惠心小廚
幾百斤蘿蔔真的不算少，如果直接放置，時間久了就會失去水分產生空心的現象，空心蘿蔔不管在營養還是口感上，都會比新鮮蘿蔔差很多。但是，如此多的蘿蔔，只是每頓做菜是很難在短時間內吃完的，就算是換著花樣做，天天吃蘿蔔很快也會吃膩。所以，
婆婆圖便宜買的這幾百斤蘿蔔，除了醃蘿蔔外，最好是將大部分切條進行晾曬，留下一些每天換著花樣做菜吃。蘿蔔切條曬至八成幹，可以拌入佐料做成麻辣蘿蔔條，當然也可以做成其他口味的蘿蔔條，這樣能夠保存幾個月，平時隨吃隨取特別方便。也可以將其曬至全乾，然後收存起來，全乾的蘿蔔條能夠放置一年以上，想吃時取出煲湯或者泡發後做菜，有一種特殊的清甜。
將蘿蔔切條晾曬，對於大量的蘿蔔是最好的保存方法，其保存時間長，並且製作方法簡單，完全不需要技術含量。只是冬天的天氣有時不太好，一定要注意別讓蘿蔔條長時間晾不幹而壞掉。
製作蘿蔔條後餘下的蘿蔔，可以換著花樣做美食，如醃製脆蘿蔔片、煲蘿蔔湯、炸蘿蔔丸子等，這些都是蘿蔔的美味做法，在以前的回答中有詳細的做法，感興趣可以進行翻看。
蘿蔔不僅有各種花式做法，其實將其簡簡單單的切絲素炒，也是特別下飯的一道美食。
——【素炒蘿蔔絲】——
材料：蘿蔔
佐料：鹽、小蔥、姜
——製作方法：
- 蘿蔔洗淨去皮切成細絲。
- 小蔥白和姜洗淨後剁碎；小蔥葉切成節。
- 鍋中燒油，油溫4成熱下入剁碎的小蔥白和姜，炒出香味後下入蘿蔔絲，調大火進行翻炒，炒至蘿蔔絲熟透變至透明，加入鹽調味，翻炒均勻後下入小蔥葉節，翻均勻可出鍋裝盤。
這樣做的素炒蘿蔔絲，清淡爽口並且帶著蘿蔔原本的清香，是一道特別下飯的小菜。
荷么姑的煮婦日記
因為我愛吃蘿蔔，所以每年十一前後都特別關注新蘿蔔上市的時間。幾百斤不算多，我家基本上每年秋天都會買500斤蘿蔔。
小時候家裡種的那種蘿蔔叫“絆倒驢”，就是地面上一節是綠色的，長在土裡面的是白色的。一般十一前後下第一場霜時候蘿蔔最好吃，搬倒一個蘿蔔，洗乾淨輕輕往井臺上一磕蘿蔔就能裂開。我喜歡吃的就是這種，類似於現在賣的那種“水果蘿蔔”，適合生吃。
但一個冬天吃幾百斤蘿蔔是不現實的，一般我會留一百斤蘿蔔做湯和生吃，剩下的全部切片曬乾，然後裝袋封存。我在以前的問答裡提到過一種叫“酸菜心”的東西，還有一種叫“凍白菜”的一直沒提到過，加上這次的“蘿蔔乾”，這三個湊一盤是冬天解酒去膩治燒心最好的合盤。
尤其在過年的時候，一般是大魚大肉喝大酒，第二天起來口乾舌燥啥也吃不下。把這個三個準備好，炸上一碗雞蛋醬，保證中午晚上不耽誤喝酒吃肉。有些老人晚上吃個豆包年糕的，消化不好吃燒心了，一碗粥加上這個合盤，立刻舒服。
所以你看看你婆婆買的是不是我說的那種“絆倒驢”，如果是，就曬蘿蔔乾，保證好吃，多少都不夠吃。
吃遍長春馬蹄疾
冬吃蘿蔔夏吃薑。不勞醫生開藥方大蘿蔔有幫助消化，提高免疫力的等功效。大蘿蔔的吃法很多的，就不用說什麼牛肉蘿蔔，紅燜肉燒蘿蔔等葷素搭配的做法了。就只用蘿蔔為主料就可以有很多吃飯。如炒蘿蔔，素蘿蔔丸子，素餡蘿蔔包子，蘿蔔絲土豆絲湯。從菜品到主食製作簡單味道鮮美還營養健康
炒蘿蔔絲
準備食材：大蘿蔔。五花肉，淡幹蝦皮，青紅椒絲
調料：鹽，生抽，花椒麵，蔥，姜蒜末
製作過程
1：將蘿蔔切絲。五花肉切絲，蔥姜切末
2：熱鍋涼油放入五花肉絲炒出油脂略帶焦邊放入蔥薑蒜末爆香放入蝦皮略炒。放入蘿蔔絲大火翻炒放入所有調料炒2分鐘左右出香味就可裝盤
特點。色澤微紅。味道鮮美。
炒酸蘿蔔粉條
準備食材：大蘿蔔。粉條，五花肉，幹辣椒絲，花椒粒，十三香
調料：鹽，十三香，生抽，糖，陳醋
製作過程：
1：將蘿蔔切絲 五花肉切絲 粉條用開水泡30分鐘瀝水備用
2：熱鍋涼油。放五花肉超出香氣，放花椒粒小火炸香撈出。放幹辣椒蔥薑蒜爆香鍋底。放蘿蔔絲大火翻炒1分鐘。放入瀝乾水分的粉條。烹生抽。鹽，十三香，糖。大火炒勻，出鍋前烹入陳醋。旺火迅速出香氣即可裝盤
特點：鮮香微辣。醋香味濃。是下飯美食
素餡蘿蔔蒸餃
準備食材：大蘿蔔，淡幹蝦皮，雞蛋，泡好粉條，蒜苗少許
調料：鹽，花椒麵，雞精，生抽，蠔油少許（可不放）香油。熟豆油。蔥姜共50克
製作過程
1：改刀：大蘿蔔用擦板擦成絲。用開水焯15秒撈出投涼攥幹，泡好的粉條切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，蒜苗切碎備用
2：活餡：將焯好的蘿蔔，粉條，雞蛋，蝦皮，放入盆中放入所有的調料攪拌均勻最後放入蒜苗。倒入適量的熟豆油即可成餡
3：和麵：麵粉用70℃的水均勻的打成碎子。在揉成光滑的麵糰醒1.5小時。即可下劑子包蒸餃了
將包好的蒸餃上屜旺火足氣蒸10分鐘即可特點：香 真香 特別香
總結
只要你喜歡動手美食就在你身邊，真正的美食無需星級大廚的技巧。也不用多名貴的食材。美食就是用心去提升每種食材自身的味道……
我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注
3樂呵呵美食
還可以做成四川的麻辣蘿蔔乾！對於普通的白蘿蔔，人們都是非常熟悉的，相比之下，可能大家吃蘿蔔乾比較少，所謂的蘿蔔乾就是普通的蘿蔔曬成的一種製品，於新鮮的蘿蔔相比，蘿蔔乾更加方便儲存和運輸，而且蘿蔔乾也保存了蘿蔔裡面非常全面的營養，四川地區喜歡吃麻麻辣辣的，下面就教大家做川味的麻辣蘿蔔乾。
需要準備的材料，蘿蔔，鹽，幹辣椒
做法
蘿蔔洗淨連皮切成小條，切好的蘿蔔條裡面放入鹽，攪拌均勻，醃製2天，然後用紗布包好，壓幹水份，放入盆中。
將幹辣椒粉碎打成辣椒粉，和蘿蔔乾拌勻，放入瓶子壓緊，擰緊蓋子醃製15天左右即可。
醃製調料只需要鹽和辣椒粉，不用花椒粉，加了花椒粉的蘿蔔乾沒有那麼脆。蘿蔔乾醃製好了直接吃也行，也可以根據個人口味加入醋，糖，香油等調料，吃多少拌多少。
蘿蔔乾醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，15天后逐漸下降，所以醃製過程最好十幾天以上。
四川小熙熙
大家好，很高興能夠回答你的這個問題。冬季蘿蔔吃不完，那麼怎麼辦才能夠即不浪費又能把它們變成美味佳餚呢？除了醃蘿蔔乾外，最好的辦法就是加工成蘿蔔絲幹，蘿蔔絲幹貯存久不易變質且泡發後可以烹飪成多種美味佳餚。
那麼如何將蘿蔔製作成蘿蔔絲幹呢？首先將蘿蔔洗淨晾乾，再用擦絲器將蘿蔔擦成蘿蔔絲。接著添加少許鹽將蘿蔔絲醃製一刻鐘左右，再把蘿蔔絲的水份擠出放太陽下曝曬兩天，這樣蘿蔔絲幹就做好了。
蘿蔔絲幹可以加工製作各種美食，比如蘿蔔絲餅，黴豆腐蘿蔔絲餅等。首先製作前取適量的蘿蔔絲幹用溫水浸泡15分鐘左右撈起備用。
蘿蔔絲餅
小蔥切末，放入蘿蔔絲中，再依次加入雞蛋，鹽，然後將蘿蔔絲給攪拌一下，再加入適量澱粉，攪拌均勻上漿。
然後在鍋內倒入適量的油，用手拿出一坨蘿蔔絲，然後捏成球，再放入煎鍋中，用鍋鏟把蘿蔔絲球壓成餅狀後，小火煎至兩面金黃色且煎熟煎透就可以出鍋啦！咬上一口冒著熱氣的蘿蔔絲餅，酥脆的殼子，滿到撲出來的香軟蘿蔔餡兒，那個美味讓人吃的根本停不下來。
黴豆腐蘿蔔絲餅
冬天是老家磨豆腐的最佳時期，也是做黴豆腐的唯一時期。做好的黴豆腐，醃在陶瓷罈子裡卻能夠吃上大半年，是一家老小最喜愛的食物之一。
到了第二年三四月份，罈子裡的黴豆腐漸漸少了，為了不浪費美味的黴豆腐，這時可以直接把蘿蔔絲幹放入壇中，再放澱粉均勻攪拌搓揉成團放到太陽底下曬幾天，曬乾之後黴豆腐蘿蔔絲餅就算做好了。黴豆腐蘿蔔絲餅不但貯藏時間久，吃起來也方便。可以直接吃或切成片放油鍋中煎著吃，那鹹鹹辣辣的味道在口腔裡遊蕩、舌尖偶爾劃過嘴唇，那股特殊的臭香味讓人回味無窮。
如果您喜歡我的分享，記得點贊、收藏和轉發，如果您有更好的建議，可以在評論裡給我留言，您的支持是我前進的動力。
微距離魔幻廚房
蘿蔔的吃法有很多種，特別是冬天便宜又實惠而且還很有營養。可以蘿蔔熬肉，蘿蔔燉肉，炸蘿蔔丸子，做蘿蔔米飯、稀飯，涼拌蘿蔔絲，蘿蔔泡菜，鹹菜等等……特別是油炸蘿蔔夾夾也很好吃啊！都是我的最愛呢！
A朱䴉之鄉
我的觀點就是有什麼吃什麼，蘿蔔是一種很好的蔬菜，應該好好使用它，不要浪費了。
幾百斤的量是挺多的，一時吃不完，就要想辦法儲存一部分，曬成蘿蔔乾就是一個不錯的儲藏辦法。而且蘿蔔乾有很多種吃法，吃的時候把蘿蔔乾用水泡開，拌鹹菜，做包子餡兒，或者當成是蘸醬菜當中的一種。
新鮮的蘿蔔本身也可以製作成泡菜，就是泡蘿蔔，酸甜口的很好吃。蘿蔔絲湯也不錯。
我們這裡是北方，很喜歡用蘿蔔加肉當餡包餃子，如果是加牛肉或者是馬肉做成蒸餃最佳，用豬肉也可以。
我們這裡還很喜歡用牛肉來燉蘿蔔，只是我不太喜歡這種吃法，因為經常發生的情況是牛肉吃完了，剩下的全是蘿蔔。而且這個菜做不好的話，羶氣是比較重的。
我本人比較喜歡吃炸蘿蔔丸子，製作方法就是發麵，稍微稀一點。蘿蔔切絲，用鹽殺出水後，攥幹水分，加入味精十三香，放入發好的面中拌勻，用勺子挖成丸狀，下入油中炸熟，即可。
能想到的蘿蔔食用方式就是這些，如果還有其他食用方法，歡迎補充。
一個守鋪的超市小老闆
很高興回答這個問題！
俗話說‘冬吃蘿蔔，夏吃薑’，冬天的蘿蔔有‘小人參’之稱。蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、祛火的功效。蘿蔔吃法有很多種燉湯、紅燒、醃製都可以！
下面和大家分享一下蘿蔔的吃法！
冬天的蘿蔔和羊肉是絕配，蘿蔔燉羊肉湯或是紅燒蘿蔔羊肉都是很不錯的選擇！
一、蘿蔔燉羊肉湯
食材：羊肉500克，白蘿蔔一個，鹽、蔥、姜、料酒、小茴香、山楂、清水、枸杞適量
做法步驟：
1.將切好的羊肉提前用清水浸泡，去除血水；
2.蘿蔔去皮切成滾刀塊；
3.冷水入鍋，加料酒焯一下水，洗淨備用；
4.洗淨的羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、生薑、蔥結、小茴香、山楂大火煮開，撇去浮沫 轉小火煮一個小時；
5.放入蘿蔔再煮半小時，煮至羊肉、蘿蔔酥軟即可；
6.出鍋前放入食鹽，枸杞攪拌均勻。
二、紅燒羊肉蘿蔔
食材：羊肉500克，白蘿蔔一根，鹽、油、蔥、姜、料酒、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、清水適量
做法步驟：
1.將切好的羊肉提前用清水浸泡，去除血水；
2.蘿蔔去皮切成滾刀塊；
3.冷水入鍋，加料酒焯一下水，洗淨備用；
4.熱鍋冷油，放入羊肉炒至微微發黃，加入料酒、生薑、蔥結、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、清水大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮45-60分鐘；
5.加入蘿蔔，再煮半小時，煮至蘿蔔酥軟即可；
6.出鍋前放入食鹽，枸杞攪拌均勻；
蘿蔔同羊肉同煮時，鹽要最後放，不然羊肉不易煮爛。
三、蘿蔔乾絲
這個做法非常簡單，保存時間可以很長！
食材：蘿蔔50斤，鹽適量
做法步驟：
1.將蘿蔔洗淨，晾乾水分；
2.將蘿蔔絲刨成絲；
3.加食鹽醃製一個小時，瀝乾醃製出來的水分；
4.放到太陽底下，曬乾即可。
蘿蔔乾絲吃的時候可以放些辣椒清炒，也可以與肉同煮，蘿蔔乾絲吸收了湯汁後是十分入味的！
希望我的回答能幫到你！
隱隱飛橋隔野煙
蘿蔔稱重幾百斤，應該也不會有很多吧，其實幾百斤蘿蔔，你婆婆已經想好了要怎麼樣處理它的，所以你也不用煩惱了，現在蘿蔔能做的就是做成蘿蔔菜，蘿蔔乾，曬蘿蔔，蘿蔔絲，醃蘿蔔，酸蘿蔔，辣蘿蔔。
几几百斤的蘿蔔曬乾了也沒有多少，有時候一個罈子都裝下去了，做成蘿蔔乾。
我喜歡把蘿蔔切絲，再切一點三層肉爆炒一下，炒出油，放一點辣椒粉。再把蘿蔔絲放下去一起炒。炒熟了再放一點蒜，姜蒜。醬油。裝起來就很好吃了，辣辣的入味很好下飯。
蘿蔔也可以炒其他的，有時候我也炒蝦仁啊，也炒瘦肉啊，都很好吃的。
樂緣遇
