疫情防控還在進行當中，
醫護人員、警察等逆行者及堅守者們
正在“戰疫”前線，
為保衛我們的健康與安全奮鬥著，
我們之中的大多數人雖然無法“上前線”，
但宅在家中同樣也是戰鬥，
為疫情防控做出了自己的貢獻！
小旅發現，
大家宅在家中但也沒閒著，
不少朋友都點亮了廚藝技能呢，
朋友圈裡各位新晉大廚曬出的美食，
令人垂涎欲滴呀。
不少朋友都開始手工自制涼皮啦，
小旅也來湊個熱鬧，
現在就把做涼皮的方法提供給大家
一起動手做起來，
讓宅在家裡的日子充滿樂趣吧！
涼皮有“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄；“細”，是說切得細；“穰”，是說柔軟。正是結合這四大特點，才被廣大的美食愛好者喜歡。
而涼皮裡的配菜可是最終靈魂所在。大蒜水、辣椒油、糖、醋、香麻油、黃瓜、焯水後的綠豆芽，口味更加爽口，是在餐桌上常見的美味佳餚。
----【自制涼皮】----
【麵糰材料】麵粉500克、涼水適量、植物油少許
【涼皮拌料】黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔、香菜、大蒜、生抽、米醋、鹽、白糖、涼開水、辣椒油
----【製作過程】----
1. 涼水逐量加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀；
2. 揉成比較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜餳20分鐘左右；
3. 麵糰放入深盆中，倒入適量的涼水，水沒過麵糰即可；
4. 用手抓揉麵團，不停地揉洗，直到水變得濃白；
5. 麵筋放在碗裡，洗出的澱粉和水放入大盆中自然沉澱4個小時；
6. 沉澱好的粉漿分層明顯；
7. 把麵筋攤平放在蒸鍋裡，大火蒸30分鐘；
8. 用小勺將粉漿上層的清水撇掉，剩下來的就是製作涼皮的材料；
9. 準備好1小碗植物油，1把刷子，2個不粘烤盤或者做涼皮的籮籮，1個大盤子；
10. 烤盤裡舀1勺粉漿，轉均勻
11. 放入沸水鍋中，蓋蓋子，2分鐘後，待粉皮鼓起大泡端出來，沿著邊緣，將涼皮揭出；
12. 將涼皮放入大盤子裡，表面刷油，每一張都要刷，防止粘連在一起；
13. 蒸好的麵筋切成塊備用；
14. 大蒜切成蒜茸加涼開水稀釋，生抽、米醋、鹽和少許白糖同入一碗，混合均勻；
15. 綠豆芽（焯水）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲同入大碗中；
16. 涼皮攤平切條入大碗，淋上料汁，混合均勻就可以吃啦！
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