馬雪毅
說起辣椒醬那可是下飯的好美食，炒菜時加點辣椒醬不但可以增加色澤，而且開胃又下飯，辣椒醬可深受大家的喜歡，吃辣最厲害的地方應該還是北方一帶吧，北方冬天，天氣寒冷吃點辣椒醬也有取暖作用。
南方這邊天氣比較炎熱，有些人怕上火吃的相對比較少，有些南方人根本都不吃辣，南方有些人喜歡吃辣，主要原因還是受到北方人的飲食影響，目前南方一線，二線城市聚集了好多北方打工的朋友，很多飯館為了接攬北方人的生意，很多菜品都是辣為主，所以好多南方人的飲食就開始有了變化，也有些人又感覺外面購買加工的辣椒醬口味不是很好，衛生不好等顧慮，就想自己購買些辣椒回來加工做，今天小編就教大家如何製作辣椒醬不起白黴。
辣椒醬製作
食材：小米椒3斤
配料：生薑，大蒜，鹽，熟食用油。
做法：
1.小米椒洗淨去除辣椒頭，晾乾水分，生薑刮掉表皮，大蒜剝掉皮，用清水洗淨晾乾水分。
2.所有材料晾乾水分後，稍為用刀剁成小塊，然後倒入破壁機打碎，大小根據自己喜歡。
3.所有辣椒，生薑，大蒜攪拌均勻後，倒入適量鹽，熟食用油攪拌好裝入封閉罐裡就行。
辣椒醬製作小技巧
1.製作辣椒醬時，所有材料的水分一定要晾乾，材料上一但有水分，辣椒醬就會容易起白黴變質。
2.辣椒的原材料根據自己吃辣的程度選擇，小米椒相對比較辣點，也可以選用紅辣椒做辣椒醬。
3.破壁機打碎時，儘量打碎點，那樣能更方便鹽味的吸收，太大塊的辣椒鹽味吸收不是很好。
4.每次做的辣椒醬最好量不要太多，控制一個星期食用最好，自己做的辣椒醬是沒有添加任何防腐劑，存放久了也會容易變質。
以上就是"家常美食"為你解答辣椒醬製作的方法，和注意事項，希望對你有所幫助，有不同做法歡迎評論區留言，共同學習，喜歡美食可以點贊，關注，每天都會分享美食的相關知識。
家常美食記
如果是自己做的辣椒醬要保證四步就行。
第一在做的時候給足油。
油不能少。辣椒等浸泡在油中可以很好的防止發黴。油可以保護調料不被氧化而發黴。
第二儘可能的炸掉辣椒裡面的水分。
不管是辣椒還是其它的原料，不能有太多的水分。水分和氧氣是導致發黴的關鍵。如果辣椒中水分過多，就用小火慢慢炸出裡面的水分。
第三一定得加鹽。
如果做的辣椒醬很多無法短時間用完，建議加一些鹽，要多放點鹽，鹽分可以阻止細菌的滋生，防止發黴。
第四密封保存，注意乾淨衛生。
平時不用的時候最好密封保存，過多的接觸氧氣會加大發黴的可能。而且在使用的時候最好用乾淨不沾水的勺子去取。
以上就是我的一些建議，希望對您能有幫助。如果有什麼不對的地方希望給予點評。謝謝
