fairyfaye

说起南瓜，这憨态可掬的南瓜特别让人喜爱。南瓜不仅可以直接蒸熟后食用，也可以做成南瓜粥或者是南瓜馒头，让人享受南瓜带来的美味。但是如今也有人在纠结，特别是血糖高的人，吃南瓜究竟是升血糖还是降血糖？

坊间流传着吃南瓜能够降血糖，有些血糖高的人就把南瓜当做治病良药，天天吃南瓜。其实南瓜是降血糖还是升血糖，要看南瓜的血糖生成指数。南瓜的血糖生成指数为75，属于高血糖生成指数的食物，具体来说就是血糖高的人可以吃南瓜，但是要控制吃南瓜的量。

虽然南瓜中含有南瓜多糖、膳食纤维以及钴元素，这些物质也有利于调控血糖，但是南瓜中所含有的这些食物毕竟有限，南瓜是食物并不是药物，食物不具备药物的特点，吃南瓜不能降低血糖。而且消费者在选购南瓜的时候，还有这样一个特点。

大多数人选购南瓜是希望可以买到一个又甜又面的南瓜，而满足这两个要求中的任何一个都说明南瓜中的碳水化合物含量较高，这无疑会升高餐后血糖。尤其是最近这两年来备受追捧的贝贝南瓜，碳水化合物的含量更高于普通南瓜。

既然吃南瓜会升高血糖，是不是就不能吃南瓜了？答案是否定的。正因为南瓜中碳水化合物含量高，在吃的时候要注意。南瓜不能作为蔬菜来说，要把南瓜作为主食来吃或者代替部分主食，这样才不会让血糖犹如雪上加霜，也能满足您想吃南瓜的欲望。

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王桂真营养师

吃南瓜可以降血糖的说法,已经很久很久了。我公公就是糖尿病患者,之前就深受其害，经常用南瓜炖菜或是包包子，一个星期有三四天都在吃南瓜，血糖不但没有下降，反而升得更高了。后来也就不敢吃了，南瓜中含有膳食纤维和南瓜多糖,膳食纤维可以帮助控制饭后血糖升高的速度,能延缓食物的排空速度,使糖类的吸收速度减度，同时增加饱腹感。南瓜多糖这种成分,在动物实验证实提取浓缩后的南瓜多糖有显著的降低血糖的作用。 不过你得选择低糖型南瓜。

但是也许你忘了,南瓜本身也含糖,是一种中高升糖指数(G|)的食物,其值为75(75以上就是高GI了)。南瓜的含糖量3%~15%不等。特别是那种比较甜、比较面的老南瓜,含的糖类都是很高的,糖尿病人就不是很推荐吃。如果吃，应该同时减少主食。吃了一块200g的老南瓜,就要少吃小半碗饭(约50~80g)，还要注意糖尿病吃的南瓜尽量蒸着吃,不要选择油炒、炖肉、油炸、更不要拔丝或蛋黄焗的方式。重要的是糖尿病吃这种南瓜最好只是偶尔吃吃而且当成主食吃。

南瓜中还有一些有益的微量元素,包括钾 镁、锌、铬等矿物质,以及维生素、类胡萝卜 素等。像贝贝南瓜它的味道比较淡、是不甜比较脆的嫩南瓜,它的含糖量就不高，而且能量也很低，可以当菜吃， 对于糖尿病患者,如果要吃南瓜,建议尽量挑 选含糖量少的嫩南瓜可以当菜吃;推荐一道菜品给大家南瓜蒸山药，南瓜和山药洗净切成厘米的厚片。然后一片南瓜一片山药摆放好，加上枸杞和大枣一起上锅蒸15分钟，熟透即可。这样一道即有饭又有菜的蒸南瓜山药就做好了。

图片是去年南瓜节做的山药蒸南瓜，这个是加了糖桂花的南瓜山药，糖尿病就不建议加糖桂花。

热爱生活、挚爱营养、擅长烹饪、喜欢运动，80后双子座，我是史晓毅！

营养师史晓毅

南瓜因其含有南瓜多糖而被糖友青睐。南瓜多糖具有降糖、降脂、抗癌等功效。那南瓜究竟是升血糖还是降血糖呢？这是很多糖友困惑的一个问题。

首先，回答您对当餐血糖肯定是升糖作用，但是长期适量食用可能会有改善症状、降低血糖的作用。

我们来具体分析一下南瓜：

对当餐血糖的影响

众所周知，食物中影响血糖最主要的是碳水化合物。南瓜每100克含4.5克碳水化合物，大约升高1mmol/L血糖。

如果吃南瓜就要适当减少主食的量的：100克南瓜（生重）＝20克米饭（熟重）＝10克馒头（熟重），大家按照这个比例进行交换。

如果吃南瓜，不减少主食的量，那您餐后血糖会爆表。

对长期血糖的影响

有一项研究：小鼠服用30天南瓜多糖的实验，结果显示：对2型糖尿病患者具有一定的改善症状和降低血糖作用。但是，放在人体上要坚持多久，每天吃多少南瓜会有此种作用，目前还不明确。

所以，南瓜对当餐血糖肯定是升糖作用，但是长期适量食用可能会有改善症状、降低血糖的作用。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的~

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微笑面对糖尿病

“南瓜降糖说”起源日本

“南瓜可以降糖”这个传说来自于日本。据说在八十年代初，日本北海道的糖尿病患者占了5%，但是其中有个夕张村却一个糖尿病人都没有，这一报道引起了日本医学界极大兴趣。

经过日本的医学专家深入考察后发现，这一现象与当地居民爱吃嫩南瓜有关，经过鉴定，这种南瓜是“裸仁南瓜”。吃南瓜降血糖的说法因此而起。

中国的不少商家也以此为“依据”，开发出了很多糖尿病保健食品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼等，受到许多糖尿病人的追捧。

糖友可以吃，但不能靠南瓜降血糖

关于南瓜到底升糖还是降糖，协和医院临床营养科主任医师于康提出需要辩证看待。

1.南瓜升高血糖能力较弱

一方面，南瓜中碳水化合物的含量较少，100克南瓜中仅含有5.3克碳水化合物。

再者，南瓜中含丰富的果胶，这种可溶性纤维与淀粉类食物混合以后，能够延缓胃排空，减缓碳水化合物吸收速度，可以推迟餐后血糖高峰的到来。

因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超过200克）是完全可以的。

2.南瓜也是高GI食物

但不可否认的是，南瓜的血糖生成指数（GI）相当高。

一般来说，GI低于55属于低GI食物；55-70之间属于中等GI食物；超过70则属于高GI食物。南瓜的GI为75。

因此对糖尿病人而言，吃过量南瓜有引起血糖飙升的风险。

糖友怎么健康吃南瓜？

糖尿病患者吃南瓜要注意以下几点：

1. 一次不可吃过多，每日控制在200克为宜，如果当天吃多了，需要相应减少主食的量。

2.尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜。

3.烹饪方法可以选择煮粥或蒸着吃，不要油炒、炖肉或油炸，过多的油脂摄入不利于血糖的控制。

糖尿病人应该认识到，南瓜毕竟是含糖食物，适量吃有益于保健，但是它毕竟无法取代正规的降糖药物，把南瓜视为降糖“神瓜”，每天大量摄入是非常不可取的，更不能认为南瓜能降血糖，就自行停用降血糖的药物。

39健康网

多年以来，众多糖尿病患者将南瓜奉为“神瓜”，就是因为听说南瓜可以降血糖，由此引发了一股南瓜热。市场上各种以南瓜为原料的食品、保健品更是吸引了成千上万热衷于食疗的糖尿病人。有人还说只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药……

有糖尿病专家和营养专家站出来，大声地对“南瓜降糖论”说“不”!并指出多吃南瓜不仅不降糖，有时甚至会导致血糖升高，病情波动......

南瓜对于糖尿病的作用到底如何,怎样正确看待南瓜?

南瓜是菜还是主食？

南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯类的淀粉量，比西瓜还少呢！所以只能算作蔬菜，不过与一般的蔬菜相比南瓜的膳食纤维含量不算高的，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大，所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝，一点都不觉得粗粗拉拉，反而跟粥的质地很搭！

南瓜为啥那么甜？

南瓜碳水化合物含量并不高，吃起来却非常甜，这一点不同于一般的蔬菜。原来南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多！

原来南瓜全身是宝!

南瓜营养价值高。它不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分，还含有精氨酸、天门多氨酸、尿素酶等物质，嫩瓜中含有丰富的大量淀粉和维生素A，特别还含具有减肥功能的葫芦巴碱。

南瓜叶和藤均有消炎、镇痛、祛瘀作用。南瓜藤绞汁或南瓜叶晒干研末涂敷伤口，治各种烫伤、烧伤和刀伤。

南瓜花营养丰富，药用能消湿热、消肿毒，收敛止血。南瓜花中的花粉，更含有多种氨基酸、糖类及维生素B和酶类，有惊人的医疗功效，已被世界公认为特效保健品。

南瓜籽蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分很高，容易贫血的更年期妇女和发育不良的青春期少女应多吃南瓜籽，南瓜籽还有止咳化痰、解毒杀虫之效，对寄生人体的涤虫、蛔虫、姜片虫等都有很强的驱除作用。

南瓜蒂有消炎止痛，活火生肌之效，焙研为末，麻油调敷，治疗疮、溃疡、烫伤和口疮。

老南瓜比嫩南瓜营养价值高？

据科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。

老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。

综合来看，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同。

老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。

南瓜是升血糖还是降血糖？

南瓜可以降血糖

说法一

多年来的研究表明南瓜果实中的瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的医疗保健作用。

现代医学发现，南瓜含有丰富的钴元素，是人体的胰岛细胞生长必需的营养元素，而胰岛是人体调节血糖的主要器官，这一发现也为南瓜降血糖提供了充分的依据。

中医认为，南瓜是药食两用的食物，它性温味甘，入脾、胃二经，可以用来补中益气，解毒止痛，尤其是南瓜对肝很有好处，具有滋补肝血的功效，而肝与血糖调节密切相关，所以从中医方面讲，南瓜也有降血糖的作用。

南瓜可以大幅度升血糖

说法二

在著名的《分子内分泌学》杂志上公布了最新研究结果：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低，反而使血糖升高。

在临床中有一部分病人过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至血糖升高。

南瓜食用量影响血糖的升降

结论

南瓜的血糖生成指数为75，根据含糖量的多少，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。

高指数食物进 入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高，故在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多南瓜，要适可而止。

科学食用南瓜降血糖

南瓜只是 一种普通的蔬菜，绝不能靠多吃南瓜来降血糖、治疗糖尿病。糖尿病和高血糖病人千万不要因为听信不实传言而多吃，以免适得其反，加重病情。

从中医方面来看，南瓜性温，吃多了容易产生内脏湿热，血热易生风，皮肤长疮或者瘙痒，所以内热或内湿的人不宜食用，健康的人食用也不宜量太多。

从现代医学的方面来看，南瓜尽管有降血糖的作用，但其作用发挥并不像化学药物那样快，做为食疗来用，关键是要长期坚持食用，尽管南瓜能降糖，但它也含有一定的碳水化合物，吃多了，仍然会分解产生糖分，导致血糖升高，所以一次不宜吃太多。

南瓜最营养的三种吃法

1.绿豆南瓜汤

材料 ：绿豆，老南瓜，食盐适量。

做法 ：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。

功效 ：可清热解暑、利尿通淋，适用于身热尿赤、心悸、胸闷等，是糖尿病人的理想饮料。

2.南瓜粥

材料 ：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。

做法 ：米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。

功效 ：可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

3.南瓜饼

材料 ：老南瓜适量。

做法 ：将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。

功效 ：可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。

露露教你远离高血糖的几个妙招

1糖和油不要一起吃。

导致肥胖的唯一原因是吃进去的能量大于支出的能量。糖和油都是含能量特别高的食物，如果一起吃，很容易导致收入大于支出。所以进食的时候一定要注意食物里是否有糖又有油，如果是的话尽量少吃。

2水果要选不太熟的。

成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健价值的营养成分还更丰富。

3白粥米饭配芹菜香干。

白粥、白米饭等都属于上升血糖速度快的食物，吃时一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜，比如芹菜拌香干。土豆或芋头等淀粉含量高的蔬菜，尽量别蒸着吃，要切成丝炒着吃，以抑制血糖上升。

4喝饮料加奶别加糖。

台湾《康健》杂志刊登的一项实验表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已经达到了人体每天摄入糖的上限。一般100毫升甜饮料中含糖12—13克。如果实在想喝，可以在红茶等饮料中加点鲜奶。

5自己做做“减糖训练”。

如果一个孩子从小就特别喜欢吃甜食，会慢慢不习惯吃天然食物，他长大后吃加工食品的几率就会大大增加。所以，有意识地从每周一次减糖餐或者减糖食物开始，增加到每日少吃一种含糖食物，几个月后，口味就会变淡。

对于血糖高的人而言，选择食物时除了看食物的血糖指数外，还要看食物中糖分的含量。血糖负荷表示一定重量的食物中糖分含量和血糖指数值的乘积。将碳水化物的数量和质量结合起来，可以对实际提供的食物或总体膳食模式的血糖效应进行定量测定，因此血糖负荷比血糖指数更能全面评价食物引起血糖升高的能力。

女王朱琼

真正的降糖食品，即进食之后，血糖不升高反降低的食物根本不存在，只有降糖药物才能达到这样的效果。

平常所谓的“降糖食品”，如魔芋、木耳之类，进食之后血糖也会升高，只是升高的幅度比其他食物略小些而已。

虽然有部分研究表明从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。但这并不能等同于吃南瓜降血糖。

南瓜作为一种含有糖分和能量的食物，对于血糖的总体影响肯定是升高的。虽然南瓜的血糖生成指数为75，属于高血糖生成指数食物，但是南瓜整体含糖量并不高，所以其血糖负荷指数并不高，如果将南瓜替代部分主食则会有利于餐后血糖的控制。

大家好，我是小贴士。下面我来给大家说一说南瓜是降糖还是升血糖。

南瓜降糖来源于日本，资料报道在80年代初，日本北海道有5%的糖尿病人，其中有一个村一个糖尿病人都没有，报道一出极大引起了医学专家的兴趣，经过专家的一番考察后，发现当地村民都爱吃嫩南瓜。南瓜降糖的说法就这样流传开了。

那糖尿病人能不能吃南瓜呢？一方面，南瓜含有大量的果胶，果胶与淀粉混合后会导致胃肠排空延缓，从而延缓餐后血糖高峰的来临。所以，糖尿病人可以适量吃一点南瓜。另一方面，南瓜的血糖生成指数为75，属于高血糖生成指数食物。所以，糖尿病人并不适合吃南瓜。

小贴士认为，糖尿病人是可以适量吃一些嫩南瓜的，注意：报告说的也是嫩南瓜，嫩南瓜的糖分比成熟南瓜的糖分要少很多。嫩南瓜并不甜，市场上卖的那些成熟黄皮的南瓜糖分很高，并不适合糖尿病人吃。

怎么区分南瓜是不是成熟呢？看皮就知道了，青皮的嫩南瓜，切开里面也是青的。

健康小贴士721

南瓜到底降血糖还是升血糖的话题很多人都很关注，虽然这个话题多年都在谈起，但很多朋友依然不清楚南瓜到底是降血糖还是升血糖。首先南瓜是一种很好的蔬菜，它不仅营养丰富，也有很多对人体有益的效果，南瓜中富含淀粉、碳水化合物，多种维生素、矿物质，β胡萝卜素，适当食用南瓜对人体是有利无害的，但南瓜中由于淀粉、碳水化合物含量较高，含糖量也高（因为淀粉、碳水化合物最终会生成葡萄糖），因此，其实南瓜是升糖指数（GI）较高的一种蔬菜，并不适合糖尿病、高血糖的朋友食用。

不过，南瓜中的膳食纤维较为丰富，而且其中含有钴元素、果胶等能够平稳血糖的物质，因此，如果合理食用南瓜的话，不会造成较大的血糖波动，但切勿多吃。另外，南瓜能够平稳血糖的说法其实是源于日本一个传说，一个村子的人由于常年吃南瓜，因此糖尿病发病率没有一例，由此他们推断，南瓜能够预防糖尿病；现代研究也发现，南瓜中的某种提取物质能够辅助平稳血糖，但并非南瓜本身。所以，吃南瓜是无法治疗高血糖喝糖尿病的。多吃南瓜只会让血糖更不平稳。

糖尿病、高血糖的朋友吃南瓜也不是一件坏事，因为南瓜营养丰富，适当食用的话也是不错的，如果吃得较多，注意减少主食的分量，也可尽量选择两餐之间食用。一次不要超过50~80g，可以分多次食用。

只有营养师知道

说到漂洋过海来到中国的食物，细细数来还真是的不少，比如番薯、西红柿等，现今都已经成为我们餐桌上极为熟悉的成员。正因为过于熟悉，以至于很对人都把南瓜误认为是中国的特产。要知道，南瓜也是漂洋过海来到中国的一份子。

现今我们所买的南瓜可分为两种：中国南瓜，形状呈喇叭状来；印度南瓜，呈直筒状。很多人都不会在市场细细分辨，只要口感适宜便可。

南瓜的好处

南瓜的特色在于它富含丰富的维生素A。据了解，100g的南瓜中便含有3100微克的胡萝卜素，维生素A则含有369毫克，几乎占据了每日所含量的46%。我们都知道，维生素A和胡萝卜素对人体健康具有很大影响，如果缺乏维生素A，甚至会出现“夜盲症”。

对于普通人来说，南瓜并没有什么需要担心的，糖尿病患者可能就要束手束脚的了，担心着，南瓜是否会影响血糖。

南瓜究竟是升血糖还是降血糖食物？

在很多人眼中，南瓜是具有降血糖的效果的。根据一项动物实验表明，南瓜中的活性物质可以提高人体胰岛活性，刺激胰岛素分泌。但此项实验尚处于动物实验阶段，未能确切在人体上得到相同表现。

但是我们可以知道的是，南瓜是一种标准的高升血糖值（GI）食物，一个煮熟的南瓜血糖指数可以达到75左右。从这一方面说，南瓜并不是降血糖的食物，反而是升血糖的食物。

所以对于患有糖尿病的患者，平常要吃南瓜的话，可以挑选含糖量较少的嫩南瓜，最好蒸着食用，尽量不用油炸、油炒或是炖肉，以免摄入过多油脂。

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首先不存在直接降血糖的食物，您想想食物都能降血糖，那降成低血糖怎么办？

当然这话有点抬杠，我们先来看看南瓜降血糖的来历，研究显示从南瓜中提取的南瓜多糖是一种降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。这个实验证明南瓜可以降血糖，在一定程度上，这个说法是正确的。可是一方面这只是动物实验，一方面我们反复强调，食物所含真正的有效成分，换算成人体的量，那是需要吃超量食物或许才能起到这样的药效价值。

那么我们再看看目前常规评价一种食物对血糖的影响。那就是升糖指数，通常GI低于55的被称为低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。大家必须弄清楚一个概念，低GI只是说明不会引起血糖升高，或对血糖影响小，而不是说这种低GI食物能够降低血糖。南瓜的GI是65-75,如果糖尿病患者摄入大量，不仅不会降低血糖，甚至血糖会升高。

我们顺便再聊聊南瓜中医认为南瓜：味甘，性平。 归肺、脾、胃经。 具有解毒消肿，治肺痈，哮证，痛肿之功效。

南瓜能够保护胃肠黏膜免受食物刺激，并且能促进溃疡面的愈合，所以，比较适于那些本身有糜烂或溃疡的胃病患者食用。 南瓜本身还能促进胆汁的分泌，加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。

南瓜的营养价值： 1、含有蛋白质，南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

2、含有多种人体所需要的氨基酸。

3、含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因此能够调节免疫系统。

4、含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。

5、含有维生素C。

6、南瓜中含有丰富的膳食纤维，食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。近几十年来膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。

7、含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。

当然这些都是理论研究，所含物质或元素有的微乎其微，尤其对于血糖的影响，更应该参考GI这个升糖指数。

所以，不存在降血糖的食物，当然南瓜也不能降血糖，甚至说南瓜并不属于糖尿病患者的安全食品，吃多了也会升高血糖。

關鍵字: 养生 健康 营养学