<strong>這款炒飯的主料為小米，並搭配菠菜蓉、雞蛋同炒，賣相靚麗，營養豐富。
養生小米飯
養生小米飯
養生小米飯
批量預製：
1.小米1000克淘洗乾淨後盛入托盤，添清水沒過1.5釐米，送入蒸箱蒸40分鐘至熟透。
2.菠菜1000克洗淨後入榨汁機，添清水500克攪打成蓉。
走菜流程：
1.取蒸好的小米飯400克納盆，加雞蛋2個攪勻成糊狀；另取一盆放入菠菜蓉150克，加雞蛋2個攪勻備用。
蒸好的小米飯和菠菜蓉分別納盆，各加雞蛋2個攪勻
2.鍋入色拉油70克燒至五成熱，倒入雞蛋菠菜蓉中火翻炒至定型，盛出待用。
鍋入色拉油燒至五成熱，倒入雞蛋菠菜蓉中火翻炒至定型，盛出待用
3.另起鍋，倒入色拉油100克燒至六成熱，放入步驟1中拌好的小米飯，撒鹽5克炒至米粒分開，再倒入炒好的雞蛋菠菜蓉不斷翻炒2分鐘即成。
拌好的小米飯添炒好的雞蛋菠菜蓉不斷翻炒2分鐘即成
<strong>技術關鍵：
<strong>1.炒雞蛋菠菜蓉時翻至定型即可盛出，倘若加熱時間過長，會導致菠菜色澤暗淡。
<strong>2.小米飯的口感比大米硬，所以在製作時需注意三點：第一，小米蒸制時需加入足量清水；第二，蒸好的小米飯中需加適量雞蛋攪勻，這樣入鍋炒制時雞蛋會裹在小米粒上，保持水分不流失；第三，炒制小米飯時可適當多放一些色拉油，使其口感更加油潤。
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