陳龍140620658
你好，想讓豬肝變幹變硬而不失去香味和營養。你可以把它做成風吹豬肝。
做法和臘肉一樣。非常有嚼勁甘香。蒸熟後可以當小零食吃。也可以加辣椒大蒜進行鍋裡爆炒。
將買回來的豬肝清洗乾淨，然後放在一旁讓它晾乾水分。鍋內放入鹽。然後加了幾個大料加幾個花椒桂皮。把鹽炒香。涼後均勻的塗在豬肝上面。鹽分可以稍微鹹一點兒。這樣吃起來更加鹹香。另外醃完之後上邊兒塗少許的白酒。目的是殺菌。防腐，然後放入冰箱內醃12個小時。12個小時之後把它放入通風處。然後讓它自然風乾，冬天的話大概一個禮拜。就好了，夏天的話建議放在冰箱，或者放在空調屋裡的進行風乾。一般建議在寒冬臘月製作比較方便。因為這個氣候容易食材不容易變質。
食用的時候，將豬肝泡入水中讓它變軟，放入蒸鍋之中蒸半個小時。然後取出來晾涼切成片兒。即可食用。也可以放點兒大蒜辣椒加工自己的更有滋味兒。
也可以把它晾乾後當小零食吃。
南鮑北參
怎麼把豬肝變幹變硬一種方法:
一，把豬肝洗淨晾乾水份，豬肝用刀改成條狀，用手摸鹽，能摸多少就摸多少。
二，用盆具裝好，放少許白酒，老薑，拌均勻。醃製兩天，每天翻動一次讓豬肝均勻入味去醒。
三，兩天後燒開熱水，把豬肝浸泡洗乾淨，用繩或鐵絲穿起來掛起，在太陽下曬乾水份，沒太陽也不要緊。
四，用大點的鐵製圓桶，把鐵桶靠底部打一個洞，可以通風，鐵桶口橫放鐵棍一根，把豬肝掛上，米糠用盆加燒紅木炭，起濃煙熏製，米糠終途更換幾次，熏製兩到三天，見豬肝發乾發硬，煙味香濃，地道的臘豬肝大功告成。
二種做法:
把豬肝洗淨，改刀切條，用鹽能摸多少摸多少，加少許白酒，白醋，醬油，老薑，生抽，醃製兩天。
鍋中燒開熱水，下豬肝洗淨燒開，把豬肝撈起來，瀝乾水份，用繩子，或鐵絲把豬肝掛在通風處，讓其豬肝在太陽底下或自然吹風制豬肝發乾發硬，地道的風吹豬肝做好了。這個方法不適宜大熱天，因為製作時間大長，豬肝容易壞，只適宜冷天製作。
鄉里美食
教你製作豬肝分三步:
第一，我們把買來的豬肝，用刀切成豬肝片兒，最後放到清水裡侵泡十分鐘，這樣做的目的是，侵泡出豬肝裡面滴血水和毒素，吃起來會更加的放心。侵泡好之後把豬肝表面滴白色皮給揭掉，這樣做出來的豬肝吃起來會更加的香嫩。
第二。把收拾好的豬肝放到碗裡，在碗里加入適量的醬油，白糖，鹽和澱粉用手抓均勻，醃製十分鐘。這裡的醃製豬肝就是很關鍵的地方，這樣做出來的豬肝吃起來是很細膩的，醃製的豬肝會把裡面滴水分給鎖住，在炒的時候就不容易變老，變幹。醃製豬肝會吸收一部分的鹽味，更能去掉很多的腥味。
第三，燒熱鍋倒入適量的油，放入辣椒進行爆香，爆出辣椒油後盛出備用。再把鍋燒熱，放入適量的油，放入姜，蒜進行爆香，之後加入豬肝用大火快速的翻炒均勻，把豬肝炒到變色之後，就放入之前編好的辣椒翻炒均勻，再加入適量的鹽翻炒均勻，就可以盛出來了。
這樣一道簡單美味又嫩滑的辣椒炒豬肝就大功告成了。如果小孩不吃辣，可以少放一些辣椒在裡面。
豬肝處理不好，就會炒的又幹又腥。
王建軍美食小龍蝦
一款風味豬肝:
1、豬肝改刀成長條(鮮的大約10釐米寬)；
2、改刀豬肝冷水下鍋煮開煮透撈出(內無血水)；
3、煮透豬肝放入簡易滷水(八角、桂皮、花椒、幹椒、鹽、味)，大火滷至水開，開小火浸滷15分鐘，撈出晾涼；
4、豬肝切薄片備用；
5、紅油燒至5成熱，加入長沙剁椒(瀝淨水)、幹椒粉，入豬肝，味精燒開即可，放入油缸中浸泡。(油多於豬肝)
6、冷食(冷後夾入盤中)，豬肝硬硬的，香香的·
有彤美伴
1，豬肝不應切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰當，這樣無論是炒或火鍋汆燙出來的豬肝，都會較有彈性。反之，若切得太薄，它受熱反倒容易變硬
2，不管是新鮮或冷凍豬肝，都含有許多血粘液，若洗不乾淨，會遺留血腥味。要徹底洗乾淨，最好是放入水中浸泡漂洗，充分除去血粘液，這樣炒熟以後的豬肝才會脆嫩爽口，且不會有血腥味。
3，除了洗淨之外，爆炒前最好是將它以酒、醋、蔥或薑片一起醃製，以便進一步去腥，之後再加入調味料及太白粉（薯粉）拌勻，這樣爆炒出來的豬肝口感才會滑嫩。
4，要保持豬肝的鮮度，最好的方法是縮短烹煮時間，而高溫則會在最短的時間把鮮味和水分“封鎖”在肉裡，所以在炒豬肝時全程要用大火，並以快炒方式爆炒，這樣豬肝不但容易入味，且也不會影響其嫩滑度。按照以上操作，吃起來特別好吃[耶][耶][耶]
新年舊夢8852
1.我們把買來的豬肝，用刀切成豬肝片兒，最後放到清水裡侵泡十分鐘，這樣做的目的是，侵泡出豬肝裡面滴血水和毒素，吃起來會更加的放心。侵泡好之後把豬肝表面滴白色皮給揭掉，這樣做出來的豬肝吃起來會更加的香嫩。
2.把收拾好的豬肝放到碗裡，在碗里加入適量的醬油，白糖，鹽和澱粉用手抓均勻，醃製十分鐘。這裡的醃製豬肝就是很關鍵的地方，這樣做出來的豬肝吃起來是很細膩的，醃製的豬肝會把裡面滴水分給鎖住，在炒的時候就不容易變老，變幹。醃製豬肝會吸收一部分的鹽味，更能去掉很多的腥味。
3.燒熱鍋倒入適量的油，放入辣椒進行爆香，爆出辣椒油後盛出備用。再把鍋燒熱，放入適量的油，放入姜，蒜進行爆香，之後加入豬肝用大火快速的翻炒均勻，把豬肝炒到變色之後，就放入之前編好的辣椒翻炒均勻，再加入適量的鹽翻炒均勻，就可以盛出來了。
這樣一道簡單美味又嫩滑的辣椒炒豬肝就大功告成了。如果小孩不吃辣，可以少放一些辣椒在裡面。
豬肝處理不好，就會炒的又幹又腥。
硒都秦先森
讓豬幹變硬有二種方法各分三個步驟:
方法一
1、將冰箱門打開。
2、將豬肝放進冷凍倉
3、關上冰箱門。
方法二
1、將豬肝放酒、鹽、辣椒粉、姜醃製一夜。
2、將豬肝扎眼用繩勾上。
3、將勾好的豬肝晾在通風乾燥處風乾。
心平氣和更快樂
您好！很高興能回答您的問題！我個人經常做的把豬肝變硬的方法有兩種！第一種是用油煎，先把豬肝用自己喜歡的調料醃製10分鐘，讓它入味，在用小火慢煎，煎到您想要的幹度和硬度就可以了！第二種是用炭火烤，同樣放自己喜歡的調料醃製10分鐘，用炭火慢慢烤，烤的過程要進行翻動，不然會烤焦，烤到自己所需的硬度和幹度就可以了！這兩種方法都可以把豬肝變硬變幹，而且味道也錯，幹香乾香的，很下飯的！我自己更喜歡用炭火烤制的豬幹，這樣做出來的豬肝味道獨特，好吃不油膩！另外吃不完的不要扔掉，第二天放到飯鍋裡蒸一下，更入味！好了，我的問題回答完畢，希望能幫到您！
巖斯特洛夫斯基
豬肝放烤箱烤久點[呲牙][呲牙][呲牙]
好運連連——
很高興我今天來回答這問題:豬肝要想變幹變硬很容易。只要煮熟煮久一點就會變幹變硬。但是要想好吃，那最好是把豬肝生的。買回來切成一段一段的。用清水侵泡。侵泡了後再洗了用水煮。煮到用筷子插中心，如果沒有血水流出的時候，就可以撈出來。然後這個時候上面摸上花椒麵。胡椒麵。辣椒麵。食用鹽。然後再用保鮮膜把它捂好了。等他有個三天或者四天才拿出來。用溫水清洗一下。東西掛在那裡，放在陽臺上半個月後可食用。那樣既幹又硬而且會很香。
