做餐饮店的朋友们,说一说今年应该怎么干?发愁啊?

剔尖馆


我觉得现在疫情虽然对餐饮行业完成了很大影响,但是我相信在疫情结束后,餐饮行业会迎来春天。一方面现在已经将近一个月人们都没出门,买菜啥的都不方便而且天天自己做饭,大家的味蕾都已经疲劳。每天在家极其渴望各种美食各种外卖。等到疫情结束,很多人第一时间都会想着下顿馆子,吃尽各种美食来满足自己的味蕾。

另一方面,由于不能正常上班的原因,很多人在疫情结束后会满身心投入到工作中,就免不了很多人会没时间做饭,特别是一些大城市的白领。因此,外卖,餐饮等的生意都会随之火爆起来。

以上仅个人想法,希望对你有帮助


冬宝宝的成长记


我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐,欢迎点赞+关注,随时分享实战经验。

以我的经历来看,今年的餐饮不管怎么干都难,不管你的菜品有多齐,味道有多好,服务有多棒,你一开着门就得面临满大街五花八门餐饮店的竞争,不管是大的,小的,连锁的,加盟的,路边的,都会瓜分一部分顾客,从而使得大家都这样熬着生存,所以说今年会比以往哪年都难。

餐饮行业,本身在这两年就处于高成本、低利润的状态在经营,再加之今年的疫情严重影响,如果运气好的话,能在今年活下去的餐饮店就算不错了,就别想着能赚啥钱了。

题主,想开点吧!发愁也解决不了问题,顺其自然吧!相信船到桥头自然直。


嫦娥姐姐61


餐饮业在2019年顺风顺水的过来了,没想到来到了2020年,遇到了难得的疫情,其实03年的非典对于餐饮业打击也是比较大,那会从3月份到6月份基本餐饮都处于停滞状态,但是同时,呷哺当时推出了一人一锅的这种理念,通过这次疫情其实这种一人制的分餐制还是有优势的,自己吃自己的,选择自己喜欢吃的,但是这都是题外话

2020年的餐饮第一季度已经过去三分之二了,到现在疫情虽然控制住了,但是大家还是不敢去外面餐厅吃饭,一方面对于餐品不放心,一方面对于餐厅不放心,现阶段一些餐厅想出了一些办法来增加流水,比如团餐,比如半成品,虽然通过这些,但是还有个致命的问题,团餐很好但是现在大部分企业处于在家办公,所以相对应量不稳定,半成品销路是个问题

2020年餐饮业怎么干,首先针对餐厅所在的不同区域改变对应供餐模式

1. 白领写字楼集中位置,采取自助称重式,快捷打餐,快捷结算,不会给后厨带来压力

2. 景区,推出套餐制,针对一人、两人、三人、五人对应给出套餐相对比零点价格上有优势,方便备货,也可以增加营业额

3. 住宅小区,提供半成品菜品,方便住家可以购买回家烹调食用,简单的过程,精美的味道

4. 交通枢纽,提供快捷、饱腹餐品,同时增加盒饭性质,方便大家购买后没时间吃饭可以随时拿走

5. 档口性质,档口性质建议也是按照称重自助形式来进行,挑选的机会多,同时快捷

以上是我总结的一些方案,餐饮业在2020年的打击是短暂的,民以食为天,吃在人们生活中占得比重最大,因此这个行业永远都不会倒下,坚持住这几个月,二季度下半季度会看到好的变化的


五花肉SAS



平淡才精彩65


我对开餐饮店,有一些个人的思考,罗列如下:

一、开餐饮店要有一套标准。

至今让我感到奇怪的一个现象是,这么多餐饮门店,压根儿就不尊重餐饮这个行业的规矩和规律。老板头脑一热,就开店了。有自己开的,有加盟的。但是连餐饮最基本的工作都没有准备好。也不好好选址,更不好好招聘员工管理员工培训员工。总是寄希望于一个两个所谓好的营销策划方案,奢望像别的店一样生意火爆。这个行业太需要抬出标准,完善标准,建立规矩了。

二、开餐饮店要有敬畏心。

做哪一行都要有敬畏之心,所谓隔行如隔山。餐饮行业属于服务行业,人的因素至关重要。少去听那些花里胡哨的大道理,管好人,让人管好物,让人服务好人,餐饮既然大家认为是小事,就从小处着手。餐饮行业会随着服务行业大发展,那就大处着眼,看准方向,找准定位,找到人,建立一个班、排、连级别的门店团队,尊重餐饮的规律好好干,坚持干,边干边总结,别干一会儿歇一会儿又换一批人,稳扎稳打。

要尊重自己的员工,要尊重从事餐饮行业,对餐饮有行业积累的专业从业人员。

三、开餐饮店要搭建最基本的营销矩阵。

门店基本的营销矩阵

公众号+美团引流+粉丝群经营+门头广告+长期传单拉客+朋友圈广告+短视频平台宣传……

这些除了公众号需要花点功夫,其余都是举手之劳即可做到的事情。

结合相应的激励制度,当取得全面开花的效果,可以在门店周边迅速获得曝光与知名度。

四、开餐饮店要提供最基本的菜系。

如果是小店,就不要做太复杂的菜系,有单品爆款菜品,结合一般小炒凉菜就够了。

如果是大店,也要注意菜系的合理搭配,招牌菜、热菜凉菜地方菜等有机搭配,便于客户选择。

五、做餐饮店要做好最基本的服务。

服务说实话,见仁见智,需要发自内心,需要基本技能技巧训练。

可参照空姐的服务,虽然只有一些简单的动作,但是每一个动作都要花时间去练习,比如微微笑容就不容易做到,比如和客户交谈的身姿及手势就需要长期练习。

总结一句话,开餐饮店犹如在家请客吃饭。要提前约好客人,提前准备好食材等。客人来了,要笑脸相迎,提供家里最好的菜品和酒水饮料,热情服务。

让客人宾至如归,得偿所愿,你的餐饮店就基本成了。


北京快递老张


最近在讨论疫情的同时,更多的也在讨论疫情对经济的影响。很多人开玩笑的再说,疫情过后,卖凉皮估计是够呛了。(抖音天天教怎么凉皮)。2019年底爆发的疫情,让餐饮、旅游、娱乐行业受到很大冲击。餐饮巨头西北、海底捞、老乡鸡等都在说亏损,动辄以亿计算。实际情况也是这样的,亏损是肯定的了。他们喊亏损更多的是为了一些诉求。比如贷款、商务政策支持等。他们亏损,但是不会破产。但是对一些中小型门店来说,这场疫情是一场真正的灾难。尤其是那些现金流不充分小门店,每天亏个300,也许待不到春暖花开,就得关门大吉。这不是玩笑。这是实情。

疫情过后,做好相应的防疫工作,首先要第一时间申请复工。疫情过后会有一波报复性的消费。做一些相应的促销引流。另外,对于餐饮来说,一定要做特色。





墨蓝记


此次的新型冠状肺炎的突如起来,让2020年的春节一下安静了,停止了一切的商业活动,全国人

民万众一心,抗击疫情。在疫情之后,国人的生活习惯的改变,对商业的打击是致命的,尤其是

之前的人群聚集的行业!

国民最不可缺的行业--餐饮,吃是大家不可缺少的,所以要有信心,困难是暂时的,贵在坚持!因为我们是打不死的小强!!



蚂蚁走世界


餐饮行业

服务行业中的实体店铺

既为餐饮,当然首要就是,卫生加味道,当然以有人会说,坏境以有一定的因素,当然看是做的餐饮中的那一种。

近两年的经济的萧条,使得很多产业都面临很大的压力及挑战,当然包括餐饮业,餐饮的大小不同经营理念就有所不一。

在一、二线城市,人口密集,给人的感觉应该很好做,但是大城市的要求以随之提高。

在做县份的餐饮中,也许会觉得力不从心,因为现在跟风的人比较多,当什么新鲜才做出来,消费者们觉得新颖去尝试,生意肯定就好,但是,当还沉定在那自我满足的生意里时,不燃在你的旁边或者不远处。第二家你的经营项目已经有人在悄然动工了,环境和其它方面比你更为优雅,这就是县份生意,毕竟地方就那么大,消费群体和经营模式都有限制。

现在很多餐饮业都已经在做的电销,直播+餐饮、起到的效果怎么样勒?当然规模比较乐观的餐饮企业会有大型的广而告之,网红、甚至明星,餐饮业与其它行业不一样,为之付出与回报有否比例正反。当然有行业内的佼佼者。

当然,夫妻拍档的餐饮店会有所不同,店面小、产品简单、流水客人、像近几年的经济状况来说,有时以许比相对大一点的餐饮店会更加好一些,因为他们压力没那么大。

总的来说,进年来经济的萧条和大环境不是那么尽如人意的时候,各行各业都要有自己的管理模式和经营理念。

最终还是一句,投资需谨慎。



丑哥—阿喜


餐饮行业由于疫情目前来看不是很好

疫情后恢复正常营业 还是得看做什么品牌 怎么经营 比毕竟现在实体店不是太好干

现在是互联网时代 可以学习下生鲜超市的模式

不只是线下,我们也可以线上 和美团 饿了么等合作 或者打照自己的团队

举个例子:现在疫情当下,西贝 海底捞 眉州东坡等等 为了存活不都已加入线上模式,客户不用出门点好餐 直接收到家


北漂小包子


本人就是做餐饮的,一直坚持着国家的号召,指不过房东一直在催着交租,不过我一直努力跟他协商着,等疫情好转,做了声音,一并交齐。现在真的是餐饮服务业灰色的时期,到能挺住的坚持吧,比较挺的住,过后说不定就是阳光呢。至于疫情过后该怎么干,我相信经过这次疫情,很多人都会自觉更注重卫生了,特别是开店的,因为毕竟你开店,接触的人流计较多,如果你不注重卫生,最大受损的就是你。经过这次疫情后,我觉得我们更应该时刻保持着各项卫生指标,提供更加健康卫生的食品。上半年估计很多店都会支撑不下去,毕竟这不是一天两天的事,首先,应该解决好店租的事,店租解决好了,你的问题就解决一半了,剩下的就是等疫情控制好,做好自己该准备的东西,然后更积极的投入经营,用心做好健康卫生的食品。这才是现在人们最期待的事情。信心要有,行动也要有,没有做不好的事,只有不想做的人。


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