吃蔬菜有助於減肥，這大概是所有人的共識。但你有想過，為什麼多吃蔬菜能減肥嗎？所有的蔬菜都能讓你減肥成功嗎？為什麼有的人只吃菜，卻減肥失敗？關於蔬菜減肥的這些知識點今天就來為你係統普及下！
一、助力減肥，蔬菜有三大絕招！
1、熱量低
蔬菜有助於減肥，最大的原因還是它們的熱量比較低。對大部分蔬菜而言，100克的熱量還不足30大卡。相對於米飯、牛肉等食物來說，蔬菜低熱量的特點，無疑更有利於減肥。
（參考自：《中國居民膳食指南（2016版）》）
推薦：西紅柿、綠豆芽、冬瓜
2、飽腹感強
蔬菜當中含有大量的膳食纖維，它們在胃腸中會遇水會膨脹，可以佔據更大的體積，讓你感到更明顯的飽腹感，那麼你對於其他食物的食慾也會因此而降低，吃飯時自然能更好地管住嘴，達到控制熱量的目的了。
推薦：菌菇、木耳、海帶
3、多種營養助力
其實，想要減肥成功，還離不開各種營養素的幫助。而想要獲取這些營養素，就離不開蔬菜。像是β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鈣、鎂等有助於減肥的營養素，幾乎都能在蔬菜中找到。
推薦：黃瓜、西蘭花、白蘿蔔
二、小心另類蔬菜——主食類蔬菜
1、什麼是主食類蔬菜？
土豆、山藥等根莖類和毛豆、豌豆等豆類都屬於主食類蔬菜，它們當中含有較多澱粉，熱量比其他蔬菜要高，但這並不意味著它們不能幫你減肥哦。
2、主食類蔬菜如何吃才減肥？
主食類蔬菜，顧名思義就是可以當做主食的蔬菜。它們的熱量雖然比較高，但是升糖指數卻遠低於米飯、麵條等精製米麵。如果你能將一部分精製米麵替換成主食類蔬菜，那麼這些主食類蔬菜不僅能幫你補充碳水化合物，讓身體有充足的熱量維持運轉，還能減輕餐後的血糖波動，避免因此導致的脂肪囤積。
想利用蔬菜減肥，除了要注意主食類蔬菜的吃法，還有幾點需要特別注意一下！
三、蔬菜減肥，牢記3大前提
1、蔬菜要吃夠，但別吃多
相信不少胖友都有個疑問：總說多吃菜，但究竟吃多少才算夠？根據《中國居民膳食指南（2016版）》的建議，成年人每天都應攝入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜至少要佔一半。當然，小康康也並不建議“多多益善”。要知道蔬菜的熱量再低，但是如果你吃得過多，還是可能導致熱量超標，引發肥胖。
而且，還有需要注意的一點是，就算蔬菜的營養素含量再豐富，也不可能包含人體所需的所有營養。蛋白質、鈣、鐵等營養素同樣有助於減肥，但主要存在於肉、蛋、奶中，所以在攝入熱量不超標的前提下，你也要注意葷素搭配，才能讓營養攝入更加均衡，讓減肥更輕鬆。
2、烹調方式很關鍵
蔬菜中的有些營養素，例如維生素C，特別脆弱，運輸、高溫，甚至放得久了都可能導致其流失。所以想要攝入更加充足的營養，就需要從我們能把控的地方，減少營養流失，比如烹飪時儘量選擇新鮮的蔬菜，先洗後切，做好即食。而像是煎炒烹炸一類的烹飪方式，不僅會讓營養加速流失，還可能額外增加蔬菜的熱量。所以做菜時最好選擇蒸煮等比較清淡的烹飪手法。
3、注重品種搭配
蔬菜的種類那麼多，究竟應該如何搭配呢？《中國居民膳食指南（2016版）》建議，每人每天至少要吃到5種新鮮時蔬。每一種蔬菜的特點都不一樣，不斷更換品種，才能讓營養攝入得更加均衡。
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