家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢?

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家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢?

大家好,我是林小酱,热爱美食,喜欢分享。对于家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待这个问题,我觉得从场景上听起来就是特别开心的一件事。作为主人家,肯定是希望来家里的客人能吃得开心,吃得尽兴,那不拿出一些拿手好菜怎么行。当然如果来家里的客人人数如果比较多,那对于主人家来说,做饭肯定是一个大工程,那可以在配菜选择上选择一些可以多个菜公用的,也可以准备一些现成的凉菜、卤味等,减少准备时间,这样出品也会更快速一点哦。


因为我家里一般来的客人不多,有的话也是最多两三个人,所以我准备的菜品数量一般就是4、5个菜,下面拿我之前做过的一些菜来举例,希望能给你一些灵感哦。

推荐菜一:青豆虾仁炒鸡蛋 推荐原因:老少皆宜,营养价值高

————具体做法————

1、鲜虾仁去壳去虾线开背,加入少许料酒盐腌渍一会儿

2、碗中打两个鸡蛋,下锅炒成蛋花盛出

3、蒜片炝锅,加入虾仁、青豆翻炒,炒制快熟时加入鸡蛋、盐、少许五香粉、欧芹碎翻炒出锅。

推荐菜二:糖醋小排 推荐原因:酸甜适中,超级下饭,制作简单

————具体做法————

1、切好的小排洗净下冷水锅,加入姜片,水开后等小排变色捞出

2、锅内加油,八成热时下入冰糖炒糖色,糖色出来后下入小排翻炒

3、小排均匀裹上糖色后加入酱油,腐乳汁,加入凉白开没过小排,水开后转小火

4、小火收汁差不多后盛出,上面撒上白芝麻即可

推荐菜三:板栗烧鸡 推荐原因:养生菜系,可和多个配菜百搭

————具体做法————

1、去壳的板栗下锅煮5分钟后捞出

2、锅内倒油,放入葱姜片翻炒,下入鸡块炒制鸡肉微微焦黄

3、锅内加入料酒、盐、酱油、少许白糖后,加入板栗一起翻炒

4、锅内加水,大火烧开后转小火煮20分钟左右

5、大火收干水分,出锅撒上葱花即可

推荐菜四:水果圣诞树塔 推荐原因:颜值担当,好看又好吃,饭后水果的高配版

————具体做法————

1、选择一个较大的苹果或小西瓜,拦腰一切为二,当做底座

2、用一根胡萝卜固定在下面的瓜上,可选择牙签作为固定工具

3、在底座和柱子上扎上一行行牙签,将切好的水果固定在牙签上

4、顶部可用胡萝卜切出一个五角星,固定在水果圣诞树顶端

推荐五:香煎鱼 推荐原因:摆盘简单却逼格满满,一道就能征服全场

————具体做法————

1、锅内下入黄油块融化,加入迷迭香煸出香味

2、下入解冻好的银鳕鱼,煎至两面金黄

3、用勺子舀一勺番茄酱放入盘子中央,用勺背画出一条长线

4、将煎好的银鳕鱼摆放在酱上,旁边点缀迷迭香即可

推荐六:双耳炒西兰花 推荐原因:田园时蔬,搭配均衡,抗癌防辐射

————具体做法————

1、西兰花去根切成小朵后,泡盐水洗净,焯水断生

2、木耳和银耳用冷温水泡发

3、锅内下油,加入蒜片炒香,加西兰花、木耳银耳翻炒

4、出锅前加盐、香油、鸡精、翻炒全熟后出锅

————快问快答————

1、一般准备招待客人的菜大概在多少道合适呢?

答:根据总就餐人数,可以按照N+2的数量来准备,如果客人人数较多,N可以由凉菜+热菜组成,一般热菜数量是凉菜的2-3倍,其余可以用水果和汤来补充。

2、制定荤菜菜单有什么方法吗?

答:一般来说在家庭菜单上,常见的荤菜由鸡、鱼、猪肉、牛肉组成,我们可以在里面挑两三个食材做全荤(比如红烧肉、清蒸鱼就属于全荤,全部都是肉),其他的荤菜可以做半荤(就是加入其他配菜,比如小炒肉就是半荤,由猪肉和辣椒组成),几个全荤菜再加上几个半荤菜,这样有主有次比较搭配。

3、我平时厨艺不好,担心做不了家宴怎么办?

答:厨艺不好没关系,我们可以在家做些简单易操作的菜,同样也能吃得热热闹闹。比如家庭火锅。在超市采购火锅底料,准备些蔬菜、土豆、藕片、丸子、羊肉卷等,蔬菜清洗完毕,土豆藕片去皮切片,丸子肉卷都是成品,将锅内加入葱段姜片、下入玉米、番茄当清水锅,另一个锅可以下川味底料,鸳鸯锅就做好了,是不是超简单!

以上就是我的本次回答,我是林小酱,热爱美食,喜欢分享,如果满意我的回答,或想了解更多美食相关事情,欢迎点赞+关注+评论哦。


林小酱


我是开饭馆的,准确的说是专业做饺子的,我在北戴河小叶大馅饺子城,我从厨23年,做饺子也有16年了,我们这离海边比较近,海鲜也比较新鲜,当然用特色菜招呼朋友那是理所应当的,我的拿手菜辣卤皮皮虾曾荣获北戴河十大名菜,微微的麻辣,带着黄的皮皮虾,吃起来特别的过瘾~!欢迎大家像我提关于做菜的问题,当然招待朋友也要考虑人家的饮食习惯,然后再安排自己的特色菜品,我做的极品大虾蒸饺也非常的好吃!我会从主食,菜品,合理搭配,让用餐的朋友回味无穷!







饺子侠二哥


就在今年夏天,媳妇带着小孩儿回娘家,留我一个人在家天天上班。那段时间工作很辛苦,经常加班,把自己熬的够呛。工作之余,几个朋友没事就在群里天南海北的侃大山。聊着聊着,就聊到了吃饭上,架不住大家的起哄,都说我家没人,又会做菜,要来我家蹭饭,这段时间工作也比较累,那就早点回家吧,和大家一起喝点,换换心情。


随手做几个拿手菜,对于我来说,倒不是什么难事。但是几个朋友还都挺难伺候,有一个不吃辣,有一个喜欢吃海鲜,还有一个说现在正是小龙虾上市的季节,要吃小龙虾。那好吧,面对众口难调,虽然很有挑战性,还是要一一满足大家,中午回去就到菜市场买好了食材,准备做一桌海鲜大餐,光买东西就花了500多块钱,真的是肉疼。

菜市场有一家专门卖海鲜的,是福建人,老板人很好,他只买活的,价格公道,分量给的也足。


我准备的有三文鱼、鲍鱼、青虾、花甲、皮皮虾、八爪鱼、扇贝、小龙虾、花生毛豆和豆腐干。大家别看都是海鲜,其实做起来不麻烦,而且味道也很好吃。具体做法如下:


【三文鱼生鱼片】

这个很简单了,买来的新鲜三文鱼直接切片,日本酱油里面加上芥末,沾着吃就可以了。我们这里三文鱼70一斤,买了100块钱的,切了一大盘,都吃完了,大家评价都不错,很鲜,有海水的味道。


【白灼虾】

这个做起来也不复杂,我买的是北极虾,把活蹦乱跳的虾放入沸水中焯烫,放料酒、姜片、葱段和花椒去腥,煮上个5分钟就可以了,然后捞出凉凉就可以上桌了。用生抽、醋、姜末沾着吃,或者什么都不沾也很好吃,清甜可口。我们这里35一斤,个头很大,买了50块钱的,一扫而空。

【椒盐皮皮虾】

先要把活虾清洗干净,然后放入热水中氽一下,下锅几秒钟就捞出,在虾身上撒上一些生粉。起锅加入适量油,当油达到7成热时,下皮皮虾炸,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,捞出控油备用。

把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。

椒盐皮皮虾香飘四溢,味道浓郁,白里透红,十分爽口。

但是因为我是第一次做,没有把皮皮虾的爪子切掉,在吃的时候有点费劲,一不小心还容易扎嘴。我们这里50一斤,吃起来有点麻烦,这一道菜是桌上唯一没吃完的一个。

【清蒸鲍鱼和扇贝】

鲍鱼和扇贝的做法我在网上看了很多种,最后我还是选择了清蒸,我感觉这样能保留食物原汁原味,越是好的东西,越不用过度的烹饪。

做法很简单,把鲍鱼去壳去掉内脏清洗干净,再放回壳内,扇贝用刷字刷洗干净就可以了,然后大火蒸15分钟就可以出锅了,沾蒜蓉汁即可。

我们这里鲍鱼7块钱一个,我买了100块钱的,15个。扇贝相对便宜,10几块钱一斤,买了20个左右,也都吃完了。

【白切鸡】

白切鸡是粤菜的一种,网上也有很多教程,味道很好,我家小朋友喜欢吃。

1、新鲜宰杀的三黄鸡一只,清洗干净后,锅内放入足够水,能没过鸡为宜。

2、大火烧开后,加姜片、小葱、料酒,然后提着鸡脖子放入开水中,三起三提,这样做的目的是为了让鸡受热均匀,表皮预热收紧,这一步很重要,不能少。

3、关最小火,使锅内水似开非开,放入整只鸡,盖盖焖煮20分钟,把鸡煮熟。用筷子轻轻插一下,能插透表明已经熟了。取出。

4、迅速把鸡放入冰水中,浸泡10分钟。

5、沙姜、葱切末,加入少许鸡粉、盐、生抽、香油,拌匀。

6、锅中倒入少许油,烧至六七成热,将热油淋入沙姜末中,制成蘸料。

7、冰好的鸡切块摆盘,与蘸料一同上桌即成。

这只鸡一共花了50块钱。家里没有盘子了,所以没有摆盘,看起来不怎么好看,但是味道绝对一流。最后除了骨头,什么也没剩下。


【麻辣小龙虾】

这是大家好评最高的一个,做起来有些麻烦,但是面对这么好的食材,决不能辜负了它。

1、买来的小龙虾先反复清洗干净,然后扯出虾线,用剪刀顺着痕迹减掉头尖的部位,去掉里面的杂质,把虾黄留着。

2、起油锅,先把小龙虾过油炸一下,时间不宜过长,2分钟即可。

3、然后再起油锅,下葱姜蒜爆香、加桂皮、花椒、大料、香叶、小茴香、良姜、干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油,这一步要中小火炒,防止炒胡。也可以加一些火锅底料,我没有用。

4、加入适量清水或者啤酒,开大火煮5分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、糖和醋调味,糖和醋要少放。煮好了用滤网滤除香料,只留下底汤便好,这样吃起来更方便。

5、然后放入小龙虾,中小火炖煮20分钟左右,再放一些十三香,增加香味,出锅前放藤椒油即可。

小龙虾配上啤酒,吹着空调,在这炎炎夏日,真是绝配。花费50元。


【干煸八爪鱼】

1、八爪鱼洗干净,把须切一下,头切成大块,然后上油锅炸。

2、再起油锅加入干辣椒、花椒爆香,加葱姜蒜、青红辣椒,加入过油的八爪鱼爆炒。

3、加适量盐、味精调味即可。

八爪鱼在炸的时候会缩水,所以不要炸的时间过长,这道菜麻辣鲜香,特别入味。一共50元。


除此之外,我还准备了两道小菜,花生毛豆和凉拌豆腐干。满满的一桌子菜,一共花费了500元,耗时一下午。不过,朋友来了之后都惊呆了,先不说味道如何,就这一桌子菜做起来都够用心的了。大家都很感动,先白酒再啤酒,从傍晚一直吃到凌晨,边吃边玩边聊。能让你忘去一切烦恼。

写到最后,人的一生,难免会有三五好友,除了工作,我们还要好好的享受生活,远离牌桌赌博、远离一切不良嗜好,做几道好菜,喝一杯美酒,品一壶好茶,聊聊人生,谈谈理想,侃侃大山,有一个积极向上,乐观进取的态度,做一个知足常乐、充满正能量的人。

感谢大家的阅读,祝各位在今后工作中百尺竿头更进一步。


沐恩的小灶


在家招待客人当然是做我们家乡最有名的湖北菜啊,虽然不是八大菜系,也是新晋第九大菜系,湖北菜可是历史悠久,赫赫有名的。

腊味合蒸,咸鱼腊肉香肠一起蒸可香了,汤汁拌饭很香的,而且不油腻

蒜薹炒香肠

湖北名菜呢,很多外地人最爱吃的湖北土菜农家菜

待客既显得隆重又有面子,很重视客人的到来


我有时候也会做红烧肉招待客人,虽然比较麻烦,做起来的话很费时间,但是我做的红烧肉,吃过的人都说好,肥而不腻,香而爽口


我还会包饺子,我包饺子薄皮大馅,肉多,味道好,而且不会破碎,吃起来口感扎实,味道鲜美

我还会烧黄陂三鲜来招待贵客,肉糕肉丸鱼丸菜市场买回来直接下锅,一煮,什么都不放非常鲜美


中国食话实说


我是客家人,客家说“无鸡不成宴”,因此,接待客人必须要有🐔。同时,我又是广东人,广东最重要的是汤,一般饭前饮用。因此,我会花大量时间和精力加上好食材来烹制一锅鲜美的鸡汤。

最近我测试了多次的仙草鸡汤,感觉口感很好。夏天来了,用清凉的仙草炖一盅鸡汤,实在是鲜美无比,还有益身心。



山居美食达人燕子妈妈


我对煮菜还是有唔信的,我是个地道的南方人嫁了个四川老公,在我自己家我妈喜欢我炒的糖醋排骨,八十多岁的老人可以吃一盘还说我煮得好吃,另外我煮的川味菜也是得到朋友和家人的夸赞的,我煮的四川滑肉上桌不到十分钟肯定抢完,看到家人和朋友都喜欢吃心里还是觉得很开心的。


诗淇宝宝39982197


你好:

感觉这个问题问的好,我和妻子是今年刚结婚,大家都会做点饭,但如果做大菜,招呼亲朋好友的大菜,就不怎么行了,但我想只要我们尽力,亲朋好友还是可以理解的。心意最重要。

我妻子最喜欢做的一道菜就是麻婆豆腐。这个菜做起来很简单,买1块五的嫩豆腐和1包麻婆豆腐料包即可。做的时候在放点葱花调味。虽然几乎都是买现成的,但看结果也是不错的。很找亲朋好友喜欢。

希望能帮到你!


虫教育


对于一个资深的吃货,家常菜太多了,随便一数几十上百道菜就出来了。

不过再一细看题目,家里招待客人,最容易做出来的美味菜肴,划重点,招待客人,第一菜品要丰富吧,第二容易做出来,不能让客人等太久吧。想到这里,答案就基本出来了。



一、麻婆豆腐

主料:南豆腐、肉沫、盐、油、郫县豆瓣酱、生姜葱花、生抽、老抽、黄酒、水淀粉、花椒粉、 鸡精。

做法:

1。将南豆腐切成小块,锅中烧开水加适量盐,焯两分钟去掉豆腐的腥味。同时这样处理过的豆腐不容易散。

2.肉沫撒少许盐,然后放适量的料酒、生抽,腌上十分钟。

3.中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时(手掌置于油面上方,能感到轻微热气),将肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再倒入少许黄酒。

4.锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末、炒出香味。

5.倒入高汤(如果没有就用清水代替),生抽、老抽,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧10分钟左右。(看加水的多少,汤)

6.待锅中汤汁较少时,撒入花椒粉、鸡精,将水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠。

7.起锅前加入适量葱花点缀。汤汁不要收干了,留一点点更下饭。




二、青椒肉丝

主料:青椒100克,猪里脊肉200克,葱、姜、蒜、料酒,酱油、蚝油、糖、盐、玉米淀粉、油。

做法:

1.\t猪里脊肉改片,顶刀切成肉丝,加入少许料酒、蚝油、玉米淀粉、清水搅拌,淋入几滴油,腌制10分钟。

2.\t青椒切丝,葱、姜、蒜切成沫。

3. 锅中倒入较多的油,烧至七成热,倒入腌好的肉丝,迅速划散。待肉丝变白立即关火盛出。4.锅中留底油,下姜、蒜、葱炒出香味,倒入青椒丝翻炒,待青椒丝断生倒入肉丝,加少许酱油、糖、盐,翻炒一分钟起锅。



三、蒜香鸡翅

主料:鸡翅 8个左右 生抽、盐、生姜末、大蒜末、胡椒粉、香叶、料酒、白糖、葱花

做法:

1.拿一个大碗,倒入生抽,盐,生姜末,胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。

2.鸡翅用牙签扎小孔,在正反两面切几个小口,放入腌肉料腌制一小时。

3.锅中倒入适量油,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎至鸡翅变色。

4.加入大蒜末;倒入生抽,适量盐,加适量的水转中火加盖焖煮。等鸡翅熟后,转大火收汁,撒上少许葱花即可。



四、开胃金针菇

主料:

金针菇 胡罗卜 香菜 大蒜 白糖、酱油、陈醋

做法:

1.金针菇洗将,切掉根部,用手拨散。胡罗卜先切片,再切成和金针茹粗细差不多的丝。

2.香菜切成小段,大蒜切成细末备用。

3.锅里倒和适量清水,烧开,分别把金针茹和胡罗卜烫至七成熟。

4.金针茹和胡罗卜沥水,搅拌均匀。

5.空碗时倒入一勺白糖,适量生抽和陈醋。冷锅冷油倒入蒜末翻炒,等蒜末稍微变黄,炒出蒜香味时关火,迅速淋入糖醋汁中。

6.将调好的酱汁倒在金针茹上面。将金针茹、胡罗卜、香菜拌匀就行了。



五、手撕茄子

主材:茄子4个左右 香菜 大蒜 酱油 盐 油

做法:

1.茄子洗净,对开切开,放入蒸锅,大火蒸10分钟左右。

2.大蒜切末,香菜切成小段。

3.将蒜末放在碗内,倒入适量酱油、盐搅拌均匀。

4.将茄子取出。判断茄子是否蒸好的方法,用一根筷子能够轻轻地扎透,但茄子又不会显得很烂。

5.手洗干净,将茄子撕成长条,倒入蒜酱,一半的香菜。

6.淋入少量熟油,用筷子拌匀。喜欢吃辣的可以加入适量辣椒酱。

7.装盘,用剩下的香菜作装饰。



六、红烧排骨

主材: 排骨500克 干辣椒 姜片 冰糖 盐 八角 香叶 红烧酱油

做法:

1.锅中加入适量的清水,排骨冷水下锅,倒入适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

2.将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

3.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片、干辣椒继续翻炒。

4.加入适量的红烧酱油、盐,八角、香味翻炒均匀后,倒入热水。大火烧开后转中火炖制30分钟左右。

5.待汤汁较少时转大火收汁, 装盘上桌。



七、孔雀开屏鱼

1.首先是选鱼,一定要选比较宽的鱼,如武昌鱼、鯿鱼、金鲳鱼,鲳鱼、乌头鱼等(注意鲳鱼和金鲳鱼一个字不同,却有点本质的区别。)重量一斤多左右,一般不要超过两斤。

2.鱼去鳞,剁掉头尾(头两边的鳍一起剁下来),剪掉鱼鳍。尾鳍不要剪。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹。以免鱼形不好看。

3.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔12.5px-25px宽,一直切到鱼尾处。不能太宽,否则开的屏太少,造型不好看。也不过太窄,容易切断,不成形。注意刀一定要快,遇到鱼骨的地方可以多切几次。即先用力切断鱼骨,然后再切鱼肉修调形状,但千万不要将鱼腹切断了。

4.切好的鱼均匀抹上盐,姜丝,再洒上料酒,腌15分钟。

5.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部。

6.放上腌好的鱼,整理成开屏状,(即扇形)鱼头放在前面。鱼尾平放一边。再在鱼身上摆上一层葱姜丝。

7.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

8.蒸鱼的时候来调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和酱油、蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可。

9.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的多余汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁。

10.在开屏的鱼肉上面点缀小红椒圈和小葱作装饰。

11.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至七成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上即可。


八、西红柿疙瘩汤

主材:

鸡蛋 两个, 西红柿 一个, 面粉 适量 盐、鸡精 葱花 姜末 胡椒粉 香油

做法:

1.面粉半碗撒一点盐,然后慢慢地一点点地倒凉水,可以用小勺一边倒一边顺时针搅拌面。直至面粉成絮状疙瘩。

2.西红柿切成丁,锅中放少量油烧热,放姜末、西红柿丁炒烂,倒入开水,放盐、胡椒粉调味。

3.待水再次开后转中小火,迅速下疙瘩。

4.待疙瘩变白熟了之后,将事先打好的蛋液一点点细细地流进汤里。

5.放入少量鸡精,淋上几滴香油,迅速关火出锅。撒上葱花点缀。



九、水果拼盘

水果拼盘有很多种,如果你的刀工不错,时间也充足,就做得漂亮一些。否则就用一些时令的水果简单装饰一下就行。常用的水果有西瓜、香蕉、苹果、哈蜜瓜等。如果实在不行网上有很多讲的你可以学一学。也可以关注我,我随时可以教你。


一个凉菜,二素四荤,一汤,有鱼有蛋,有鸡有肉,有汤有面,还有水果。或清蒸,或红烧,或煸炒,简单的食材,普通的做法,用时不多,菜式齐全,这样的菜你会喜欢吗?


梦里传奇DIY


家里来客人,可以做些家乡菜,自己拿手的,比如红烧排骨,香菇油菜,粉丝娃娃菜,干炸带鱼等,这些菜都很美味,摆盘的时候精致一些就很不错啦!

香菇油菜:

主料:油菜、香菇。

调料:盐、生抽、水淀粉。

1、香菇洗好切片,油菜洗好掰成叶。

2、锅中水烧开后加少许盐,分别放入油菜和香菇,焯熟摆盘。

3、锅里倒入食用油,烧热后倒入水淀粉,加入适量生抽和盐,熬制粘稠后浇在油菜和香菇上即可。

粉丝娃娃菜:

主料:娃娃菜、粉丝、蒜蓉、彩椒。

调料:海鲜酱油、鸡精、盐。

1、洗净娃娃菜,切成大片叶状,放盘子中。

2、煮沸半锅水,开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右,至娃娃菜变透明。

3、把粉丝用开水浸泡3分钟,浸泡至回软,放入沸水中氽,之后过凉水。

4、准备大量蒜头,将其剁成蒜蓉;取适量彩椒,切成末。

5、烧热油,放入蒜蓉爆香,放入彩椒末,下小半碗水,并用酱油、鸡精以及盐调味。

6、将粉丝放在娃娃菜上,摆盘,多余水分控出,然后倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

干炸带鱼:

主料:带鱼。

调料:盐、花椒粉、大料粉、姜末、淀粉,小葱末。

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;

2、锅中放油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,撒上少量小葱,即可食用。

红烧排骨:

主料:猪排骨。

调料:干辣椒、花椒、八角、姜片、大葱、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。

1、锅内加水,放入排骨段,加入大葱,姜片,适量料酒,烧开,煮出血沫,捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油,慢火加入冰糖炒糖色,糖色炒好后放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入适量料酒、老抽、生抽、十三香、干辣椒、花椒、八角、姜片,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖30分钟,放入盐炒匀。

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘即可。






大玉的分享


在家里招待客人的菜。招待客人不能太随意,要有尊重的感觉。鸡鱼肉蛋大体就朝着几个方向选菜。鸡的话。椒麻鸡,可乐鸡翅,香酥鸡翅,烤鸡翅。还可以买点熟食类盐锔鸡。鱼类选的话,那就太多了各地方。一般我们这里就是炖条鲤鱼。或者炖个黄花鱼,刀鱼,然后就是肉类选几个。鱼香肉丝就是个不错的大众菜。当然凉菜也是必须的,要有的。各个地方省市不同,口味也不同。大家自己按照这个大致的方向选择就可以了。



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