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韭菜，一种多年生宿根蔬菜，抗寒又耐热，南到闽粤，北至黑龙江，东至滨海地带，西至新疆，西藏都有一定的栽培面积，所以说韭菜是我国栽培面积最广的蔬菜之一。
韭菜用种子干粒播种，也可以浸种播种，这主要得根据栽培季节和气温高低来决定，早春因土温和气温偏低，为了争取尽快出苗宜进行浸种催芽。初夏播种播种可以不浸种或兄浸种不催芽均可。
韭菜的种子种皮很硬，角质化程度高，水分很难渗入，发芽比较缓慢。韭菜从种子萌发到第一片真叶出现，需要10–20天的时间，种子发芽后，子叶的尖端不会脱离种皮，仍留在种子内部，子叶弯曲成钩状拉弓出土，此阶段如果缺水，很容易导致幼苗枯死。
总体上来说，韭菜发芽缓慢，幼苗顶土困难，播种后地表要保持湿润，一般湿粒播种并有地膜覆盖的，出苗前不用再浇水，稍见顶土马上揭掉地膜，根据土壤的干湿情况决定是否要浇水。干籽播种的韭菜，除在播种后浇一次透水外，以后每隔4–5天还须浇一次小水，适期播种的浇两次水就可以出苗。
努力就好
韭菜具有很强的耐寒性，在高寒的黑龙江省也能安全越冬。是多年生的宿根类蔬菜、第二年春季返青早、可以早上市，适合早春或秋延后大棚种植。只要掌握好以下几个管理环节、经济效益还是很好的。
1.育苗:
韭菜栽培要先育成苗，然后再按沟定植，可采取春播、秋播两种方法
①春播:北方地区在3月20至4月10号之间播种。播前先做成畦(10~12米、宽0.9~1.2米)选用条播或撒播。6到7月中旬秧苗长到18~20厘米时即可定植。
②秋播:8月上中旬播种，上冻前秧苗长出3~4片真叶，才能保证幼苗安全越冬，冬前浇足水，转年春天韭菜返青继续生长。5月下旬秧苗达到标准定植。
2整地与定植:
种植韭菜的地块、必需施足基肥。亩施优质腐熟农家肥5000公斤、结合深翻、耙平、整细。然后按40厘米行距深开沟，15~20厘米撮沟，每撮20~30株定植，定植前将叶与须根适当剪齐、鳞茎上下各保留6厘米左右，栽苗时要求直，深浅一致、定植后随即浇沟水。
3养好根:
沟韭菜在收获前于沟中，由于培土厚、必需撮大、生长旺盛才能顺利出土，定植第一年不收割、进行养根。第二年可割两茬，仍以养根为主。第三年进入正常收割，一般连续收割4刀再进入养根。韭菜分蘖力极强、经养根后每撮韭菜可由30株扩大到100株左右吧
4.收割前的几项措施:
沟韭栽培、在养根期间韭菜在沟中，收割期间韭菜在垄中，秋后经过霜冻后，地上部的叶片逐惭枯黄，养分贮于鳞茎与根部，为了早春抢早上市，在上冷前必须完成以下几项工作。
①搂叶扒沟、搂去枯茎黄叶。扒沟将韭菜撮露出。
②剔根:将韭菜撮内的土剔除，有利于灌药与紧撮。
③灌药:韭菜易受地蛆为害，特别是沟韭栽培、撮大，又是一种软化栽培、更易受害。可用800阿维辛硫磷合液灌撮防治。
④紧撮:为了有利于韭菜出土和收割，应把长散的撮，用土紧在一起。
5.严格控制收割次数和留茬高度，黑龙江省一般一年4刀，超过4刀养分消耗过多，对养根不利，影响下年产量。留茬的高度必需适宜。留茬低势必消耗过多养分，破坏幼叶，会影响下刀的产量和品质。但也不能留茬偏高。一般留5到8厘米之间为好。
6刀刀追施速效氮肥，韭菜是连续收割，养分消耗大，必须在每刀收割后及时追肥，并结合浇水，追肥浇水在收割后2到3天伤口愈合后进行。
7.年年上农家肥，补育地力肥力不足。改良土壤结构，增加保湿透气性能。
8除草，由于韭菜幼苗生长缓慢。苗眼又密，不适合机械除草、人工除草费时费力，增加生产成本。可釆用化学除草更适宜大面积种植。
在播种后、出苗前采用扑草净、亩施药100~150克或氟乐灵100~200克每亩。韭菜收割期间可以结合收割除草，必须及时清除杂草。
9.防治韭蛆，在8月下旬养根期间还要灌一次药防治蛆害。
韭菜一次种植多年受益。管理技术易掌握，病害少、省工又好管理，投资成本少。经济效益高是农民朋友们致富的好项目。上诉只供参考、共同探讨经验。
平沙落雁1698
一般情况下(露天地)最少两个星期。
痴骑朽翁
只要温度上升，用菲菜籽种的十五天左右就出来了。
