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韭菜，一種多年生宿根蔬菜，抗寒又耐熱，南到閩粵，北至黑龍江，東至濱海地帶，西至新疆，西藏都有一定的栽培面積，所以說韭菜是我國栽培面積最廣的蔬菜之一。
韭菜用種子幹粒播種，也可以浸種播種，這主要得根據栽培季節和氣溫高低來決定，早春因土溫和氣溫偏低，為了爭取儘快出苗宜進行浸種催芽。初夏播種播種可以不浸種或兄浸種不催芽均可。
韭菜的種子種皮很硬，角質化程度高，水分很難滲入，發芽比較緩慢。韭菜從種子萌發到第一片真葉出現，需要10–20天的時間，種子發芽後，子葉的尖端不會脫離種皮，仍留在種子內部，子葉彎曲成鉤狀拉弓出土，此階段如果缺水，很容易導致幼苗枯死。
總體上來說，韭菜發芽緩慢，幼苗頂土困難，播種後地表要保持溼潤，一般溼粒播種並有地膜覆蓋的，出苗前不用再澆水，稍見頂土馬上揭掉地膜，根據土壤的乾溼情況決定是否要澆水。幹籽播種的韭菜，除在播種後澆一次透水外，以後每隔4–5天還須澆一次小水，適期播種的澆兩次水就可以出苗。
努力就好
韭菜具有很強的耐寒性，在高寒的黑龍江省也能安全越冬。是多年生的宿根類蔬菜、第二年春季返青早、可以早上市，適合早春或秋延後大棚種植。只要掌握好以下幾個管理環節、經濟效益還是很好的。
1.育苗:
韭菜栽培要先育成苗，然後再按溝定植，可採取春播、秋播兩種方法
①春播:北方地區在3月20至4月10號之間播種。播前先做成畦(10~12米、寬0.9~1.2米)選用條播或撒播。6到7月中旬秧苗長到18~20釐米時即可定植。
②秋播:8月上中旬播種，上凍前秧苗長出3~4片真葉，才能保證幼苗安全越冬，冬前澆足水，轉年春天韭菜返青繼續生長。5月下旬秧苗達到標準定植。
2整地與定植:
種植韭菜的地塊、必需施足基肥。畝施優質腐熟農家肥5000公斤、結合深翻、耙平、整細。然後按40釐米行距深開溝，15~20釐米撮溝，每撮20~30株定植，定植前將葉與鬚根適當剪齊、鱗莖上下各保留6釐米左右，栽苗時要求直，深淺一致、定植後隨即澆溝水。
3養好根:
溝韭菜在收穫前於溝中，由於培土厚、必需撮大、生長旺盛才能順利出土，定植第一年不收割、進行養根。第二年可割兩茬，仍以養根為主。第三年進入正常收割，一般連續收割4刀再進入養根。韭菜分櫱力極強、經養根後每撮韭菜可由30株擴大到100株左右吧
4.收割前的幾項措施:
溝韭栽培、在養根期間韭菜在溝中，收割期間韭菜在壟中，秋後經過霜凍後，地上部的葉片逐慚枯黃，養分貯於鱗莖與根部，為了早春搶早上市，在上冷前必須完成以下幾項工作。
①摟葉扒溝、摟去枯莖黃葉。扒溝將韭菜撮露出。
②剔根:將韭菜撮內的土剔除，有利於灌藥與緊撮。
③灌藥:韭菜易受地蛆為害，特別是溝韭栽培、撮大，又是一種軟化栽培、更易受害。可用800阿維辛硫磷合液灌撮防治。
④緊撮:為了有利於韭菜出土和收割，應把長散的撮，用土緊在一起。
5.嚴格控制收割次數和留茬高度，黑龍江省一般一年4刀，超過4刀養分消耗過多，對養根不利，影響下年產量。留茬的高度必需適宜。留茬低勢必消耗過多養分，破壞幼葉，會影響下刀的產量和品質。但也不能留茬偏高。一般留5到8釐米之間為好。
6刀刀追施速效氮肥，韭菜是連續收割，養分消耗大，必須在每刀收割後及時追肥，並結合澆水，追肥澆水在收割後2到3天傷口癒合後進行。
7.年年上農家肥，補育地力肥力不足。改良土壤結構，增加保溼透氣性能。
8除草，由於韭菜幼苗生長緩慢。苗眼又密，不適合機械除草、人工除草費時費力，增加生產成本。可釆用化學除草更適宜大面積種植。
在播種後、出苗前採用撲草淨、畝施藥100~150克或氟樂靈100~200克每畝。韭菜收割期間可以結合收割除草，必須及時清除雜草。
9.防治韭蛆，在8月下旬養根期間還要灌一次藥防治蛆害。
韭菜一次種植多年受益。管理技術易掌握，病害少、省工又好管理，投資成本少。經濟效益高是農民朋友們致富的好項目。上訴只供參考、共同探討經驗。
平沙落雁1698
一般情況下(露天地)最少兩個星期。
痴騎朽翁
只要溫度上升，用菲菜籽種的十五天左右就出來了。
