要著急開火一定要將包子進行二次發酵。這樣蒸出來的饅頭才更好吃。
4、饅頭蒸的時候一定要冷水上鍋，這樣才是蒸饅頭的正確方法。
涿州永傑廚樂匯
你好，很高興能夠回答你的問題。我是山東人，山東人都特別喜歡吃饅頭，自己做的饅頭肯定要比在外面買的好吃。
首先回答第一個問題：每公斤麵粉添加2-3g酵母（約小半湯匙）一般酵母粉的包裝袋上都有比例，你可以看一下。
下面說一下怎麼做饅頭好吃，（如果不會可以看我的視頻，裡面有詳細的教程）
1、將酵母直接加入麵粉中攪拌均勻，用35度左右的溫水邊攪拌邊和麵，和成絮狀物時搓成麵糰，建議男士揉麵，這樣的饅頭會更筋道，揉的時間越久越好，然後放置在30度的盆中醒一個小時，要是溫度低時間可以長一些。
2、麵糰醒發完之後再揉幾下，然後弄成麵糰，揉成饅頭劑子，再揉成饅頭的形狀，鍋中倒入清水，放上篦子，把揉好的饅頭放到篦子上蓋上鍋蓋20分鐘，二次醒發，然後開火蒸20分鐘，關火把饅頭取出即可食用。一道美味的蒸饅頭就做成了，這樣蒸的饅頭香味十足、十分筋道。
我的分享就到這裡，希望能給你帶來幫助。
笨蛋為你變乖
用酵母和麵，一般是100克麵粉放1克酵母粉，就是100：1。
要想饅頭好吃，首先揉麵要到位，如果是冬天要用30度的溫水揉麵，溫度低發不好，溫度高會燙死酵母菌。麵糰要揉的軟硬適中，多揉一下，變得光滑。可以在揉麵時加入一點食鹽，一點白糖，幫助發酵，還可以加入一顆雞蛋，加牛奶揉麵等效果口感更佳。
發酵至兩倍大以後取出發到案板上，再揉搓排氣，製作成喜歡的形狀，發到蒸籠上，第二次醒發半小時左右。大火水開，上鍋蒸。
蒸好以後還有一步關鍵的，不能馬上開蓋，等五分鐘以後再開蓋 饅頭就不會一下遇冷回縮。
另外，加入南瓜泥、紫薯泥、蔬菜水果汁等，製作成南瓜饅頭、蔬果饅頭，味道更好，特別是營養好看，受孩子歡迎。每天早餐吃都吃不夠。
happy食刻
大家好！我來分享一下我做饅頭的心得，希望能給大家做個參考。首先，酵母和麵粉的比例是500克麵粉加5克酵母。接下來我們一起來探討一下怎麼做饅頭更好吃。
1、把500克麵粉放在案板上，中間扒個窩；用一碗.盛入200克溫水（水溫低於40攝氏度，否則酵母會被燙死。），加入酵母，攪拌均勻，分次倒入面窩中，把麵粉和成絮狀至無干粉，淋入15克食用油，把麵糰揉勻揉光，用一個盆，盆裡放入少許水，把揉好的麵糰放入盆裡醒發；
2、待麵糰膨脹至兩倍大時，把麵糰取出放在案板上揉成長條，下劑，做成喜歡的形狀；
3、把做好的饅頭二次醒發後，放入蒸鍋大火蒸至二十分鐘左右至熟，關火，焐一下再揭蓋取出(這一步很關鍵，關火後立刻打開鍋蓋，蒸汽迅速散發,饅頭容易塌陷)。
最後，喜歡嘗試美食創新的親們,可以在麵糰中加入綠色蔬菜，南瓜泥，紫薯泥等,做成小公仔,卡通動物,花朵等等。充分發揮你的想象力,創造一切可能！
綠蘿生活
一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。
和麵的水溫要掌握好和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品用溫度計怎麼辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發麵過程儘量短一些，能節約時間不是。
巧用發酵輔助劑
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
2、添加少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
蒸好的饅頭，切片裹上雞蛋液，過油炸著吃，更香哦。
希望我的答案對你能有幫助。
我以為你來過
您好，我和麵做饅頭的比例是：500g面，230g水，20g油，5g酵母，不需要放糖。揉成面絮以後，揉成光滑的麵糰，可以先簡單揉成麵糰，密封靜置10分鐘左右，再次揉麵這樣很快就揉光滑。鍋裡水燒溫熱，問問燙手的溫度，把揉好的麵糰密封，放到鍋樑上，發麵，發到麵糰大約兩倍大，用手指插一下，不回縮，就好了。拿出來揉麵排氣，分劑子再次揉勻造型就可以。做好的饅頭坯再次醒發，用手試一下輕飄飄的，就可以了，涼水上鍋，水開上汽後計時，約20分鐘即可，如果饅頭比較大，可以多蒸一會。
這是今天我和我家小朋友一起做的饅頭、腸卷。
浩媽私家美食
一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和麵，這裡有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。
lv大漢
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：\r
一般來講，麵粉和水的份額是2:1，麵粉和酵母的份額是50:1，或者說增加酵母是麵粉量的1-3%之間，增加量首要看氣候，一般夏天少一些，冬季多一些，一般在2%左右，恰當的增加糖會有助於酵母的發酵，增加量不要超越酵母的用量。\r
酵母和糖一般最好加入到水裡邊，拌和均勻，然後再開端和麵，這裡有一個很重要的需求留意的幾點，便是水的溫度肯定不要高於40度，由於酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，假如水溫高了，酵母就沒有活性了\r
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。\r
