小新HHH
算下吧。
牛肉现在一碗面里面也就四五块，呈片状，不是块状。这是最大的成本。现在，一斤生牛肉35元一斤，多买更便宜，酱好了，应该在37~40元，因为，汤可能不知道用多久了，指望这里有高档牛肉吗？不现实。一斤肉最多能切二十片吧，五片左右，应该在10元。其他成本，房屋，水电，工资，一天卖二百碗，应该是三元。
这样，一碗面成本在十四元左右。
出来了，一碗面挣六元左右吧，应该更多吧！
哈尔滨通
去年在火车站附近还吃了一次李先生的牛肉面，还记得是消费了25元这样，味道要比兰州拉面要好吃，牛肉好像是给放了5-6块左右，比兰州拉面的几片牛肉要好的多
说实话那一碗牛肉面我多没有吃饱，到最后我是连汤多喝了，主要是面的份量对于我来说并不是太多，在李先生吃牛肉面，要是想吃的饱的话，一个人消费起码要在40 元左右才行
我自己给李先生的牛肉面大概算了一下，它能卖到20元左右一份的原因，首先就是它的品牌在它的发源地，很多人可以说是经常吃的，一想到牛肉面就会想到它家
还有就是李先生牛肉面是加盟店，这就避免不了加盟费这个问题，我不知道它的加盟费是多少，但是一般像这样成熟的品牌，加盟费多要在15万左右，还有开店后每天的原材料还要和加盟商产购，这又是一笔长期的支出
还有主要的大头就在店面上，像李先生牛肉面这种加盟店，对于店面的选择和大小是非常看重的，现在要是想找一个合适的店面，转让费估计最少就要10万左右，在加上店面租金一年怎么也得要30万左右
最后就是人工成本问题，这样的一个店面最少需要5-6人左右，每个人工资每月就要在3000元左右，还有其他各种电费水费杂费等支出每月也要在1000元左右，这样合计下来一份牛肉面的成本大概也要在12元左右了
陈大说美食
很多年前我就知道了李先生牛肉面，记忆特别深刻，因为那时候人们的生活水平还不是很高，一般也不怎么舍得花钱。有一次我被店里面人的吃相吸引，然后走了进去，我们两个人买了一份米饭套餐，一份牛肉面，米饭没什么可说的，比盒饭高级点，重点是那碗牛肉面。
他这个店是按照快餐厅的风格装修的，所以菜品的价格也都不便宜，我记得那时候一碗牛肉面就卖到10元左右了，而拉面店的一碗拉面才四五元。这么贵的一碗面，肉并不是很多，汤可能比较好，比普通的面要好吃一点。
像这种店通常都是加盟的，有很多加盟店的原材料都是中央厨房统一派送的，首先要掏加盟费，有的甚至加盟费掏了再赚原料钱，不用他们的东西做不出来味道。而且加盟店的价格大都是总部制定的，为防止产生恶性竞争，一般也不允许加盟商修改价格。这么些因素制约着加盟商的收益，如果说我们单去看原料，这一碗面确实很贵，但这是饭店，有着各项支出，所以利润是有限的，总要给让人家赚点钱，所以价格也不是很贵。
kiki的厨房
当初在牛肉面工作时，是92年当时物价不高，牛肉面3.8元。鸡丝面2.8元。素小菜1.5元。肉菜除了加州油贵点。其余都是3.8元。每天都是人山人海。也只有一家。在柳巷我原单位(禽蛋公司的一层和二层)。二层刚开始主营炸鸡，薯条等洋快餐。开业期向特请京西饭店的几位老师博掌勺。我当时还跟师傅学了几手。当时是太原快餐行业的佼佼者。马上就快30年]。当时工作的服务员们都各蹦东西了，有在餐饮间站住脚发展成规模的。波尔馅饼的荀老板。青年餐厅的白老板。金港财务副总潘女士。等等社会精英。[赞],点击[ http://pinyin.cn/e19975 ]查看表情[赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
静静的禅声
如果我没记错，现在20元左右一碗的牛肉面应该不是最贵的。如果一个人想要吃饱，在点一些小菜，加上一些肉的话，恐怕个人消费要四五十才可以吧。
当初，在二零零几年的时候，就有了李先生，那个时候出现最多的就是火车站，汽车站这些地方，这些地方的人口流动性大，人们急于赶车，好不好吃基本上都是吃一次就算了，就图方便，所以李先生就这样发展起来了。
我也有幸吃过几次，最主要是刚开始的味道还算是可以的，我记得零几年的时候，是十块钱左右一碗牛肉面，当然牛肉很少很少，面也是一点。对于一个女孩子来说足够，但如果是一个大男人，来一碗这样的面是绝对吃不饱的。
从正常角度来说，一碗牛肉面20元左右，确实是应该比较赚钱的了。
但，我们都知道，李先生是加盟店。
加盟店的汤包料，面的配方，以及有些食材都是总店配送的。
如果是这样的话，刨除加盟费，房租，工人工资，各种食材的成本等。
我想，一碗面的利润其实应该没那么大了。
应该赚不了8块钱。
但如果不是加盟店的话，按这个价格来说，一碗面赚一半左右应该是不成问题的。
每个做生意的都不容易，不赚钱人家干吗那么辛苦。
所以，任何时候不想要着人家成本多少多少的。
额外支出也超大的好吗？
即使找熟人买东西，也不要觉得人家没有进价卖给你，而心里不平衡。
（我就有这样的朋友）
每个做生意的人背后都有很多无奈的，好吗
老徐说事999
这么说，在大概09年左右，那时候火车站附近的餐饮很多。我那时候经常出差，唯独吃李先生的面肚子很舒服。也吃过其他的，没那么舒服，总是不舒服。拉肚子但是吃李先生挺好。我从15块吃到26块。普遍的价格。还有32 20的。但是吃他家的一直都很好！主要就是干净！
宋先生在华科搬砖
谁也别太较真！真正的李先生开店首先都在繁华地段，甚至车站.机场.繁华地段.高消费区:别的先不用算，先算加盟费.装修费.房租.人工.水电，这些就需要大笔资金，你会觉得一个投资这么多钱的店和路边板凳面一个价吧？虽然我非常喜欢板凳面！我们隔壁镇有过李先生，生意特火，但味道真的不一样，我咨询也想开一家，结果没一个月那家店也改名了（我以为是真的，结果没过一个月换名字了，我做错了什么）所以喜欢吃就吃，管它成本呢？最后和大家玩个互动，我们市里没有肯德基.麦当劳.必胜客，但我们镇里三家全有，猜猜我是哪里人？不骗人，你们猜对了我也穷，送你关注，猜错了送我关注！大家笑一笑，猪年没烦恼！
醒酒器只是个装酒的
简单说一下：一份标准的李先生牛肉面是以下组成：熟牛肉块六-七块，每块11--12克（一斤生肉出六两半熟肉，不算调料折合约55一斤，每碗牛肉就是8-9元）。牛肉汤约150克，用价值20元的专用料包煮制，每份汤约0.3元。老鸡汤约250克，15斤的老鸡煮100斤水，每份约0.6元。生面条200克约1元（105--115元的面粉，一斤面粉放125克水）。算上煮汤的调料和燃气费（每碗0.4元）大约一碗李先生牛肉面成本是
10--11元。当然房租，水电，燃气，工资，装修也不少呦！
完美之风暴
李先生牛肉面之前叫“美国加州牛肉面大王”，之后改名叫“李先生”。再回过头说牛肉面，北京一碗24元左右那么成本要多少？按着倒推法，市场餐饮成本毛利半对半的基本法则，一碗牛肉面的材料，牛肉、肉汤和面条合到12元，毛利12元包括人工、房租、水电等所有开支，营运得当，会有个一半的纯利，一碗面会挣到6块钱。当然要凭着流量支撑，流量又靠着质量和服务支撑，这就形成面店的生态环境，也可以理解为压力。做好了有钱赚，做不好也会关门走人
大鹏又来了
答案在最后，先说李先生牛肉面的由来。
李先生牛肉面就是原先的加州牛肉面。当时的那个“美国加州牛肉面大王”，生出过不少逸闻趣事，焦点在于：坊间都说美国人何时吃开牛肉面了？加州有有牛肉面吗？又是怎么开到中国了？有好事者就费力去调查澄清。然而，此面非彼面，此店非彼店，此加州非彼加州，美国加州牛肉面大王是个中国人在中国开的牛肉面店。
这么一来就清楚了，原来是商家的揽客招数，借个大牌子唬住吃面客。再往里扒更明白，一个1932年出生于重庆叫做李北祺的，14岁当了国军，1949年随军去了台湾，1970年移居美国。此前此人事迹乏善可陈，没什么值得一提的。可是去美国后却触动了发展机会，还很快到达人生巅峰。
原来此人是个吃货，痴迷中餐。去了美国就在洛杉矶搞了个“中国烹饪艺术公司”，弘扬中国美食。在他全力推广的中国菜里，牛肉面一花奇放，受到当地人热捧，每日的食客挤破门。很快获得地方高度关注，被《洛杉矶时报》给予四颗金星最高赞美，在1972年美国加利福尼亚政府主办的美食大赛中获得冠军，冠军（KING）也是“大王”的意思。于是，李北祺在同行里就有了江湖诨号“牛肉面大王”，他也以此为豪，就以“牛肉面大王”为店号，一本正经的做起牛肉面来。可见这个大王确是真的大王。
到了1987年，李北祺来到国门开放后的北京，在东四开了第一家“美国加州牛肉面大王”饭店，实际行动报效祖国。这个时候的李北祺，在美国的生意做的风生水起，已经开有七家店，是美国烹饪专家协会会员，他的创业经历并被写入《华人百商》。回到祖国后，他卖掉美国的所有面店，全力国内发展。至今已在各地开设八百余家面店。
如今不叫“美国加州牛肉面大王”，改叫“李先生”，也有故事，主要是被假冒给闹的。名气大了，假冒的就多了，防不胜防，逼的公司没办法，于老先生刚逝去不久的2008年5月1日就把名号给改了。李北祺先生于2008年1月27日仙逝，谨以此文纪念老先生对中国美食文化的杰出贡献。
再回过头说牛肉面，一碗20元，成本要多少？按着倒推法，市场餐饮成本毛利半对半的基本法则，一碗牛肉面的材料，牛肉、肉汤和面条合到10元，毛利10元包括人工、房租、水电等所有开支，营运得当，会有个一半的纯利，一碗面会挣到5块钱。当然要凭着流量支撑，流量又靠着质量和服务支撑，这就形成面店的生态环境，也可以理解为压力。做好了有钱赚，做不好也会关门走人。
