老铁观言
每个消费者对服务的理解和需求都不一样，同样的顾客不同的场景下对服务的需求也不一样。
例如，人声鼎沸的餐馆，有的人觉得热闹，有的人觉得吵杂。同一个人和朋友聚会喝酒，可能不会介意喧嚣吵闹，但当商务宴请的时候就会更注重私密性，如何和女朋友表白就会倾向于选择氛围浪漫的餐厅。
一个消费场所不可能同时满足所有顾客的所有消费需求。但是服务体验的偏好却有着大众和小众的分别。火锅这一餐饮品类来说提升更贴合热闹的就餐氛围，绝大多数消费者在吃火锅的时候是更喜欢热闹的感觉或者说不介意吵杂的，海底捞的定位就选择了热闹氛围的方向。
捞王也是火锅品类的餐饮企业，它的总体风格就偏向素雅安静，就餐氛围和海底捞就很大差异，这是理念和定位区别造成的区别。
海底捞就是以服务细节成就的品牌，当年读黄铁鹰的《海底捞你学不会》便被深深震撼，以为书中的服务几乎已经做到了极致。但随着时间的推移，发现海底捞的服务竟然还在不断的进步中。
不同的企业有不同的定位和自己的特色，餐饮行业在这点上表现更加明显。消费者有大量的消费选择，可以根据自己需要选择适合的餐厅就餐，所以当你觉得海底捞的服务干扰到自己的就餐心情时，最好的选择是找到另一家更适合自己的火锅店。
一家言
我去过海底捞一次就再也提不起兴趣了，完全受不了那无节制的“热情”服务，我个人觉得是打扰了。已经一再表示无须代为烫菜或其他服务了，但不到五分钟又换一服务员重复同一“问答”，不胜其烦。约朋友家人外出吃饭都是希望有自己的小氛围小私话聊聊，你成天来一服务员（外人）在身边晃来晃去，我还怎么吃得舒服？
当时真想说：我手脚没断，不用你太多关照服务。
（位标广州，我比较喜欢有限度的服务，而不是过火的服务）。
大野狼69162678
黑海底捞的人，先得看看自己是个什么玩意
第一，你是海底捞的受害者，你可能也是开火锅店的，生意差得很，所以想来这里黑下海底捞。
第二，你是曾经海底捞帮忙报警的吃霸王餐者，所以对于当时的处理结果不满意，过来黑海底捞者
本人之前上班的地方几乎每个月都会去海底捞几次，每次都会避开高峰档。但是服务真的算是行业内的翘楚，我们人比较多，每次去，还没点菜就上两个西瓜开胃，吃完又是饮料水果的。
相信大部分去海底捞的人对于服务还是比较满意的。
就味道而言，在行业里面也算是翘楚，我最喜欢他们的番茄锅了，汤的味道是真的不错了，每次都会喝几碗。
价格方面在行业也是翘楚，相应的服务对应了。价格当然不会便宜了。
最后还是说一句话，你黑海底捞，你去过海底捞几次？不让你吃霸王餐你就跑过来黑？海底捞让你家生意不好你就来黑？
人要有点脸。你有么？
外卖小哥袁小刚
其实有一点点觉得。我有一次一个人去海底捞吃火锅，现在想想，大概是梁静茹给我的勇气吧。其实一开始也还好，服务员阿姨很热情地给我点菜，还建议我一个人不要点太多，吃不完，还拿了一个小熊摆到我面前的座位。其实我觉得一个人吃火锅也没有什么的，但是我发现服务员阿姨老是动不动就看我，甚至是一边擦桌子一边瞟我，弄得我怪不舒服的。后面实在是觉得有点毛，匆匆吃完就走了。
恒程说知产
我去过两次海底捞，给我的感觉还不错，服务确实是好，不过菜有点小贵，其实这些都没什么，不过对于我来说我吃饭不怎么喜欢人家来帮我弄这些，也不喜欢旁边有人待着，有人盯着你吃饭总感觉很限制你，本来吃饭就是一件比较放松的事，大家慢慢吃，吹些龙门阵，感觉挺好。领走的时候还送了我们一些小礼物🎁感觉挺贴心的。不过对于有些人来说去海底捞可能是装大爷的，对服务员使唤这样那样，一点都不尊重别人，没有一点礼貌。
安与木可
原来不止我一个人有这样的感觉。吃过一次海底捞就不想去第二次了，首先口味偏个人觉得也没多好，最烦的是总是有服务员一直来“服务”，真的感觉有点过度过度，其实吃个火锅太简单不过的事了，我自己也能吃好，服务员一直过来反而打扰自己吃饭的节奏。
梁子看世界
服务是指为他人做事，并使他人从中受益的一种有偿或无偿的活动。
先说说我对海底捞的整体印象，窗明几净，非常干净，尽管每张桌子上都有沸腾的火锅，但是没有烟熏火燎的不适感，我想他们的排烟系统肯定做的特别棒；吃完火锅身上没有任何的火锅味，这一点比起别的火锅店也有着绝对的优势，我想这和他们的底料配方和排烟系统都有关系；菜品从切到摆盘，都能让你感受他们的细心和用心，据说海底捞每月都有新品的研发奖励，用来刺激员工的创新精神，把任何一道菜品都做成让顾客感到吃不起的样子，这应该才是他们的终极目标。
再来说说海底捞的服务，个人来讲，还是肯定的，记得去年去新疆旅游，旅途的劳顿让人疲惫不堪，老公的同事请吃海底捞，我们从机场直接去了海底捞，可能是脸色不好的原因，贴心的服务人员马上就给端了一杯温水和一碗绿豆稀饭，要知道那一刻这些正是我所需要的，他们的服务人员的这种“察言观色”服务真的让人很温暖。
整个用餐过程中一直都有服务人员在旁边等待着随时服务，偶尔的互动也没有让人有不适的感觉。假如我觉着被服务的过程让我反有受累的感觉，我会提醒他们放着我来，服务人员会意后也马上就走开了。用餐结束后他们也会有携带好随身衣物的提示，每次用餐结束后，大多数顾客都是带着满意的笑容离开的。
海底捞的消费是别的火锅店的好几倍，为啥还会有那么人排着队去等着吃呢，和服务的占比绝对是分不开的，现在也有人吐槽海底捞的过度服务问题，其实店家也应该反省一下，把顾客的私人空间留出来那么一点点，凡事都要有个度，服务也是一样的，事无巨细的服务会让顾客有种“手残脚残”的感觉，毕竟“饭来张口”是个贬义词。相信顾客的反馈商家会注意并改进的，我等吃客看客要在信任中去等待，多些理解和宽容，大家就都没有烦恼了。
有故事的美食
我是一个以创新著称的营销策划专家，我在进行品牌策划的时候，习惯使用与众不同的创新方法，其中也会涉及到服务的设计。但我的服务设计，于海底捞正在推崇的完全不同，我是以消费者的心里需求为核心的！所以我想谈谈，普通消费者对于服务的理解和认知，乃至服务的预期。
1、有些服务属于过度服务：因为它的目的就是要让每一个进入海底捞的消费者，体验到与众不同甚至如他们自称的“帝王般的服务”，然后，消费者就会觉得受宠若惊，感觉会很过意不去，然后你会把这种体验到处传播给你的周围好友，海底捞的目的就达到了。
但是这种服务偶尔体验一次可以，但如果作为常态，而且一直没有变化的老套路服务模式，就会给人带来“麻烦”的感觉，你想想，一个人过于殷勤对你，你会不会感觉很不舒服？其实海底捞的服务，就是这样，久而久之让人感觉到不清净，不自由，有打扰到我们的感觉。
2、服务的创新在于：能够随时让消费者产生意外。美国有一家航空公司就是这么做的，它在每一个航班上提供的各种服务从不重复，公司有一个团队始终在创造新的服务，让所有的顾客体验到全新的服务。譬如，这一次，你可能由于穿了一双破袜子而被服务圆满发现，意外获得5000美金的奖励；你进入客舱，大开行李们，突然发现飞机行李箱里躺着一个性感的美女……
3、服务应该剔除掉复杂环节。我在给欧神诺、大自然地板等门店营业员的销售技能培训时，就特意让服务员不要再对每一个进入门店的消费者喊“欢迎光临”，为什么？因为消费者需要的是一个相对安静自由的购物氛围，不想被店员跟着，最好是入无人之境。而你一喊“欢迎光临XXX”，这突然提醒了消费者“我进入了某个专卖店”，我的自由失去了。
所以，我认为，无论是餐饮，还是其它门店服务，不应该追求繁文缛节，故意让消费者感觉到负担或者复杂，更不要过度服务，让消费者有被打扰之感。恰到好处的服务，正好能够解决顾客的某些痛点，进行点到为止。服务千万不要把顾客当成上帝，而应该把顾客当成亲人或者朋友！
所以我建议海底捞不要再推行这种所谓的帝王般服务，如果要推，则不能总是玩套路，而要不断创新，每天推出不同的服务项目和方式，这样顾客每一次进店都是新鲜的感觉！
沈坤
我觉得海底捞服务很好，怎么会是一种打扰，我觉得没有哪一家餐饮店服务 有海底捞好.
第一 我觉得海底捞服务很到位 每个服务员都很热情，服务的很细致，可能有的人不习惯太热情了 感觉很别扭.
第二 如果你去海底捞吃过 感受了它的服务 然后又去别的地方吃饭 你心里会有很大的比较 感觉服务很差 叫服务员半天才来 什么也不给你准备，不像海底捞 还专门有个服务员给你烫菜，自助水果帮你拿好，你桌面的残渣随时清理干净.
第三 当你等餐位的时候 还有很多的免费服务 吃的 喝的 擦皮鞋 女生做指甲 没有那家餐饮有的，有一次过生日去吃 告诉服务员今天生日 店里马上送上了长寿面 还有生日小礼包，感觉海底捞服务真的很到位 .
厨房小弟
深表同感。
其实现在很多火锅店的经营模式与海底捞差不多。价格也差不多，所以现在如果要去吃火锅的话，我可能不会选择去海底捞。
去过海底捞的朋友都知道，海底捞的员工真的好热情，员工也很多，一眼看过去全是员工，可能你吃一顿火锅的时间可能会过来几十个服务员，一会吃撤盘子，一会打扫桌台，一会加饮料，有没有想过我可能想换一种饮料了呢，一会问你要不要热毛巾，可能这就是他们的服务理念。这可能就是那种过度营销可能会适得其反。所以我感觉我吃的并不愉快，可能是我不懂享受吧。
不过餐前服务真的很周到，现在很多爆满的餐厅门口很多排队的，都是只能坐在那里干等，但是海底捞可以为客人提供餐食，休闲娱乐的纸牌，象棋，跳棋。从来不会给客户脸色，这要是其他商家绝对做不到这样。
所以要不要去海底捞可以自己视情况而定，重要客户的话建议不要去海底捞。
