一場初雪過後，湖州也迎來了晴天，這樣的日子讓人感受到春的美妙。春天，就應該吃春筍，鮮嫩爽口，比肉健康還好吃。而受疫情影響，今年價格也比往年有所下降。
原本20元一斤的早園筍，因銷路不通下降到8-10元一斤，農戶們有苦說不出。其實，筍的營養價值很高，李時珍《本草綱目》稱：筍有化熱、清痰、爽胃、助消化、防便秘等功效。德清早園筍更是被稱作“筍中之王”，是唐代宮中貢品。除了湖州本地人，杭州、上海、澳門等地方的人也很愛吃。
早園筍做法也很簡單，不需要太多步驟，簡單炒一炒就能吃。小編給大家分享幾道“筍菜”。
油燜筍
1.鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
2.鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3.調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4.打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
醃篤鮮
1.將春筍去殼、洗淨、切塊備用；將五花肉洗淨、焯水、切塊；將千張打結備用；將鹹豬腿肉洗淨、切塊。
2.鍋內加清水、放入新鮮豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；再加料酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟。
3.加入竹筍塊、千張結、鹽、雞精繼續燜熟透，撇去浮沫，去掉蔥段即成
春筍爆腰花
1.腰花洗淨劃花切段，撒入黑胡椒、澱粉、生抽、老抽、料酒，少許油攪拌均勻醃製20分鐘；
2.用開水汆燙黑木耳和春筍
３．油鍋熱油，放入蒜片和姜爆香，滑入青、紅椒，再倒入腰花。緊接著放入筍片，爆炒兩分鐘即可
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“嚐鮮無不道春筍”，在這樣的特殊時期，一口鮮筍既能讓我們身體康健，又能溫暖撫慰人心，何樂而不為呢？
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